God jul!

Hallonmarmelad var ett absolut måste den här julen igen, det här året i hjärtformat. God jul och gott nytt år alla läsare!

God Jul!

Hasselnötsfudge blev ett av årets julgodis och med det önskar jag alla läsare en God Jul och Gott Nytt År och så ses vi igen på det nya året!

Brownie cupcake med kokosgrädde och en miljon besökare

Trots att jag legat lite lågt med bloggen den här hösten har jag inte undgått att märka att besökssiffran närmat sig en miljon, och nu har visst den gränsen passerats. Det kan man ju inte låta bli att uppmärksamma tycker jag och bjuder därför på en riktigt lyxig cupcake. 

Själva cupcaken är min favorit brownie cupcake, den här gången med extra mörk choklad i. Något lite nytt ville jag hitta på också så jag har spritsat den med kokosgrädde som jag börjat använda ganska ofta i stället för vispad grädde. Om kokosgrädde läste jag nog första gången hos Annie som har en blogg full av härliga godsaker av nyttigare slaget fyllda med spännande ingredienser. Kokosgrädde är helt enkelt den tjocka delen av kokosmjölk som bildas om man låter kokosmjölk stå i sin konservburk i kylskåpet några timmar, och när man vispar den blir det en mjuk och fluffig grädde med god kokossmak. Jag har inte provat spritsa grädden förut men det gick alltså bra det också. Pröva!

Annorlunda chokladtårta och bloggpaus

Sommarlovet börjar närma sig slut och det här året betyder det en stor förändring för hela familjen när jag efter många år hemma börjar jobba igen. Även om jag inte slutar baka (det kan jag inte) kommer jag  att ha mindre tid för bakning och jag kommer därför också att hålla en lite längre paus från bloggen men återkommer säkert senare under hösten. Mejl och kommentarer läser jag nog trots pausen men det kan ta lite längre tid innan jag svarar. 

Nu till dagens recept som är mycket inspirerat av en chokladmoussetårta på den fina finska bloggen Terveen hyvää. Tårtan består av en botten som är en variant av den nyttigare kladdkakan och en chokladmousse baserat på tofu och mörk choklad. Jag använder egentligen inte alls sojaprodukter men tycker samtidigt det är spännande att experimentera med icke-traditionella råvaror för att göra traditionella bakverk, så det här receptet kunde jag inte låta bli att pröva. God blev den!

Botten:

2,5 dl valnötter

1,5 dl kokosmjöl (nuförtiden finns det i vanliga butiker, t.ex. Meiras)

2 rejäla msk kokosolja

5 mjuka dadlar

1 dl starkt kaffe

0,5 dl kakaopulver

en nypa salt

1 tsk vaniljpulver

Mixa alla ingredienser. Tryck ut smeten i form, ca 20 cm i diameter, med löstagbara kanter.

Mousse:

250 g mörk (70 %) choklad. Använd en mjölkfri choklad om du vill göra en mjölkfri tårta.

300 g (1 paket) mjuk tofu

1 tsk vaniljpulver

en nypa salt

4-5 msk apelsinjuice

2 msk agavesirap

Mixa tofun jämn med stavmixer och blanda ner alla ingredienser förutom chokladen. Smält chokladen och låt svalna en aning, tillsätt sedan chokladen i tofublandningen och blanda till en jämn smet. Var snabb när du blandar för moussen stelnar snabbare än vanlig mousse. Häll moussen över bottnen och låt stelna över natten i kylskåp. Lossa tårtan ur formen och dekorera som du vill. Jag dekorerade med färska hallon och hallonblad och pudrade över lite kokosmjöl.

Mycket god var tårtan tillsammans med färska hallon och vispad grädde.

101 nya idéer och mångsidig rabarberpaj

Rabarbern är som bäst just nu och här är ett recept på en paj som är enkel att göra och kan varieras på olika sätt. Man kan byta ut en del av vetemjölet mot grövre mjöl, t.ex. grahamsmjöl eller havregryn, man kan smaksätta smeten med t.ex. kanel eller kardemumma och t.o.m. lämna bort ägget (det har jag gjort en gång i misstag och det blev bra ändå!). Receptet jag utgått ifrån är detta, och så här kan man alltså göra:

2,5 dl mjöl (t.ex. 1 dl grahamsmjöl och 1,5 dl vetemjöl)

1,5 tsk bakpulver

1 dl socker

0,5 tsk vaniljsocker

(1 tsk kanel eller kardemumma)

(1 ägg)

1 dl olja

2 dl mjölk eller surmjölk

Rabarberbitar

Smör och socker att strö över

Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner ägg, olja och mjölk, man behöver inte vispa. Bred ut smeten i en smord pajform, 22-24 cm i diameter. Fördela rikligt med rabarberbitar på smeten, klicka ut smör ovanpå rabarbern och strö till sist över lite socker. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.

