måndag 30 april 2012

Nästanmunkar


Nästan varje år brukar jag göra munkar till första maj men i år orkade jag inte (eller ville inte) fritera några munkar så jag gjorde en bakad variant i stället, enligt ett recept ur en receptbok som heter Muffins and Cupcakes som jag fått av Mikas mamma. Receptet heter faktiskt Doughnut Muffins och de påminner mycket om munkar - "nästan lika goda som munkar" enligt sjuåringen. Glad valborg och första maj!


Jag följde receptet nästan helt och hållet, bytte bara ut malen muskotnöt mot kardemumma och lite kanel (förstår inte riktigt varför det skulle vara muskot i munkar?). Jag bakade mina i en minimuffinsplåt och fick 48 st så man kan ju bra halvera receptet. Här är i alla fall hela receptet:

175 g mjukt smör
200 g finkornigt socker
2 stora ägg
375 g mjöl
1 tsk bakpulver
1/2-1 tsk kardemumma
2,5 dl mjölk

Att rulla i:

100 g finkornigt socker
1 tsk kanel
25 g smält smör

Vispa smör och socker ljust och fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget, vispa ordentligt efter varje ägg. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma i en skål. Tillsätt mjölbladningen och mjölken lite i taget i smeten, rör till en jämn smet. Fördela smeten i en smord muffinsplåt, fyll hålen till ungefär 2/3. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i 15-20 minuter. Pensla muffinsen genast efter att du tagit ut dem ur ugnen med smält smör, rulla sedan i socker-kanelblandningen.

lördag 28 april 2012

Exotisk kladdkaka


Det finns knappast något godare än kladdkaka så jag var tvungen att baka en igen till veckoslutet. Jag utgick från receptet på enkel kladdkaka men gjorde några små ändringar, så här gjorde jag:

100 g smör
180 g mörkt muscovadosocker
2 ägg
0,5 tsk vaniljpulver
1 dl hasselnöts- och/eller mandelmjöl (jag hade ungefär hälften av var)
0,5 dl vetemjöl* 
4 msk kakaopulver

Smält smöret tillsammans med sockret i en kastrull. Rör om hela tiden för sockret bränner snabbt fast i kastrullens botten. Blandningen kan gärna koka lite, det ger fin extra smak till kakan. Ta av kastrullen av värmen och låt blandningen svalna en aning. Rör om äggen, ett i taget. Blanda ordentligt. Blanda vaniljpulver, mjöl och kakaopulver i en skål och blanda ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad (jag använde kokosflingor) form, ca 20 cm i diameter, och grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt kakan svalna och låt den sedan stå i kylskåpet till följande dag.

Kakan är dekorerad med vispad grädde, ananasbitar och kokoschips. Kokoschipsen har jag köpt på Ruohonjuuri och de är riktigt roliga - och goda - att äta! Vanliga kokosflingor funkar förstås lika bra som dekoration.

* En annan gång gör jag helt utan vetemjöl men med 1,5 dl hasselnöts- eller mandelpulver eller varför inte kokosmjöl i stället. Då blir kakan också glutenfri.



fredag 27 april 2012

Goda och nyttiga jordnötsbollar


Förutom alla tårtbloggar som jag läser följer jag också med en hel del bloggar som handlar om träning och hälsosammare föda än tårtor och på en av dem hittade jag det här receptet som verkade för bra för att vara sant och därför måste prövas. Jag blev glatt överraskad, bollarna var jättegoda! Stark jordnötssmak har de, så tycker man inte om den smaken skall man inte göra dem, men annars tycker jag verkligen det är ett recept som är värt det lilla besväret man har med att mixa kikärterna.


