En klassisk och mycket god fyllning är jordgubbskvarg, och den kan man ju ha som efterrätt också (utan gelatin i så fall). Det finns många varianter av samma recept, här är en:
350-400 g jordgubbar
250 g kvarg*
1 dl socker
4 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
250 g kvarg*
1 dl socker
4 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Mosa jordgubbarna, blanda med kvargen, sockret, vaniljsockret och gelatinbladen som du blötlagt och smält i en skvätt vatten. Vispa grädden och blanda ner den.
* som ju allmänt kallas kesella i Sverige :-)
Tillägg 12.2.2010: Den här fyllningen tar god tid på sig att stelna, och den blir nästan bättre om man lägger till ett gelatinblad, dvs 5 st totalt.
Tillägg 13.11.2010: På senare tid har jag oftast bytt ut kvargen mot turkisk yoghurt som ger en lite fylligare och lenare smak, kvarg är ganska sträv i smaken. Jag har då kallat fyllningen "jordgubbsmousse" då den ju inte innehåller kvarg. ;-)
* som ju allmänt kallas kesella i Sverige :-)
Tillägg 12.2.2010: Den här fyllningen tar god tid på sig att stelna, och den blir nästan bättre om man lägger till ett gelatinblad, dvs 5 st totalt.
Tillägg 13.11.2010: På senare tid har jag oftast bytt ut kvargen mot turkisk yoghurt som ger en lite fylligare och lenare smak, kvarg är ganska sträv i smaken. Jag har då kallat fyllningen "jordgubbsmousse" då den ju inte innehåller kvarg. ;-)
Hej! Jag har en fråga gällande den här fyllningen - ska man låta den stelna innan man fyller tårtan med den? Jag provade häromdagen och tyckte det var jobbigt att fylla tårtan medan kvargen ännu var lös. Tack för svar!
SvaraRaderaDe flesta fyllningar blir ju nog bättre av att man låter dem stelna en stund innan man fyller tårtan, mindre klottigt så ;).
SvaraRaderaHej Tove.
SvaraRaderaGår det bra med frysta jordgubbar?
Tack för underbar inspiration!
/Lotta
Jo, förstås, jag använder alltid frysta. Säsongen för färska är ju så kort...
SvaraRaderaKan man använda samma recept men göra en hallonkvarg istället? Eller har du något tips på bättre recept till hallon?
SvaraRaderaJättebra blogg!
Elin: Nog borde det funka men iom att man måste koka utländska frysta hallon (frysta hallon är ju så gott som alltid utländska) får man nog ha en hel del mer gelatin i. Jag brukar i alla fall alltid göra hallonmousse som finns som eget recept här i bloggen :)
SvaraRaderaHej! Tack för en jättefin blogg! Hur stor sats blir den här fyllningen? Dvs till hur många lager räcker den i en tårta på säg 24 cm?
SvaraRaderaHej och tack :) Det blir rätt mycket fyllning det här, två lager i en tårta på 24 cm.
SvaraRaderaHej. Vad blir det för skillnad mellan jordgubbsmousse och jordgubbskvarg? Tack för en superbra blogg!
SvaraRaderaJennie: Inte är det väl så stor skillnad, har nu valt att kalla den här kvarg eftersom kvarg är en av huvudingredienserna :) Du kan nog kalla den mousse också om du vill ;)
SvaraRaderaHar precis gjort jordgubbskvarg, hur lång tid tar det innan den stelnar? Tycker den verkar väldigt rinnig. Kan det blivit något fel när man hällde i gelatinet? Tack för en fantastisk blogg!
SvaraRaderaDet här är nog en fyllning som blri ganska rinnig först och som tar längst tid att stelna, men egentligen borde receptet korrigeras med ett gelatinblad till.
SvaraRaderaSka göra den här till tårtor i helgen. Så bäst är kanske att pröva med fem gelatinblad då istället för fyra? Hur tinar du jordgubbarna för att det ska bli bäst resultat? Går det bra i mikron och att man sedan häller av saften?
