Jag hade nog trott att jag skulle baka rulltårtor oftare än en gång per år, ändå gick det visst ett år sen den senaste. Också den här gången gjorde jag den till svärmor men i samma veva fick jag snabbt baka en till åt oss själva när barnen absolut ville ha "rullkaka". Bottnen är gjord enligt Leilas recept med ett extra ägg i smeten och fyllningen är en variant av chokladkrämen:
2 dl grädde
2 msk kakaopulver
2 msk socker
200 g färskost med apelsinsmak
Blanda kakaopulver, socker och grädde och låt stå i kylskåp minst en halvtimme. Tillsätt sedan färskosten och vispa upp till en fluffig kräm.
Rulltårtan är dekorerad med grädde, konserverade mandarinklyftor och mockabönor
