lördag 31 januari 2009

Födelsedagstårtor till Hélène

Robins farmor fyller 60 år och de här tårtorna gjorde jag till hennes kalas. Önskemålen var att ena tårtan skulle vara dekorerad med snöflingor och ett par (Robins farmor och farfar :-)?) och den andra tårtan fick vara en mera traditionell 60-årstårta. Innehållet i tårtorna skulle vara helt lika som i Robins ettårstårtor. Jag har nu tänkt lära mig modellera så jag övade lite igen... men att modellera människor är inte det lättaste. Det blev i alla fall enklare genast när jag inte ens försökte göra dem verklighetstrogna utan mera seriefigursaktiga. Hoppas bara de hölls upprätt under transporten och fram till kalaset, speciellt gubben verkade lite ostadig fast jag försökte fästa honom med spaghetti och extra lim.

Snöflingetårtan
Chokladsockerkaka
Chokladmousse gjord på dajm
Chokladmousse gjord på vit choklad
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt med kavlingsmarsipan färgad vitare
Dekorationerna gjorda i sugarpaste och marsipan
Dekorationskant spritsad i kristyr

Rostårtan
Ljus sockerkaka
Vaniljmousse med päronsmak, päronbitar
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt med kavlingsmarsipan färgad vitare
Dekorationerna sugarpaste och marsipan
Dekorationskant spritsad i kristyr

Båda tårtorna är sprayade med en aning glitterspray, och rosorna är borstade med glitterpulver

Brandbil II

Den här tårtan gjorde jag till en liten Lauri som fyller ett år. Önskemålet var en liknande tårta som brandbilstårtan jag gjorde till vår fyraårings födelsedag.

Ljus sockerkaka
Chokladmousse gjord på vit choklad
Blåbärsmousse
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt och dekorerad med marsipan


Mjuk smörkräm

Det här receptet skickade en läsare till mig och jag måste förstås prova det :-). Jag tyckte mycket bra om konsistensen på krämen; den var mjuk och len, och utmärkt att spritsa. Den är nog jättebra för att spackla tårtor med, men knappast avsedd att ha som frosting till muffins/cupcakes (fast kanske man kunde smaksätta den med choklad, då skulle den säkert fungera till det också). Här är receptet:

Koka ihop:
1/2 dl vatten
1 msk mjöl
Rör i:
1 st äggula
Vispa ihop:
125-150 g smör
1/2 dl florsocker

Blanda samman ägguleblandningen och smörblandningen och smaksätt enligt smak.
Tips på smaksättning finns här.

Den här mängden räcker säkert som spackling till en stor tårta (24-26 cm i diameter) (?)

lördag 24 januari 2009

Födelsedagscupcakes med ljusblå blommor

De här gjorde jag till min mans kusins födelsedag. Det är en gammal favorit, Leilas chokladcupcakes och chokladfrosting. Blommorna är gjorda i sugarpaste.

Jubileumstårta med lejon

Studentföreningen Bacchi firar sitt 40-årsjubileum och ville ha en tårta dekorerad med ett lejon och texten Bacchi 40 år. Jag fick välja hurdant lejon jag skulle göra, så jag övade lite modellering igen. Själva tårtan skulle vara likadan som Nyårstårtan, som en av föreningens medlemmar fått smaka på och tyckt om.

Mjuk chokladkaka II
Chokladapelsinmousse gjord på mörk choklad

Spacklad med smörkräm smaksatt med mörk choklad
Täckt och dekorerad med marsipan
Dekorationskanterna spritsade i kristyr

M&N 10 år

Den här gjorde jag till M&N som ville fira sin 10-årsdag med en liten tårta. Den är gjord med mycket kort varsel och därför väldigt enkelt dekorerad.
Ljus sockerkaka
Chokladmousse gjord på mörk choklad
Jordgubbar

Spacklad med smörkräm
Täckt med marsipan
Dekorationerna gjorda i sockermassa och kristyr

