fredag 25 februari 2011

Brownies och vårstädning

Jaha, så har jag bakat brownies igen då. Receptet var detta och de blev väldigt goda! Tur att brownies går bra att frysa så behöver man inte äta upp alla på en gång...

Nu när våren närmar sig har jag tänkt ha lite vårstädning i bloggen. Främst tänker jag ta bort sådana recept som jag inte använt på flera år. Tror inte någon av er läsare heller kommer att märka det för de är så gamla så ingen knappt vet om att de finns här.
Jag har också funderat lite på min lista över bloggar jag läser. Den är långt ifrån sann eftersom jag läser väldigt många fler än så, det skulle bli en oändligt lång lista om jag lade in alla här. :-) Därför har jag tänkt att det enklaste är att ta bort länklistan helt och hållet, hoppas det är okej med er läsare!

Tillägg 6.3.2011: Listan håller nu på att leva upp igen, i ett mycket längre format. Se här!

Till sist har jag tänkt försöka samla frågor och svar som ett skilt inlägg - jag får ofta frågor både per mejl och i kommentarer som jag försöker svara på efter bästa förmåga, men eftersom samma frågor dyker upp ganska ofta har jag tänkt att det kanske skulle vara fiffigt att samla de vanligaste på ett och samma ställe. Fast det är nog ett mera långsiktigt projekt och det hända att det kräver en och annan omgång av browniesbakning för att få det gjort. :-)

Tillägg 27.2.2011: Skriver ännu in receptet:

115 g osaltat smör
230 g mörk (70 %) choklad
1½ cups socker
4 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
3/4 cup mjöl
(0,5 tsk salt, det lämnade jag bort då jag använder normalsaltat smör)


Smält smör och choklad i vattenbad. Låt svalna en stund. Tillsätt socker och ett ägg i taget, vispa ordentligt (jag vispade med elvisp). Tillsätt vaniljextrakt, mjöl (och salt). Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, min form var 24 * 18 cm. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna ordentligt - gärna över natten i kylskåp - innan du skär upp kakan.

onsdag 23 februari 2011

Vit tårta med ljusblå blomma

Min man fyllde år förra veckan och även om vi inte firade med något egentligt kalas och trots att jag tror att han är den sista som skulle beställa en tårta av mig så gjorde jag en liten tårta då jag igen måste pröva lite nya recept. Någon dekoration ville jag också göra så det fick bli en ljusblå fantasiblomma. Runt övre kanten har jag stämplat mönster med s.k. embossing sticks även om det kanske inte syns så bra på bilden.

Fyllningen var ett test som jag vill förbättra, bottnen var denna chokladbotten. Det var en väldigt praktisk botten som blev stadig och hög och fin och som inte smulade när man delade den, men lite mera chokladsmak hade den fått ha (tyckte jag, fast jag tål ganska mycket chokladsmak). Tårtan är täckt med sockermassa.
Jag testade också hur det går att frysa en tårta täckt med sockermassa och det funkade jättebra. Jag frös in den några dagar innan vi skulle äta den och tog fram den för att tina i kylskåp ca ett dygn innan den skulle serveras. Till en början bildades det en hel del kondens ovanpå men så småningom torkade ytan och tårtan såg helt nygjord ut. Så om man bara kommer ihåg att ta fram sin frysta tårtan för att tina långsamt ett dygn i kylskåp innan den skall serveras funkar det alltså bra att frysa en täckt tårta! (Jag har nog fryst täckta tårtor förr men har aldrig dokumenterat upptiningsprocessen så noga. :-)).

måndag 21 februari 2011

Axels Pippitårta

Axel tycker fortfarande om Brandman Sam men Pippi är också populär så när hans födelsedag firades i helgen fick det bli en Pippitårta. Pippi fick Herr Nilsson och sin kappsäck med guldpengar (eller -pärlor, i det här fallet :-)) som sällskap.

Det är ingen ny idé att göra Pippitårtor som är vita med svarta prickar men jag tycker om den idén så jag tog fasta på den, jag också. Det var ganska roligt att modellera Pippi igen (jag har gjort ett tidigare försök, här) men ansiktet blir ju aldrig sig likt - man får bara vara tacksam över hennes flätor och fräknar som gör henne lätt att känna igen i alla fall. :-)

Tårtan består av mörka bottnar fylld med hallonmousse och chokladmousse gjord på mjölkchoklad. Den är spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan som jag färgat vitare. Dekorationerna är främst marsipan men också en del sockermassa.

söndag 20 februari 2011

Lucas etta

Lucas ettårsdag firades idag och den här tårtan gjorde jag till hans kalas. Det fick gärna vara en liknande etta-tårta som jag gjorde till Joels kalas, men för omväxlingens skull blev den i lite annorlunda färger. Jag tycker själv mycket om kombinationen brunt, turkos och orange och hoppas Lucas också gjorde det. :-)

Tårtan består av ljusa bottnar fylld med och blåbärsmousse och chokladmousse gjord på vit choklad. Den är spacklad med vit chokladsmörkräm (recept här) och täckt och dekorerad med marsipan.

lördag 19 februari 2011

Förlovningstårta till Linda och Max

När Linda och Max förlovade sig för ett tag sedan var det en lika strålande vacker vinterdag som idag (om än inte lika kall) så en vintrig tårta med ett par på var önskemålet till deras förlovningsfest som firats idag.

