God jul!

Hallonmarmelad var ett absolut måste den här julen igen, det här året i hjärtformat. God jul och gott nytt år alla läsare!

Chokladkalas

Dags för ett blogginlägg igen, kanske. Vår mellersta pojke fyllde sju år i slutet av maj och det börjar visst bli tradition med godistårtor till barnens kalas och så även denna gång. Mintchoklad är en stor favorit hos sjuåringen så det blev en after eight-tårta, receptet var helt och hållet detta. Gröna m&ms m&m's fick dekorera tårtan.

...och så den traditionella ljusbilden...

Chokladbollar gjorde jag också till kalaset, denna gång enligt Ulrikas recept. De blev mjuka och saftiga, säkert tack vare de mixade havregrynen och den smälta chokladen.

God Jul!

Hasselnötsfudge blev ett av årets julgodis och med det önskar jag alla läsare en God Jul och Gott Nytt År och så ses vi igen på det nya året!

Cookie dough-bollar som får ätas

Jag har testat en del recept på nyttigare sötsaker nu igen och ett av de mest lyckade experimenten var de här bollarna som faktiskt påminner om kakdeg - som ju alla vet att är godare än de färdiga kakorna, och det bästa är att man kan äta de här med gott samvete. Receptet är en blandning av jordnötsbollarna och de här bollarna som Pipsa gjort och till mina bollar hade jag

En förpackning kokta kikärter (235 g), avrunna

10 dadlar

2 msk vatten

1 tsk kanel

3 msk kakao

5 msk mandelmjöl

3 msk jordnötssmör

(Hackade nötter, russin eller kakaonibs)

Mandelspån eller kokosflingor

Mixa alla ingredienser till en jämn smet. Vill du har mera tuggmotstånd i bollarna tillsätter du till sist hackade nötter, russin eller kakaobnibs. Rulla till bollar och rulla t.ex. i mandelspån eller kokosflingor. Smeten blir rätt lös men låt den stå en stund i kylskåp eller frys när den är färdig så går den enklare att rulla till bollar.

Bananfudge (nyttig!)

Lite nyttigheter ännu så här mitt i veckan innan veckoslutet då det utlovas mera traditionella bakverk. I motsats till de flesta recept på raw food-godis innehåller det här godiset inte nötter, och ingen torkad frukt heller. Sötman kommer från bananer och på köpet får man en ganska kraftig banansmak som till och med tog över smaken från kokosoljan så man måste nog tycka mycket om bananer och mörk choklad för att tycka om de här (i vår familj var det bara jag som gillade godiset, fast det klagar jag inte över). 

För 8-10 mättande bitar behövs

4 rejäla msk kokosolja

1 väl mogen banaan

2 (eller mera, jag hade kanske 5...) msk kakaopulver

en nypa salt

1 tsk kanel (kanelsmaken märktes inte så ta gärna mera)

Mixa alla ingredienser. Platta ut i en liten frysask klädd med plastfolie, låt stelna i kylskåp över natten. Skär i bitar. De här var som fudge skall vara, smulig men ändå kompakt och mjuk.

Lucumabollar

Här är ett recept på nyttiga bollar som innehåller varken dadlar, valnötter eller kokos. Jag tycker nästan varianterna med dadlar ger mera smak men inte var det något fel på de här heller. Lucumapulver passade jag nu på att pröva för första gången. Jag använder inte så gärna produkter som man bara får i olika specialaffärer (lucumapulver finns t.ex. på Ruohonjuuri och Punnitse & Säästä) men ju mera jag läser om olika ingredienser man har i t.ex. raw food, desto nyfiknare blir jag, så jag köpte ändå en påse lucumapulver häromdagen. 

Jag vet inte om det var på grund av lucumapulvret, aprikoserna eller pekannötterna men bollarna hade faktiskt en svag kola-aktig, nästan lite bränd, smak. För ca 10 bollar behövs

70 g pekannötter

50 g torkade aprikoser (gärna blötlagda över natten, annars måste du sätta till lite vatten när du gör bollarna)

25 g kakao

2 msk lucumapulver

en nypa havssalt

lucumapulver att rulla bollarna i

Mixa alla ingredienser förutom pulvret du skall rulla bollarna i. Forma till bollar och rulla i lucumapulver. Pulvret gör att bollarna känns lite sträva när man äter dem så om man vill undvika det kan man rulla dem i t.ex. sesamfrön, kokosflingor eller mandelpulver.

Mandelpraliner (nyttiga!)

