Nej, det är inte jul ännu ;-). De här cupcakesen skickade jag med när min man åkte till en kompis för att titta på fotboll, och inspiration till dekorationen fick jag från ett engelskt fotbollslags logo. Så väldigt lika logon blev cupcakesen inte, så tio poäng till den som vet vilket lag det handlar om :-).
Jag äter inte så gärna bakelser men om jag på ett konditori måste välja en bakelse väljer jag helst alexandersbakelse eller någon bär- eller frukttartelett. Alexandersbakelser kommer jag att ha orsak att baka senare i höst så nu provade jag göra en enkel version av bärtarteletter. De här består bara av tartelettbotten , vispad grädde smaksatt med lite vaniljkrämspulver och kvarg, och nyplockade bär. Riktiga tarteletter brukar oftast innehålla vaniljkräm och bär med gelé, men de här var också riktigt goda :-).
Trots att jag inte alls tycker om bebéer (tror det är p.g.a. smörkrämen i fyllningen) har jag länge tänkt att jag skall prova göra sådana, mest för att jag tycker de är så söta, men också för att se om det alls går att göra bebéer själv. Det gick ju, och var inte särskilt svårt heller, men jag har faktiskt inte smakat på dem själv utan väntar i stället på frivilliga provsmakares utlåtanden :-). Botten är bakelsebotten, och receptet på fyllningen är ur boken Makujen Maailma: Leivonnaiset av Marita Joutjärvi.
Födelsedagstårta till min mamma
Cupcakes till min mammas födelsedagskalas: Mintchokladcupcakes med marängsmörkräm med mintsmak. Receptet har jag hittat här, på How To Eat A Cupcake. Om man tycker om mintchoklad kan jag verkligen rekommendera cupcakesen och frostingen, de var båda jättegoda och passade bra ihop. Jag gjorde några små ändringar i receptet och skriver här ner min variant:
Moussetårtor är enkla och behändiga att göra och framför allt goda. De består ju nästan bara av fyllning och det är ändå fyllningen som är det godaste i tårtor, tycker jag i alla fall ;-). Vaniljmoussen i den här tårtan kunde man ha som fyllning i en vanlig tårta tillsammans med färska eller frysta bär eller någon bärmousse. Den räcker då till två lager fyllning i en tårta på ca 20 cm i diameter, eller till ett lager fyllning i en tårta på ca 26 cm i diameter. Här är receptet på hela tårtan:
En av min mans favoritefterrätter är tiramisu så jag brukar göra sådan ibland. Eftersom jag för tillfället helst gör tårtor av olika slag gjorde jag den här gången tiramisu som tårtversion:
Den här tiden på året börjar det visst bli hög tid att tömma frysen på fjolårets bär :-). Därför gjorde jag blåbärscupcakes idag. Jag gjorde dem enligt receptet på citroncupcakes men satte till ca 3 dl frysta bär i smeten innan jag fyllde formarna. De är täckta med fluffy white frosting. Lite väl söt kombination nog, vit chokladfrosting, vit chokladkräm eller cream cheese frosting hade kanske passat bättre. Men ibland är det gott med något riktigt sött också ;-). Blommorna är gjorda i marsipan.
Vit marängsmörkräm som är en lyxigare variant av smörkräm är jättebra att spackla och spritsa med. Den här krämen som också kallas Swiss Meringue Buttercream finns det många olika recept på, jag har (förstås!) använt ett som jag hittat i A Piece of Cake. Här finns också en bra bildbeskrivning hur man gör den. Den är mer arbetsdryg än vanlig smörkräm men väl värd besväret om man vill ha en nästan vit smörkräm (t.ex. om man vill täcka en tårta med vit marsipan/sugarpaste) som dessutom är godare än vanlig då den inte är lika söt och inte smakar lika mycket smör. För att spackla 3 normalstora (ca 24 cm i diameter) tårtor behövs:Blanda äggvitor, strösocker och citronsaft i en rostfribunke.Vispa marängen kraftigt över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 65 grader. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält. Tag av marängen från värmen och vispa med hög hastighet tills den svalnat. Detta skede tar åtminstone 10 minuter så jag rekommenderar att man använder hushållsassistent om man har en. Tillsätt smöret i omgångar under långsam omrörning.
Den här veckan har jag verkligen varit på humör att baka. I väntan på en födelsedagstårta som jag skall få göra på veckoslutet bakade jag idag kladdkaksmuffins ur A Piece of Cake. De var härligt kladdiga och hade god chokladsmak - mycket godare än så här kan chokladmuffins inte bli!
En tårta som jag gjorde mest för att jag ville baka igen, men också för att ta med när vi hälsade på hos Melle, och för att prova en ny fyllning, blåbärstryffel och en ny smörkräm, Creamy Marshmallow Icing. Som botten hade jag citronbotten som jag tycker mycket om. Blåbärstryffeln hade jag gjort enligt samma idé som hallontryffeln, men med blåbär i stället för hallon och vit choklad i stället för mörk choklad. Citron, blåbär och vit choklad borde vara en god kombination men tyvärr tog citronsmaken i citronbotten överhand och smaken på fyllningen märktes just inte alls. Smörkrämen var för söt, som vanligt. Jag har nu som ett litet projekt att komma på den perfekta krämen att ha under marsipan/sugarpaste; en kräm som smakar lika neutralt och lätt som grädde, men som håller fukten borta och hindrar marsipanen/sugarpasten från att smälta lika bra som vanlig smörkräm. Flera experiment på kommande, alltså :-).
