fredag 31 december 2010

Gott Nytt År!

Brownie cupcake med grädde och blomma i sugarpaste

Gott nytt år till alla läsare! Det är alltid spännande med ett nytt år, tycker jag. :-) Några större planer inför det nya året har jag inte men en del bakning står ju nog på schemat. Små och större bakprojekt kommer det att bli, men som det ser ut nu så blir det kanske inte i samma utsträckning som hittills. Storabröderna har vant sig vid att jag bor i köket men med en livlig nästan-ettåring som äter legobitar, tömmer skåp och lådor och klättrar i trappor känns det ibland svårt att hinna få något bakat. Nåja, efter att ha sagt detta får jag delvis ta tillbaka mina ord då jag redan inom den närmaste veckan skall göra några tårtor, bland annat till den omtalade nästan-ettåringens första födelsedagskalas. :-)

Jag vill förstås tro att jag fortsättningsvis hinner baka (och blogga) lite i alla fall - om det sen blir tårtor eller bröd återstår att se - det är svårt att låta bli och så har jag ständigt har en massa recept som måste testas. :-) Så, trots att det kanske blir lite glesare mellan inläggen hoppas jag att ni där ute fortsätter följa bloggen!

tisdag 28 december 2010

Brunvit födelsedagstårta

Den här tårtan hade vi med till ett födelsedagskalas som vi var på förra veckan (förra året hade vi med den här tårtan). Det fanns inga speciella önskemål angående dekorationerna och ibland blir det svårt sådana gånger, men jag kom sedan fram till att jag ville göra en ljusbrun tårta med stora fantasiblommor som jag som bekant tycker bra om att göra. Ja, och så tycker jag om bollar, så sådana blev det också.
Tårtan bestod av chokladsockerkaksbottnar fylld med lingonmousse och chokladmousse gjord på vit choklad. Den var spacklad med mjuk smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste och marsipan, och så finns det där bandet runt kanten igen. ;-)

söndag 26 december 2010

Bakning till julafton

Här kommer en uppdatering med några bakverk som jag gjorde till julafton. Alla landade på olika adresser, men jag lägger in dem i samma post nu idag då det ännus känns lite aktuellt med julmotiv på bakverk.

Minimuffins (40 st) med olika juldekorationer. Muffinsen är gjorda enligt grundreceptet på muffins; choklad och pepparkaka var smakerna. Frostingen är vit chokladfrosting och dekorationerna främst marsipan. "Pepparkakorna" är dekorerade med sockerpärlor.

Kinuskitårta med en liten jultomte som var enkel att göra men som jag ändå tycker blev ganska söt (tomten alltså).

Tårtan bestod av ljusa bottnar fylld med lingonmousse och kinuskisås. Den är täckt med kinuski och grädde, och tomten är gjord i sugarpaste.

Ishockeydekoration till Ricke som fyllde sju år på julafton. Också Rickes favoritlag är IFK och önskemålet var därför en liknande dekoration som jag gjorde till Teds tårta. Den här gången hade dock spelaren bytt ut hjälmen mot en tomteluva. ;-)

onsdag 22 december 2010

God Jul!

Nu börjar det bli dags att önska god jul till er alla därute - efter julen kommer det nya uppdateringar med några bakverk som jag gjort och skall göra ännu den här veckan, men bloggen tar jullov nu. Tryfflarna på bilden är gjorda enligt Leilas recept (men utan pepparmyntsolja) och rullade i kakaopulver, marianne crush och råsocker smaksatt med kardemumma, det var det enklaste sättet att få lite variation på smakerna. :-)

måndag 20 december 2010

Blåvit jultårta

Idag är det vår sexårings sista förskoledag och efter jufesten i morgon börjar han också jullovet. Den här tårtan fick förskolans personal som julgåva. Först hade jag tänkt göra en helvit tårta med vita dekorationer men så råkade jag ha lämplig mängd ljusblå sugarpaste hemma så tårtan blev ljusblå i stället.

