måndag 29 augusti 2011

Tvåfärgade brownies

Till svärmors kalas prövade jag också ett nytt recept på brownies, för något nytt måste jag ju testa. Jag har länge velat pröva göra cream cheese-brownies och gjorde nu sådana enligt detta recept. Själva chokladdelen tyckte jag var väldigt bra, cream cheese-delen var inte så krämig och tjock som jag föreställt mig men det var nog goda brownies ändå.

Här är receptet för ca 24-26 st, de är ganska mäktiga så man kan göra dem små (mindre än jag gjorde):

Chokladsmet:
300 g mörk choklad (70 %)
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Klä en ungform på ca 20*30 cm med bakplåtspapper. Smält choklad och smör i en kastrull på svag värme, låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner chokladblandningen och mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i formen.

Färskostsmet:
300 g färskost
1 dl socker
2 ägg
2 msk vetemjöl

Blanda alla ingredienser till en jämn smet och häll över chokladsmeten. Dra försiktigt över färskostsmeten med en gaffel så att den blandas lite lätt med chokladsmeten. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Låt svalna och skär i bitar. Kakan håller sig bra och blir bara godare efter någon dag i kylskåp.

söndag 28 augusti 2011

Vit rostårta

Svärmor fyllde år för några dagar sedan och så här såg årets födelsedagstårta ut. På många bloggar har jag sett bilder av tårtor dekorerade med bara spritsade rosor och tyckt att de är väldigt vackra, så nu prövade jag också. Sen är det ju så att det mesta ser finare ut när någon annan gjort det men det var skoj att pröva på den här tekniken i alla fall. Den som vill veta mera hur man gör hittar en fin beskrivning här, på den fina bloggen i am baker.

Ofta när jag bakar till egna kalas brukar jag passa på att pröva nya fyllningar men den här gången blev det inte så mycket nytt, tårtan är fylld med lemon curd-mousse, jordgubbssylt och hackade bitar av vit choklad. Receptet på lemon curd var i alla fall nytt, här finns det, och det var en mycket mer snabbgjord version av det jag har använt förut så jag tror jag använder det nya receptet i fortsättningen också. Tårtan är täckt med fluffy white frosting. Som tips kan jag också berätta att det inte lönar sig att täcka en tårta med fluffy white frosting en dag i förväg, delar frostingen avdunstade (?) över natten och den var inte så vacker dagen efter - men, så här lärde jag mig ju något nytt igen.

onsdag 24 augusti 2011

Hundcupcakes

Leilas chokladcupakes med nutellafrosting och dekorationer i sockermassa och marsipan

När Bamsegruppen hade sin sommarträff hade de terapihundar på besök och ville gärna tacka hundarnas ägare med något smått och gott. Jag fick därför önskemålet om att göra cupcakes med hundtema och funderade på lite på olika dekorationer, allt från hundben till tassavtryck. Jag kom i alla fall fram till att det enklaste nog var att göra dekorationer på samma sätt som jag gjort bl.a. de här monstercupcakesen. Och trots att jag gjorde dem på ganska kort varsel så var de här var bland de roligaste cupcakes jag gjort på ett tag så jag är glad att jag fick göra dem!



tisdag 23 augusti 2011

Larissas konfirmationstårta

Larissa konfirmerades i söndags och önskade sig en tårta med en bibel, lite i stil med Rebeccas. Helt annorlunda blommor gjorde jag ändå men försökte hålla mig till färgerna lila (ja, blommorna är faktiskt lila fast de ser nästan blå ut) och rosa. Att knyta ett sidenband runt kanten tröttnar jag visst aldrig på.

Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med hallonmousse och chokladmousse gjord på vit choklad. Den var spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan. Blommorna är gjorda av en blandning av marsipan och sockermassa.

måndag 22 augusti 2011

Blommig Hello Kitty

Jag gjorde ganska många tårtor i helgen som gick och en av dem var också den här Hello Kitty-tårtan till en flickas femårsdag. En liknande Hello Kitty som denna var önskemålet. Så, så fick det bli, fast den här gången försökte jag inte göra kanten tvåfärgad, och så blev blommorna lite annorlunda också. Men en massa rosa blev det i alla fall.

