Chokladkalas

Dags för ett blogginlägg igen, kanske. Vår mellersta pojke fyllde sju år i slutet av maj och det börjar visst bli tradition med godistårtor till barnens kalas och så även denna gång. Mintchoklad är en stor favorit hos sjuåringen så det blev en after eight-tårta, receptet var helt och hållet detta. Gröna m&ms m&m's fick dekorera tårtan.

...och så den traditionella ljusbilden...

Chokladbollar gjorde jag också till kalaset, denna gång enligt Ulrikas recept. De blev mjuka och saftiga, säkert tack vare de mixade havregrynen och den smälta chokladen.

Bamsegruppens fyraårstårta

Bloggen har varit lite bortglömd av mig (inte av er läsare, tack för det!) på sistone men nu tänkte jag äntligen lägga upp en tårta som jag gjorde för många veckor sedan. Tårtan var till Bamsegruppen som firade att de fyllde fyra år och samtidigt hade skola som temat för träffen. Därför blev det en tårta dekorerad med en svart tavla, med en anteckning där någon som nyss lärt sig skriva. Runt kanten på tårtan finns bokstäverna ABC i olika färger.

Tårtan bestod av chokladtårtbotten med lite extra smält mörk choklad i, fylld med hallongrädde (hallonpuré och grädde), och täckt och dekorerad med sockermassa och marsipan.

Annorlunda chokladtårta och bloggpaus

Sommarlovet börjar närma sig slut och det här året betyder det en stor förändring för hela familjen när jag efter många år hemma börjar jobba igen. Även om jag inte slutar baka (det kan jag inte) kommer jag  att ha mindre tid för bakning och jag kommer därför också att hålla en lite längre paus från bloggen men återkommer säkert senare under hösten. Mejl och kommentarer läser jag nog trots pausen men det kan ta lite längre tid innan jag svarar. 

Nu till dagens recept som är mycket inspirerat av en chokladmoussetårta på den fina finska bloggen Terveen hyvää. Tårtan består av en botten som är en variant av den nyttigare kladdkakan och en chokladmousse baserat på tofu och mörk choklad. Jag använder egentligen inte alls sojaprodukter men tycker samtidigt det är spännande att experimentera med icke-traditionella råvaror för att göra traditionella bakverk, så det här receptet kunde jag inte låta bli att pröva. God blev den!

Botten:

2,5 dl valnötter

1,5 dl kokosmjöl (nuförtiden finns det i vanliga butiker, t.ex. Meiras)

2 rejäla msk kokosolja

5 mjuka dadlar

1 dl starkt kaffe

0,5 dl kakaopulver

en nypa salt

1 tsk vaniljpulver

Mixa alla ingredienser. Tryck ut smeten i form, ca 20 cm i diameter, med löstagbara kanter.

Mousse:

250 g mörk (70 %) choklad. Använd en mjölkfri choklad om du vill göra en mjölkfri tårta.

300 g (1 paket) mjuk tofu

1 tsk vaniljpulver

en nypa salt

4-5 msk apelsinjuice

2 msk agavesirap

Mixa tofun jämn med stavmixer och blanda ner alla ingredienser förutom chokladen. Smält chokladen och låt svalna en aning, tillsätt sedan chokladen i tofublandningen och blanda till en jämn smet. Var snabb när du blandar för moussen stelnar snabbare än vanlig mousse. Häll moussen över bottnen och låt stelna över natten i kylskåp. Lossa tårtan ur formen och dekorera som du vill. Jag dekorerade med färska hallon och hallonblad och pudrade över lite kokosmjöl.

Mycket god var tårtan tillsammans med färska hallon och vispad grädde.

Sexårskalas!

