Det här är den enklaste och mest snabbgjorda varianten av smörkräm som man kan ha för att spackla eller täcka en tårta med, eller som frosting till cupcakes. Det finns många olika variationer på samma recept, t.ex. har Melle ett här, och på Katris blogg har jag läst om tipset att använda råsocker flor i stället för vanligt florsocker, ett tips jag skall prova något tag.
Receptet nedan är taget ur boken Beginner's Guide to Cake Decorating; också förslagen på smaksättning är direkt därifrån. Mängden räcker till att spackla två normalstora tårtor.
Receptet nedan är taget ur boken Beginner's Guide to Cake Decorating; också förslagen på smaksättning är direkt därifrån. Mängden räcker till att spackla två normalstora tårtor.
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt vattnet och valfri smaksättning under omvispning.
Förslag på smaksättning
Vanilj: 1 tsk vaniljessans
Citron: 2 tsk finrivet citron- apelsin- eller limeskal
Kaffe: 4 tsk pulverkaffe upplöst i 2 tsk kokande vatten (d.v.s. "samma" vatten som i grundreceptet)
Mandel: 1 tsk mandelessans och 2 tsk finhackade, rostade mandlar (men då kan man kanske inte ha krämen som spackling, i alla fall inte om man vill ha en slät tårta ;-))
Choklad: 30 g kakaopulver eller 50 g mörk choklad, smält och avsvalnad
Likör: 3 tsk valfrik likör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt vattnet och valfri smaksättning under omvispning.
Förslag på smaksättning
Vanilj: 1 tsk vaniljessans
Citron: 2 tsk finrivet citron- apelsin- eller limeskal
Kaffe: 4 tsk pulverkaffe upplöst i 2 tsk kokande vatten (d.v.s. "samma" vatten som i grundreceptet)
Mandel: 1 tsk mandelessans och 2 tsk finhackade, rostade mandlar (men då kan man kanske inte ha krämen som spackling, i alla fall inte om man vill ha en slät tårta ;-))
Choklad: 30 g kakaopulver eller 50 g mörk choklad, smält och avsvalnad
Likör: 3 tsk valfrik likör
Jag tror dendär ena tsk vaniljsocker har ganska väsentlig rol i smaken...
SvaraRaderaJo, det stämmer säkert. För att inte tala om chokladen :D
SvaraRaderaungefär hur tjockt lager med smörkräm blir det på varje tårta om detta recept skulle räcka till två?
SvaraRaderaGanska tunt räcker nog, absolut max 0,5 cm? Har aldrig mätt så noga :)
SvaraRaderaÄr smörkrämen då istället för tex. grädden man brukar ha under marsipanen? :)
SvaraRaderaJo, precis. Smörkrämen gör att marsipanen håller bättre och inte "svettas". Fast grädde är ju godare...
SvaraRaderaHej Tove! Har provat smörkrämen med kaffesmak och den var riktigt god och uppskattad! Tusen tack för en kanonblogg (den är en av anledningarna till mitt nyväckta intresse - bakning)! Hoppas det är ok att jag lägger upp recept som jag hittar på din blogg!? Naturligtvis länkar jag till dig!
SvaraRaderaTack Hanna, roligt att höra! Jo, visst får lägga upp recept i din blogg men fint att du länkar hit i alla fall (trots att alla recept inte ens är mina egna).
SvaraRaderaHej, jag lagade smörkrämen (grundrecept) i förväg och ställde den i kylen, går det bra att använda den om den får stå framme och "mjukna" ett tag? Nu är den helt hård :(
SvaraRaderaHejsan Sanna! Jag läste att du hade lite trubbel med smörkrämen :( Synd. Men jag har en lösning! Ta en slickepott (som jag kallar den :P) Och rör om i ungefär 2 minuter kraftigt och sveper krämen så mjuknar den upp! OBS! Inte med elvisp! Eller liknande :-)
RaderaTack för dirt tips också!
RaderaJo, jag brukar ta fram den i god tid (flera timmar) innan jag behöver den. Om den fortfarande känns hård då kan man värma den i micron några sekunder (obs, sekunder!) i taget tills den blir tillräckligt mjuk.