Tårtan består av sockerkaksbottnar smaksatt med pepparkakskrydda och i fyllningen finns det lingonmousse (gjorde enligt detta recept) och chokladmousse gjord på vit choklad. Tårtan är spacklad med mjölksmörkräm och täckt och dekorerad med sugarpaste, och dekorationerna är sprejade med en hel del silversprej. Runt kanten har jag knutit ett blått sidenband - det går åt mycket sidenband nuförtiden. ;-)

söndag 19 december 2010

Hallonmarmelad

"Hallonmarmelad!" var sexåringens omedelbara svar när jag undrade vad jag borde göra för julgodis i år. Så, marmelad fick det bli, så som också förra året. Det är inte särskilt svårt att göra marmelad men man måste göra dem i god tid innan man vill äta dem eftersom de skall torka ganska länge i olika omgångar. Receptet har jag hittat i Gloria Ruoka & Viini 8/2009 och där hade man använt hjortron men jag hade alltså hallon. Beroende på hur stora bitar man gör får man mellan 20-30 bitar marmelad av detta.


2 dl vatten
1,25 tsk agar-agarpulver (finns på apoteket, åtminstone i Finland)
2 dl socker
200 g hallon (blir ca 1 dl puré)
0,5 tsk citronsaft

Dessutom ca 1 dl finkornigt strösocker

Mät upp vatten, agar-agar och socker i en kastrull. Koka upp blandningen under omrörning, låt sedan koka på svag värme utan lock i 30-45 minuter till sen blir tjock och sirapsaktig och det bildas tunna "trådar". Rör om nu och då medan blandningen kokar. Förbered hallonen under tiden. Koka hallonen i en annan kastrull ca 5 minuter. Passera hallonen genom en sil så att du får en slät puré. Ställ åt sidan.
Ta bort den sirapsliknande blandningen från spisen. Blanda ner hallonpurén och citronsaften. Häll blandningen i en fyrkantig plastask, t.ex. en frysask, ca 10 * 10 cm stor. Täck med lock eller färskfolie och låt blandningen stelna åtminstone två timmar i kylskåp.
Stjälp upp marmeladen på bakplåtspapper (lite får man skära runt kanterna med en vass kniv så att den lossar lättare). Skär marmeladen i tärningar och låt torka i rumstemperatur i minst 2 timmar. Rulla marmeladbitarna i socker och låt dem torka 2 dagar på bakplåtspapper i rumstemperatur. Sväng dem någon gång under torkningen, och sockra dem eventuellt en gång till. Förvara i ask med lock i rumstemperatur.

lördag 18 december 2010

Tårtor till 80-årskalas

Ett lite annorlunda - p.g.a. för mig annorlunda tårtor - tårtuppdrag hade jag idag när jag gjorde några tårtor till ett 80-årskalas. Önskemålet om tårtorna var två helt olika tårtor; en typen skulle vara en schwarzwaldtårta och andra en mera "traditionell" födelsedagstårta.

Jag har inte gjort eller ens smakat på schwarzwaldtårtor förut, men visste så mycket att de består av chokladbottnar, körsbär och grädde i fyllningen, och så är de oftast dekorerade med grädde och chokladströssel, och kanske körsbär. När jag sedan letade reda på lite mera information om schwarzwaldtårtor fick jag lära mig att det finns en helt annan typ av tårta med samma namn som består av nötmarängbottnar och chokladgrädde, här kan man läsa om båda.

