Som bekant är kladdkaka mitt favoritbakverk och därför har jag försökt göra en lite nyttigare version så att man kunde äta sådan (ännu) oftare, eller hur? Jag har prövat lite olika varianter och den här var nog den bästa hittills. För en liten kaka (den på bilden är 14 cm i diameter) behövs:
2,5 dl hasselnötter
1,5 dl mandelmjöl
3-4 msk agavesirap eller 5 dadlar
1 dl starkt kaffe
0,5 dl kakaopulver
en nypa salt
1 tsk vaniljpulver
Mixa alla ingredienser. Tryck ut smeten i en form klädd med plastfolie. Låt vila i kylskåp eller frys några timmar, flytta över på serveringsfat och dekorera, t.ex. som på bilden med vispad grädde och färska hallon. Och om man inte vill göra en kaka av den här går det bra att rulla smeten till bollar!