I går fyllde vår mellanpojke sex år och i går hade vi också kalas för honom. På många bloggar har jag sett färggranna chokladgodistårtor och då sexåringen gillar choklad i alla former var det inte svårt att övertala honom att jag skulle få göra en godistårta till kalaset. Tårtan var en riktig chokladchock som bestod av två chokladtårtbottnar, en kladdkakebotten - mycket gott med kladdkaka som tårtbotten! - fylld med chokladmousse gjord på pätkis (mjölkchoklad med mintsmak) och päronbitar. Den var spacklad med chokladkräm och dekorerad med m&m's och kit kat-plattor. Runt tårtan knöt jag ett blått presentband. Den här tårtan var ju enkel att göra, svårare var den sedan att skära på grund av kit kat-plattorna men om man vill göra en liknande som är enklare att skära kan man ta kexchokladrullar runt kanten som i den här tårtan.

Till kalaset gjorde jag också rabarberpaj, den här gången dubblade jag receptet och gjorde pajen i en stor ugnsform och skar den sedan i rutor...

...och så gjorde jag lite nyttigheter i form av kokosbollar.

Mathias Blixtentårta

I söndags firade Mathias sin fyraårsdag. Han ville igen ha en tårta med Blixtentema, den här gången skulle också Finn McMissile finnas med på tårtan. Båda bilarna är ju rätt så bekanta vid det här laget men nu börjar det bli svårt att hitta på någon ny bakgrund, inte för att det kanske behöver vara en ny bakgrund varje gång, men mest för att det är roligt att försöka variera sig lite. En riktigt färggrann tårta blev det till sist med blå botten och stjärnor och band i gult och rött.

Tårtan fick till innehållet vara likadan som lillebror Lucas ettårstårta: tårtbotten smaksatt med kakao, dajmmousse och hallonmousse. Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med sockermassa blandad med lite marsipan. Dekorationerna är också sockermassa och marsipan blandat.

Till kalaset gjorde jag också en chokladtårta. Bottnarna var ett nytt recept som jag testa några gånger ännu innan jag skriver in det här och fyllningen apelsinmarmelad och chokladkräm. Tårtan är täckt med ganache (250 g choklad/125 g grädde) och dekorerad med mandelägg, jag tyckte det passade bra med sådana som dekoration nu när det bara är några dagar kvar till påsken.

Chokladtårtbotten

Jag har ett tag letat efter ett recept på chokladtårtbotten som skulle vara en mellanform mellan Leilas/ mjuk chokladkaka II, som båda är goda men ibland för mäktiga, och vanlig tårtbotten som jag brukar smaksätta med kakao men som egentligen inte smakar så mycket. Nu hittade jag ett recept hos Tårtsmulan som verkar lovande och jag skall låta en grupp lärare i Vanda Svenska Lärarförening vara provsmakare i morgon när jag håller en kort kurs för dem (spännande att lära lärare...). Så perfekta att baka - och dela - var bottnarna i alla fall att jag genast vill tipsa om receptet som finns här, det är dessutom praktiskt uppmätt för olika storlekar av formar. Om smaken godkänns skriver jag senare in det här i bloggen också!

Tillägg 16.4.2012 - recept för en form på 24 cm i diameter:

4 ägg

4 dl (350 g) socker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

2 dl mjölk

5 dl (300 g) mjöl

1 dl kakaopulver

4 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker och vaniljsocker ljust och fluffigt. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken. Häll ner i äggblandningen, rör (du skall inte vispa mera) försiktigt till en jämn smet. Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda ner i smeten. Rör till en jämn smet. Häll smeten i smord och bröad form och grädda längst ner i ugnen i ca 45 minuter.

Choklad- och valnötstårta

Bamsegruppen träffades igår och jag tog en risk och gjorde en tårta enligt ett recept jag inte provat förut. Receptet verkade så bra med en massa choklad och nötter i kombination så jag tänkte att det inte kunde bli fel - hoppas tårtan smakade! Receptet är ur boken Tårtor och bakelser från En Liten Smula, skriven av Therese Baalack. Och om någon vill pröva går det så här:

Chokladbotten:

4 ägg

1,5 dl socker

75 g mörk choklad

150 g vetemjöl

1 msk kakao

2 msk smält smör

3 dl (jag hade 70 g) hackade valnötter

finrivet skal av 1 apelsin

Glasyr:

75 g mörk choklad

125 g smör

180 g florsocker

2 msk mjölk

Botten: Vispa ägg och socker lätt och luftigt ca 10 minuter. Smält chokladen i mikron på låg effekt. Vänd ner alla ingredienser i äggvispet. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 20 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Låt svalna.