I det här fallet var det i alla fall varianten med chokladbottnar och körsbär som önskades. Jag hade ju inget färdigt recept för tårtan men av jubilarens dotter förstod jag att det finns en hel del varianter som alla är mer eller mindre rätt eller fel så jag valde ett recept jag tyckte verkade bra. Bottnarna gjorde jag helt enligt receptet men jag hade dubbelt mera grädde i fyllningen, och så hade jag bara körsbärssylt då det inte finns färska körsbär att få tag på nu. Tårtorna, det var alltså två stycken, är dekorerade med spån av mörk choklad , små köpta chokladrullor och inlagda cocktailkörsbär - de sista är kanske inte helt korrekta men det ser ju fint ut så här i alla fall. ;-)

Med " traditionell" födelsedagstårta avsågs den här gången en tårta med bär och (grön) marsipankant, och enligt min man fanns den här tårtan också alltid på "alla" kalas i hans barndom och för honom som inte tycker så mycket om marsipan gällde det alltid att få marsipanen undansmusslad. :-) Tårtan är i övrigt också väldigt "traditionell" och består av ljusa bottnar fylld med enkel vaniljkräm och hallonsylt. Den var riktigt stor, därav den halva bilden...

Hur man borde ha gjort för att få marsipankanten att hållas snygg vet jag inte. Jag hade ett tunt lager smörkräm under den men ändå blev kanten jättefort mjuk och fuktig av fukten från bären,som trots att de är ordentligt penslade med gelé gjord på gelesocker nog avgav en hel del vätska. Jag får bara hoppas att kanten inte var helt förstörd i det skede tårtan skulle serveras. Önskemålet var att den här tårtan skulle vara dekorerad med siffran 80, den fick nu komma på kanten då den nog hade smultit ovanpå tårtan.

fredag 17 december 2010

Julgransboll

Vår fyraåring har idag sin sista dagisdag innan jullovet börjar och jag tycker personalen på dagiset är väl värda en liten tårta så här inför julen. Redan några jular har jag planerat att göra en tårta i form av en julgransboll men av någon anledning har det inte blivit av förrän nu.

För att få tårtan så rund som möjligt fyllde jag den i en rund skål (i stället för i bakformen som jag annars gör), jag tycker det är det enklaste sättet att få runda tårtor.
Tårtan bestod av sockerkaksbotten smaksatt med pepparkakskrydda fylld med en ny version av äppelkvargen. Jag skall försöka skriva in den förnyade versionen något tag, så att jag kommer ihåg den ett annat år. ;-) Tårtan var spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna sugarpaste.

torsdag 16 december 2010

Mandelskorpor

Efter på sistone att ha stött på skorpor av olika slag på de flesta bakbloggar har jag äntligen prövat göra egna. Riktigt roligt var det att göra skorpor och de var mycket uppskattade här hemma. Receptet på de här enkla mandelskorporna hittade jag i årest upplaga av Kotivinkkis julspecial Jouluherkut. Ca 40 st skorpor blir det av detta:

100 g rumsvarmt smör
100 g florsocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1,5 dl krossad mandel
1 tsk bakpulver

Vispa smör och florsocker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt även dem. Forma tre platta längder av degen och grädda på bakplåtspappersklädd plåt i mitten av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och sänk värmen till 150 grader. Skär längderna i sneda bitar, några centimeter breda, och grädda ytterligare 30 minuter.

Bilden är arrangerad ;-) men den beskriver åtgången ganska bra :-)

tisdag 14 december 2010

Avas födelsedagstårta

Ava fyllde ett år igår på Luciadagen och firades med tårta och cupcakes. Önskemålet var att tårtan skulle vara dekorerad med en Lucia med mörkt hår. Det var jätteroligt att göra en liten Lucia! I något skede tyckte jag hon liknade mer ett troll än en Lucia men å andra sidan kan nog ettåringar påminna om små troll ibland. :-)

Tårtan var en mörk chokladkaka fylld med chokladmousse gjord på mörk choklad och svartvinbärsmousse. Den var spacklad med ultimate chocolate frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är till största delen sugarpaste. Stjärnorna och namnet har jag målat med guldfärg. Kanten är dekorerad med samma sorts sidenband som på Mikas tårta.
Cupcakesen är gjorda enligt detta recept men med hälften av mjölken utbytt mot citronsaft. Frostingen är mjölkchokladfrosting men jag har använt mörk choklad i stället för mjölkchoklad (man får ha lite mindre choklad då). Cupcakesen är dekorerade med guldströssel och mjuka guldpärlor (båda Dr. Oetkers) - de senare är en ganska ny produkt som jag ju måste pröva trots att det egentligen inte ryms flera strösselburkar i skåpet. ;-)

