fredag 29 april 2011

Rosa festtårta

Jag vet inte riktigt vad jag borde kalla den här tårtan men det är i alla fall en tårta som min svärmor bjöd sina arbetskamrater på igår då hon idag går i pension. Hon ville gärna ha en tårta med blommor och för att den skulle bli helt annorlunda än tårtan till 30-årsjubiléet fick den här bli bara rosa, om än i olika nyanser.

Som vanligt när jag dekorerar med många blommor tycker jag det är svårt att bestämma när det är tillräckligt med blommor. Först hade jag tänkt mig ett ganska smalt band av blommor över tårtan men sen hade jag ju så många så jag placerade ut några till, och sen tyckte jag resten av tårtan såg tom ut så den också behövde några blommor, så det blev ju ganska många till sist. Ändå blev jag över med blommor, men jag hittar säkert användning för dem med i något skede. ;-)

Tårtan bestod av tårtbotten smaksatt med kakao fylld med hallonmousse och chokladmousse gjord på dajm. Den var spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan. Blommorna var gjorda av en blandning av marsipan och sockermassa (ungefär lika delar) och i mitten penslade med rosa pulverfärg. I mitten köpta sockerpärlor.

En äggfri cupcake gjorde jag också, en agavecupcake fylld med chokladmousse gjord på dajm och spacklad, täckt och dekorerad som tårtan.

onsdag 27 april 2011

Brownies dekorerade med serpentiner

Idag fick jag igen baka till Bamsegruppens månadsträff och den här gången blev det brownies täckta med ganache. Jag valde att dekorera dem med serpentiner i marsipan, det är ju ändå första maj snart.

Förutom att jag gjorde brownies gjorde jag också en paj med broccoli och fetaost, förra gången blev det en paj med skinka och paprika. Bilder och recept på salta bakverk har dock inte riktigt hittat till min blogg, men kanske någon gång...

Brownies med ganache

Det här receptet på lättbakade och goda brownies har jag hittat här, på Joy of Baking. Jag har prövat receptet förut och tyckte nu att det var dags att lägga in det i bloggen. Lite har jag förenklat receptet:

120 g mörk choklad
120 g smör
200 g socker
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
100 g mjöl

Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad. Ta bort skålen från vattenbadet, blanda ner sockret och sedan äggen ett i taget under omrörning. Blanda ner vanilj och mjöl. Häll smeten i en form (ca 20 * 20 cm) klädd med bakplåtspapper och grädda i 165 grader i ca 25 minuter.

När kakan svalnat kan du täcka den med ganache:

1 dl grädde
100 g mörk choklad
20 g smör

Smält allting i en liten kastrull. Häll över kakan och ställ in i kylskåpet, låt stelna några timmar eller över natten. Skär i bitar.

torsdag 21 april 2011

Bloggen tre år

Idag är det faktiskt tre år sen första inlägget och dagen till ära har jag gjort en chokladtårta om samtidigt får agera påsktårta. Recept nedan.

En hel del bakning har det blivit det senaste bloggåret men det har också varit händelserikt på andra sätt; bloggen har fått vara med i olika tidningar, varit nominerad och så har jag fått hålla kurs. Allt tack vare bloggen och ni som läsar den, så ett stort tack till er!

Nu till tårtan: den är väldigt enkel att göra och har riktigt mycket chokladsmak. Bottnen blir saftig, på gränsen till kladdig, och glasyren har kraftig kakaosmak. Receptet är ur Sara La Fountains bok Passion for Food. Jag halverade receptet och det blev lagom för en form på 18 cm i diameter men för en form på ca 22 cm i diameter behöver man

300 g rumsvarmt smör
4 dl socker
4 ägg
1 msk vaniljextrakt
400 g gräddfil
2 dl kakaopulver
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
en nypa bikarbonat

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl. Tillsätt vanilj och gräddfil och blanda. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till smeten, blanda väl till en jämn smet. Häll smeten i smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen i 180 grader i en dryg timme (känn efter med sticka). Låt svalna och dela bottnen i två delar. Gör sen glasyren:

2 dl kakaopulver
4 dl florsocker

130 g smör
2 dl socker
6-7 msk vatten

Blanda kakapulver och florsocker i en stor skål. Smält smör, socker och vatten i en kastrull. Låt blandningen svalna en aning och häll den i skålen med kakaopulver och florsocker. Fyll tårtan med en del av glasyren, resten använder du för att täcka tårtan. Jag tyckte glasyren stelnade lite väl snabbt så jag värme den på nytt några sekunder i micron för att den skulle vara enklare att breda ut. Dekorera enligt önskemål. Jag gjorde det enkelt för mig och dekorerade med påsk-m&m's.

Tips 3.9.2011: Tillsätt gärna 100 g smält mörk choklad i tårtbottnen så blir den ännu godare!

Glad Påsk!

tisdag 19 april 2011

Minnies Pippitårta

Minnie är en stor Pippifantast så när hon fyllde tre år önskade sig hennes mamma en Pippitårta till kalaset som var i söndags. Eftersom det inte är så länge sen jag gjorde förra Pippitårtan hade jag i ganska gott minne hur man modellerar Pippi så den här gången gick det lite snabbare.

Jag ville ändå gärna göra en lite annorlunda Pippitårta den här gången så jag valde att placera Pippi på sitt trägolv (om man ser noga ser man plankor och spikhål) med en stor prinsesstårta framför sig, eller åtminstone är det en prinsesstårta till utseendet, innehållet tyder mera på chokladkaka med hallonfyllning. När tårtan var färdig tyckte jag den såg lite tom ut och önskade att jag hade mera av Cickans och Ulrikas fantasi när det gäller dekorationer men Minnie hade varit nöjd i alla fall och det är ju huvudsaken.


Tårtan bestod av vaniljmousse och hemgjord hallon-jordgubbssylt. Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan. Dekorationerna var också marsipan, delvis utblandat med lite sockermassa.

måndag 18 april 2011

Olivers doptårta

Oliver döptes i lördags och en ljusblå tårta med en sovande baby med ljust hår, och fotavtryck var önskemålet till hans dopfest. En nalle fick babyn som sällskap. Tårtan blev ju inte helt olika många andra doptårtor jag gjort, men filten kan man åtminstone variera lite, och som omväxling till blommor blev det bollar runt kanten.

Av den här tårtan hade jag själv också gärna ätit en bit, eller två. Den bestod av mjuk chokladkaka II, fylld med kinuskimousse och chokladkräm. Tårtan var spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är främst marsipan men de kritvita dekorationerna är sockermassa. Runt kanten ett vitt sidenband.

Jag har nu funderat om det fötts mest pojkar det senaste året? De flesta dop- och ettårstårtor jag gjort på sistone har varit till pojkar, och några doptårtor som jag har på kommande om några veckor är också alla till pojkar. Jag borde kanske kolla om min egen "statistik" stämmer med verkligeheten? :-)

söndag 17 april 2011

Alex andra födelsedagstårta

Vårsolen ställde till det och gjorde att bilden blev full med skuggor, men visst är det trevligt med vårsol!

Jag fick en ny chans att skriva Alex namn rätt när jag gjorde en ny tårta till hans andra kalas som hålls idag. Önskemålen var lika som till den förra tårtan, men lite olika fick tårtan gärna vara. Jag tyckte i alla fall det kunde vara skojigt att göra den i samma stil, och färgerna blev helt lika fast tvärtom.

Jag ville gärna pröva på att göra dekorationer på tråd som jag sett på många utländska tårtor, så jag gjorde små bollar som jag fäste på floristtråd avsedd för sockerblommor, så den borde väl passa att använda på tårtor också, eller hur? Tråkigt nog var tråden lite för tunn för att klara av tyngden från bollarna så jag fick göra dem kortare än jag tänkt i hopp om att de skulle hållas upprätta. Jag måste skaffa grövre tråd till en annan gång, jag tycker det ser festligt ut med den här typen av dekorationer och gör gärna såna flera gånger.
Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med chokladmousse gjord på vit choklad och lemon curd-mousse. Den var spacklad med cream cheese frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är också marsipan, och lite sockermassa.

fredag 15 april 2011

Födelsedagstårta till Alex...