Serien med nyttigare bakverk fortsätter, den här gången blev det godis i form av små praliner. I orginalreceptet kallas pralinerna fudge men jag tycker de var för torra för att kallas fudge, goda var de i alla fall!

Jag halverade receptet och fick 15 st praliner så här:

1 cup (ca 2,4 dl) mandlar

2 msk agavesirap (denna använder jag, finns i vanliga butiker på sockerhyllan)

2-3 msk kakaopulver

0,5 dl valnötter

Mixa mandlarna till "smör". Jag slutade lite innan, mixern blev så varm...kanske därför de blev lite torra? Tillsätt agave, kakaopulver och valnötter och mixa till en jämn deg. Tryck ut degen i en pralinform eller i en liten form klädd med plastfolie. Låt stå i kylskåp minst två timmar innan du lossar pralinerna från formen eller skär plattan i bitar. Man behöver alltså inte en pralinform för att göra det här godiset, lika bra kan man platta ut degen i en liten form klädd med plastfolie. Jag har i alla fall en pralinform av silikon som jag köpt för flera år sedan för att göra chokladpraliner men det har sedan aldrig blivit av så nu passade jag på att äntligen testa formen.

Powerbollar!

Receptet på de här goda och nyttiga bollarna kommer från boken Vrålhungrig av Matilda Mannström som jag till min glada överraskning hittade i postlådan för några veckor sedan. Bollarna påminner ganska mycket om kokosbollarna men kaffet ger dem en lyxigare smak. Godast är de kalla, efter någon dag i kylskåpet.

Till 15-20 bollar behövs

200 g färska, urkärnade dadlar

2 dl nötter

0,5 dl espresso eller starkt kaffe

2 msk kakaonibs (hade jag inte hemma så det blev kakaopulver i stället)

frö att rulla bollarna i (jag hade sesamfrö)

Mixa alla ingredienser förutom fröna till en slät smet. Forma bollar och rulla i frö. Förvara i kylskåp.

Lika goda som kokosbollar...

...men mycket nyttigare var de här som jag gjorde för att igen testa lite hälsosammare godis. Vår sjuåring som inte tycker om varken nötter eller choklad och femåring som brukar säga att han inte tycker om kokos tyckte båda de var goda, och vår tvååring som äter allt gillade dem förstås också. Jag utgick från detta recept på kokosfudge och med några små ändringar blev det så här, för ca 10 små bitar: 

1,5 dl valnötter

1 dl kokosflingor

1 tsk kokosolja

1 msk agavesirap (eventuellt lite mera, pröva dig fram)

2 msk kakaopulver

en nypa vaniljpulver

en nypa havssalt

Mixa kokosflingorna och valnötterna tills massan blir finmalen. Häll ner övriga ingredienser och mixa eller blanda väl. Tryck ut degen i en form (t.ex. en frysask) kläd  med plastfolie.  Ställ in i frysen ca 30 minuter så är degen enklare att skära i bitar. Förvara i kylskåpet eller i frysen.

Goda och nyttiga jordnötsbollar

Förutom alla tårtbloggar som jag läser följer jag också med en hel del bloggar som handlar om träning och hälsosammare föda än tårtor och på en av dem hittade jag det här receptet som verkade för bra för att vara sant och därför måste prövas. Jag blev glatt överraskad, bollarna var jättegoda! Stark jordnötssmak har de, så tycker man inte om den smaken skall man inte göra dem, men annars tycker jag verkligen det är ett recept som är värt det lilla besväret man har med att mixa kikärterna.

För jo, en av huvudingredienserna är kikärter och det gör ju receptet lite extra. Så här gjorde jag, och fick 20-30 bollar (beroende på hur stora man gör dom):

En förpackning kikärter, avsköljda och avrunna

1,5 dl jordnötssmör (Urtekrams är bäst!)
0,5 dl agave
0,5 tsk vaniljpulver

0,5 tsk salt
Mörk choklad (jag hade 86 %) att doppa bollarna i, kanske 50 g?
1 tsk kokosolja
Cocktailpinnar

Mixa kikärterna i en matberedare tills de blir till ett grovt pulver (jag mixade med stavmixer, gick ok det också). Tillsätt jordnötssmör, agave, salt, och vanilj och blanda väl tills du får en jämn smet. Rulla smeten till bollar, placera bollarna på bakplåtspapper och ställ i frysen i 15 minuter. Smält försiktigt choklad och kokosolja i mikron (kokosoljan gör att chokladen får en fin glans). Sätt en cocktailpinne i varje boll och doppa den delvis i chokladen. Lämna toppen fri. Förvara i kylen i minst 10 minuter innan du serverar. Bollarna ska serveras kylskåpskalla och allra bäst smakade bollarna när jag haft dom i frysen och låtit tina bara så mycket att de gick att dela (10 minuter kanske).

