onsdag 29 februari 2012

Morotscupcakes med ananas och vit choklad


Min mans gudmor går i pension och ville sin sista arbetsdag bjuda sina arbetskamrater på cupcakes. Det blev morotscupcakes utan nötter men med ananasbitar i (jag stack ner några bitar konserverad ananas i varje cupcake innan gräddning) dekorerade med vit chokladfrosting och blommor i marsipan. Den dagen jag dekorerade cupcakesen yrde snön igen en gång så blommor i vårfärger piggade upp lite i alla fall.



söndag 26 februari 2012

Maias doptårta


Idag har Maia döpts och till festen gjorde jag den här tårtan. Maias mamma önskade att tårtan skulle dekoreras med Maia själv (Maia är redan tre år så därför gjorde jag henne som en "stor" flicka och inte en baby) och Maias föräldrar. Lotusblommor och -blad, och gula rosetter skulle också finnas med. 

Jag har länge tyckt om Ulrikas sätt att göra enkla ansikten på sina modellerade figurer och prövade nu själv. Det var behändigt och blev bra så tycker jag, speciellt ögon är annars väldigt svåra att göra.


Här sitter föräldrarna. Jag tänkte att det kunde vara en bra idé att utnyttja kanten på våningstårtan och placerade dem där och så fick Maia huvudrollen uppe på tårtan. 


En stor och tung tårta blev det som säkert räckte till många flera än de 35 den var tänkt för. Men bättre med för mycket än för lite tårta. Tårtan bestod av mjuk chokladkaka II fylld med mintchokladmousse och päronmousse. Den var spacklad med enkel chokladsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna var marsipan förutom blommorna som var sockermassa.





lördag 25 februari 2012

Isabelles lilla blomtårta


Isabelles riktiga födelsedag var några dagar efter stora kalaset och till den dagen gjorde jag en riktigt liten tårta, enkelt dekorerad med små blommor och några fjärilar. Tårtan hämtades samma dag som de andra bakverken så den måste hålla några dagar och bestod därför av två chokladbottnar och en vaniljbotten med hallonsylt emellan. Den var spacklad med enkel chokladsmörkräm och täckt och dekorerad med marsipan. 


fredag 24 februari 2012

Axels Blixtentårta


När Axel skulle fira sin fyraårsdag ville han också ha en Blixtentårta, det blev femte Blixtentårtan jag gjorde inom två månader. En blå Blixtentårta har jag inte gjort förut så den här fick alltså bli blå. Runt kanten har tårtan en ökenrand, kaktusar, blommor och stenar, och namnet är skrivet på vita moln. 


Tårtan var en favorit i repris och bestod av tårtbotten smaksatt med kakao fylld med dajmmousse och vit chokladmousse. Den var spacklad med mjölksmörkräm och täckt och dekorerad med marsipan. Eftersom vi var på semester när Axel hade sitt kalas gjorde jag tårtan i god tid i förväg och Axels mamma lade den sedan i frysen för att ta fram den lagom till Axels kalas som var tidigare i veckan.


måndag 20 februari 2012

Många Angry Birds


Till Isabelles kalas gjorde jag också cupcakes dekorerade med olika Angry Birds. Jag har ju tidigare gjort de här, nu gjorde jag igen samma röda fågel och gröna gris men eftersom det skulle vara ganska många cupcakes gjorde jag för variationens skull också den gula fågeln och blåa fågeln. Riktigt roligt pyssel var det här! Cupcakesen är morotscupcakes med cream cheese frosting och dekorationerna är marsipan.


Nu tar jag sportlov från bloggen några dagar, nya uppdateringar kommer i slutet av veckan!

söndag 19 februari 2012

Isabelles Rapunzeltårta


Nicoles och Edwins lillasyster Isabelle fyller fem år och en tårta med Rapunzel ur filmen Trassel var önskemålet. Jag funderade först om jag skulle ha försökt mig på att bygga ett torn som Rapunzel skulle titta ut ur men gjorde sedan en extra hög tårta i stället med murkrön runt nedre kanten för att symbolisera tornet. Rapunzels ödla (som egentligen är så liten att den kan sitta på hennes axel) och hennes häst fick också gärna finnas med. Hästen ville jag ge ett ilsket uttryck för på alla bilder jag sett av honom ser han ganska sur ut. Rapunzel försökte jag inte ens få att likna sig själv utan gjorde min egen version. Det långa håret är ju det viktigaste.


Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med jordgubbsmousse. För att få den höga tårtan jag ville ha gjorde jag bottnen högre än vanligt och så jag delade den i fyra delar och hade därför tre lager fyllning i tårtan. Hoppas den gick att skära... Tårtan var spacklad med cream cheese frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna marsipan. Ödlan var borstad med grön pulverfärg och bokstäverna var borstade med guldpulver. 


Till kalaset gjorde jag också russinkanelcookies (främre högen), mjölkchokladcookies (utan blåbär) och cupcakes. Mer om cupcakesen en annan dag.


lördag 18 februari 2012

Nicholas Blixtentårta


Idag har Nicholas firat sin sexårsdag och ville (förstås) ha en Blixtentårta. Blixten var den viktigaste men Bärgarn fick också gärna finnas med och eftersom jag inte gjort Bärgarn förut ville jag prova om det överhuvudtaget skulle gå. Och det var roligare än jag trott att göra Bärgarn även om han visst borde gå till tandläkaren...

För att få lite omväxling till de Blixtentårtor jag nyligen gjort fick det här bli en vit tårta med svart rutmönster runt kanten, och några rutor har visst förirrat sig upp på tårtan också.


Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med lemon curd-mousse och hallonmousse. Den var spacklad med cream cheese frosting och täckt och dekorerad med marsipan. Bärgarn har jag borstat med brun pulverfärg för att få honom att se lagom rostig ut.


fredag 17 februari 2012

Choklad- och fruktmoussetårta


Till min mans födelsedag gjorde jag den här tårtan enligt ett recept jag hittade hos Camilla. Jag följde receptet från början till slut men gjorde bottnen enligt receptet på browniebotten jag redan har i bloggen och så lämnade jag bort den mörka chokladmoussen. Passionsfrukt fanns inte i butiken så jag tog granatäpple till gelétäcket i stället och det funkade bra det med. Tårtan är dekorerad med carambola, vindruvor och lime.

Moussetårtor gör jag så gott som alltid i förväg och fryser. Samma morgon tårtan skall ätas tar jag fram den ur frysen och lossar den ur formen, då får tårtan fina raka kanter och så är det ju behändigt att ha gjort den i förväg. 


Jag har inte gjort macarons på ett tag och fick för mig att prova igen. De här blev för låga och för mörka i färgen men åtgången var det inget fel på. Macaronsen är fyllda med mintchokladfudgefrosting.

torsdag 16 februari 2012

Drottninggräddtårta och att spritsa gräddkrusiduller


Häromdagen gjorde jag en gräddtårta som enligt önskemål skulle vara en drottninggräddtårta, så den bestod av ljus tårtbotten fylld med hallonmousse och blåbärsmousse. Tårtan är dekorerad med hallon och svarta vinbär och gelé gjord på gelésocker. När jag spritsat tårtan spritsade jag överbliven grädde på ett bakplåtspapper för att försöka visa hur man spritsar krusidullerna ovanpå tårtan.

Här har jag börjat från vänster, spritsat en halvcirkel med en liten förlängning...


...och så börjar nästa krusidull från höger, halvcirkel med förlängning...


 ...och så börjar man om igen från vänster. På tårtan har jag spritsat kortare mönster än på de här bilderna, men tekniken är alltså den här.


Till sist en bild på tyllen som är av obestämt märke - åtta ganska djupa taggar har den och ger därför skarpa ränder. Själva öppningen är ca 1,5 cm stor.



onsdag 15 februari 2012

Chokladcookies med extra mycket choklad




Det här var igen ett recept som verkade för bra för att låta bli att göras. Som namnet säger innehåller kakorna mycket choklad, ändå hade jag inte i riktigt så mycket som det stod i receptet och bytte dessutom ut en del av chokladen mot pistagenötter. Tycker man om stark chokladsmak tycker man om de här - enda nackdelen med kakorna är att de smular ganska mycket men det går liksom att att ha överseende med det.

125 g mörk (70 %) choklad
150 g mjöl
30 g kakaopulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
125 g mjukt smör
75 g farinsocker
50 g socker
1 tsk vaniljextrakt (jag hade vaniljsocker, då kan man ta lite mera)
1 kallt ägg
350 g hackad mörk choklad (jag hade 100 g choklad och 100 g pistagenötter)

Smält 125 g choklad i mikron, låt svalna. Blanda mjöl, kakaopulver, bikarbonat och salt i en skål. Vispa smör och socker krämigt i en annan skål. Tillsätt den smälta chokladen i smör-sockerblandningen och blanda ihop. Tillsätt ägget och vispa. Blanda ner de torra ingredienserna och blanda till sist ner den hackade chokladen. Klicka ut kakor på bakplåtspappersklädd plåt, platta inte ner dem. (Jag fick ca 16 st ganska stora kakor, 12 st skulle de bli enligt Nigella). Lämna utrymme mellan kakorna då de breder ut sig lite i ugnen. Grädda i 170 grader i mitten av ugnen i ca 18 minuter. Kakorna går bra att frysa!