...och inte till Axel. Nu hände det som inte skall hända, jag skrev fel namn på tårtan... Tur i oturen så var bokstäverna i det här fallet ganska enkla att flytta på då de inte var fastlimmade i tårtan på samma sätt som liggande bokstäver, så Alex mamma fick namnet korrigerat. Ja, och bokstäverna var ju rätt i alla fall. ;-)

En glad och sprallig tårta med utgångspunkt i färgerna brunt och ljusblått var önskemålet till Alex (och nu skrev jag nästan fel igen...) ettårskalas och så här blev den med de önskemålen.
Tårtan består av tårtbotten smaksatt med kakao, fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den är spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan, dekorationera till största delen marsipan men den röda färgen råkade vara sockermassa.

söndag 10 april 2011

Blommiga cupcakes

Den här veckan har jag inte heller gjort några tårtor men nog en del förberedelser till nästa veckosluts tårtor, så om en vecka har jag kanske äntligen någon tårtbild också att visa. Men igår var jag igen och höll en likadan kurs som för en vecka sedan och idag hade jag haft glädjen att baka minicupcakes till en familjefest i församlingen. Det blev blommiga och riktigt färggranna banancupcakes och morotscupcakes (utan nötter) med cream cheese frosting. Färgerna på blommorna valde jag enligt färgerna på pappersformarna; lila, vitt, gult, rött, orange och grönt.


Blommor som väntar att få dekorera drygt 70 cupcakes.

tisdag 5 april 2011

Lite nyttigare kokosbollar...

...men kanske godare och minst lika lättgjorda som vanliga blev de här som egentligen är gjorda enligt ett recept på brownies.

Inspirerad av Cecilia ville jag pröva något raw food bakverk och eftersom brownies är en favorit överlag var det ganska självklart att jag letade efter raw food brownies. Det här var det första recept som kom upp och hittade senare samma recept på många olika ställen så jag tänkte att det måste vara bra. Och det var det ju, alla i familjen tyckte om bollarna!

Här är receptet för 12-15 bollar, beroende på storlek.

1 cup valnötter
1 cup färska dadlar (180 g, det var precis hela det
paket jag köpte)
1/4 cup kakaopulver

Mixa alla ingredienser till en mjuk massa. Forma till bollar och rulla i kokos, eller pressa ut massan i en form och skär i fyrkanter om du vill ha brownies. Förvara i kylskåp.
De här får också bli mitt bidrag till Månadens sötsak som har temat brunch den här månaden. Jag tycker de här kunde passa bra till en sådan, så där lämpligt nyttiga för att ätas på förmiddagen men ändå söta.


söndag 3 april 2011

Kurs och frågesida


Det här veckoslutet har jag inte bakat något men i stället har jag varit i Finlands soligaste stad Hangö för att lära några ivriga tårtbagare dekorera tårtor.

För att fortsätta lite på detta inlägg kan jag meddela att sidan med frågor och svar är påbörjad, vad som redan finns där ser ni här. Och ni har väl inte missat att jag lagt in en förbättrad sida med länkar (som också kommer att utökas med tiden)?

fredag 1 april 2011

Vårliga cupcakes

Jag fick redan tidigare det trevliga uppdraget att regelbundet baka till Bamsegruppens möten men av olika orsaker blev första gången först den här veckan. Äppelcupcakes med cream cheese frosting blev det, dekorerade med blommor och hjärtan i sockermassa.

Bamsegruppen har precis fyllt två år och detta fick gärna synas i dekorationen, och så fick de gärna vara vårliga - för visst, man vill ju gärna tro att våren kommer snart?