SvaraRaderaGörenkelt recept, men funkar det till en moccatårta? Räcker det om jag dubblar receptet till en 10bitars? Trevlig sida du har!! :)
SvaraRaderaSkulle nog tro att den här satsen räcker till en 10-bitars. Men till moccatårta (tänker till sån med marängaktiga bottnar och moccasmörkräm) skulle jag nog göra just den moccasmörkrämen som "hör till", dvs den som innehåller bl.a. äggulor. Den tar kanske nån sekund mera att göra men är mycket lenare till smak & konsistens än den här. Har inte något direkt recept just nu men om du googlar hittar du den säkert!
SvaraRaderaTack för receptet! Jag använde florsocker med chokladsmak och kaffe istället för vatten! Blev toppen!
SvaraRaderaLåter jättegott!
SvaraRaderaHej Tove
SvaraRaderaVilken härlig blogg! Jag har fått i uppdrag att göra en bröllopstårta för 80 personer(!) och tänkte göra en staplad amerikansk variant. Fyllningen måste ju vara ganska fast då för att den inte ska sjunka ihop. Tror du att det fungerar med t.ex 3 eller 4 lager chokladbotten i varje tårta med någon slags mousse mellan? Dom älskar choklad :) Blir det fast nog? Stadgar du upp inuti tårtan med t.ex blompinnar eller hur gör du?
Sen såg jag dina olika smörkrämer för att spackla tårtan. Vilken är bäst tror du om jag ska täcka med vit sugarpaste?
Vore otroligt tacksam för svar :)
Vad fint att få göra bröllopstårta! :-) Nu har jag inte erfarenhet av att göra en så stor våningstårta men kan försöka svara ändå. Jag skulle tro att det funkar som du säger om du har bottnar som är lite stadigare än vanliga tårtbottnar, välj alltså nån chokladkaka av mäktigare slaget (t.ex. i stil med denna: http://bakalitenkaka-tove.blogspot.com/2008/06/mrka-chokladcupcakes-eller-kaka.html), och chokladmousser är ofta så pass stadiga så det borde passa bra som fyllning. Nu har jag som sagt inte gjort så stora våningstårtor men jag skulle nog ha nån sorts stödpinnar i den här. Men jag skulle följa tex den här beskrivningen: http://annasbakstuga.blogspot.com/2010/06/sa-har-monterar-du-en-vaningstarta.html
SvaraRaderaVit maränsmörkräm är nog min favorit, lite arbetsdryg men en bröllopstårta är nog värd arbetet! :-)
Tusen tack för snabbt svar! Ja det gäller nog att provbaka några gånger så att det blir riktigt bra. Som sagt, det är en riktig ära :-) Jag ska prova den chokladbotten då med någon smarrig fyllning och marängsmörkrämen så får vi se hur det blir. Såg även en film på youtube om hur man staplar, enligt samma princip som länken du skrev. Ska bli kul att testa :-) Tack igen, alltid skönt att rådfråga någon. Väldigt fin blogg!
SvaraRaderaHej!
SvaraRaderaÄr ny i bakvärlden men himla skoj är det. Men många frågor dyker upp och du ser ut och kunna väldigt mycket! :) den här smörkrämen kan man använda den och spritsa rosor med också eller måste man ha en fastare då? Kan man göra tårtan dagen innan och lägga på smörkrämen och sugarpaste och förvara i kylen över natten eller ska man göra det samma dag? Läste någonstans att de inte skulle förvaras i kylen men de låter ju inte så fräscht om man tillexempel ska ha grädde i tårtan..?
Vore tacksam för lite råd, du verkar ju kunna detta:)
Hej, roligt att du hittat hit! Nu har jag inte testat men skulle absolut tycka att det går att spritsa rosor med den här smörkrämen.
SvaraRaderaOch jo, man kan lägga på smörkräm och sugarpaste dagen innan och förvara i kylskåpet - och just i kylskåpet, just pga grädden man oftast har i fyllningen - du hade kanske läst detta med icke-kyl på någon amerikansk sida? Där gör de i alla fall ofta en annan typ av tårtor med smörkräm i fyllningen och den behöver nödvändigtvis inte vara i kylen, även om jag nog skulle ha den... Men just tack vare att du har smörkräm under sugarpasten kan du ha den i kylen, den isolerar så bra att fukten från tårtan inte kommer åt att smälta sugarpasten.
Tack för svaren! :) jag kommer inte ihåg var jag läste om att inte ställa tårtan i kylen men det va skönt att höra att det gick bra iaf. Kan jag passa på och fråga lite till kanske:)
SvaraRaderaDekorationer i flowerpaste, sugerpaste eller modelleringspasta, hur långt innan man ska servera tårtan kan man göra dessa utan att de blir dåliga? Och hur ska de förvaras under tiden, kyl eller torrt och mörkt?
