Liten svartvit testtårta

Den här lilla tårtan är gjorde jag som en testtårta inför en bröllopstårta jag skall göra i sommar. Dekorationerna på den här tårtan behövde inte ha något med den kommande bröllopstårtan att göra så jag tog tillfället i akt och dekorerade tårtan med abstrakta svartvita mönster, det är så sällan det blir av att göra den här typen av dekorationer.

Brudparet ville gärna testa kombinationen hallon - kinuski så den här tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med hallonmousse och kinuskimousse. Fyllningarna skulle vara gelatinfria så hallonmoussen gjorde jag enligt den gelatinfria varianten och kinuskimoussen helt enkelt utan gelatin och det funkade ju bra! För säkerhets skull kokade jag ändå kinuskin längre den här gången, ca 10 minuter, så att den skulle vara lite mindre såsig. Tårtan var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt och dekorerad med marsipan.

Den blivande bruden är väldigt duktig på att göra tårtor så det var nästan lite nervöst att göra den här tårtan (för att inte tala om den kommande bröllopstårtan). Hoppas den smakade!

 Runt nedre kanten testade jag min nya silikonform, lite för tjock blev kanten men ganska fin ändå. Får försöka göra tunnare kant en annan gång.

Liten testtårta

Den här tårtan gjorde jag för att testa främst en ny marsipan och en annan version av dekorationsark gjorda av sockermassa, s.k. malty sheet, och så testade jag också nya mönsterlinjaler som jag skaffade för ett tag sedan. Fyllningarna var också delvis nya men om dem skriver jag mer en annan gång.

Marsipanen var Kåkås extra vita marsipan som i Finland finns att köpa åtminstone på Roberts. Som man ser på bilden är den så gott som vit så man behöver inte färga den vitare själv, och väldigt mjuk och behändig att kavla var den också så den gick godkänt.Dekorationsarket "malty sheet" tyckte jag också om; även om det var lite tråkigare (inte lika blankt och slätt) som dekorationsarket icing sheet till utseendet, tyckte jag bättre om att använda det här. Det kändes inte lika skört, och det var inga problem att fästa en remsa av det runt tårtan. Hjärtanen på tårtan testade jag göra på två olika sätt: dels kavlade jag ut marsipan, lade arket ovanpå och tryckte sen ut ett hjärta - det här gick väldigt lätt - dels testade jag också trycka ut samma dekoration direkt ur arket men det funkade inte alls och jag fick ta en sax till hjälp för att få ut hjärtat. På bilden är hjärtat till vänster gjort enligt första metoden och jag tycker också man ser på det att det var enklare att göra, det blev snyggare. Så småningom kommer Strössel & annat att få in dekorationsark av sockermassa till försäljning, så den som är intresserad av sådana får hålla utkik där.

Mönsterlinjalerna som jag också tyckte mycket om var de här och med hjälp av dem har jag gjort krusidullerna på kanten av tårtan. Tror att jag kommer att få mycket användning för dem!

Test: Dekorationsark av sockermassa och ny sockermassa

Jag var väldigt glad över att Pehrnilla som har webbutiken Strössel & Annat frågade om jag - tillsammans med några andra tårtbloggare - ville testa en ny produkt hon håller på att ta fram, mönstrade ark av sockermassa som man kan använda för att dekorera t.ex. tårtor och kakor. På tårtan ovan har jag testat ett s.k. icing sheet och även om det inte var helt okomplicerat att använda (främst för att det är mycket skört) tyckte jag det gjorde tårtan (som ni ser mera av en annan dag) lite utöver det vanliga och jag är nöjd med slutreslutatet.

Den som vill veta mera om hur man använder arken hittar fina tips hos t.ex. Linda och Karin.

Samtidigt som jag testade arket passade jag också på att testa en sockermassa Strössel & Annat säljer och som lovprisats av så gott som alla som testat den. Nu kan jag sälla mig till den skaran. :-) Sockermassan var verkligen jättebra, elastisk och smidig och perfekt att kavla.

Vit tårta med ljusblå blomma

Min man fyllde år förra veckan och även om vi inte firade med något egentligt kalas och trots att jag tror att han är den sista som skulle beställa en tårta av mig så gjorde jag en liten tårta då jag igen måste pröva lite nya recept. Någon dekoration ville jag också göra så det fick bli en ljusblå fantasiblomma. Runt övre kanten har jag stämplat mönster med s.k. embossing sticks även om det kanske inte syns så bra på bilden.

Fyllningen var ett test som jag vill förbättra, bottnen var denna chokladbotten. Det var en väldigt praktisk botten som blev stadig och hög och fin och som inte smulade när man delade den, men lite mera chokladsmak hade den fått ha (tyckte jag, fast jag tål ganska mycket chokladsmak). Tårtan är täckt med sockermassa.

Jag testade också hur det går att frysa en tårta täckt med sockermassa och det funkade jättebra. Jag frös in den några dagar innan vi skulle äta den och tog fram den för att tina i kylskåp ca ett dygn innan den skulle serveras. Till en början bildades det en hel del kondens ovanpå men så småningom torkade ytan och tårtan såg helt nygjord ut. Så om man bara kommer ihåg att ta fram sin frysta tårtan för att tina långsamt ett dygn i kylskåp innan den skall serveras funkar det alltså bra att frysa en täckt tårta! (Jag har nog fryst täckta tårtor förr men har aldrig dokumenterat upptiningsprocessen så noga. :-)).

Äppeltårta

Melle kom och hälsade på och det var ju en bra orsak att göra en liten tårta :-). Det var också ett bra tillfälle att prova två nya fyllningar, äppelkvarg och mandelgrädde. Då det var äppel i fyllningen passade jag på att göra en liknande äppeltårta jag sett på Kagekonen.