För jo, en av huvudingredienserna är kikärter och det gör ju receptet lite extra. Så här gjorde jag, och fick 20-30 bollar (beroende på hur stora man gör dom):

En förpackning kikärter, avsköljda och avrunna
1,5 dl jordnötssmör (Urtekrams är bäst!)
0,5 dl agave
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt
Mörk choklad (jag hade 86 %) att doppa bollarna i, kanske 50 g?
1 tsk kokosolja
Cocktailpinnar

Mixa kikärterna i en matberedare tills de blir till ett grovt pulver (jag mixade med stavmixer, gick ok det också). Tillsätt jordnötssmör, agave, salt, och vanilj och blanda väl tills du får en jämn smet. Rulla smeten till bollar, placera bollarna på bakplåtspapper och ställ i frysen i 15 minuter. Smält försiktigt choklad och kokosolja i mikron (kokosoljan gör att chokladen får en fin glans). Sätt en cocktailpinne i varje boll och doppa den delvis i chokladen. Lämna toppen fri. Förvara i kylen i minst 10 minuter innan du serverar. Bollarna ska serveras kylskåpskalla och a
llra bäst smakade bollarna när jag haft dom i frysen och låtit tina bara så mycket att de gick att dela (10 minuter kanske).


onsdag 25 april 2012

Bamsegruppens 4BT-cupcakes


Idag har Bamsegruppen haft sin månadsträff och med besök från stödpersonsverksamheten 4BT - redan till förra träffen hade jag ju gjort en 4BT-tårta men p.g.a. ändrade planer då var temat samma den här gången. För min egen omväxlings skull valde jag att inte göra en likadan tårta utan i stället cupcakes dekorerade med stora tuffa blommor i liknande färger som färgerna på 4BTs hemsida.


Cupcakesen bestod av vaniljcupcakes med hallon (jag stoppade ner några frysta hallon i varje cupcake innan gräddning) dekorerade med färskostfrosting, gröna kokosflingor och blommor gjorda i sockermassa och marsipan.


Jag bakade också matmuffins till träffen, den här gången var de fyllda med bacon, paprika, purjolök och riven ost.

söndag 22 april 2012

Strömsötårta!

 Bilden tagen av Strömsö

För några veckor sedan var jag med om det mest spännande hittills sedan jag startade bloggen för fyra år sedan - jag fick vara med i programmet Strömsö, där jag visade hur man dekorerar en tårta. Jag hade bakat bottnen på förhand och eftersom den skulle klara en flygresa blev det en morotskaka som är god också utan fyllning, och i programmet visade jag sedan hur man täcker tårtan med marsipan, gör enkla blommor och till sist dekorerar sin tårta. Vi dekorerade också cupcakes i programmet, favoriten brownie cupcakes med chokladfudge frosting blev det. 

Den som vill se en något nervös - ändå inget mot vad jag var idag innan programmet skulle visas på tv - version av mig borde snart kunna leta fram det på arenan. Tillägg 23.4.: Här finns det. Ni läsare som bor i Sverige (ca 80 %, räknade jag nyligen) kan tyvärr inte se programmet, men det sänds i Sverige om ca ett år. Recept och tips från programmet, bl.a. tips på hur man gör blommor, hittas i alla fall här.

Bilden tagen av Strömsö

lördag 21 april 2012

Bloggen fyra år


Det är fyra år sedan jag skrev mitt första inlägg och för att fira bloggens födelsedag har jag gjort några cupcakes som samtidigt får bli bidraget till Månadens sötsak som den här månaden har temat Sagolikt




Det första jag tänker på när jag hör ordet saga är prinsessa och då kändes det ganska naturligt att göra cupcakes inspirerade av den traditionella prinsesstårtan med grönt lock och en rosa ros. En vit blomma fick finnas med för att pigga upp dekorationen, tillsammans med guldpärlor som jag tyckte passade bra in.


Cupcakesen som igen var en ny variant av brownie cupcakes blev också sagolikt goda och för fyra stycken (jo, vi är fem i familjen, men sjuåringen är inte så förjust i choklad så han fick en vaniljcupcake) tog jag
40 g mörk 86 % choklad
40 g smör
85 mörkt musvocadosocker
1 stort ägg
35 g mjöl
5-6 frysta hallon/cupcake


Amy skrev nyligen att det är tack vare kommentarer och mejl av er läsare som det känns roligt att blogga och det är ju precis så det är. Så, tack skall ni ha, och fortsätt höra av er!

torsdag 19 april 2012

Chokladcookies med muscovadosocker och vit choklad


De här kakorna är försvinnande goda! Jag utgick från receptet på extra chokladiga cookies men ville ha dem med lite mindre chokladsmak, lite mindre smuliga och så ville jag använda mörkt muscovadosocker, och efter alla ändringar blev det ju ett helt nytt recept. Om muscovadosockret förresten; det hade torkat till en hård klump men jag fick det mjukt igen genom att värma det i mikron några sekunder tillsammans med en skvätt vatten.