Glasyr: Smält chokladen tillsammans med smöret i en kastrull på spisen på låg värme. Blanda ner övriga ingredienser och vispa tills smeten är slät och luftig.

Dela bottnen i två delar. Bred på ett tunt lager glasyr på ena bottnen och lägg på den andra. Bred resten av glasyren över kakan och dekorera t.ex. med nötter, jag hade olika blandade nötter , eller färska bär.

Till träffen gjorde jag också grekiska matmuffins, recept och bilder finns hos Hanna!

Chokladtårta med chokladbollar

En liten skymt av den inte helt fotogeniska tårtan som jag gjorde till min svärfars födelsedagskalas, den här såg nog finare ut i verkligheten än på bild. Här och där har jag sett tårtor med chokladglasyr som inte täcker en tårta helt och hållet utan bara runnit lite ner för kanterna och det försökte jag mig på här också. Ganska bra gick det förutom att jag gjorde glasyren för lös så jag hade nästan mera glasyr på köksbänken än på tårtan. Man lär sig av sina misstag och en annan gång gör jag tjockare glasyr.

Tårtan bestod av tårtbotten smaksatt med kakao och lite hackad choklad, mjölkchokladmousse och blåbärsmousse. Den var täckt med smörkräm smaksatt med kaffe och täckt med ganache (150 g choklad/1,5 dl grädde men 150 g choklad/1 dl grädde hade nog varit bättre). Bollarna ovanpå är klassiska kokosbollar rullade i strössel i stället för i kokos.

Liten hög chokladtårta

En liten och hög tårta gjorde jag till födelsedagskaffet med närmaste familjen. Jag prövade detta recept som tårtbotten och fick fyra bottnar på 16 cm, tre använde jag till tårtan som blev 11 cm hög. Receptet passade i alla fall bättre som cupcakes tycker jag, och mina favoritrecept på chokladtårtbotten är fortfarande mjuk chokladkaka II (som ändå har den nackdelen att den smular lite för mycket) och Leilas chokladbotten.

Först hade jag tänkt lämna tårtan riktigt enkel men tyckte att den var lite tråkig så den fick en stor flowerpasteblomma på ena kanten.

Mellan bottnarna hade bredde jag ett tjockt lager nutella och tårtan är täckt med Leilas chokladfrosting. Förutom blomman är tårtan också dekorerad med mariannedragéer.

Chokladtårta med gulddekorationer

Jag fick ett önskemål om en liten enkel chokladtårta som efterrätt till en middag och enkla chokladtårtor finns det alltid tid att göra. Temat för middagen var libanesisk mat så jag tyckte att några guldfärgade dekorationer kunde passa bra. Önskemålet var att tårtan skulle ha nutellafrosting som fyllning, bottnen är Saras chokladbotten och frostingen mörk chokladfudgefrosting. En hel del choklad blev det alltså!

Jordgubbstider!

Här kommer nu de sista bakverken från bloggpausen. De är alla bakverk med jordgubbar, därför samlar jag dem under samma inlägg.

På midsommaren åt vi otraditionell jordgubbstårta i form av brownies med ganache dekorerade med vispad grädde och färska jordgubbar.

En lite mer traditionell jordgubbstårta blev det en vecka senare med en tårta bestående av tårtbotten smaksatt med kakao, chokladkräm, färska jordgubbar och hackad mörk choklad.

Joels namnsdag firade vi med obakade jordgubbsbakelser där bottnen var Cecilias och fyllningen mascarponefrosting och färska jordgubbar.

Första och sista var mina favoriter!

Bloggen tre år

Idag är det faktiskt tre år sen första inlägget och dagen till ära har jag gjort en chokladtårta om samtidigt får agera påsktårta. Recept nedan.