Tårtan bestod av tårtbotten smaksatt med kakao, fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt och dekorerad med marsipan.

söndag 21 augusti 2011

Bamsegruppens Lille Skutt-tårta

Idag var det dags för Bamsegruppens sommarfest och också det här året fick jag baka till den. Jag fick fria händer angående så gott som allting; cupcakes och tårta var önskemålen och morot och choklad skulle smakerna vara. Som omväxling till alla morotscupcakes jag gjort på sistone valde jag att göra chokladcupcakes (eller, sådana gör jag ju också ganska ofta) och så fick tårtan bli morotskaka.

Efter att ha funderat lite på olika dekorationer föll det sig sedan ganska naturligt (?) att dekorera tårtan med Bamses kompis Lille Skutt som ju som bekant tycker om morötter.

Tårtan bestod alltså av morotskaka fylld och spacklad med cream cheese frosting. Den är täckt med sockermassa och dekorationerna nästan enbart sockermassa, lite marsipan finns med. Runt nedre kanten råkade det bli ett likadant band som på Bamsegruppens våravslutningstårta, jag tyckte att det passade så bra på den här tårtan också. Morötterna satte jag dit för att fästa bandet bättre.

50 st mini-chokladmuffins med nutellafrosting och blommor i marsipan gjorde jag också.

lördag 20 augusti 2011

Idas doptårtor som också blev bröllopstårtor

Idag har lilla Ida döpts och som en liten överraskning passade hennes föräldrar på att gifta sig samtidigt. Idas mamma och jag har känt varandra sen vi var små så jag var jätteglad att få göra de här tårtorna och att dessutom få förtroendet att vara den enda som i förväg fick veta om överraskningen.

Blommor, Ida i dopklänning på ena tårtan och hela familjen på andra tårtan tillsammans med någon symbol för giftermålet var önskemålet för tårtorna. Jag valde att göra somriga tårtor, ännu är det ju lite sommar kvar där ute och då också Idas sommarvisa skulle sjungas på dopet tyckte jag det passade extra bra med just den här typen av blommor. En liten nyckelpiga på varje tårta för att symbolisera lycka tyckte jag passade in i sammanhanget.

Sen hoppas jag bara dekorationerna höll under transporten, tårtorna skulle åka några timmar i bil, och då det dessutom var viktigt att dekorationerna hölls hemliga ända fram tills tårtorna skulle ätas så har jag nog aldrig tejpat och packat tårtor så här noga. ;-) Jag var tvungen att klippa ett hål i tårtkartongen för familjedekorationen men det hålet försökte jag sen täcka in med papper så gott det gick.

Båda tårtorna var lika till innehållet och bestod av tårtbotten smaksatt med kakao, fylld med hallonmousse och chokladkräm. De var spacklade med smörkräm smaksatt med kakao och täckta med marsipan. Dekorationerna var marsipan och sockermassa. Tårtorna var helt laktosfria.

fredag 19 augusti 2011

Vaniljcupcakes

Vaniljcupcakes med mascarponefrosting och blommor i sockermassa

För ett tag sen läste jag på Pernillas blogg Bli min jäst att hon hittat ett recept som enligt det urpsrungliga receptet var de perfekta vaniljcupcakesen. Det lät ju väldigt bra så det receptet måste prövas. Goda cupcakes blev det, saftiga, mjuka och nästan fluffiga som fick klart godkänt också av alla provsmakare. Ett bra recept alltså om man vill göra enkla och neutrala cupcakes Tack vare att de innehåller olja i stället för smör är de dessutom är naturligt mjölkfria.