måndag 13 december 2010

Mikas treårstårta

Mika som fyller tre år idag på Luciadagen firade igår med bl.a. den här tårtan. Mika trivs i köket med kastruller och annat som behövs för matlagning så hans mamma önskade sig en tårta där Mika kockar tillsammans med mumintrollet och en isbjörn.
Här kokar Mika tomtegröt. Om ni tycker risgrynen ser äkta ut beror det på att de är det. :-) I stället för stjärngossekläder klädde jag den här gången Mika i kockkläder. Rutiga kokboken skymtas till vänster.

Tårtan bestod av banankaka fylld med cream cheese frosting, spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och enligt önskemål täckt med sugarpaste. Dekorationerna är också till största delen sugarpaste. Runt kanten satte jag ett sidenband som jag tyckte passade jättebra i sammanhanget.

Angående banankakan så var det första gången jag gjorde den som tårtbotten. Tårtan skulle vara för ca 20 personer så för att få en tillräckligt stor botten fördubblade jag receptet och bakade den i en form på 24 cm i diameter. Gissar ändå att tårtan blev för stor så här, banankakan är ändå ganska mäktig och man kanske inte tar lika mycket som av vanliga tårtor. Men bättre att ha för mycket tårta än för lite. :-)
Till Mikas kalas gjorde jag också mini-chokladmuffins med fudge frosting dekorerade med små köpta sockerstjärnor.

söndag 12 december 2010

Edwards doptårta

Edward - som är kusin till Olivia - har döpts idag och så här såg hans doptårta ut. Önskemålet var en vintrig tårta med en baby i en släde. Det var roligt att få försöka göra en lite annorlunda dekoration igen och trots att jag inte är så värst förtjust i de snömängder vi har just nu tycker jag det är väldigt roligt att göra tårtor med vintertema. Tårtan skulle vara ganska stor och den fick därför gärna vara i två våningar. Det här är nog den största (och tyngsta) våningstårta jag gjort, undre tårtan är ca 26 cm i diameter och övre ca 20 cm i diameter.

Här sover babyn i släden under filten som skall föreställa en fårfäll. På den här bilden ser man också glittret (magic sparkles) som jag försökt strö över tårtan, men jag tror det kom mer på köksbänken än på tårtan...

Tårtan består av chokladsockerkaksbottnar fylld med kinuskimousse och chokladmousse gjord på mörk choklad. Den är spacklad med mjölksmörkräm och enligt önskemål täckt med sugarpaste. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste och den spritsade dekorationskanten är kristyr.

lördag 11 december 2010

Prinsesstårta med djurtema

Samma flicka som för två år sedan firade med Pingutårtan önskade sig i år en grön tårta dekorerad med en prinsessa, två svartvita katter med ljusröda nosar, tre gerbiler, och rosa och röda blommor med gult i mitten. En femma fick gärna finnas med också. Det är oftast tacksamt med klara önskemål. :-)

En aning fick jag i alla fall tillåtelse att minska på antalet dekorationer så att det bara blev en gerbil och en katt, det hade blivit ganska trångt på tårtan annars. Gerbilen liknar väl mest en mus, men det kanske gerbiler gör (tror jag aldrig har sett en riktig sådan). Så har jag spritsat väldigt lite på sistone så jag tog chansen och övade lite...