Tack igen!
Du kan göra dekorationerna nästan hur långt i förväg som helst, det är bara bra om de får torka ordenligt så håller de formen bättre på tårtan. Jag gör ofta mina 1-2 veckor innan, ibland ännu tidigare. Förvara sen i rumstemperatur skyddade från ljus och damm, tex i någon lämplig plastask.
SvaraRaderaJag hoppas att du kan se den här kommentaren så långt efter det ursprungliga inlägget. Men jag funderar på att göra citronsmörkräm, men då jag aldrig smakat det så undrar jag, hur mycket smörsmak är det? Hur lång tid i förväg kan jag göra den, och hur ska den förvaras?
SvaraRaderaVäldigt tacksam för svar :)
Jag tycker egentligen inte att smörkrämen smakar så väldigt mycket smör, mest smakar den sött. Du kan nog göra den flera dagar i förväg, förvara i burk med lock på i kylskåp (så att den inte tar smak från annat i kylskåpet). Ta fram i god tid innan användning, och jag brukar dessutom värma den lite i micron (några sekunder i taget) innan jag använder den så att den blir tillräckligt mjuk.
SvaraRaderahejj.. ja har fått äran att göra en bröllops tårta till sommaren.. hitta ditt recept på smörkräme! problemet e att tårtan ska vara laktosfri.. tror du de blir lika bra om man byter ut smöret mot laktosfritt??
SvaraRaderaMvh michaela
Jo, det funkar absolut! Många laktosfria produkter är helt lika som vanliga.
SvaraRaderaTack Tove för hjälpen! Gjorde smörkrämen idag och var såklart tvungen att provsmaka lite. Det blev supergott! =) Ser fram emot att använda den på dotterns tårta på lördag! Jag kommer göra passionfruksmousse och vitchokladmousse, och sen täcka med citronsmörkrämen. Blir nog toppen!
SvaraRaderaRoligt om du blev nöjd! Och det låter som om det blir en god tårta! :)
SvaraRaderakan man använda vanlig hushållsfärg o färga smörkrämen med? hur får man jordgubb och hallonsmak på smörkrämen? :) tack på förhand
SvaraRaderaJavii, Hejsan! Jag har ett tips. Gå till någon livsmedelbutik nära dig och fråga om dom har smakämnen. Om dom säger nej, fråga var man kan köpa! Smak ämen finns i massa smaker som i ditt fall, Hallon o jordgubb :)
RaderaJa, du har rätt, nu får man ju också köpa olika smakessanser, finns i de flesta smaker. Jag vill helst bara inte använda sådana (hellre naturliga smaker) så därför tänkte jag inte på det.
RaderaDet borde nog gå med vanlig hushållsfärg, men sätt kanske till lite mera florsocker då. För jordgubbs- eller hallonsmak skulle jag testa att smaksätta med sylt, skulle tycka att det kunde funka.
SvaraRaderatack för svaret!
SvaraRaderaHej och tack för tipsen. Jag tittar ofta på Cake Boss på Tv och ser att dom använder spritspåse för att lägga på smörkrämen.
SvaraRaderaHar dom en lösare form av smörkräm eller vad tror du? Jag har inte gjort någon än, men den ser ut att vara ganska lös.
Jag ska försöka göra en fondant och sen tillverka en tårta med smörkräm.
Jag har gjort ganska många tårtor tidigare, men det har varit grädd och princesstårtor.
Hoppas att du kan svara mig. mvh Hasse i Örnsköldsvik
Ja, vad kan det vara för smörkräm? Den här går nog att spritsa men så jättelös är den inte. Funderade sen om det kan ha varit swiss meringue buttercream, här är ett recept på sån:
SvaraRaderahttp://bakalitenkaka-tove.blogspot.com/2008/07/vit-marngsmrkrm.html
Den är väldigt len och smidig att arbeta och att spritsa. Pröva den!
Hej! Jag ska göra citronsmörkräm och funderar på att byta ut halva mängden vatten mot citronsaft, tror du att det skulle fungera? Tack för all underbar inspiration! /Frida
SvaraRaderaJo, det tror jag absolut!
RaderaVad menas med mjukt smör? Är ny på det här med bakning. Går det bra med magarin som får stå framme en stund så det blir mjukt?