Sådana här mönster (*4) har tårtan runt kanten

Lilla Spöket Laban

En födelsedagstårta med Lilla Spöket Laban till Vide som fyller tre år. Jag fick välja mellan några olika motiv som Vide kunde tänkas tycka om och valde Laban då jag tänkte att det kunde bli en ganska skoj tårta. Helt enligt mina förväntningar lyckades den nu inte för jag är inte alls bra på att måla/rita på fri hand, så speciellt ögonen blev inte riktigt som tänkt. Men visst känner man ju igen honom till Laban i alla fall?
Chokladsockerkaka
Chokladmousse gjord på dajm
Chokladmousse gjord på vit choklad
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt med kavlingsmarsipan
Dekorationerna målade med svart pastafärg, bokstäverna sugarpaste och dekorationskanten kristyr


fredag 23 januari 2009

Svart och vit tårta

En liten tårta till en middag. Enda önskemålet var att tårtan skulle innehålla mycket marsipan, så därför har jag mandelgrädde i fyllningen, extra tjock marsipan ovanpå och små marsipanbollar runt nedre kanten :-). Att dekorera en tårta i svart och vitt har jag länge planerat, och nu fick jag chansen. Förutom mandelgrädde är det ett tunt lager hemgjord körsbärssylt i fyllningen, och tårtan är spacklad med vit marängsmörkräm. Blommorna är gjorda i sugarpaste.

Grundrecept på smörkräm

Det här är den enklaste och mest snabbgjorda varianten av smörkräm som man kan ha för att spackla eller täcka en tårta med, eller som frosting till cupcakes. Det finns många olika variationer på samma recept, t.ex. har Melle ett här, och på Katris blogg har jag läst om tipset att använda råsocker flor i stället för vanligt florsocker, ett tips jag skall prova något tag.

Receptet nedan är taget ur boken Beginner's Guide to Cake Decorating; också förslagen på smaksättning är direkt därifrån. Mängden räcker till att spackla två normalstora tårtor.

115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt vattnet och valfri smaksättning under omvispning.

Förslag på smaksättning

Vanilj: 1 tsk vaniljessans
Citron: 2 tsk finrivet citron- apelsin- eller limeskal
Kaffe: 4 tsk pulverkaffe upplöst i 2 tsk kokande vatten (d.v.s. "samma" vatten som i grundreceptet)
Mandel: 1 tsk mandelessans och 2 tsk finhackade, rostade mandlar (men då kan man kanske inte ha krämen som spackling, i alla fall inte om man vill ha en slät tårta ;-))
Choklad: 30 g kakaopulver eller 50 g mörk choklad, smält och avsvalnad
Likör: 3 tsk valfrik likör

lördag 17 januari 2009

Mangomoussetårta

Den här tårtan gjorde jag till en liten middagsbjudning. Det fick gärna vara en fräsch tårta, så jag gjorde en mangomoussetårta med mangogelé och dekorationer i vit choklad.

Mängden mousse räcker till en moussetårta för ca 10 personer, eller till två lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter.
En burk konserverad mango i sockerlag (425 g)
200 g citronkvarg
200 g naturell färskost
5 gelatinblad
2 dl grädde

Mixa mangon inlusive sockerlagen till puré. Blanda ca hälften av mangopurén med kvargen och färskosten. Blötlägg gelatinbladen, hetta upp resterande mangopuré och smält de blötlagda gelatinbladen i den. Blanda ner gelatinblandingen i mangofyllningen. Vispa grädden och blanda ner även den.

Till mangogelén har jag haft en burk babymangopuré blandad med lika mycket vatten, lite socker, lite citronsaft och tre gelatinblad.

Blomman har jag gjort enligt instruktioner på My Sweet & Saucy, även om jag inte gjorde helt enligt dem. Jag valde att sätta turkosa pärlor i blomman då jag via omvägar fick höra att värdinnan antagligen tycker mycket om turkos färg.
Jag har tittat lite på Pias vackert spritsade tårtor när jag gjorde mönstret ovanpå tårtan. Chokladgallren har jag spritsat på bakplåtspapper och innan jag tog loss dem från pappret hade jag allting en kort stund i frysen så att de skulle stelna ordentligt.