Bild lånad från 101 nya idéer

Nyligen blev jag påmind av en läsare om att jag i vintras blev intervjuad för tidningen 101 nya idéer, jag hade nästan glömt bort det så tack för påminnelsen! Jag har inte sett den färdiga artikeln själv ännu men en skymt av intervjun ser man på de två andra mycket inspirerande bloggarna Pysselbolaget och Craft and Creativity som också var med i samma artikel.

Strömsötårta!

 Bilden tagen av Strömsö

För några veckor sedan var jag med om det mest spännande hittills sedan jag startade bloggen för fyra år sedan - jag fick vara med i programmet Strömsö, där jag visade hur man dekorerar en tårta. Jag hade bakat bottnen på förhand och eftersom den skulle klara en flygresa blev det en morotskaka som är god också utan fyllning, och i programmet visade jag sedan hur man täcker tårtan med marsipan, gör enkla blommor och till sist dekorerar sin tårta. Vi dekorerade också cupcakes i programmet, favoriten brownie cupcakes med chokladfudge frosting blev det. 

Den som vill se en något nervös - ändå inget mot vad jag var idag innan programmet skulle visas på tv - version av mig borde snart kunna leta fram det på arenan. Tillägg 23.4.: Här finns det. Ni läsare som bor i Sverige (ca 80 %, räknade jag nyligen) kan tyvärr inte se programmet, men det sänds i Sverige om ca ett år. Recept och tips från programmet, bl.a. tips på hur man gör blommor, hittas i alla fall här.

Bilden tagen av Strömsö

Bloggen fyra år

Det är fyra år sedan jag skrev mitt första inlägg och för att fira bloggens födelsedag har jag gjort några cupcakes som samtidigt får bli bidraget till Månadens sötsak som den här månaden har temat Sagolikt. 

Det första jag tänker på när jag hör ordet saga är prinsessa och då kändes det ganska naturligt att göra cupcakes inspirerade av den traditionella prinsesstårtan med grönt lock och en rosa ros. En vit blomma fick finnas med för att pigga upp dekorationen, tillsammans med guldpärlor som jag tyckte passade bra in.

Cupcakesen som igen var en ny variant av brownie cupcakes blev också sagolikt goda och för fyra stycken (jo, vi är fem i familjen, men sjuåringen är inte så förjust i choklad så han fick en vaniljcupcake) tog jag

40 g mörk 86 % choklad

40 g smör

85 mörkt musvocadosocker

1 stort ägg

35 g mjöl

5-6 frysta hallon/cupcake

Amy skrev nyligen att det är tack vare kommentarer och mejl av er läsare som det känns roligt att blogga och det är ju precis så det är. Så, tack skall ni ha, och fortsätt höra av er!

Test: Ny sockermassa

Nyligen hittade jag en ny sockermassa i min vanliga matbutik och även om marsipan är och förblir mitt favoritmaterial blev jag glatt överraskad av den här sockermassan, den är nog nästan den bästa jag prövat. En stor fördel är förstås att den finns i matbutiken men den var också enkel att använda och mycket mångsidig: gick bra kavla och funkade bra för att göra blommor och till modellering då den är väldigt elastisk, inte spricker och torkar fort så dekorationerna håller formen bra.

Sockermassan doftar gott (den har inte samma stickande lukt som en del sockermassor) och smakar lite skumgodis, men den är inte samma sak som marshmallowfondant så den är helt gelatinfri. Nu är jag inte säker men jag tror att det är samma massa som Fun Cakes-massan som säljs på olika tårtaffärer (åtminstone på Ullan Unelma, Bake & Party, Confetti) - i Sverige säljs den åtminstone på Panduro.

Nya muffinsformar!

Då jag för tag sedan skrev hur nöjd jag var med Dr Oetkers muffinsformar skrev Vibeke i en kommentar att hon gärna skickar några paket till mig. Det fick hon ju gärna göra, och nu är de här. Så glad jag blev att se att hon förutom de vanliga enfärgade jag köpt också skickade formar med färgglada mönster på, sådana visste jag inte ens om att fanns. Chokladen som var med i samma paket var en trevlig överraskning. I utbyte önskade sig Vibeke några paket muffinsformar som inte finns i Danmark, så nu får vi på varsitt håll baka i våra nya fina formar. Bloggen är bra till mycket!

Mandelchokladkaka och bloggpaus

Den här kakan skulle jag egentligen ha haft med på en picknick tidigare i veckan. Picknicken blev flyttad men kakan fanns i kylskåpet och då måste vi ju ändå smaka på en liten bit. Jag ville pröva ett nytt recept på chokladkaka och hittade detta recept på italiensk mandelkaka på Elisabets blogg Piece of Cake. Jag lämnade bort vetemjölet helt och hållet och någon citronlikör hade jag inte heller i men den blev väldigt god ändå, lagom kladdig och mäktig med ganska tydlig mandel- och citronsmak som gjorde den lite extra.

Det var inte så tokigt med jordgubbar och vispgrädde till.

Den här goda italienska kakan blir mitt bidrag till Månadens sötsak som den här månaden har temat utländskt.

Jag önskar alla en glad midsommar! Nu tar jag ledigt från bloggen några veckor. Vi hörs senare!