tisdag 14 februari 2012

Bergis


Vår sjuåring kom hem från skolan en dag och tyckte att "man skulle kunna skriva av ett recept från läseboken och prova det någon dag". Receptet i fråga kallades "bergis" och jag är inte svårövertalad när det gäller att prova nya recept, speciellt inte som sjuåringen väldigt fint skrev av receptet helt på egen hand. Jag hade inte hört om bergis förut och trodde det var något läseboksförfattarna hittat på men  jag googlade det i alla fall och det visade sig vara ett bakverk som finns på riktigt och inte bara i ettans läsebok. Det blev goda små bröd som påminner om scones och allra bäst smakar de som varma. Så här lät receptet i läseboken:
50 jäst
1 dl mjölk
1 tsk salt
(4 msk socker) (vi hade kanske 2 tsk)
100 g smör
1 ägg + 1 ägg till pensling
5-6 dl mjöl
Vallmofrön (vi hade sesamfrön)

Lös upp jästen i den kalla mjölken. Blanda ner salt, socker och ett ägg. Tillsätt skivat smör. Tillsätt mjölet och knåda ihop degen tills den blir blank och fin. Låt den vila några minuter men inte jäsa. Kavla ut degen till en stor rektangulär platta, ca 20 * 65 cm. Pensla plattan med uppvispat ägg. Vik degen i tre delar på längden. Vänd degen upp och ner så att skarven kommer mot bakbordet. Pensla övre sidan med ägg och strö över vallmofrön (sesamfrön). Skär degen i 5 cm breda bitar. Lägg bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 225 grader i mitten av ugnen 8-10 minuter.


Varma eller nygräddade passar de här snabbgjorda bröden bra som frukost och de blir därför mitt bidrag till Månadens sötsak som är frukost.


söndag 12 februari 2012

Cassandras Nalle Puh-tårta


Cassandra har tvåårskalas idag och en tårta med Nalle Puh och hans vänner gjorde jag till hennes kalas. Nalle Puh och hans vänner går ju ofta på kalas själva så jag valde det temat för tårtan och gjorde en typisk Nalle Puh-tårta med rosa glasyr och strössel, några paket i fina färger och så Nalle Puhs obligatoriska honungsburk.


Nalle Puh och Nasse ville jag absolut ha med på tårtan, och så fick Ior också komma med. Ior var väldigt rolig att göra och råkade dessutom matcha färgerna på resten av dekorationerna.


Igår var det ju dags för cupcakekursen jag skrev om här och det betydde att jag måste göra tårtan helt färdig redan i fredags. Det fick därför bli en hållbarare variant av tårta: den bestod av mörk chokladbotten fylld med passionfruktssylt (Jam It! är bra), spacklad med enkel chokladsmörkräm och täckt och dekorerad med marsipan.

Iors svans finns förstås också med. Humlans (eller biets?) vingar är gjorda av gelatinblad, de ser ganska äkta ut på det sättet!

onsdag 8 februari 2012

Steg-för-steg: Att täcka en tårta

Jag fick så fin respons på beskrivningen på hur jag fyller tårtor så jag ville genast (nåja, ganska genast) göra en till steg-för-steg-beskrivning, den här gången på hur man täcker en tårta med marsipan (eller sockermassa). 

Efter att tårtan är fylld och spacklad är det dags att täcka den. Igen finns det liknande beskrivningar på de flesta andra tårtbloggar, men jag skriver i alla fall hur jag gör.

Det här behöver du: Underlag av silikon, en kavel, en pizzaskärare och förstås marsipan/sockermassa. Engångshandskar av plast är också bra att ha på, tycker jag. Täcker man en tårta med sockermassa är florsocker bra att ha till hands, till marsipan behövs det sällan. Hur mycket marsipan man behöver beror förstås på tårtans storlek, men hellre för mycket än för litet! Till en tårta på ca 24 cm i diameter kavlar jag 700-800 g marsipan och skär bort det som blir överlopps och sparar till nästa tårta. Börja med att knåda marsipanen mjuk och forma den till en rund boll, eller nästan rund i alla fall...