Julens bakverk, del I: Minibakelser

Tack för alla julhälsningar! Julen är inte slut ännu men här kommer i alla fall den utlovade rapporten över julens bakverk, olika minibakelser blir det nu. På bilden ovan snöbollar som var goda om än lite för hårda (hade föreställt mig mjukare bollar), och lika goda som bountybollarna var de inte. Mellersta bilden föreställer pepparkaksformade brownies, jag hade alltså ur en stor form brownies tagit ut små browniebitar med hjälp av pepparkaksmått. Receptet på brownies var ett jag inte hade prövat förut och även om de blev goda tycker jag de här eller de här är mycket godare. Browniebitarna är dekorerade med smält mörk choklad och julströssel.

På bilden nedan minicupcakes med tranbär och kinuskifrosting. Receptet på cupcakes var det här men då med tranbär i stället för äppel. Det blev så där mellangoda cupcakes tycker jag, men så har jag också på senare tid haft svårare och svårare att hitta bakverk jag tycker riktigt riktigt mycket om...en hobbyskada? Eller kanske det bara har blivit för mycket av det goda? Frostingen är pudrad med tranbärspulver som man inte märkte så mycket av i smaken men som jag tycker gjorde mycket för utseendet. Hjärtanen är gjorda i sockermassa. En till rapport kommer i morgon!

God Jul!

Med mintchokladfudge som visade sig bli årets godaste julgodis och mina favorittomtedekorationer (kanske inte helt svårt att gissa varför) tar jag nu jullov från bloggen och önskar alla läsare en god jul! Återkommer efter julen med rapport över juldagarnas bakverk.

Vinbärsmarmelad

"Det blir ingen jul om du inte lagar marmelad" sa vår sjuåring och den risken vill man ju inte ta så det blev att koka marmelad i år igen. Jag använde samma recept som förra året men för att få omväxling bytte jag ut hallonen mot röda och svarta vinbär. Hallon är godare men de här blev också godkända. För att säkert ha tillräckligt marmelad har jag gjort två omgångar och andra gången dubblade jag receptet och det gick bra det med, man får bara koka blandningen med socker och agar-agar mycket längre, över en timme tog det innan den var färdig. Nu har vi nog tillräckligt marmelad för det här julen, skulle jag tycka.

Hasselnötstryffel

Hasselnötter och choklad brukar ju passa jättebra ihop och det här godiset var inget undantag. Man hittar en trevlig överraskning när man äter tryffeln, en hel hasselnöt. Receptet har jag hittat hos Pullahiiri och för drygt 20 tryfflar behövs

150 g mörk choklad

150 g mjölkchoklad

1 dl grädde

drygt 20 hela hasselnötter

krossade hasselnötter

Finhacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Hetta upp grädden i en kastrull och häll den heta grädden över chokladen. Rör till en jämn smet. Låt chokladsmeten stelna i kylskåp i ca en timme. Rulla bollar av smeten och tryck in en hasselnöt i varje boll, rulla sen ännu bollen jämn och till sist i hasselnötskrosset. Förvara i kylskåp.

Jordnötsfudge

Dags för ett recept på julgodis igen, kanske. Det här receptet på goda och väldigt söta fudgebitar med mycket jordnötssmak hittade jag här. Jag tycker om recept som har få och enkla ingredienser och det här var ju precis ett sådant. Enda problemet var att fudgen smulade väldigt mycket, också fast jag minskade lite på florsockret. Den som gör de här skall nog minska sockret ännu mera, och berätta gärna i så fall hur de blev!

Jag gjorde halva receptet och fick ca 20 bitar (förutom de som gick sönder). Här är hela receptet:

1 cup (ca 2,4 dl) jordnötssmör (jag brukar använda ett som innehåller bara jordnötter och lite salt)

230 g smör

1 tsk vaniljextrakt eller 0,5 tsk vaniljpulver

450 g (men jag skulle gissa att det bara behövs ca 400 g) florsocker

Värm jordnötssmör och smör i en skål över vattenbad tills allting smält. Ta bort skålen från vattenbadet och tillsätt vanilj och florsocker, rör till en slät smet. Häll smeten i en form på ca 20*20 cm som du klätt med aluminumfolie som du oljat lätt. Ställ in formen i kylskåpet och låt fudgen stelna minst två timmar innan du skär den i små bitar. Förvara fudgen i kylskåp. Enligt receptet håller den ca en vecka i kylskåp men jag skulle nog tycka att den håller längre, ingen av ingredienserna blir ju dåliga väldigt fort. Så man kan nog göra de här färdigt till julen redan nu!

