fredag 29 augusti 2008

Spindelmannen


En tårta till en pojke som fyller fyra år som gärna ville ha spindelmannen på sin tårta. Det finns otaliga versioner av tårtor med spindelmannen, det här blev en ganska enkel version. Men tänk att det skall vara så svårt att spritsa något som skall föreställa spindelnät...

Chokladsockerkaka
Jordgubbsvaniljmousse
Spacklad med enkel choklasmörkräm
Täckt och dekorerad med marsipan och kristyr

torsdag 28 augusti 2008

Färgglada blommor

En tårta som en kompis ville ha för att fira sin (tredje!) mammaledighet som började idag :-). Jag tyckte en tårta med färgglada blommor passade bra i det sammanhanget.

Chokladsockerkaka
Jordgubbar
Chokladmousse gjord på Toblerone
Spacklad med enkel chokladsmörkräm
Täckt och dekorerad med marsipan och kristyr

Äntligen fick jag användning för min grästyll som jag skaffade för ganska länge sen:

tisdag 26 augusti 2008

Födelsedagstårta med brush embroidery

Födelsedagstårta till svärmor

Ljus sockerkaka
Äppelmousse
Svartvinbärsmousse
Spacklad med vit chokladsmörkräm

Täckt med marsipan/sugarpaste

Spritsad med kristyr

Här finns bra tips om hur man gör brush embroidery (även om jag har spritsat på fri hand). Receptet på äppelmousse vill jag förbättra lite så därför har jag inte alls skrivit in det i bloggen.

måndag 25 augusti 2008

Macarons, del II

Eftersom jag inte var nöjd med de macarons jag bakade för en tid sedan gjorde jag nu ett nytt försök. Lite finare blev de, tycker jag, men tråkigt nog sprack ytan på nästan alla. Vad kan det bero på? Bäst blev de som hade stått länge (ca 45 minuter?) och väntat på att bli gräddade så nästa gång kanske jag måste låta dem vänta ännu längre innan jag gräddar dem?

Den här gången gjorde jag macarons enligt Hellapoliisis recept. De är fyllda med vit chokladsmörkräm smaksatt med lite hallonsylt.

söndag 24 augusti 2008

Beige övningstårta


En liten tårta som ville bli gjord. Jag har turen att ha några frivilliga som gärna (åtminstone än så länge) ställer upp på provsmakning :-).

Mjuk kaffekaka
Hemgjord körsbärssylt
Chokladmousse gjord på vit choklad
Chokladmousse gjord på mörk choklad

Täckt med vit chokladsmörkräm
Spritsade mönstret mörk choklad (har försökt mig på cornelli lace)
Blommorna sugarpaste

måndag 18 augusti 2008

Bruna och vita cupcakes

Mamma ville bjuda sina arbetskolleger på något när hon idag började jobba igen efter semestern, så jag gjorde choklad- och vaniljcupcakes med chokladfrosting och vit chokladkräm. Blommorna är sugarpaste. Jag är glad att det är augusti och semestrarna tar slut ;-).

fredag 15 augusti 2008

Jolly Roger

Att dödskallar var populärt bland sjuåriga flickor hade jag ingen aning om innan jag fick önskemål om den här tårtan - alltid lär man sig något nytt :-). Jag valde i alla fall att kalla tårtan Jolly Roger i stället för dödskalletårta :-). Önskemålet var alltså en tårta med en dödskalle på, men samtidigt en tårta fick vara ganska flickaktig och söt. Det kändes lite utmanande först men när när jag väl kom på hur jag skulle göra tårtan var det väldigt roligt att göra den, så tack för utmaningen!

Ljus sockerkaka
Jordgubbssylt och vit chokladkvarg
Spacklad med vispgrädde
Täckt och dekorerad med marshmallowfondant och sugarpaste

Jag fick inte riktigt sugarpasten (dödskallen är sugarpaste) att fungera som jag ville, kanske på grund det varma och fuktiga vädret, men dödskallar brukar väl se lite slitna ut så kanske det är okej så här i alla fall ;-).

Red Velvet Cupcakes


Jag redan länge tänkt att en Red velvet cake eller -cupcakes p.g.a. deras röda färg skulle passa bra på en kräftskiva och när jag häromdagen fick ett önskemål om att baka något smått och gott till just en kräftskiva hade jag inte svårt att bestämma mig för vad det skulle bli.

