Tänkte tipsa om en enkel chokladfyllning, numera gör jag nästan alla chokladmousser på följande sätt:
150 g choklad
100 g naturell färskost, eller färskost med vaniljsmak
2 dl grädde
100 g naturell färskost, eller färskost med vaniljsmak
2 dl grädde
Bryt chokladen i bitar, smält den i grädden i en kastrull på spisen på svag värme. Var noga med att grädden inte börjar koka. När chokladen smultit får blandningen kallna i kylskåp ordentligt, gärna över natten. Vispa sen upp blandningen tillsammans med färskosten. Enkelt och gott!
En snabbare variant är att smälta chokladen i micron och sen blanda den med färskosten och den vispade grädden.
Den här mängden räcker till ett lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter.
En snabbare variant är att smälta chokladen i micron och sen blanda den med färskosten och den vispade grädden.
Den här mängden räcker till ett lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter.
Tillägg 25.9.2008: En god och enkel chokladapelsinmousse gör man genom att använda färskost med apelsinsmak (t.ex. Viola), om man vill kan man tillsätta ca 0,5 tsk apelsinarom. Godast blir denna mousse på mörk choklad, mjölkchoklad eller vit choklad. (Förstås kan man också göra apelsinsmakande chokladmousse på Fazerina eller annan choklad med apelsinsmak men speciellt om moussen måste vara laktosfattig är det fiffigt att göra den på mörk choklad, Violas färskost med apelsinsmak (som är laktosfattig) och laktosfattig grädde.)
Tillägg 12.2.2010: Om man använder mörk choklad till denna behöver man inte lika mycket choklad, ca 100 g räcker bra. Vit choklad kan man däremot ta lite mera än 150 g för bäst konsistens.
Tillägg 12.2.2010: Om man använder mörk choklad till denna behöver man inte lika mycket choklad, ca 100 g räcker bra. Vit choklad kan man däremot ta lite mera än 150 g för bäst konsistens.
Var på Coop forum idag för att köpa bl a färskost med vaniljsmak, men de hade inte hört talas om något sånt. Kanske du kan tipsa om vilket märke och var du köper den du använder? Tack för en superblogg! Är här inne ofta....kanske alltför ofta ;-)
SvaraRaderaHej! Jag bor ju i Finland och här har vi säkert lite annorlunda produkter än i Sverige. Vaniljfärskosten jag använder är av märket Sunnuntai, fabriken som gör den heter Raisio. Men du kan ju nog använda vanlig naturell färskost och sätta till lite vaniljsocker och eventuellt vanligt socker; jag gör faktiskt sgs som all chokladmousse på vanlig Philadelphia och tycker inte ens man behöver sätta till extra socker. Skoj att du tycker om min blogg :)
SvaraRaderaNär du skriver färskost, menar du då exempelvis kvarg (rahkaa) eller färskost exempelvis Philadelfiaost? (I Sverige går tyvärr namnet kvarg oftare under varuproduktnamnet Kesella...)
SvaraRaderaMed färskost menar jag färskost, just som philadelphiaost, även om kvarg väl också klassas som färskost. Jo, vet att man i Sverige kallas kvarg för kesella pga Arlas påhitt :)
SvaraRaderaVilken choklad använder du till den här? Jag tog 70 % marabou och den blev ganska inte så söt så att säga. Den smakade som sådan choklad givetvis. :-) Sen blev den väldigt hår och inte alls fluffig men det berodde väl på att grädden inte vispades upp innan. Hur blir din i konsistensen?
SvaraRaderaJag har faktiskt aldrig gjort denna på 70 % choklad men kan tänka mig att den inte blev så fluffig för också på ljusare mörk choklad (ca 40 %) blir den inte så fluffig som med mjölkchoklad. Borde kanske tillägga detta i receptet också...
SvaraRaderaHej! När du gör denna chokladmousse på daim, då måste väl själva "daim-krosset/knäcken" bli kvar i moussen efter du smält chokladen?
SvaraRaderaSå man krossar chokladen innan man smälter ner den med grädden? Men krosset förhindrar inte uppvispningen?
Många frågor där...ska liksom ge mig på en tårta nu i dagarna =)
Sandra: Jo, lite dajmkross blir nog kvar, men en del smälter också, och hindrar inte uppvispningen. Och jo, du bryter chokladen i mindre bitar innan du smälter den. Lycka till! :-)
SvaraRaderaDen här kommentaren har tagits bort av skribenten.
SvaraRaderaTack Tove för denna fantastiska inspirationskälla som du skapat. Gjorde denna mousse häromdan till en hallontårta, kombinationen var jättebra men min mousse blev jättelös trots att jag gjort den dagen innan. Fick liksom skära ut tårtbotten och lägga runt som en mur innan jag kunde ha i moussen. Sen när jag la på nästa botten o hallonfyllningen så ranna chokladen ut ändå...lite tråkigt...tårtan kändes ganska degig när man åt. Vad gjorde jag för fel? Försökte tom få den att bli lite fastare genom att lösa ut ett par gelatinblad i ytterst lite mjölk (grädden var slut) men det vart inte bättre för det. Jag hade 200g vitchoklad, filadelpia+rivet apelsinskal o grädde enl ditt recept. Tacksam för svar!
