Tiramisuinspirerad moussetårta

Till svärfars födelsedagskalas som var idag gjorde jag en moussetårta med fyllning gjord ungefär enligt receptet på tiramisufyllning, men den här gången använde jag Disaronno (Amaretto)-likör som smaksättning i stället för romessans. Botten är chokladtårtbotten, kragen och chokladrullarna gjord i mörk blockchoklad. Lite chokladströssel strödde jag ovanpå också, tyckte tårtan såg så tom ut utan. Tips hur man gör chokladrullar hittade jag här, på Kajsas blogg Kajsas kondis. Choklad är nog en av de svåraste råvarorna att lära sig använda, det fick jag märka igen en gång...men smaken var det inget fel på!

Chokladcupcakes med blå blommor

En kompis beställde något med mycket choklad i att bjuda på sitt jobb, så det fick bli mörka chokladcupcakes med små bitar av Marabous Hazelnut & Nougat-choklad, dekorerade med vit chokladfrosting och blommor gjorda i sugarpaste. Hoppas de innehöll tillräckligt choklad!

Födelsedagstårta till Alexandra

Alexandras 11-årsdag har firats idag och eftersom Alexandra sysslar med gymnastik var önskemålet en tårta i vitt, rosa och ljusgrönt, dekorerad med en flicka i gymnastikdräkt, namn & ålder. Dekorationen är väldigt Cakejournal-inspirerad, om någon tycker den ser (ens lite) bekant ut :-).

Ljus sockerkaka
Vaniljmousse
Jordgubbar & blåbär
Spacklad med mjölksmörkräm
Täckt med marsipan färgad vitare (med denna färg)
Dekorationerna gjorda i sugarpaste, marsipan och kristyr

Mimmitårta

Tessa fyller två år och i år var önskemålet en tårta dekorerad med Mimmi Pigg. Min favoritfärg är röd och nu fick jag göra en riktigt röd tårta också :-).

Ljus sockerkaka

Kinuskimousse
Hallonmousse
Spacklad med mjölksmörkräm
Täckt med sugarpaste
Dekorationerna sugarpaste & marsipan
Dekorationskanten kristyr

Jag tycker om bollar på tårtor, och för en gångs skull var bollarna berättigade ;-)

Golftårta

Den här lilla födelsedagstårtan beställde en dotter till sin golfspelande mammas 70-årsdag. Golf verkar vara ett populärt tema för tårtor, så det var skoj att få prova göra en själv också.

Chokladsockerkaka
Vaniljmousse
Jordgubbskvarg
Spacklad med mjölksmörkräm
Täckt med sugarpaste
Dekorationerna marsipan & sugarpaste, gräset kristyr och sanden digestivekex

Doptårtor till Matilda

En liten Matilda döptes idag och till hennes dop önskades en marsipantårta dekorerad med nappflaska, blommor, pärlor & namn, och en chokladtårta dekorerad med tossor, blommor, pärlor & namn. Doptårtor är alltid lika skoj att göra!

Marsipantårtan
Ljus sockerkaka
Vaniljkräm
Hallonsylt
Blåbärssylt
Spacklad och spritsad med vit marängsmörkräm
Täckt med marsipan
Dekorationerna gjorda i sugarpaste

Chokladtårtan
Chokladsockerkaka
Hallonmousse
Chokladmousse gjord på vit choklad
Spacklad och spritsad med vit marängsmörkräm smaksatt med mörk (70%) choklad
Täckt med chokladsugarpaste
Dekorationerna gjorda i sugarpaste

Födelsedagstårta med Halloweentema

En födelsedagstårta till två bröder som firar sin födelsedag i efterhand - egentliga födelsedagen var 31.10. och därför var önskemålet att tårtan skulle ha Halloweentema. Det blev lite olika dekorationer med Halloweenanknytning; spöken, två pumpor och en spindel. Väldigt snäll blev den här tårtan också, men blodiga fingrar och liknande gör jag nog först om jag blir särskilt ombedd ;-).

Mjuk chokladkaka II
Hallonsylt
Spacklad och spritsad med vit marängsmörkräm smaksatt med mörk (70%) choklad
Täckt med marsipan
Dekorationerna marsipan & sugarpaste

Chokladsugarpaste

Jag har några gånger gjort chokladsugarpaste genom att byta ut en del av florsockret i vanlig sugarpaste mot kakaopulver. Resultatet har dock aldrig blivit bra, sugarpasten har blivit väldigt skör och mest gått sönder när jag försökt kavla den. På Kajsas blogg Kajsas kondis hittade jag ett recept på modelleringschoklad (fast jag valt att kalla den chokladsugarpaste) som jag nu provat och det var ett jättebra recept! Sugarpasten blev mjuk och smidig och gick bra att kavla. Så tack Kajsa för receptet, skrivet in det här också (för att täcka en normalstor tårta på 22-24 cm i diameter får man dubbla receptet):

100 g mörk choklad
40 g vit baksirap
150 g sugarpaste

Smält chokladen, gärna över vattenbad. Blanda ner sirapen. Låt blandningen svalna till fingertemperatur. Knåda ihop chokladmassan med sugarpasten. Man kan använda massan genast, men jag gjorde min en dag i förväg, paketerade in den mycket väl i färskfolie och när jag skulle använda den nästa dag värmde jag den några sekunder i micron, och sen gick den bra att kavla med hjälp av lite matolja.