En Red velvet cake är alltså en traditionell amerikansk kaka, en mjuk chokladkaka, som man färgar röd vanligtvis med röd livsmedelsfärg. Receptet till de här cupcakesen har jag haft turen att få av en av mina läsare. Hon hade råkat kontakta mig samma dag jag fick det här önskemålet och jag passade då på att fråga henne om hon hade ett bra recept på en Red velvet cake, och det hade hon, så tack för det :-). Jag skriver ner det här i orginal och med min variation inom parentes. Det ingick en frosting också i receptet men jag valde att i stället göra en smörkräm med vit choklad - vit choklad passar ju till nästan allting :-). Nu blev mina cupcakes inte riktigt lika röda som jag hade hoppats så lite mera färg får jag nog ha i nästa gång. Men marsipanblomman ovanpå är i alla fall röd :-).

Men här är alltså receptet, det blir ca 18-20 stora cupcakes av detta:

1,5 cups socker
0,5 cup shortening (112 g smör)
2 stora ägg
2 msk kakaopulver
2 msk röd flytande livsmedelsfärg (2 msk vatten + röd pulverfärg så att vätskan blev alldeles mörkröd - tydligen inte tillräckligt i alla fall)
2,5 cups mjöl
1 tsk salt
1 cup buttermilk (0,5 cup mjölk + 0,5 cup surmjölk)
1 tsk vinäger
2 tsk vaniljextrakt (1 tsk)
1 tsk bikarbonat

Vispa socker, smör och ägg vitt och poröst. Blanda kakao och färg och vispa ner blandningen i äggsmeten. Blanda mjöl, salt och bikarbonat. Blanda mjölk och vinäger. Blanda ner mjölblandningen och mjölkblandningen omväxlande i äggsmeten. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 180 grader i ca 20 minuter.

onsdag 13 augusti 2008

Jag blev så glad...


...när jag märkte att besökssiffran överstigit 10 000 besökare! Det var värt att fira med några glada chokladmoussecupcakes, receptet är från How To Eat A Cupcake. Tack till alla som tittar in här, varje besök är välkommet och ger inspiration till att baka ännu mera :-).

tisdag 12 augusti 2008

Tillägg till ordlistan

Tillägg till ordlistan: Sockermassor
De flesta sockermassor används med engelska namn, så i stället för att försöka översätta namnen har jag beskrivit vad de är och vad de används till. De flesta massor har många olika namn; här har jag bara skrivit ner de namn jag oftast råkat på.

Sugarpaste/rolled fondant
En sockermassa som används för att täcka tårtor och göra dekorationer av. På svenska ser man ibland översättningen sockermassa eller sockerpasta. På finska används beteckningen kaulittava sokerikuorrute eller sokerimassa. Här har jag beskrivit sugarpaste lite mera ingående.

Marshmallowfondant
En sockermassa som man använder på samma sätt som marsipan och sugarpaste. Görs av marshmallows och florsocker och har därför en svag smak och doft av marshmallows. På finska används ofta den direkta översättningen vaahtokarkkitaikina.

Kristyr
Fi: pikeeri; eng: royal icing; dk: royal icing
Här har jag skrivit lite mera om kristyr.

Flower paste/gum paste
Sockermassa som används för att göra naturtrogna blommor men som också passar också bra till andra dekorationer som man vill göra riktigt tunna och skira. Den går att kavla väldigt tunt och torkar snabbt. Finns att köpa färdig men det går också att göra sådan själv. En massa rätt så lik flower paste får man genom att blanda lite cmc med sugarpaste.

Pastillage
Sockermassa som används främst för dekorationer som skall byggas, t.ex. torn eller tak. Torkar snabbt och blir väldigt hård. Är egentligen inte avsedd att ätas. Denna massa har jag ännu inte använt själv.

Modelling paste
Sockermassa som används för att modellera med och det är den absolut bästa massan för det då den torkar långsamt men ändå håller formen på ett helt annat sätt än t.ex. marsipan.

torsdag 7 augusti 2008

Små fiskar

Jag var väldigt glad över att få hjälpa Melle att baka kex till hennes pojkes 1-årsdag. Jag gjorde kexen enligt detta recept, men eftersom kexen skulle vara mjölk- ägg- och sojafria fick jag göra några ändringar i receptet (jag gjorde dessutom bara halva satsen men fick ändå ut ca 45 kex av det):
1,25 dl socker
85 g mjölk- och sojafritt margarin
½ tsk NoEgg + 1 tsk vatten
2 msk havregrädde

0,5 tsk kola-arom
4 dl vetemjöl
en knapp tsk bakpulver

en nypa salt
Blanda NoEgg och vatten. Blanda ner socker, margarin, havregrädde och kola-arom och vispa fluffigt. Tillsätt ca 3 dl mjöl blandat med bakpulver och salt, blanda ordentligt. Tillsätt lite mjöl i taget tills degen känns smidig. Låt degen vila inplastad i kylskåp 1-2 timmar innan du kavlar den. Kavla på mjölat bord till ca 0,5 cm tjocklek och ta ut önskade kex. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 4-6 minuter. Låt svalna och dekorera enligt önskemål.