Jag gjorde ganska små kakor och fick ca 25 st av detta:
100 g mörk (70 %) choklad
220 g mjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
150 g mjukt smör
100 g mörkt muscovadosocker
50 g socker
1 stort ägg
150 g vit choklad, finhackad. Jag använde färdiga knappar köpta i Sverige.

Smält chokladen i mikron, låt svalna. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Vispa smör och socker krämigt i en annan skål. Tillsätt den smälta chokladen i smör-sockerblandningen och blanda ihop. Tillsätt ägget och vispa. Blanda ner de torra ingredienserna och blanda till sist ner den hackade chokladen. Klicka ut kakor på bakplåtspappersklädd plåt, platta inte ner dem. Låt gärna smeten stå i kylen en stund innan du klickar ut kakorna så är den mindre kladdig. Lämna utrymme mellan kakorna då de breder ut sig lite i ugnen. Grädda i 170 grader i mitten av ugnen i ca 18 minuter.

När får vi de här till Finland då?

onsdag 18 april 2012

Bröd med solrosfrön


Det här var ett lättbakat bröd som var förvånansvärt smakrikt trots de enkla ingredienserna. Receptet är förstås från Jonna, hon har hur många bra (bröd)recept som helst på sin blogg så det lär bli flera recept därifrån snart igen.


För två bröd behövs

300 g grahammjöl
200 g jästbrödsvetemjöl (vet någon vad motsvarande heter i Sverige?)
10 g jäst
12 g salt
385 g vatten
Solrosfrön, ca 100 g

Smula jästen med mjölet. Tillsätt vatten och salt. Tillsätt också solrosfrön men spara några för dekoration. Knåda - helst i maskin - i ca 10 minuter. Låt degen jäsa ca en timme eller tills volymen fördubblats.
Dela degen i två bitar, forma till två avlånga bröd och lägg i smorda och bröade formar. Täck med duk och låt jäsa ca en timme. Pensla ytan med lite vatten och strö på solrosfrön. Grädda i 220 grader i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

måndag 16 april 2012

Ebbas doptårtor


Igår hölls en stor dopfest för Ebba och jag fick göra tårtorna till festen. Tårtorna är en blandning av doptårtor jag gjort tidigare och jag tyckte om att försöka få ihop en helhet så att man kunde se att tårtorna hör ihop men så att alla ändå var olika.

Den här gången fick babyn ett babydiadem och en filt med hjärtan på...

 ...eftersom Ebba är född på alla hjärtans dag. Därför fick det också finnas hjärtan i stället för blommor runt kanterna på tårtorna. Det tog sin lilla tid att göra alla hjärtan men det blev ju ganska fint till sist.


Nallen håller ett hjärta i famnen och på den här tårtan fick Ebbas hela namn plats.


Ebbas mamma hade tyckt om bröllopstårtorna med Mumin och Snorkfröken så tårtorna bestod av ljus tårtbotten fyllda med hallonmousse och vit chokladmousse. De var spacklade med smörkräm smaksatt med vanilj och täckta med marsipan. Dekorationerna till största delen marsipan, lite sockermassa finns inblandat i en del.


söndag 15 april 2012

Alex IFK-tårta


Alex är en liten IFK-fantast så till hans tvåårskalas var en tårta med en liten hockeyspelare och IFKs logo (som jag anpassat en aning) det självklara valet. Spelaren firar sitt mål och har i ivern slängt både hjälm, handskar och klubba. Det var en rolig och färgglad tårta att göra, kanterna på logon kunde bara ha blivit lite jämnare och rakare.


Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med hallonmousse och vit chokladmousse. Tårtan var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan. Dekorationerna till största delen marsipan, lite sockermassa finns inblandat i en del.

