Dags för bloggens första bröd! Jag bakar ganska gärna bröd, också, men det blir mest ganska fantasilösa semlor (alltså inte semlor utan frallor (rätt?)) eller matbröd och eftersom kriterierna för att något skall publiceras här i bloggen är att det skall smaka sött (eller ja, så har jag tänkt det i alla fall) så finns de inte här. Nu senast gjorde jag i alla fall ett bröd som nästan kan klassas som sött och som är så gott att jag absolut vill dela med mig av receptet som jag hittade hos Jonna. Pepparkaksbrödet passar extra bra nu till julen och det var väldigt enkelt att göra, man får bara komma ihåg att det skall jäsa länge i olika omgångar. För att få två goda bröd behöver du:
Steg 1 (som Jonna kalla för kuumajuuri, det är väl skållning det är fråga om):
200 g rågmjöl
2 tsk kanel
2 tsk nejlika
1,5 tsk ingefära
300 g hett kaffe
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll över det heta kaffet och blanda till en jämn gröt. Täckt med färskfolie och låt stå i rumstemperatur tills den svalnat. (Jag lät min stå över natten. Roten håller i kylskåp i tre dagar).
Steg 2:
Degen från steg 1
300 g vatten
250 g rågmjöl
30 g jäst
450 g vetemjöl
200 g mörk sirap
25 g havssalt
Blanda vatten, rågmjöl och jäst med degen från steg 1. Knåda 10 minuter i hushållsassistent eller dubbel tid för hand. Låt degen vila en timme. Tillsätt mjöl, sirap och salt och knåda i maskin ytterligare 10 minuter. Låt degen vila en timme. Fyll två smorda brödformar med degen och låt jäsa 1,5-2 timmar. Grädda sedan bröden i 180 grader i knappa 60 minuter. När bröden svalnat plastar du in dem i färskfolie och låter stå till följande dag så jämnar smakerna ut sig. Men det är absolut inget fel på dem som nygräddade heller.
Och vem vet, kanske det blir flera bröd på bloggen i framtiden? Måste kanske ändra på mina kriterier... Nya kategorier för både bröd och brödrecept öppnade jag i alla fall.
Tack för tipset. Jag har inte bakat bröd innan men ska snart
SvaraRaderaTrycker absolut att du ska blogga mer om
SvaraRaderabröd! Bakar också mycket bröd och tar gärna emot så
mycket inspiration som möjligt :-)
Ja, detta recept såg jag också hos Jonna och sparade det, för det lät väldigt gott! Ja, gärna också brödrecept på din blogg :)
SvaraRaderaLåter jättegott!
SvaraRaderaTycker också att du ska baka mer bröd, det är så himla gott och roligt att baka! Nästa utmaning, surdegsbröd? ;)
Tack för era kommentarer! Roligt att det verkar finnas efterfrågan på mera brödinlägg, skall försöka komma ihåg det! :)
SvaraRaderaSå semlor är frallor? Vad roligt. Kanonidé med pepparkaka i brödet (tycker jag förstås):D Hoppas på fler bröd :)
SvaraRaderaJag älskar nya sätt att använda pepparkakskrydda på! Detta ska jag helt klart lägga på minnet.
SvaraRaderaGod jul!
Detta brödet bakade jag i går natt och vi fick äta så gott bröd till frukost, det var fantastiskt gott! Så gott att detta kommer att bli ett återkommande inslag i vårt julbord vart år framöver. Jag blandade i russin för att få lite vörtbrödskänsla och det blev supergott. En bit julskinka med senap på en skiva av detta bröd gör julen! God Jul!
SvaraRaderaTack för era kommentarer! Jätteroligt Lotta att du prövade och tyckte om brödet! Nu blir jag ännu mera övertygad att jag nog borde ha mera brödrecept i bloggen. :)
SvaraRadera