SvaraRaderaVilken variant gjorde du? Om du gjorde första varianten är det viktigt att du verkligen låter blandningen stå kallt länge innan du vispar den, minst 6 timmar, gärna över natten. Annars blir det bara "sås" när du vispar upp den. Om du gjorde andra varianten kanske chokon var för varm när du blandade den med färskosten så att färskosten smalt och moussen därför blev lös.
SvaraRaderajag gjorde den första varianten, och hade blandningen i kyl över natten. Är det meningen att blandningen ska bli fastare när man vispar upp den med osten? För det kan nog vara det som jag slarvat med...inte vispat tillräckligt?!
SvaraRaderaJo, den blir absolut fastare, den blir riktigt krämig. Man får nästan se upp så man inte vispar för länge, då blir den för kompakt...
SvaraRaderaHej, tycker det är en fantastisk blogg! Ang. chokladmousse, jag skulle vilja fylla min tårtbotten (som jag bakat enligt ditt recept, super!) med det men vi har en allergiker i familjen och det går inte att använda blockchoklad. Har du ngt tips på hur jag kan göra?
SvaraRaderaVad är han/hon allergisk mot? Om det t.ex. är mjölk finns det mjölkfri mörk choklad du kan använda.
SvaraRaderaHej, det är verkligen beroendeframkallande att titta på dina sidor!
SvaraRaderaHelt underbart....
Behöver hjälp med glutenallergifri tårta!
Blir det OK att blanda potatismjöl med mjölmix? Rädd att det ska bli en seg och trist tårtbotten av det.
Elisabet
Det går nog bra att blanda potatismjöl med glutenfri mix. Seg blir bottnen inte, snarare finns det risk för att den blir lite torr och skör. Men fyllningen gör att den funkar så här i alla fall.
SvaraRaderaHur mycket daim ska man ha till daim moussen ?
SvaraRadera150 g, så som det står i receptet
SvaraRaderaSofia färskoost under varumärket kesella finns i många olika smaker nuförtiden, bland annat har de vaniljsmak. Annars funkar det bra att köra på original och tillsätta en droppe eller två vaniljessens, blir samma sak!
SvaraRaderaJag får tacka för tipset å mina svenska läsares vägnar! :)
SvaraRaderaSka man lägga in färskosten (ex philadelphia) tsm med "chokladgrädden" innan man vispar upp den?
SvaraRaderaJo, det brukar jag göra!
RaderaHej Tove!
SvaraRaderaVad är det som händer el. icke händer om man råkar ha kokat vitchokladen och grädden? Kändes nämligen lite skumt i botten men såg iof ej några bubblor ;(
Smaken kanske blir skumm??
Tack för underbar läsning ;)
Mona
Det är svårare att vispa den. Men det har nog hänt mig också någon gång att den hunnit bubbla några bubblor och det har gott bra ändå, så det går säkert bra för dig också!
RaderaÄr det matlagningsgrädde eller vispgrädde man har i den??
SvaraRaderaVispgrädde, alltid vispgrädde i alla mina recept! :)
RaderaHej Tove!
SvaraRaderaMåste säga att du har en riktigt bra blogg :) jag tänkte göra en vitchokladmousse och vill använda mig av ditt recept, jag undrar hur mycket choklad jag ska använda för att få ett bra resultat, sen undrar jag också om man kan frysa moussen?
Mvh Sandy
Tack för fina ord! Ca 180 g vit choklad tycker jag blir bra. Har inte testat frysa moussen som sådan men som fyllning i tårta är det inget problem att frysa den så det går säkert bra att frysa den som den är också.
RaderaHej tove!
SvaraRaderaMåste säga att du har en riktig bra blogg där man finner underbart goda recept!
Jag tänkte göra en vitchokladmousse och tänkte använda mig av ditt recept och undrar hur mycket choklad jag ska använda mig av för att få ett bra resultat? undrar dessutom ifall man kan frysa tårtan?
Mvh Sandy
Hejsan!
SvaraRaderaHur gör du när du använder dajm, smälter du den med eller hackar du den?
älskar din recept! ;)
Jo, jag smälter den i grädden, helt som med vilken choklad som helst. Tack, roligt att du gillar recepten!
RaderaDå du gör dajm mousse, använder du alltså endast dajm eller blandar du dajm i annan "vanlig" choklad, typ mjölkchoklad? Har du någonsin använt dajm "priplor", dvs små godisknallar?
SvaraRaderaAnvänder enbart dajm (alltså plattan). Ibland brukar jag för extra dajmeffekt strö de där priplorna över moussen när jag fyllt tårtan, eller så kan man ju blanda ner dem i moussen förstås.
RaderaHej Tove! Blir detta en stabil mousse? Jag ska göra en våningstårta och önskemålet på fyllningen är vit chokladmousse och hallonpannacotta. Hallonpannacottan brukar bli stabil, men mina tidigare försök att göra vit chokladmousse har oftast blivit väldigt lösa.
SvaraRaderaJo, om du har tillräckligt med choklad (180-200 g för vit choklad) blir den nog stabil.
RaderaTack snälla för ditt svar!
SvaraRadera