Bountybollar

De här har jag planerat göra ändå sen jag för snart två år sedan såg dem på Hannas blogg. Senare har de dykt upp lite här och där och nu har jag också äntligen - som sista i bakbloggsvärlden? - gjort dem. Jag gjorde bara halva receptet och gav bort de flesta så få se om jag skulle göra en omgång till för att ha några på julen också, de var jättegoda! De smakade faktiskt precis som Bounty, eller kanske till och med lite bättre.

Pepparkakstryffel

Nu börjar det blir dags att börja fundera på julgodis, eller hur? Nyligen kom det första numret av tidningen Leivotaan som är den översatta versionen av Hembakat (som man ju nog också får köpa i Finland) och där fanns ett recept på pepparkakstryffel som jag tyckte lät bra. Tycker man om chokladtryffel och pepparkakor gillar man nog de här också, fast de var så mäktiga att inte ens jag klarade av att äta väldigt många på en gång (inget dåligt med det förstås). Här är receptet på ca 20 st:

250 g mörk choklad

1 dl grädde
0,5-1 tsk pepparkakskrydda
1 tsk honung
1 tsk smör
0,5-1 dl kakao

Smält choklad, grädde, pepparkakskrydda och honung i en kastrull på riktigt svag värme under omrörning tills chokladen smält. Tillsätt smöret, blanda väl. Klä en lämplig form (t.ex. en frysask), ca 15*20 cm stor, med aluminiumfolie och häll smeten i den. Låt stelna över natten i kylskåp. Ta ut tryffel"plattan" ur formen och skär den i små fyrkantiga bitar. Sikta kakaopulver på en tallrik och rulla tryfflarna i pulvret. Förvara de färdiga tryfflarna i kylskåp i en ask med lock.

Cashewbollar med kokos

Jag tyckte det var så roligt - och gott - med de nyttigare kokosbollarna jag gjorde för ett tag sedan så idag testade jag en ny variant av nyttiga bollar. Receptet på de här hittade jag hos Cecilia och de blev mycket goda de här med. De föregående var kanske en aning godare, men det måste bero på att de innehöll kakao. :-)

I Cecilias recept som finns här ingick både lime och citron, jag hade ingendera hemma så jag satte i lite vaniljpulver i stället och ersatte limesaften med vatten. Sju bollar fick jag av receptet:

2 dl cashewnötter
1 dl russin
en nypa salt
1-2 msk vatten
1/4 tsk vaniljpulver
Kokosflingor att rulla i

Mixa sönder cashewnötterna. Tillsätt russin och resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet. Forma till bollar och rulla i kokos. Förvara bollarna i kylskåp.

Lite nyttigare kokosbollar...

...men kanske godare och minst lika lättgjorda som vanliga blev de här som egentligen är gjorda enligt ett recept på brownies.

Inspirerad av Cecilia ville jag pröva något raw food bakverk och eftersom brownies är en favorit överlag var det ganska självklart att jag letade efter raw food brownies. Det här var det första recept som kom upp och hittade senare samma recept på många olika ställen så jag tänkte att det måste vara bra. Och det var det ju, alla i familjen tyckte om bollarna!

Här är receptet för 12-15 bollar, beroende på storlek.

1 cup valnötter
1 cup färska dadlar (180 g, det var precis hela det paket jag köpte)
1/4 cup kakaopulver

Mixa alla ingredienser till en mjuk massa. Forma till bollar och rulla i kokos, eller pressa ut massan i en form och skär i fyrkanter om du vill ha brownies. Förvara i kylskåp.

De här får också bli mitt bidrag till Månadens sötsak som har temat brunch den här månaden. Jag tycker de här kunde passa bra till en sådan, så där lämpligt nyttiga för att ätas på förmiddagen men ändå söta.

God Jul!

Nu börjar det bli dags att önska god jul till er alla därute - efter julen kommer det nya uppdateringar med några bakverk som jag gjort och skall göra ännu den här veckan, men bloggen tar jullov nu. Tryfflarna på bilden är gjorda enligt Leilas recept (men utan pepparmyntsolja) och rullade i kakaopulver, marianne crush och råsocker smaksatt med kardemumma, det var det enklaste sättet att få lite variation på smakerna. :-)