En hel del bakning har det blivit det senaste bloggåret men det har också varit händelserikt på andra sätt; bloggen har fått vara med i olika tidningar, varit nominerad och så har jag fått hålla kurs. Allt tack vare bloggen och ni som läsar den, så ett stort tack till er!

Nu till tårtan: den är väldigt enkel att göra och har riktigt mycket chokladsmak. Bottnen blir saftig, på gränsen till kladdig, och glasyren har kraftig kakaosmak. Receptet är ur Sara La Fountains bok Passion for Food. Jag halverade receptet och det blev lagom för en form på 18 cm i diameter men för en form på ca 22 cm i diameter behöver man

300 g rumsvarmt smör
4 dl socker
4 ägg
1 msk vaniljextrakt
400 g gräddfil
2 dl kakaopulver

5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
en nypa bikarbonat

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl. Tillsätt vanilj och gräddfil och blanda. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till smeten, blanda väl till en jämn smet. Häll smeten i smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen i 180 grader i en dryg timme (känn efter med sticka). Låt svalna och dela bottnen i två delar. Gör sen glasyren:

2 dl kakaopulver
4 dl florsocker
130 g smör
2 dl socker
6-7 msk vatten

Blanda kakapulver och florsocker i en stor skål. Smält smör, socker och vatten i en kastrull. Låt blandningen svalna en aning och häll den i skålen med kakaopulver och florsocker. Fyll tårtan med en del av glasyren, resten använder du för att täcka tårtan. Jag tyckte glasyren stelnade lite väl snabbt så jag värme den på nytt några sekunder i micron för att den skulle vara enklare att breda ut. Dekorera enligt önskemål. Jag gjorde det enkelt för mig och dekorerade med påsk-m&m's.

Tips 3.9.2011: Tillsätt gärna 100 g smält mörk choklad i tårtbottnen så blir den ännu godare!

Glad Påsk!

Tårtor till 80-årskalas

Ett lite annorlunda - p.g.a. för mig annorlunda tårtor - tårtuppdrag hade jag idag när jag gjorde några tårtor till ett 80-årskalas. Önskemålet om tårtorna var två helt olika tårtor; en typen skulle vara en schwarzwaldtårta och andra en mera "traditionell" födelsedagstårta.

Jag har inte gjort eller ens smakat på schwarzwaldtårtor förut, men visste så mycket att de består av chokladbottnar, körsbär och grädde i fyllningen, och så är de oftast dekorerade med grädde och chokladströssel, och kanske körsbär. När jag sedan letade reda på lite mera information om schwarzwaldtårtor fick jag lära mig att det finns en helt annan typ av tårta med samma namn som består av nötmarängbottnar och chokladgrädde, här kan man läsa om båda.

I det här fallet var det i alla fall varianten med chokladbottnar och körsbär som önskades. Jag hade ju inget färdigt recept för tårtan men av jubilarens dotter förstod jag att det finns en hel del varianter som alla är mer eller mindre rätt eller fel så jag valde ett recept jag tyckte verkade bra. Bottnarna gjorde jag helt enligt receptet men jag hade dubbelt mera grädde i fyllningen, och så hade jag bara körsbärssylt då det inte finns färska körsbär att få tag på nu. Tårtorna, det var alltså två stycken, är dekorerade med spån av mörk choklad , små köpta chokladrullor och inlagda cocktailkörsbär - de sista är kanske inte helt korrekta men det ser ju fint ut så här i alla fall. ;-)

Med " traditionell" födelsedagstårta avsågs den här gången en tårta med bär och (grön) marsipankant, och enligt min man fanns den här tårtan också alltid på "alla" kalas i hans barndom och för honom som inte tycker så mycket om marsipan gällde det alltid att få marsipanen undansmusslad. :-) Tårtan är i övrigt också väldigt "traditionell" och består av ljusa bottnar fylld med enkel vaniljkräm och hallonsylt. Den var riktigt stor, därav den halva bilden...