SvaraRaderaMed mjukt smör menar jag just smör som stått framme i rumstemperatur så att det blir så mjukt att det går att vispa. Margarin går också bra men jag använder helst smör för smakens skull.
RaderaTänker göra en prinsesstårta. Men när jag har läst dina inlägg så har du inte tagit på grädde runt om på tårtan innan marsipanen utan tagit på smörkrämen istället. Har jag uppfattat det rätt?
SvaraRaderaMycket intressant blogg och lärorik. Tack!
Jo, precis. Smörkrämen gör så att marsipanen inte svettas så då kan du bra göra tårtan klar redan dagen innan den skall ätas.
RaderaHeJ Tove håller på att göra en 3 vånings tårta till mormor 75 år och vi har kollat jätte mycket på cake BOSS vet du vad det är? plus har en fråga förvarar man fondant som jag använder i kylskåpet eller?
SvaraRaderaJo, har nog sett det programmet någon gång. Tror inte det visas här för tillfället. I rumstemperatur förvarar du fondant, både oöppnad och öppnad förpackning.
RaderaHej Tove, hur länge kan man spara smörkrämen gjord på saltfritt smör och kondenserad mjölk i kylskåpet?
SvaraRaderaTror den kondenserade mjölken inte håller längre än vanlig mjölk när den väl är öppnad, så 3-4 dagar är mitt första svar men så innehåller den ju så mycket socker så i praktiken säkert längre.
RaderaHej Tove! Är helt ny på detta med bakning men vill ge mig in i det. Jag ska göra en tårta till min lillebror och har köpt Barcelona oblat men vad ska man ha förrutom den, den täcker ju inte hela tårtan.... Tacksam för svar.
SvaraRaderaMvh
Evy
Du kan spritsa grädde runt kanterna!
Raderajag har precis börjat skapa och har fått till uppgift o göra en lastbilstårta till en som fyller 1.. har beställt en form som jag tänkt göra bottnen av.. men sedan köpte jag pulverfärg som man skulle blanda med alkohol för att kunna måla i olika färger. men jag undrar vad jag ska ha för underlag eller "lock" över tårtan för att detta ska lyckas? är det bäst med kristyr, marsipan lr sockerpasta om jag ska kunna måla över det sen? är helt ny inom detta och vill inte misslyckas så alla tips tas gärna emot!
SvaraRaderaOm du skall måla är det bäst att ha marsipan eller sockermassa som lock. Kristyr är väldigt skört så det går lätt sönder om man försöker måla på det. Du kan ju också färga marsipanen eller sockermassan färdigt i den färg du vill ha bilen så behöver du inte måla hela locket, men små detaljer kan ju vara behändigt att måla.
RaderaHej Tove, jag är ute efter recpt på "frosting" ska göra en tågtårta till sonens 4 årskalas och ska ha olika färger på vagnarna...
SvaraRaderaGår detta recept bra tror du? att använda?
Jo, jag tycker det är ett bra recept, passar till det mesta, enkelt att färga också.
RaderaHej! Jag är jätteny när det gäller att baka tårta, men jag undrar - vad är godast att fylla en tårta med? Mellan alla lager förstås. Och är sockerpasta gott att ha på tårta, eller föredrar du marsipan?
SvaraRaderaVad du vill ha för fyllning beror ju på vad du gillar. Populära fyllningar brukar i alla fall vara såna med bär (jordgubbar, hallon...) och choklad (där kan man välja nån chokladsort man tycker om. Vaniljkräm är förstås också alltid omtyckt. Själv tycker jag marsipan är godare än sockermassa så jag använder oftast den.
RaderaHej, tack for en trävlig blogg :)
SvaraRaderaUndrar om du har någon ide om hur jag kan spritsa rosor i marsipan eller om det går??
mvh
Nina
I marsipan kan man inte spritsa men nog i smörkräm, t.ex. Googla på "how to pipe buttercream roses" eller liknande så hittar du många fina tips!
SvaraRaderaHejsan!
SvaraRaderaKan jag ha denna smörkräm med arraksmak i mellan knäckkakor:)
Kram Lotta
Låter jättegott, det kan du säkert har!
RaderaHej, kan man breda smörkrämen överst på en kaka och lämna den så (utan att lägga på marsipan), eller ser det tokigt ut? Eller smakar det konstigt?
SvaraRadera