Tips: Snabbgjord sylt i micro

Hittade ett bra tips på Dansukkers sidor om att att koka sylt i micron - enklare sylt kan man knappast göra och man kan göra just den mängd man behöver. Lämplig mängd sylt (förstås tillsammans med någon annan fyllning, t.ex. vaniljkräm eller chokladmousse) för ett lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter får man av 200 g bär och knappa 100 g syltsocker som man kokar på full effekt i ca 10 minuter. Kom ihåg att använda en tillräckligt stor skål eftersom sylten bubblar ganska mycket medan den kokar, och rör gärna om i sylten några gånger under kokningen.

Doptårtor till Urho

Urho döptes igår och till hans dop önskades en lite höstligare variant av Samuels doptårta, och en gräddtårta dekorerad så att den skulle passa ihop med "huvudtårtan". Så, det fick bli lingon och flugsvampar i stället för blommor, en liten igelkott (som vår treåring genast gav namnet Hålligång (bekant för dem som sett Bärtil i BUU-klubben!)) i stället för nyckelpigor, och babyn och nallen fick halsdukar så de inte skulle frysa :-). Även fyllningen är höstinspirerad.

Ljus sockerkaka

Lingonmousse (gjord ungefär som svartvinbärsmousse)
Kinuskimousse
Marsipantårtan spacklad med vit marängsmörkräm och täckt med marsipan
Dekorationerna gjorda i marsipan och sugarpaste. Snöflingorna på marsipantårtan är s.k. magic sparkles.

Tårtorna var så stora (för ca sammanlagt 60 personer) så det blev inte så bra helhetsbilder av dem, sätter därför in en massa detaljbilder...

Darth Vader

Marius som fyller sex år tycker om Star Wars (eller främst Star Wars-legon) och därför var önskemålet till hans födelsedagskalas en Star Wars-tårta. Darth Vader lär vara av favoriterna så jag försökte då göra honom... Trots att det bara är fråga om en svart figur var han nog han knepig att göra. Svärdet har jag penslat med glitter för att få det lite mera levande (fast det syns knappast), och bokstäverna och de små stjärnorna runt kanten är penslade med pärlemorpulver.

Chokladsockerkaka
Chokladmousse gjord på mjölkchoklad
Chokladmousse gjord på salmiakchoklad (Fazers, säljs i 100 g plattor)
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt med marsipan
Dekorationerna marsipan och sockermassa
Dekorationskanten vit maränsgmörkräm

Förlovningstårta till Cecilia & Mikko

Jag hade fått det fina uppdraget att göra tårtan till min mans kusin Cecilias och hennes Mikkos förlovningsfest. Tyvärr blev slutresultatet inte alls så bra som jag önskat, men god var tårtan i alla fall! Önskemålet var en enkel vit glittrande tårta dekorerad med namn & ringar i silver och ett blått sidenband. Färgen på tårtan blev jag inte nöjd med, men det beror väl mest på att marsipan är så gulvit i sig själv, och så var det inte så enkelt att få silversprayen jämnt fördelad över hela tårtan, alltid var det något ställe med mindre/mera glitter... Önskemålet om fyllningen var att den skulle vara samma som i de här studenttårtorna, men med blåbär i stället för med jordgubbar. Den här gången gjorde dock jag vaniljkrämen själv i stället för på pulver då jag allt mer vill försöka använda så okonstlade produkter som möjligt. Grattis till förlovninsgparet - vi ser fram emot bröllopet! :-)

Ljus sockerkaka
Blåbärsmousse
Vaniljkräm
Blåbär
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt med marsipan, sprayad med silverspray
Dekorationerna gjorda i sugarpaste
Dekorationsband i siden

En plåt äppelkaka...

...var önskemålet till en fest idag. Som omväxling var det var riktigt skoj att göra nåt annat än tårta eller cupcakes - och vad fort det gick! Inga dekorationer som skall torka i förväg, ingenting som behövde färgas, ingen smörkräm och inga fyllningar att göra...fast, i och för sig är det ju allt det som är så roligt med tårtor :-).

Jag gjorde kakan enligt recept från A Piece of Cake, det var helt enkelt en vanlig sockerkaka (receptet finns också här, men jag gjorde dubbelsats och då räckte det precis till en stor plåt) med skivade äppel, och ovanpå strödde jag smuldeg enligt detta recept.

Bilden är ju ganska intetsägande, men sätter ändå in den som tips på god & lättbakad äppelkaka för många.

Måndagscupcakes, II

Det var ganska länge sen jag förra gången gjorde "måndagsbulle" till jobbet, men nu blev det äntligen av. Jag gjorde cupcakes igen, de är rätt så behändiga att göra till många personer och så tycker jag ju om att göra cupcakes :-). Eftersom jag inte kunde bestämma mig för bara en sort gjorde jag två olika, de orange är morotscupcakes med nötter med cream cheese frosting, de gula är banancupcakes med jordnötsfrosting. Och bilden är taget i mörkret igen, därav de lustiga färgerna...

Spökcupcakes

Det blir inga tårtor detta veckoslut men något smått ville jag baka i alla fall, främst för att kunna prova några nya recept, Martha Stewarts One-Bowl Chocolate Cupcakes, och jordnötsfrosting. Frostingen var god men egentligen vet jag inte varför jag provar nya recept på chokladcupcakes eller -muffins då mina favoriter är och tydligen förblir Leilas recept på chokladcupcakes och -muffins. Det här receptet är alltså ingen ny favorit även om cupcakesen förstås var ätbara :-). Eftersom det snart är Halloween valde jag att dekorera cupcakesen med små spöken gjorda i sugarpaste.