Hur man borde ha gjort för att få marsipankanten att hållas snygg vet jag inte. Jag hade ett tunt lager smörkräm under den men ändå blev kanten jättefort mjuk och fuktig av fukten från bären,som trots att de är ordentligt penslade med gelé gjord på gelesocker nog avgav en hel del vätska. Jag får bara hoppas att kanten inte var helt förstörd i det skede tårtan skulle serveras. Önskemålet var att den här tårtan skulle vara dekorerad med siffran 80, den fick nu komma på kanten då den nog hade smultit ovanpå tårtan.

Chokladtårta och -kakor med snöflingor

Svärfar fyllde år igår och så här fick hans födelsedagstårta se ut i år. Nu kan jag inte påstå att svärfar skulle vara någon större vän av vintern men snöflingor är ju vackra som dekoration på tårtor och nu när vi dessutom har fått första snön som verkar stanna (ett tag åtminstone) så tyckte jag det ändå kunde passa med snöflingetema på tårtan. Jag har också ett tag haft lust att pröva dekorera kanten med kexrullor och det var ju rätt behändigt, och också mycket uppskattat av barnen som hellre åt kex än tårta...

Tårtan bestod av chokladsockerkaksbottnar fylld med nutellakräm och nougatgrädde. Den är täckt med ultimate chocolate frosting och dekorerad med köpta kexrullor, små silverkulor och snöflingor och -bollar gjorda i sugarpaste, och sen det "obligatoriska" sidenbandet också. :-)

Till kalaset gjorde jag också sugar cookies med chokladsmak dekorerade med snöflingor i marsipan.

Chokladmoussetårta med rosa blommor

Den här chokladmoussetårtan gjorde jag till ett litet födelsedagskalas. Önskemålen var de som syns på bilden: chokladbotten (jag gjorde browniebotten), mörk chokladmousse och rosa blommor. Så försökte jag mig på att spritsa i mörk choklad igen, det var rätt länge sen jag gjorde det eftersom jag tycker det är så svårt . Det blir ju inte enklare av att inte öva...fast ibland vet jag inte vad som är svårare; själva spritsandet, eller att veta när man skall sluta. ;-)

Doptårtor till Ava

Till en liten Avas dopfest var önskemålet en chokladkaka med så mycket choklad som möjligt, så det blev en mörk chokladkaka fylld med hallontryffel, spacklad med ultimate chocolate frosting och täckt med chokladsugarpaste. Dekorationskanten är också ultimate chocolate frosting. Tårtan skulle vara dekorerad med Avas namn, en blöja, en nappflaska och symbolerna för tro, hopp och kärlek. Blommor blev det förstås också. ;-)

En gräddtårta med bär önskades också, och den här består av ljusa bottnar, jordgubbskvarg och vaniljmousse. Bären är täckta med gelé gjord på gelésocker (på förpackningen finns bra anvisningar hur man gör).

Födelsedagstårta med röda gerberor

En liten chokladtårta var önskemålet till ett 40-årskalas. Dekorationen fick gärna vara blommor och 40. Jag provade göra lite annorlunda gerberor än jag gjort tidigare, de här ser kanske mera levande ut. Men nog är det hopplöst svårt att täcka en tårta med choklad så att det blir snyggt - oberoende av om det är ganache eller smörkräm... Vet inte om jag skall sluta försöka och bara göra marsipan/sugarpastetårtor - eller öva mera? ;-)

Chokladsockerkaka

Svartvinbärs/hallonmousse
Chokladmousse gjord på mörk choklad
Täckt med ultimate chocolate frosting
Blommorna och 40 gjorda i sugarpaste, bladen spritsade i mörk choklad

Byggare Bob

Lauri fyller två år och i år var önskemålet en chokladtårta fylld och täckt med ultimate chocolate frosting och dekorerad med Byggare Bob. Bottnen är mjuk chokladkaka II.

Kanten spritsade jag med korgtyll, jag tänkte att det kunde påminna lite om tegelstensmönster som skulle passa i Byggare Bob-sammanhang...