Dajmcookies

Det har nu ett tag funnits dajmcookies i butikerna - på väl synlig plats - och de ser så goda ut, men jag tänkte att det ju inte kan vara svårt att baka egna och jag gissar nästan att de är ännu godare än de köpta, för goda blev de här. Jag gjorde lite om i receptet på de här goda kexen, och för 20-25 st cookies behövs

150 g mjukt smör

100 g socker

1 stort ägg

220 g mjöl

en knapp tsk bikarbonat

en nypa salt

150 g (eller 200 g så blir det ännu godare) dajmdragéer

Blanda dajmdragéer, mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Vispa smör och socker krämigt i en annan skål. Tillsätt ägget och vispa. Blanda ner de torra ingredienserna. Klicka ut kakor på bakplåtspappersklädd plåt, platta inte ner dem. Låt gärna smeten stå i kylen en stund innan du klickar ut kakorna så är den mindre kladdig. Grädda i 180 grader i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Chokladcookies med muscovadosocker och vit choklad

De här kakorna är försvinnande goda! Jag utgick från receptet på extra chokladiga cookies men ville ha dem med lite mindre chokladsmak, lite mindre smuliga och så ville jag använda mörkt muscovadosocker, och efter alla ändringar blev det ju ett helt nytt recept. Om muscovadosockret förresten; det hade torkat till en hård klump men jag fick det mjukt igen genom att värma det i mikron några sekunder tillsammans med en skvätt vatten.

Jag gjorde ganska små kakor och fick ca 25 st av detta:

100 g mörk (70 %) choklad

220 g mjöl

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

150 g mjukt smör

100 g mörkt muscovadosocker

50 g socker

1 stort ägg

150 g vit choklad, finhackad. Jag använde färdiga knappar köpta i Sverige.

Smält chokladen i mikron, låt svalna. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Vispa smör och socker krämigt i en annan skål. Tillsätt den smälta chokladen i smör-sockerblandningen och blanda ihop. Tillsätt ägget och vispa. Blanda ner de torra ingredienserna och blanda till sist ner den hackade chokladen. Klicka ut kakor på bakplåtspappersklädd plåt, platta inte ner dem. Låt gärna smeten stå i kylen en stund innan du klickar ut kakorna så är den mindre kladdig. Lämna utrymme mellan kakorna då de breder ut sig lite i ugnen. Grädda i 170 grader i mitten av ugnen i ca 18 minuter.

När får vi de här till Finland då?

Isabelles Rapunzeltårta

Nicoles och Edwins lillasyster Isabelle fyller fem år och en tårta med Rapunzel ur filmen Trassel var önskemålet. Jag funderade först om jag skulle ha försökt mig på att bygga ett torn som Rapunzel skulle titta ut ur men gjorde sedan en extra hög tårta i stället med murkrön runt nedre kanten för att symbolisera tornet. Rapunzels ödla (som egentligen är så liten att den kan sitta på hennes axel) och hennes häst fick också gärna finnas med. Hästen ville jag ge ett ilsket uttryck för på alla bilder jag sett av honom ser han ganska sur ut. Rapunzel försökte jag inte ens få att likna sig själv utan gjorde min egen version. Det långa håret är ju det viktigaste.

Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med jordgubbsmousse. För att få den höga tårtan jag ville ha gjorde jag bottnen högre än vanligt och så jag delade den i fyra delar och hade därför tre lager fyllning i tårtan. Hoppas den gick att skära... Tårtan var spacklad med cream cheese frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna marsipan. Ödlan var borstad med grön pulverfärg och bokstäverna var borstade med guldpulver. 

Till kalaset gjorde jag också russinkanelcookies (främre högen), mjölkchokladcookies (utan blåbär) och cupcakes. Mer om cupcakesen en annan dag.

Chokladcookies med extra mycket choklad

Det här var igen ett recept som verkade för bra för att låta bli att göras. Som namnet säger innehåller kakorna mycket choklad, ändå hade jag inte i riktigt så mycket som det stod i receptet och bytte dessutom ut en del av chokladen mot pistagenötter. Tycker man om stark chokladsmak tycker man om de här - enda nackdelen med kakorna är att de smular ganska mycket men det går liksom att att ha överseende med det.

