Jag fick önskemål om att baka cupcakes till ett litet kaffekalas och så här i pumpatider tyckte jag det kunde passa bra med pumpacupcakes, både till innehåll och dekoration :-). Receptet på Pumpkin Cupcakes har jag hittat på Martha Stewart. Enligt receptet skulle det bli 18 cupcakes, men jag fick ca 30 st (!). Cupcakesen var i alla fall väldigt goda; saftiga och kryddiga, de smakade lite som mjuk pepparkaka, så det gjorde inte så mycket att det blev så många ;-).Det här behövs alltså till ca 30 st:
2 cups mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2,5 tsk pepparkakskrydda
½ cup farinsocker
1,5 cup socker
230 g osaltat smält svalnat smör
4 stora ägg
1 burk (ca 425 g) pumpapuré*
2 cups mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2,5 tsk pepparkakskrydda
½ cup farinsocker
1,5 cup socker
230 g osaltat smält svalnat smör
4 stora ägg
1 burk (ca 425 g) pumpapuré*
Värm ugnen till 180 grader. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg, socker och smör. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa till en slät smet. Tillsätt pumpapurén. Fördela smeten i pappersformar och grädda i varmluftsugn 180 grader i ca 25 minuter; byt plats mellan plåtarna efter halva tiden.
Cupcakesen är dekorerade med cream cheese frosting smaksatt med kanel i stället för citron, och de små prydnadspumporna är gjorda i modelling paste.
*Jag använde färdig konserverad pumpapuré som jag köpt på Behnford's, men förstås kan man i stället köpa en hel pumpa som man gröper ur, kokar och puréar. Eller så använder man kokt puréad batat, tyckte pumpapurén påminde lite om sådan både till smak, färg och konsistens :-).
Dom var jättegoda!
SvaraRaderaHej! Jag har länkat till dig på våran hemsida www.dittrim.se, under uppbyggnad, skicka en kommentar på min blogg om det inte är okej! Jag älskar dina recept, tusen tack!
SvaraRaderaTack Rain, roligt att höra! Helena, du får jättegärna länka till mig på er hemsida, skoj att du tycker om recepten!
SvaraRaderaHur får du toppingen att se så fin ut? Min blir liksom bara en big blaffa på muffinet=S
SvaraRaderaHej Tove! Hälsningar från Bromarf. Dom var supergoda...saftiga å smarriga,vei kielen mennessään! De små pumpporna super goda. Ska försöka fixa någo liknande cupcakes till weekenden.
SvaraRaderaLotta
Maria: Jag tror det viktigaste är att frostingen inte är för lös, då rinner den lätt iväg (den var på gränsen för lös nu och det blev inte så skarpa kanter som jag hade tänkt mig).
SvaraRaderaTack Lotta, roligt att höra att de smakade! Lycka till med bakandet :).
Hej!
SvaraRaderaJag tänkte bara höra, i receptet så står där att det ska vara soda i. Vad innebär det? Någon läsk eller? Tror inte jag känner någon som använder ordet soda för det, men jag kan inte komma på något annat det innebär. Verkar vara jättegoda cupcakes!
Hehe, det var en dålig översättning av mig... Det är alltså bikarbonat. :-) Skall rätta till det i receptet också. :-)
SvaraRaderaHaha tack, nu blev det genast lite klarare. :D Då blir det till att testa dem imorgon! Tack än en gång för en massa roliga recept!
SvaraRadera