Blåbärspaj med smak av kardemumma

Receptet på den kanske enklaste blåbärspajen man kan göra har jag hittat i Sikke Sumaris bok Rakastan Ruokaa. Kardemumman i smeten gör den till lite mer än bara en vanlig blåbärspaj. För en pajform på ca 26 cm i diameter behövs 

175 g smör

0,5 tsk bakpulver

3 dl mjöl

1 msk malen kardemumma

1 dl socker

4-5 dl blåbär

Socker

Smält smöret och låt det svalna en aning. Blanda ner bakpulver, mjöl och socker i smöret och rör till en jämn smet. Tryck ut smeten i en pajform och häll över blåbären. Strö över lite socker. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter. Ät gärna med vaniljglass!

Blåbärspajen är mitt bidrag till Månadens sötsak som den här månaden har temat hemifrån.

Britatårta till midsommar

På midsommaraftonen hade vi en den här sommarens vackraste sommardagar. Sedan dess har det mest regnat...

Bättre sent än aldrig kommer här en bild på årets midsommartårta. Färska jordgubbar hör ju absolut till och i år bestämde jag mig för att kombinera dem med en Britatårta (eller Pinocchiotårta, Herrgårdstårta, Glömmingetårta...kärt barn har många namn). Det finns en massa olika recept på den här tårtan och den här gången gjorde jag bottnarna enligt ett som jag hittade på Maku.fi. En del recept på Britatårtor ger alltför tunna och svårhanterliga bottnar men det här var bra så här är det på svenska också:

150 g mjukt smör

1,5 dl socker

4 äggulor

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

4 äggvitor

2 dl socker

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggulorna. Blanda mjöl och bakpulver, tillsätt. Blanda till sist ner mjölken. Bred ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Vispa äggvitorna ganska hårt, tillsätt sockret och vispa till en fast maräng. Bred ut marängen över bottensmeten. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter tills marängen har fin färg. Låt svalna. Dela bottnen på hälften, flytta över ena bottnen på serveringsfat, fyll enligt önskemål och lyft den andra bottnen över. Fyll tårtan högst några timmar innan servering så blir den inte mosig. Dekorera.

Jag fyllde och dekorerade tårtan med ett riktigt tunt lager lemon curd, 4 dl vispad grädde och massor med delade, färska jordgubbar.

Månadens sötsak är friskt och den här tårtan blir mitt bidrag till det temat.

Sexårskalas!

I går fyllde vår mellanpojke sex år och i går hade vi också kalas för honom. På många bloggar har jag sett färggranna chokladgodistårtor och då sexåringen gillar choklad i alla former var det inte svårt att övertala honom att jag skulle få göra en godistårta till kalaset. Tårtan var en riktig chokladchock som bestod av två chokladtårtbottnar, en kladdkakebotten - mycket gott med kladdkaka som tårtbotten! - fylld med chokladmousse gjord på pätkis (mjölkchoklad med mintsmak) och päronbitar. Den var spacklad med chokladkräm och dekorerad med m&m's och kit kat-plattor. Runt tårtan knöt jag ett blått presentband. Den här tårtan var ju enkel att göra, svårare var den sedan att skära på grund av kit kat-plattorna men om man vill göra en liknande som är enklare att skära kan man ta kexchokladrullar runt kanten som i den här tårtan.

Till kalaset gjorde jag också rabarberpaj, den här gången dubblade jag receptet och gjorde pajen i en stor ugnsform och skar den sedan i rutor...

...och så gjorde jag lite nyttigheter i form av kokosbollar.