Paret på tårtan är varmt klädda i tjocka tröjor, rejäla skor och vantar, men mössor har de inte då jag ville att man skulle se flickans långa, lockiga hår och pojkens korta mörka hår. Riktigt rosiga på kinderna är de också.
Tårtan består av glutenfria mörka bottnar fylld med hallonmousse och chokladmousse gjord på mjölkchoklad. Den är spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan som jag färgat vitare. Dekorationerna är främst marsipan men också en del sockermassa. Snöflingorna, bokstäverna och bollarna är penslade med pärlemorpulver.

måndag 14 februari 2011

Rosa cupcakes

De här gjorde jag dels för att jag ville pröva ett nytt recept, dels för att jag ville dekorera några cupcakes. Det blev rosa tema den här gången för då det gäller tårtor och cupcakes är nog favoritfärg just rosa, trots att jag annars föredrar starka och klara färger som t.ex. rött, orange, svart och vitt.

Receptet jag prövade är äppelcupcakes som fanns i HBL förra veckan i samband med en artikel om Cupcakes By Frida. Goda och saftiga cupcakes blev det! Frostingen är kinuskifrosting som jag nästan glömt att fanns men som passar bra med t.ex. äppel. För 12 st behövs

90 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2 ägg
½ vaniljstång (jag använde vaniljpulver)
4 dl mjöl
½ tsk bakpulver
en nypa salt
1 dl mjölk
1 äpple i små kuber (som steks i smör, fast det gjorde jag inte)
jag blandade också ner lite kanel i smeten

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen, vispa. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke, tillsätt i smörblandningen. Tillsätt även mjölken. Blanda till en jämn smet och rör ner äppelkuberna. Fördela smeten i formar och grädda i 190 grader i 10-20 minuter (tror jag gräddade ca 18 minuter).

onsdag 9 februari 2011

Nutellabrownies

Jag tyckte det var lite småroligt när jag här, på Tartelettes blogg i lördags läste att det den dagen firades något som Nutella Day. Tänk att det finns sådana dagar också. ;-) Nå, Nutella är ju gott, och eftersom jag hade lust att baka något att ha till efterrätt den dagen tyckte jag det var lagom att baka något med Nutella i. Jag googlade efter recept på brownies med Nutella och valde sedan detta - enklare recept än så hittar man knappast, och jättegoda brownies blev det, speciellt tillsammans med glass.

Enligt det ursprungliga receptet får man tolv st minibrownies, jag gjorde större och fick fyra. Här är receptet:

½ cup Nutella
1 ägg
5 msk mjöl
½ cup hasselnötter (jag hade cashew- och valnötter)
Vispa ihop nutella och ägg. Blanda ner mjölet. Fördela smeten i formar och strö över de hackade nötterna. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i ca 20 minuter (för stora, och ca 12 minuter för små).

söndag 6 februari 2011

Lila tårta med rosett och snöflingor

Min mans kusin som firade kombinerad födelsedags- och examensfest i fredags önskade sig en lila tårta dekorerad med en rosett och snöflingor och chokladmuffins i samma tema till sin fest.

Tårtan fick gärna glittra ordentligt så jag penslade dekorationerna med glitterpulver och sprayade hela tårtan med pärlemorspray. Lite magic sparkles strödde jag också över tårtan.

"Något annat än jordgubbstårta" var önskemålet om smakerna så tårtan bestod av en mäktig och saftig chokladbotten (som var mycket god men jag måste pröva det receptet några gånger till innan jag är säker på att det funkar. Problemet med denna botten som många andra mäktigare chokladbottnar är att de smular för mycket - det stör ju inte smaken men nog utseendet när man skär i tårtan) delad i fyra delar fylld med kokosmousse, hallonmousse och chokladmousse gjord på vit choklad. Tårtan var spacklad med mjölksmörkräm och täckt och dekorerad med en blandning av sockermassa och marsipan. Dekorationskanten är cream cheese frosting.

Muffinsen är chokladmuffins med cream cheese frosting som jag enligt önskemål färgade lila - det är sällan jag färgar frosting men det blev ju faktiskt ganska fint så här, tycker jag.

torsdag 3 februari 2011

Runebergstårtor

Redan efter nyår börjar det ju finnas Runebersgtårtor att köpa - vi tjuvstartade också lite och åt sådana tidigare i veckan när mina föräldrar hälsade på. Jag har bakat Runeberstårtor några gånger förut och använde nu samma recept som alltid, receptet är från en gammal Kodin Kuvalehti och antagligen lika rätt eller fel som alla andra recept man hittar. Fredrikas recept var helt säkert annorlunda än dagens i alla fall. ;-)

Egentligen skall bakelserna ju vara cylinderformade men jag gjorde mina i stadiga pappersformar, vanliga muffinsformar duger lika bra. Så finns det olika åsikter om hur fuktiga/torra bakelserna skall vara; jag tycker det här receptet ger så saftiga bakelser så de inte alls behöver fuktas, men den som vill kan ju fukta dem med något, punsch eller rom är väl de vanligaste alternativen. Här är i alla receptet som ger ca 12 ganska små tårtor:

150 g mjukt smör
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl skorpmjöl
1 dl mandelmjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk eller grädde
några droppar bittermandelessans (kan lämnas bort)

Ovanpå: 2-3 dl hallonsylt (jag hade nog mera än så)
1 dl florsocker
lite vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under omvispning. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem tillsammans med grädden och essansen och blanda till en jämn smet.

Fördela smeten i formar och tryck en liten grop i varje bakelse, fyll denna med lite sylt (använd inte all sylt nu). Grädda i ca 15 minuter i mitten av ugnen och låt svalna. Fyll på med mera sylt. Blanda florsocker och vatten till en tjock smet och spritsa en ring av denna runt sylten.

Med mycket sylt blir det gott och saftigt...:-)