Kavla ut marsipanen. Kavla ett tillräckligt stort täcke så slipper du veck runt kanterna och få en fin yta på tårtan. Mät gärna täcket: du behöver ett täcke som är lika stort som tårtans diameter + 2 * höjden + 4-5 cm. Vänd på marsipanen några gånger medan du kavlar för att vara säker på att den inte fastnar i underlaget. För utseendets skull skall du inte kavla inte för tunt, jag lämnar marsipantäcket minst 3-4 mm tjockt. En del tycker att det är för tjockt men det blir ett finare slutresultat så och man behöver ju inte äta marsipanen som var för mycket! Ta sedan fram din spacklade tårta ur kylskåpet.


Lyft över marsipanen på tårtan. Jag tycker det är enklast att bara lyfta hela täcket utan något hjälpmedel medan andra tycker om att rulla upp marsipanen på kaveln och sedan rulla ut den igen över tårtan. På bilden ser man hur marsipanen hänger ner runt kanterna på tårtan och det betyder att jag har kavlat ett tillräckligt stort täcke. I det här skedet brukar jag dra några varv med kaveln uppe på tårtan för att få övre sidan slät och fin.


Pressa sedan ner marsipanen längs med kanterna så att den fastnar ordentligt och kanterna blir släta. Om du spacklat tårtan med någon smörkräm (d.v.s. inte med grädde) tål tårtan behandlingen bra, så tryck till ordentligt för att vara säker på att marsipanen fastnar. Om något veck uppstår får du - förutsatt att täcket är tillräckligt stort - det ganska bra utslätat genom att lyfta upp vecket, räta ut det och pressa ner marsipanen på nytt. Så är det dags att ta fram pizzaskäraren för att skära bort överflödig marsipan. Det går förstås att skära med en vanlig vass kniv också men en pizzaskärare är absolut bäst för det här ändamålet. Skär inte för nära tårtans kant då täcket drar ihop sig lite efter att överflödig marsipan är borta och om du har skurit för nära kanten blir det då en glipa mellan tårta och underlag.


All överflödig marsipan är borta och så ser tårtan ut så här, färdig att dekoreras!

Blåvita ministjärncupcakes

 
Jag fick ett önskemål om likadana cupcakes som jag gjorde till den här festen men med blåa stjärnor i stället för rosor och vit frosting. Stjärnorna skulle egentligen har varit Davidsstjärnor men det skulle ha varit för småpetigt att göra sådana (jag testade nog!) då det här ändå var fråga om minicupcakes, också nu blev stjärnorna ganska stora då de är utskurna enligt en egen gjord mall, jag har ingen utstickare för sexuddiga stjärnor.

Jag måste ännu visa en närbild av frostingen, hos Pernilla läste jag att hon provat färga frosting vitare och nu provade jag också och den blev faktiskt nästan kritvit, mot att annars vara lite gulaktig. Liksom Pernilla använde jag denna färg för att göra frostingen vitare, samma färg som jag också använder för att göra marsipan vitare.



måndag 6 februari 2012

Mathildas födelsedagstårtor


Mathilda firade sin 18-årsdag i lördags och hennes mamma önskade ha två tårtor till festen. En röd bil (egentligen en VW-polo) skulle finnas med på tårtorna, och så namn och ålder. Blommor fick det också gärna finnas, och då bilen blev svart och röd ville jag passa på att göra svarta och röda blommor till som jag tycker är snyggt tillsammans och passar bra till en 18-åring.

Jag märkte att jag aldrig tog någon bild av tårtorna skilt för sig men några detaljbilder tog jag i alla fall.


Chokladbottnar och hallonmousse skulle det finnas i tårtorna så de bestod av tårtbottnar smaksatta med kakao och bitar av mörk choklad, fyllda med hallonmousse och spacklade med cream cheese frosting, och täckta och dekorerade med marsipan. Dekorationerna hade lite sockermassa inblandat i sig också.


söndag 5 februari 2012

Gabriellas doptårtor


Igår döptes Gabriella och en doptårta i stil med Ellens med blommor som på Annis var ena önskemålet. Babyn skulle i alla fall ha mera hår och i stället för en mjukiskanin fick tårtan dekoreras med en riktig hund, hur riktig den här sen ser ut vet jag inte...


Den andra tårtan skulle dekoreras med en nappflaska och så fick den mycket mera blommor på sig för att inte se så tom ut.


Runt kanten på båda tårtorna har jag använt min nyfunna utstickare.


Båda tårtorna bestod av ljusa tårtbottnar fyllda med jordgubbsmousse, spacklade med smörkräm smaksatt med vanilj och täckta och dekorerade med marsipan.