Runt tårtan finns en trefärgad kant.

lördag 14 april 2012

Ninas babyshowertårta


Idag har Ninas babyshower firats och jag fick göra min andra babyshowertårta. Nina själv - som i verkligheten har brunt hår, jag vet inte riktigt varför jag gjorde henne med ljust hår - fick finnas med och det var ganska roligt att modellera henne med sin stora mage. Några leksaker, en Ainukanin och  några oöppnade paket som säkert innehåller babykläder fick också plats på tårtan. Paketet nere vid kanten är en överraskning till Cathy som fyller jämna år och också firades på babyshowern.


Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med lemon curd-mousse smaksatt med vit choklad (jag smälte vit choklad och blandade ner i moussen). Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt och dekorerad med marsipan, förutom de vita rosetterna på paketen och kortet  som är sockermassa.



torsdag 12 april 2012

Våningsbröd


Det här var bröd som var roliga att baka! Receptet har jag som vanligt hittat hos Jonna och även om hennes bröd ser ut att vara fluffigare än mina som blev ganska täta var det mycket goda bröd, och som sagt, roliga att baka.

Ogräddade pannkakor, eller var det bröd?

För 8-10 st behövs

10 g jäst
500 g jästbrödsvetemjöl
10 g salt
350 g kallt vatten
Mjöl för utkavling

Smula jästen och blanda med mjölet. Tillsätt salt och vatten och knåda degen i maskin i ca 10 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar ungefär en timme. Stjälp upp degen på mjölat bord. Platta ut den lite med händerna och kavla den sedan så att den blir ca 5 mm tjock. Ta ut rundlar eller fyrkanter med mått (jag gjorde rundlar som sedan både töjde och krympte och blev avlånga). Pensla lite vatten på bitarna och placera fyra bitar ovanpå varandra. Låt jäsa i 45 minuter. Medan bröden jäser värmer du ugnen med en plåt i till 250 grader. Placera sedan bröden på den förvärmda plåten (jag jäste dem på ett bakplåtspapper och drog sedan pappret med bröden på upp på plåten), sänk värmen till 230 grader och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.




tisdag 10 april 2012

Brownie cupcakes med frukt och vårblommor


Till påskkaffet hos mina föräldrar gjorde jag en variant av brownie cupcakes som jag ju många gånger skrivit att hör till mina favoritcupcakes. I bakverk kan man sällan ha för mörk choklad så i stället för att ha bara choklad med 70 % kakaohalt bytte jag ut en del mot choklad med 86 % kakaohalt. För att få lite fruktsmak på cupcakesen var en del av chokladen jag använde choklad med apelsinsmak, och så stoppade jag ner några bitar persika i varje cupcake.


Jag skriver in receptet på cupcakesen så som jag gjorde dem den här gången. 16 st fick jag av följande:

100 g mörk choklad med apelsinsmak
60 g mörk (86 %) choklad
340 g ljust muscovadosocker
4 stora ägg
140 g mjöl
Konserverad persika i bitar

Smält chokladen tillsammans med smöret. Låt svalna en aning. Rör ner sockret. Blanda ner äggen ett i taget, rör ordentligt efter varje ägg. Blanda ner mjölet och rör till en jämn smet. Fyll formarna till hälften, lägg i några persikabitar (ta gärna mera än på bilden) och fyll på med mera smet. Smeten är väldigt lös så det är enklast att spritsa smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i drygt 20 minuter.


Cupcakesen är dekorerade med vispad grädde och kokosflingor som jag färgat gröna med grön pulverfärg. Enklast gör man det genom att hälla kokosflingor och pulverfärg (det behövs väldigt lite) i en liten plastpåse och skaka om så att färgen fördelas jämt. Tack vare att kokosflingorna fungerade som isolering (eller det är min gissning i alla fall) höll sig blommorna som var gjorda i marsipan väldigt fina ovanpå grädden trots att cupcakesen stod några timmar i kylskåpet innan vi åt dem.


lördag 7 april 2012

Påskbrownies


De här påskbrowniesbitarna gick snabbt av fixa med hjälp av valnötsbrownies som jag hade i frysen sedan ett bra tag och små godisägg. God fortsättning på påskhelgen! 