För första gången provade jag också att täcka en tårta med s.k. kavlingsmassa som påminner mycket om marsipan men som inte får kallas marsipan då den inte innehåller tillräckligt mycket mandel. Den var god i alla fall och inte skiljer sig så mycket från marsipan, men den var mjukare och mer lättbearbetad än marsipan så jag kommer jag säkert att använda den mycket i fortsättningen. Tyvärr får man köpa den endast från partiaffärer (i 2,5 kg:s förpackningar), den finns inte i vanliga matbutiker.

Chokladtårta med små hjärtan

En liten tårta till mina föräldrar som bor ganska långt borta och inte blir påtvingade mina tårtor så ofta :-). Jag passade på att prova om mitt favoritrecept på chokladmuffins går att göra som tårtbotten (det blev väldigt bra) och så ville jag öva spritsa grädde, jag gör så sällan gräddtårtor så jag var rädd att jag hunnit glömma hur man gör (och jo, jag hade glömt hur snabbt grädde övervispas...kanske jag borde göra gräddtårtor oftare...?).

Chokladkaka bakad enligt receptet på chokladmuffins
Hemgjord körsbärssylt
Vaniljmousse
Täckt med ganache
Kanterna spritsade med vispgrädde

Tårtan är enkelt dekorerad med köpta chokladhjärtan och -bollar, ibland är det behändigt med färdigköpta dekorationer

Chokladkaka med vita ränder

Jag gjorde en liten chokladkaka till en kompis som vi hälsade på idag. Den måste vara glutenfri så kakan är en glutenfri chokladkaka som jag delat i fyra delar och fyllt med ett tunt lager hallonmarmelad. Även om det inte var något fel på smaken på kakan så skriver jag inte in receptet här i bloggen då den blev väldigt skör och sprack lätt (i och för sig inte ett problem då man kan limma ihop delarna med hjälp av fyllningen, men jag vill i alla fall hitta ett bättre recept på glutenfri chokladkaka).

Kakan är täckt med samma sorts glasyr man använder till mockarutor (eller kärleksmums eller snoddas som de också kallas, kärt barn har många namn :-)). Jag tycker den glasyren jättegod och därför ville jag prova om den fungerar på kakor/tårtor också. Den glasyr som är ovanpå kakan har jag bara hällt på medan den ännu var rinnande så därför blev ytan slät och fin, resten av glasyren vispade jag upp efter att den stelnat några timmar i kylskåpet då jag hoppades att den då skulle vara enklare att breda runt kanterna; tyvärr led nog utseendet av detta och den ser lite grynig ut, så det kanske inte var en bra idé att vispa den i alla fall. Smaken var det dock inget fel på ;-). Ränderna är gjorda i vit choklad, blommorna i sugarpaste (jag försöker tömma mina blomreserver :-)) och nedre kanten kristyr (efter att jag gjort den märkte jag att äggvitepulvret innehåller vete, men kanten gick ju att skrapa bort...).

Beige övningstårta

En liten tårta som ville bli gjord. Jag har turen att ha några frivilliga som gärna (åtminstone än så länge) ställer upp på provsmakning :-).

Mjuk kaffekaka
Hemgjord körsbärssylt
Chokladmousse gjord på vit choklad
Chokladmousse gjord på mörk choklad
Täckt med vit chokladsmörkräm
Spritsade mönstret mörk choklad (har försökt mig på cornelli lace)
Blommorna sugarpaste

Solros

Även om jag gärna bakar nästan vad som helst är det tårtor jag tycker absolut bäst om att göra. Det har varit lite för få tillfällen till tårta på sistone och därför tyckte jag att det var dags att göra en liten (18 cm i diameter) tårta till veckoslutet :-).

Chokladsockerkaka
Nutellakräm
Nougatgrädde
Spacklad med enkel chokladsmörkräm
Täckt och dekorerard med sugarpaste

Liten blomtårta

En tårta som jag gjorde mest för att jag ville baka igen, men också för att ta med när vi hälsade på hos Melle, och för att prova en ny fyllning, blåbärstryffel och en ny smörkräm, Creamy Marshmallow Icing. Som botten hade jag citronbotten som jag tycker mycket om. Blåbärstryffeln hade jag gjort enligt samma idé som hallontryffeln, men med blåbär i stället för hallon och vit choklad i stället för mörk choklad. Citron, blåbär och vit choklad borde vara en god kombination men tyvärr tog citronsmaken i citronbotten överhand och smaken på fyllningen märktes just inte alls. Smörkrämen var för söt, som vanligt. Jag har nu som ett litet projekt att komma på den perfekta krämen att ha under marsipan/sugarpaste; en kräm som smakar lika neutralt och lätt som grädde, men som håller fukten borta och hindrar marsipanen/sugarpasten från att smälta lika bra som vanlig smörkräm. Flera experiment på kommande, alltså :-).

Jag passade också på att göra några blommor i sugarpaste:

Grönvit övningstårta

Ljus sockerkaka
Kokosmousse
Lime curd-grädde
Täckt med sugarpaste
Spritsad med vit kristyr och rosa smörkräm

Det här är en riktigt liten (16 cm i diameter) tårta som jag ville göra bara för att pröva olika saker. För det första prövade jag två nya smaker på fyllningar, kokos och lime, för att se hur de passar ihop. För det andra ville jag pröva göra sugarpaste utan gelatin, så nu gjorde jag den på bara äggvita, florsocker och sirap. Den blev väldigt skör och svår bearbetad (har försökt dölja de värsta sprickorna och skrynklorna...) så sådan gör jag knappast flera gånger. Sist och slutligen ville jag pröva spritsa blommor och blad enligt s.k. brushed embroidery-teknik. Det var väldigt roligt så den tekniken kommer jag säkert att använda mig av igen.