125 g mörk (70 %) choklad

150 g mjöl

30 g kakaopulver

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

125 g mjukt smör

75 g farinsocker

50 g socker

1 tsk vaniljextrakt (jag hade vaniljsocker, då kan man ta lite mera)

1 kallt ägg

350 g hackad mörk choklad (jag hade 100 g choklad och 100 g pistagenötter)

Smält 125 g choklad i mikron, låt svalna. Blanda mjöl, kakaopulver, bikarbonat och salt i en skål. Vispa smör och socker krämigt i en annan skål. Tillsätt den smälta chokladen i smör-sockerblandningen och blanda ihop. Tillsätt ägget och vispa. Blanda ner de torra ingredienserna och blanda till sist ner den hackade chokladen. Klicka ut kakor på bakplåtspappersklädd plåt, platta inte ner dem. (Jag fick ca 16 st ganska stora kakor, 12 st skulle de bli enligt Nigella). Lämna utrymme mellan kakorna då de breder ut sig lite i ugnen. Grädda i 170 grader i mitten av ugnen i ca 18 minuter. Kakorna går bra att frysa!

Cookies med blåbär och mjölkchoklad

Till Joels kalas gjorde jag också cookies, den här gången med bitar av mjölkchoklad och blåbär. Mycket goda och lagom sega blev de. Jag utgick från receptet på russinkanelcookies och gjorde så här:

Till ca 12 st behövs
115 g mjukt smör
1,25 dl farinsocker
1,25 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 stort ägg
2,5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
0,5 tsk bikarbonat

5o g torkade blåbär (från Biokia)

75 g finhackad mjölkchoklad

Vispa smör och socker och vispa sedan ner ägget. Tillsätt vaniljsockret. Blanda de torra ingredienserna i en skild skål och tillsätt i smeten. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt, lämna mycket mellanrum mellan kexen för de flyter ut i ugnen. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i 14-16 minuter.

Sega citronkakor

För ett tag hittade jag det här receptet på bloggen Lunni leipoo som jag av någon anledning föll för trots att jag inte är så förtjust i citronsmak i bakverk. Det blev väldigt möra men samtidigt lite sega kakor med fin citronsmak. Receptet kommer ursprungligen från den här bloggen som tycks innehålla många vackra bilder och fina recept. Här är receptet på citronkakorna, 24-36 st blir det (jag gjorde halva satsen och fick 12 riktigt stora kakor):

7 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
250 g rumsvarmt smör
4 dl socker
1 ägg
Rivet skal av en citron
4 msk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
Socker

Blanda alla torra ingredienser. Vispa smör och socker ljust. Tillsätt ägget, vispa väl. Blanda ner citronskalet och -saften och vaniljsockret. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet. Häll socker på en tallrik, rulla smeten till små bollar och rulla dem i sockret (nu när jag skriver receptet här märker jag att jag helt glömde bort det här skedet). Lägg bollarna på bakplåtspappersklädd plåt, lämna utrymme mellan bollarna, platta till dem en aning och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 8-10 minuter. Kakorna förblir ganska bleka trots gräddningen men så hålls de också möra och mjuka.

Om du vill göra halva satsen knäcker du ägget i en skål, vispar upp det en aning och så är det enkelt att bara använda hälften. Av andra hälften (+några ägg till) kan du ju göra omelett.

Mjölkchokladcookies

Nu har jag igen bakat cookies, inte för att jag har för litet att göra men för att jag vill testa några olika varianter och sådant måste man göra genast man kommer på en ny variant. Den här gången utgick jag från russin-kanelkexen men lämnade bort russinen och hade i lika mycket mjölkchoklad i stället, och så satte jag till 0,5 dl kakaopulver. Goda var de här också! Få se hurdana det blir till näst?

Russinkanelcookies

De här goda kexen gjorde jag för ett tag sedan när jag var som ivrigast med mina cookiesexperiment. Den här gången blev det en variant helt utan choklad och de var mycket uppskattade speciellt av vår sjuåring som inte är så förtjust i choklad men gillar russin desto mera. Jag blev väldigt nöjd med konsistensen den här gången, till näst skall jag nog pröva göra så gott som likadana men med choklad i, lite choklad hör ju nog till i alla fall. :-)

Till ca 12 st behövs
115 g mjukt smör
1,25 dl farinsocker
1,25 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 stort ägg
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk kanel

75 g russin

Vispa smör och socker och vsipa sedan ner ägget. Tillsätt vaniljsockret. Blanda de torra ingredienserna i en skild skål och tillsätt i smeten. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt, lämna lite mellanrum mellan kexen för de flyter ut i ugnen. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i 14-16 minuter.

Cookies är väl en perfekt present att ge någon och det är precis vad jag gärna hade gjort med de här om vi inte ätit upp alla fortare än fortast. De får i alla fall bli mitt bidrag till Månadens sötsak som den här månaden har temat Ge bort.