Om man vill färga sockermassor svarta eller röda går det åt mycket färg och ändå är det svårt att få dem riktigt svarta eller röda, de blir lätt bara grå eller ljusröda. Bättre än vanliga färger är i alla fall Sugarflairs extra koncentrerade svarta och röda färger, av dem behöver man bara vad man normalt behöver av andra färger när man färgar något. Om man vill färga marsipan svart kan man utgå från blå marsipan som finns att köpa färdig, då går den enklare att färga svart. Efter att man färgat sin massa får den gärna vila åtminstone över natten så färgen hinner mogna, sen kan man sätta till mer färg om man tycker att det ännu behövs.