101 nya idéer och mångsidig rabarberpaj

Rabarbern är som bäst just nu och här är ett recept på en paj som är enkel att göra och kan varieras på olika sätt. Man kan byta ut en del av vetemjölet mot grövre mjöl, t.ex. grahamsmjöl eller havregryn, man kan smaksätta smeten med t.ex. kanel eller kardemumma och t.o.m. lämna bort ägget (det har jag gjort en gång i misstag och det blev bra ändå!). Receptet jag utgått ifrån är detta, och så här kan man alltså göra:

2,5 dl mjöl (t.ex. 1 dl grahamsmjöl och 1,5 dl vetemjöl)

1,5 tsk bakpulver

1 dl socker

0,5 tsk vaniljsocker

(1 tsk kanel eller kardemumma)

(1 ägg)

1 dl olja

2 dl mjölk eller surmjölk

Rabarberbitar

Smör och socker att strö över

Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner ägg, olja och mjölk, man behöver inte vispa. Bred ut smeten i en smord pajform, 22-24 cm i diameter. Fördela rikligt med rabarberbitar på smeten, klicka ut smör ovanpå rabarbern och strö till sist över lite socker. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.

Bild lånad från 101 nya idéer

Nyligen blev jag påmind av en läsare om att jag i vintras blev intervjuad för tidningen 101 nya idéer, jag hade nästan glömt bort det så tack för påminnelsen! Jag har inte sett den färdiga artikeln själv ännu men en skymt av intervjun ser man på de två andra mycket inspirerande bloggarna Pysselbolaget och Craft and Creativity som också var med i samma artikel.

Rödvinbärsrågpaj

En paj som är godare än den kanske ser ut är den här rödvinbärspajen jag gjorde utgående från detta recept - och varför ett bakverk på finska direkt översatt heter blåbärstupp vet jag inte. :-) Gott var det i alla fall med de syrliga bären och det krispiga rågskalet, dessutom kändes pajen lite nyttigare när skalet enbart bestod av rågmjöl (och socker, och smör, förstås).

Här är receptet som räcker till en paj på ca 24 cm i diameter:

Skal:
200 g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
3 1/4 dl rågmjöl
3/4 tsk bakpulver

Fyllning:
400 g frysta bär (kunde ha varit lite mera)
ca 1 dl socker (jag hade farinsocker)
0,5 dl potatismjöl (sätt mera om du har mera bär)

Vispa smör och socker. Tillsätt rågmjöl och bakpulver. Platta ut ca 2/3 av degen i en pajform. Platta ut resten på ett bakplåtspapper till ett lock - använd mera mjöl till hjälp så går det bäst - och ställ in locket i kylen en liten stund.

Tina bären en aning i micron. Blanda ner socker och potatismjöl och häll bärblandningen i pajformen. Stjälp över locket. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Servera ljummen med grädde eller vaniljglass eller vaniljsås.

Den här pajen är mitt bidrag till Månadens sötsak som den här månaden har temat syrligt.

Rabarberpaj

Vi har hela familjen haft en kort semester men väl hemkomna insåg jag att det är dags att bosätta sig i köket igen då det finns en del små och större bakprojekt att ta itu med de närmaste veckorna, eller egentligen ända fram till midsommar. Bl.a. fyller båda våra äldsta pojkar snart år i tur och ordning och deras tårtbeställningar är inte de enklaste. ;-)

Jag har i alla fall börjat enkelt med en raberberpaj då jag igår fick en massa rabarber som barnen plockat åt mig. Själv tycker jag att en helt vanlig smulpaj är den godaste rabarberpajen och enkel att göra är den ju också. Den här är ändå lite annorlunda då jag ville få slut på diverse förpackningar med olika innehåll och det blev en riktigt lyckad variant. Glutenfri råkade den dessutom bli. Här är receptet:

Rabarber, skalad och skuren i bitar, så att det täcker bottnen av en pajform ordentligt
175 g smör
1,5 dl rörsocker flor
2 dl mandelmjöl
1,5 dl kokosflingor
2 dl havremjöl (Provenas, naturligt fritt från gluten)

Bred ut rabarbern i pajformen. Blanda ihop det kalla smöret med de torra ingredienserna och fördela smeten över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Servera t.ex. med vispad grädde.

Vi åt pajen med vispad grädde smaksatt med vaniljpulver