Lilla My och blommiga muffins

Lilla My-tårta med matchande muffins till Ellen som fyller fyra år. Tårtan blev nog väldigt lik den rra Lilla My-tårtan jag gjorde, men så här tycker jag Lilla My skall se ut ;-).

Tårtan
Mjuk chokladkaka II
Chokladmousse gjord på toblerone
Jordgubbar
Spacklad med enkel chokladsmörkräm
Täckt och dekorerad med marsipan, sugarpaste och kristyr


Muffinsen är blåbärsmuffins gjorda enligt grundreceptet på muffins med blåbär, och de är dekorerade med vit chokladfrosting och blommor gjorda i sugarpaste.

torsdag 15 januari 2009

Färgglada muffins

Jag har gjort mjuk chokladkaka II till en kommande tårta idag, och eftersom den är så god gjorde jag en lite större smet än jag behövde så att det blev över till några muffinsar också :-). Samtidigt fick jag prova mina nya muffinsformar av silikon som jag fått i present. De fungerade hur bra som helst, stadiga och bra är de, man behöver inte ställa dem i muffinsplåt utan de håller formen ändå. Ovanpå muffinsen har jag spritsat chokladsmörkräm med äggula som jag ville ge en ny chans: Förra gången jag gjorde den hade jag vit choklad i den och då var jag inte så förjust i den då jag tyckte den smakade för mycket av äggulan. Men nu gjorde jag den på mörk choklad i stället och den var jättegod, och mjuk och len i konsistensen. Den är praktisk också för mig som ganska ofta gör vit marängsmörkräm eller italiensk marängsmörkräm och alltid blir över med en massa äggulor. Undrar bara om någon vet hur länge smörkräm med färsk äggula i håller? Vågar man ha den t.ex. som spackling i en tårta som måste hålla flera dagar? Muffinsen är dekorerade med m&m's som matchar formarna rätt bra :-).

torsdag 8 januari 2009

Banancupcakes med gula blommor

Det behöves något smått till ett möte så jag gjorde min nya upptäckt, banancupcakes, som jag dekorerade med den ultimata chokladfrostingen, gula marsipanblommor och köpta sockerpärlor, just så som jag helst gör cupcakes :-).

tisdag 6 januari 2009

Barbapapa

Två tårtor till en liten Robin som fyller ett år. Önskemålet var vintrigt Barbapapamotiv.

Barbapapatårtan
Chokladsockerkaka
Chokladmousse gjord på dajm
Chokladmousse gjord på vit choklad
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt och dekorerad med kavlingsmarsipan

Små detaljer målade med svart pastafärg
Dekorationskant spritsad i kristyr

Namntårtan
Ljus sockerkaka

Vaniljmousse med päronsmak, päronbitar
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt och dekorerad med kavlingsmarsipan
Små detaljer målade med svart pastafärg
Dekorationskant spritsad i kristyr

Ursprungsidén var att modellera Barbapapa och Barbamama, men sen fick jag för mig att det var precis så här tårtan skulle se ut, så det blev liggande figurer i stället...
Egentligen hade jag tänkt dekorera också namntårtan med snöflingor men tyckte sen att det kanske hade blivit lite för mycket dekorationer, så den fick bli ganska enkel (och kanske inte särskilt vintrig).

måndag 5 januari 2009

Banancupcakes med mascarponefrosting

De här recepten, banancupcakes och mascarponefrosting, har jag länge haft på min "Att baka"-lista och nu passade jag på att prova båda. Recepten var bra, och mascarponefrostingen passade bra tillsammans med cupcakesens milda banansmak, så jag kan rekommendera båda :-).