Vaniljpulver köpt i Sverige. När månne man får köpa det här i Finland?
Jag gjorde halva satsen i miniformat och fick ca 15 st. Men här är hela receptet som skall ge ca 15 normalstora cupcakes:

1 1/4 cups mjöl
1 1/4 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt

2 ägg
3/4 cup socker
1½ tsk vaniljextrakt (jag använde vaniljpulver)
½ cup neutral olja

½ cup buttermilk (gör egen genom att hälla i ½ tsk citronjuice i ½ cup mjölk och låta det stå i fem minuter)

Blanda de torra ingredienserna i en skål och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker i en annan skål, häll i vanilj och olja. Tillsätt sedan hälften av mjölblandningen under omrörning, häll i hälften av mjölken under fortsatt omrörning. Till sist häller man i resten av mjölet och mjölken och rör om.

Häll smeten, som är väldigt tunn, i muffinsformar som du ställt i en muffinsplåt och fyll ca 2/3 av formarna. Och man skall faktiskt inte fylla på mera än så, jag råkade fylla en del formar lite för mycket och de pöste över ganska rejält...
Grädda i mitten av ugnen i 180 grader ca 12-14 minuter.

Detta recept borde också gå att använda som tårtbotten och räcker då en till en botten på ca 16 cm i diameter.

onsdag 17 augusti 2011

Nya muffinsformar!

Då jag för tag sedan skrev hur nöjd jag var med Dr Oetkers muffinsformar skrev Vibeke i en kommentar att hon gärna skickar några paket till mig. Det fick hon ju gärna göra, och nu är de här. Så glad jag blev att se att hon förutom de vanliga enfärgade jag köpt också skickade formar med färgglada mönster på, sådana visste jag inte ens om att fanns. Chokladen som var med i samma paket var en trevlig överraskning. I utbyte önskade sig Vibeke några paket muffinsformar som inte finns i Danmark, så nu får vi på varsitt håll baka i våra nya fina formar. Bloggen är bra till mycket!

tisdag 16 augusti 2011

Linnéas doptårta

Linnéa som är Emils lillasyster döptes i lördags och jag hade fått klara önskemål om hur hennes doptårta skulle se ut: en vit tårta, körsbärsblommor och små gröna blad, en stråhatt med grönt band och namnet i grönt. Ibland är det väldigt skönt med noggranna instruktioner, sen får man bara hoppas att man uppfattat dem rätt. :-)

Runt nedre kanten finns ett grönt band av marsipan och ovanpå ett smalt vitt marsipanband, och en miniliten rosett försökte jag mig på men den var aningen för liten för att bli riktigt bra.

Tårtan bestod av ljus tårtbotten, hallonmousse och chokladmousse gjord på vit choklad. Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan. Dekorationerna marsipan och sockermassa.



söndag 14 augusti 2011

Hallon-dajmkladdkaka

För ett tag sen blev en massa bakbloggare, också jag, kontaktade av Arla för att testa några olika recept på kladdkaka. Just då hade jag ändå inte riktigt tillfälle att göra detta men tur nog visade det sig att ett av recepten var kladdkakan jag bakade ganska nyss så jag blev också utlovad receptboken man skulle få som tack för att man testade recept.

Mängden kladdkakor i bakbloggsvärlden den senaste tiden gjorde i alla fall att jag var tvungen att baka en nu i stället och i den kombinerade jag två smaker som lovprisats, hallon och dajm. För att göra det enkelt utgick jag från samma enkla kladdkaka, blandade ner en krossad dubbeldajm i smeten och ovanpå placerade jag ca 1 dl frysta hallon. Speciellt hallonen gjorde den här kladdkakan till en av de godaste jag ätit! Och kladdkakor är ju bland med det enklaste man kan göra, så det här blir också mitt bidrag till Månadens sötsak som den här månaden har temat lättlagat. Det svåraste med kladdkakor är nog att låta dem stå i kylen ett dygn eller två innan man äter dem. ;-)





Så här skall en kladdkaka se ut, eller hur?