SvaraRaderaJo, det är nog fiffigt att ha fem gelatinblad. Brukar tina jordgubbarna i kylskåpet, man får ta fram dem ur frysen i god tid bara (på morgonen om man gör fyllningen på eftermiddagen, och det gör inte så mycket fast de är lite halvtinade). I micron går ju också bra men då får man akta så att man inte "gräddar" jordgubbarna i misstag. ;-)
SvaraRaderaHar precis gjort färdigt kvargen och ställt den i kylen. Tog fem gelatinblad och låter den stelna över natten. Har tänkt lägga ihop tårtorna imorgon kväll, de ska ätas på lördag. Det borde väl fungera bra, tror du inte det? Det luktade jätte gott om den och jag tror nog att den kommer smaka lika bra. :-)
SvaraRaderaNu är tårtorna säkert färdiga och uppätna men svarar i alla fall. :-) Säkert blev det bra så som du gjorde! Jag är bara så nervös över hur bra matvaror håller så brukar göra fyllningen högst två dagar innan de skall ätas, men de lär ju nog hålla flera dagar än så. ;-)
SvaraRaderaHej Tove, undrar ifall om man kan byta ut gelatin bladen till gelesocker? Vissa vill inte ha gelatin så vad är alternativet då? och hur mkt motsvarar de? Tack på förhand!
SvaraRaderaNog borde det ju gå, men lite osäker är jag. Jordgubbar är så saftiga så det skulle säkert behövas en hel del gelésocker, men då blir fyllningen säkert för söt... Så tyvärr har jag inget bra svar.
SvaraRaderaHej,
SvaraRaderaJag har precis gjort en tårta med din jordgubbskvarg samt chokladmousse. Tänkte lägga ut den i min blogg och undrar om det är okej att jag lägger ut recepten och länkar till din blogg :)
Hej Åsa, jo, visst är det okej!
SvaraRaderaHej! jag förstår inte vad jag gör för fel. har testat två gånger nu men gelantinen blir bara som trådiga klumpar, känns som man får sega maskar när man får en i munnen :( inte roligt att bjuda på! hjälp!
SvaraRaderaNej, gelatinklumpar vill man ju inte ha. För mig låter det som om jordgubbsblandningen är för kall när du häller i gelatinet (du kan ha det och stå framme ett tag innan du blandar ner gelatinet) och gelatinet därför stelnar för snabbt innan du hinner blanda ordentligt, eller så att du häller i gelatinet för snabbt och samma här; det stelnar innan du hinner blanda. Så pröva att inte ha helt kylskåpskall jordgubbsblanding och häll i gelatinet långsamt medan du hela tiden rör kraftigt - hoppas det lyckas bättre då!
SvaraRaderaheej tove!
SvaraRaderatänkte fråga om man kan byta ut gelatinet mot nåt annat? tack för en fin blogg.. =)
mvh
bobby
Nu har jag inte testat men du kunde pröva med marsanpulver (minska på sockret i så fall) eller byta ut sockret mot gelesocker (Dansukker har, och dom har anvisningar på förpackningen hur man använder sockret). Tyvärr kan jag inte ge några mängder, du måste nästan pröva dig fram lite.
SvaraRaderaHej!
SvaraRaderaJag skall precis göra en mousse att fylla min kaka med..tänkte använda både hallon och jordgubbar. Hur många gelantinblad behöver jag då jag använder mig av grekisk yogge istället för kvarg. Och så undrar jag hur mycket ehtt vatten jag behöver för att lösa upp gelantinbladen och om moussen tar skada av den varma gelantinen?
Jag skulle nog använda samma mängd gelatin till yoghurten som till kvargen. En "skvätt" vatten behöver du, en halv dl kanske det är? Nej, inte tar moussen skada av gelatinen, bara du rör om ordentligt medan du blandar ner gelatinblandningen så moussen inte bildas klumpar.
SvaraRaderaHej Tove. Tack för en underbar blogg! Jag undrar om man kan hälla i lite röd karamellfärg innan moussen ska stelna utan att det uppstår problem?
SvaraRaderaJo, visst borde det gå bra! Jag skulle i så fall blanda färgen direkt med jordgubbarna och sockret och kvargen, innan grädden.
SvaraRadera