Tårtan består av glutenfri chokladsockerkaka fylld med hallonmousse och chokladmousse gjord på mjölkchoklad. Den är spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i marsipan och sugarpaste, de spritsade dekorationerna är kristyr.


fredag 10 december 2010

Pistage- och valnötschokladfudge

Redan till förra julen gjorde jag chokladfudge enligt Nigellas recept, och den är så god och enkel att göra så jag gjorde den i år igen. Nu skriver jag in receptet också, så har jag det färdigt i min egen receptsamling till nästa jul. :-)

1 burk (397 g) kondenserad mjölk
350 g mörk choklad (jag använde choklad med 56 % kakaohalt)
30 g smör
150 g krossade osaltade nötter (jag hade hälften pistagenötter och hälften valnötter)

Värm mjölk, choklad och smör i en kastrull på svag värme tills chokladen smälter. Blanda ner nötterna. Häll smeten i en fyrkantig form (min var ca 25 * 20 cm) klädd med bakplåtspapper och låt svalna. Ställ in formen i kylskåpet och skär fudgen i bitar när den är riktigt kall. Förvara i kylskåp.

Fudgen går jättebra att frysa och det är precis vad jag har gjort för att ha lite kvar på julafton också. :-) En del fudge tänker jag också ge bort som present och packade in den i presentförpackning.

torsdag 9 december 2010

Finn fem fel...

...eller ett: formen släpper av sig själv från ena muffinsen, inte från andra. Det här händer nuförtiden nästan varje gång jag bakar muffins, och det verkar som om det är oberoende av recept och typ av formar. Som ni ser på bilden kan det hända med muffins bakade samtidigt och gör ju saken ännu mera förbryllande. Det kan kanske klassas som nördproblem men jag tycker det är väldigt irriterande, det ser ju så tråkigt ut med lösa formar. Jag kommer ihåg att åtminstone Hanna nämde att hon haft samma problem när jag en gång tidigare skrev om detta - är ni flera som märkt samma? Och finns det någon bra förklaring?

måndag 6 december 2010

Saffransmuffins med pepparkakor

Vi hade Fru Krok med familj på besök och så här i december ville jag gärna bjuda på något med julsmaker så jag kombinerade några olika recept på muffins med bl.a. vit choklad och mandelmassa i och gjorde de här saffransmuffinsen. För att få dem riktigt juliga dekorerade jag dem med grädde och pepparkakor som vi bakade med barnen för ett tag sedan. På grädden hade jag dessutom strött malen kanel och kardemumma, det blev riktigt gott så. Själva muffinsen smakade "helt okej", men jag tyckte de var en aning för kompakta och jag skulle nog lämna bort den vita chokladen en annan gång. Jag tycker om vit choklad men de gånger jag haft sådan i bakverk, alltså i smeten, inte i fyllningen, har jag blivit lite besviken, den tillför liksom ingenting. Eller så kanske det har varit fel på de recept jag prövat... Men här är receptet på saffransmuffinsen i alla fall, om någon vill pröva och eventuellt förbättra det. :-)

För 10-12 st behövs
150 g vit choklad
100 g smör
1 dl socker
2 ägg
50 g riven mandelmassa
2 dl mjöl
0,5 g saffran

Smält smör och vit choklad. Vispa socker och ägg. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt dem och smör-chokladblandningen i äggsmeten. Fördela smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.
För första gången deltar jag också i Söta sakers bakutmaning Månadens sötsak som denna månad är kryddat. Jag har länge tänkt delta men det har aldrig blivit av, jag tycker i alla fall att det är en så trevlig idé så jag skall nog försöka hinna med lite oftare.

söndag 5 december 2010

Doptårtor till André

Idag har André döpts och till hans dop önskades två tårtor liknande Neos doptårtor. Bara dekorationen blev helt annorlunda; önskemålet var att den skulle föreställa André tillsammans med sin storebror. Det är ju lite svårt att åldersbestämma marsipanfigurer, vår sexåring undrade varför babyn är i sin pappas famn. :-)

Ränderna blev också lite annorlunda, jag hade ju lite flere och längre ränder på Neos tårtor. Funderade sen vilken version som är finare, många och långa ränder eller få och korta? Fast, kanske det inte har så stor skillnad, egentligen...
Båda tårtorna består av chokladsockerkaka fylld med hallonmousse och chokladmousse gjord på mjölkchoklad. De är spacklade med mjölksmörkräm och enligt önskemål täckta med sugarpaste. Dekorationen är gjord i marsipan och sugarpaste.