Valnötsbrownies


Jag tycks aldrig få nog av olika recept på brownies, och de här var igen riktigt lyckade, nästan mera godis än brownies. Mycket mäktiga små bitar blev det av receptet som jag har hittat i Tårtor och bakelser från En Liten Smula av Therese Baalack. För ca 20 bitar behövs

100 g smör
100 g mörk (70%) choklad
2 dl finhackade valnötter
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjöl
några korn salt

Glasyr
100 g mörk (50-70%) choklad
1 dl vispgrädde
1 msk honung
25 g rumsvarmt smör

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme. Blanda ner övriga ingredienser. Häll smeten i en form på ca 20 * 20 cm klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter (tror jag hade 20 minuter). Låt svalna.

Smält choklad och grädde i en kastrull på låg värme, rör om hela tiden. Ta kastrullen från värmen och blanda ner honung och smör. Rör till en slät smet.

Häll glasyren över kakan och låt stå kallt minst en timme innan den skärs i rutor. 

Det här är en riktigt kladdig kaka så mitt bästa tips för att kunna skära fina rutor är att ställa in hela kakan i sin form i frysen och låta den stå där minst ett dygn, ta fram den ur frysen och med hjälp av bakplåtspappret lyfta ut hela kakan på ett skärbräde och sedan skära den i rutor med en vass kniv.


torsdag 5 april 2012

Nattuggla


Den här tårtan gjorde jag som en uppföljning till Green Office-tårtan jag gjorde för några år sedan, nu för att fira att Green Office-diplomet förnyats. Samtidigt uppmärksammades också - lite i efterskott - Earth Hour och för att kombinera båda teman, Green Office och Earth Hour, kom vi fram till att en tårta dekorerad med en nattuggla kunde passa bra. Det var riktigt roligt att göra den här tårtan, ugglor är alltid skojiga att göra!  För att få in mer natur på tårtan slingrar det en kvist med små blad på runt nedre kanten.


Tårtan bestod av chokladtårtbotten fylld med färskostkräm och fruktbitar (persika, päron, ananas, papaya). Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt och dekorerad med marsipan och sockermassa blandat.


Med det här inlägget passar jag också på att önska alla en glad påsk!


tisdag 3 april 2012

Mathias Blixtentårta


I söndags firade Mathias sin fyraårsdag. Han ville igen ha en tårta med Blixtentema, den här gången skulle också Finn McMissile finnas med på tårtan. Båda bilarna är ju rätt så bekanta vid det här laget men nu börjar det bli svårt att hitta på någon ny bakgrund, inte för att det kanske behöver vara en ny bakgrund varje gång, men mest för att det är roligt att försöka variera sig lite. En riktigt färggrann tårta blev det till sist med blå botten och stjärnor och band i gult och rött.


Tårtan fick till innehållet vara likadan som lillebror Lucas ettårstårta: tårtbotten smaksatt med kakao, dajmmousse och hallonmousse. Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med sockermassa blandad med lite marsipan. Dekorationerna är också sockermassa och marsipan blandat.


Till kalaset gjorde jag också en chokladtårta. Bottnarna var ett nytt recept som jag testa några gånger ännu innan jag skriver in det här och fyllningen apelsinmarmelad och chokladkräm. Tårtan är täckt med ganache (250 g choklad/125 g grädde) och dekorerad med mandelägg, jag tyckte det passade bra med sådana som dekoration nu när det bara är några dagar kvar till påsken.

söndag 1 april 2012

Alvas, Stellas och Gretas födelsedagstårtor


Igår firade Alva sin födelsedag tillsammans med sina storasystrar Greta och Stella som också har födelsedag på våren. Alvas mamma önskade tre små tårtor, alla olika men ändå enhetliga, i färgerna vitt-lila-rosa-ljusgult. 


Dekorationerna skulle vara enkla och klara mönster, så då var det bara att plocka fram pepparkaksformar och använda dem till dekorationerna. Att använda pepparkaksformar tycker jag är ett bra tips som alla kan komma ihåg, sådana har ju de flesta hemma men det kanske inte är alltid man tänker på att man kan använda dem till tårtor också.


Till innehållet var tårtorna lite olika; alla bestod av tårtbotten och ett lager vit chokladmousse men Gretas hade dessutom ett lager lemon curd-grädde, Stellas ett lager hallonmousse och Alvas ett lager blåbärsmousse. Tårtorna var spacklade med smörkräm smaksatt med vanilj och täckta och dekorerade med marsipan.