Banankaka/-cupcakes

Receptet på den här saftiga och goda banankakan, som också kan användas till cupcakes, hittade jag här (efter att ha läst om dess förträfflighet på Cakejournal). Smeten görs snabbt & enkelt av ingredienser man för det mesta har hemma. För 16-18 stora cupcakes eller 48 minicupcakes eller en kaka på 20 cm i diameter behövs

125 g rumstempererat smör
175 g socker
2 ägg
2 stora bananer, mosade
1 tsk bikarbonat
2 msk kokande mjölk
1 tsk bakpulver
225 g mjöl

Vispa smör och socker ljust och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget under omvispning. Blanda ner de mosade bananerna. Lös upp bikarbonaten i mjölken, blanda ner den. Blanda mjöl och bakpulver; tillsätt. Cupcakes gräddas i 180 grader i 18-20 miunter, och enligt receptet gräddas kakan i 180 grader i 40 minuter (kakan har jag alltså inte provat själv)


Mascparonefrosting passar bra med banankaka/-cupcakes och det gör säkert också någon frosting med choklad i - om man vill ha någon frosting till, det behövs nödvändigtvis inte.

Mascarponefrosting

Receptet på mascarponefrosting har jag hittat härHow To Eat A Cupcake. Den är mildare och fylligare i smaken än t.ex. cream cheese frosting; mascarpone är ju mycket fetare än t.ex. philadelphiaost. God är den i alla fall, jag kan tänka mig att den passar med cupcakes/muffins som är ganska milda i smaken, t.ex. med frukt i, eller med chokladcupcakes. Eller varför inte som tunna lager fyllning i en lite mäktigare chokladkaka, eventuellt tillsammans med frukt/bär? Jag anpassade receptet så det passade mig bäst, och den här mängden räcker till ca åtta cupcakes:


125 g mascarpone
1 dl vispgrädde
½ dl florsocker

Vispa ihop alla ingredienser i 1-2 minuter tills frostingen blir mjuk och fluffig. Använd frostingen genast.


Tips tillsatt 31.1.2012: Det går bra att byta ut mascarponeosten mot annan färskost, t.ex. Philadelphiaost eller mot laktosfri färskost (Valios Viola) om du vill göra en laktosfri frosting. Frostingen går jättebra att spritsa!

fredag 2 januari 2009

Hattifnattkex

Barnen (eller kanske julgubben hade tänkt mera på mig ;-)) fick en del pepparkaksformar i julklapp och vi prövade några idag. Vi gjorde kex enligt receptet på Penny's cookies, och några hattifnattar dekorerade jag med kristyr. Jag har inte dekorerat kex så ofta men varje gång jag gjort det kan jag inte låta bli att allt mer beundra de otroligt vackra kexen på Mansikkamäki; det är rätt så tids- och tålamodskrävande att dekorera kex. De här hattifnattkexen är bland de enklaste man kan göra men tänk att det är möjligt att göra så vackra kex som på Mansikkamäki!

Godast 2008

Den här tiden på året brukar det ju vara dags för olika sammanfattningar över året som gick, och jag tänkte också bidra med en: de godaste recepten jag provade på under 2008 :-). Det är (förstås) en mycket subjektiv sammanfattning, och om någon som provat något recept också har åsikter tar jag gärna emot dem. Men så här tycker jag:

Bästa tårtbotten

Mjuk chokladkaka II
Morotskaka
Mazarinbotten

Bästa muffins/cupcakes

Enkla chokladmuffins
Grundrecept på muffins
Kladdkaksmuffins

Bästa fyllning

Chokladmousse
Hallonmousse
På delad tredje plats: Lemon curd-mousse och vaniljmousse

Bästa frosting/kräm/glasyr

Fudge frosting
Chokladfrosting
Vit chokladfrosting
På hedersplats: Vit marängsmörkräm och italiensk smörkräm

Under 2009 måste jag prova en massa nya recept så att jag kan göra en ny lista om ett år :-)


torsdag 1 januari 2009

Gott Nytt År!

Med den här enkla tårtan vill jag önska alla ett Gott Nytt År, och tacka för alla besök och kommentarer jag fått under det gångna året. Mitt nyårslöfte är att baka mycket :-).

Tårtan vi hade till nyårskaffet idag var en red velvet cake fylld med jordgubbar och täckt med fluffy white frosting.