Som sagt skulle kexen vara äggfria och därför kunde jag inte dekorera dem med vanlig kristyr som ju innehåller äggvita/äggvitepulver. I stället dekorerade jag dem med sugarpaste och en enkel äggfri kristyr som jag hittade receptet till här. Några dekorerade jag bara med vanligt strössel. Att dekorera med sugarpaste (idén till det fick jag från Cakejournal) var mycket enklare än att dekorera med kristyr, så den metoden kommer jag säkert att använda en annan gång jag gör kex även om kexen då inte behöver vara äggfria. Kristyren jag använde nu var i alla fall väldigt lik vanlig men den torkade lite långsammare och blev inte riktigt lika hård som vanlig kristyr blir. Tillägg 9.8.2008: När kristyren torkat ordentligt över natten var den faktiskt så gott som lika hård som vanlig kristyr.

Dekorerade med sugarpaste (det spritsade är kristyr):
Dekorerade med kristyr:



onsdag 6 augusti 2008

Lila och vit tårta

Svärmor ville gärna bjuda återvändande semesterfirande kolleger på tårta, och jag var förstås glad över att få göra den :-).

Ljus sockerkaka
Blåbärsmousse
Vaniljmousse
Spacklad med cream cheese frosting
Täckt och dekorerad med sugarpaste
Spritsad med kristyr

Tanken var alltså att dekorationer och fyllning skulle matcha varandra ;-).


Blåbärsmousse

Blåbärsmousse gjord enligt samma mönster som hallonmousse och svartvinbärsmousse. Blåbärmousse passar bra med t.ex. citron-, hallon-, jordgubb-, vanilj-, eller chokladfyllning.

200 g blåbär
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
100 g färskost
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Mixa tinade blåbär. Hetta upp en del av blåbärsmoset och smält gelatinet i det. Blanda resterande blåbärsmos med socker, vaniljsocker och färskost. Häll i gelatinblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ned också den. Räcker som fyllning i en tårta på 24-26 cm i diameter.

tisdag 5 augusti 2008

Macarons

Macarons (makroner på svenska?) är små franska bakelser som består av två mandelmarängbottnar med någon krämfyllning med t.ex. choklad- kaffe- hallon- eller citronsmak. Här och var har jag sett bilder på jättesöta macarons, så jag ville förstås prova göra egna. Här hittade jag ett recept med arbetsbeskrivning, men eftersom jag inte är nöjd med utseendet på de jag gjorde skriver jag inte in receptet här (även om det kanske nog var mera fel på bagaren än på receptet i det här fallet ;-)).

Smaken var det inget fel på i alla fall, men som sagt borde de se ut som de jag köpte på Frambois:
En blandning av egna och köpta...inte så svårt att avgöra vilka som är vilka...:

söndag 3 augusti 2008

Solros

Även om jag gärna bakar nästan vad som helst är det tårtor jag tycker absolut bäst om att göra. Det har varit lite för få tillfällen till tårta på sistone och därför tyckte jag att det var dags att göra en liten (18 cm i diameter) tårta till veckoslutet :-).
Chokladsockerkaka
Nutellakräm
Nougatgrädde
Spacklad med enkel chokladsmörkräm
Täckt och dekorerard med sugarpaste

Nutellakräm

Nutella är ju gott som sådant men om man vill ha den som fyllning i en tårta tycker jag det är godare om man blandar ut den med vispad grädde. Man kan blanda helt enligt smak, jag har provat med 100 g nutella till 1,5 dl vispgrädde (detta var till en liten tårta, till en normalstor skulle jag ta 200 g nutella och 3 dl vispgrädde) och det blev en jättegod fyllning med lagom nutellasmak och lagom fluff. Nutella är ganska kompakt men jag blandade ut den med en skvätt ovispad grädde först så gick den bra att blanda ut med vispad grädde.

Nougatgrädde

God och snabbgjord fyllning med lite smak av nougat. Vill man har mera nougatsmak och-konsistens skulle jag föreslå att man tar 2 dubbelnougat och minskar wiener nougat crush med hälften. Wiener nougat crush är ändå ganska skoj att ha i för den ger lite tuggmotstånd och gör fyllningen mer spännande :-).

1 dubbelnougat
150 g wiener nougat crush
3 dl vispgrädde

Smält dubbelnougaten och låt svalna en aning. Vispa grädden och blanda ner wiener nougat crush och den smälta chokalden. Räcker till ett lager fyllning i en tårta på ca 24 cm i diameter.