söndag 29 november 2009

Tårta med skidåkare

Den här gjorde jag till en 30-åring som tycker om att skida i alperna, och förutom att tårtan skulle vara dekorerad med en skidåkare var önskemålet också att den gärna fick vara i form av ett berg. Tårtan blev faktiskt riktigt hög, jag fick flytta om hyllorna i kylskåpet för att få plats med den :-). Jag tyckte tårtan såg lite tom ut som sådan så jag dekorerade den med snöflingor också, men tog sen bort dem när jag ändå inte tyckte de passade...ibland är det svårt att veta hur man vill ha det...

Ljus sockerkaka
Kinuskimousse
Hallonmousse
Spacklad med mjölksmörkräm
Täckt med marsipan färgad vitare
Dekorationskant penslad med kristyr
Dekorationerna gjorda i sugarpaste (förutom skidstavarna, som är cocktailpinnar)


Födelsedagstårta till Ted

Ted som fyller fyra år hade önskat sig en kinuskitårta fylld med vaniljkräm och hallon, dekorerad med två lejon, ett träd och sitt namn. Trots att jag inte kan minnas när jag senast gjort en kinuskitårta var det bara att försöka uppfylla önskemålen :-). Kinuskin lyckades, men det kan man nog inte säga om namnet som jag spritsade med mörk choklad... mera träning behövs absolut! Trädet fick bli en palm även om lejon kanske inte bor bland palmer ;-).

Ljus sockerkaka
Vaniljkräm
Hallon
Täckt med kinuski (2 dl grädde och 2 dl farinsocker kokas i 15-20 minuter tills smeten klarar "kulprovet", dvs stelnar till en kula i ett glas kallt vatten) och grädde
Dekorationerna marsipan och sockermassa

fredag 27 november 2009

Semestertårta

En arbetskamrat som kommer att vara borta från jobbet en längre tid för att vidareutbilda sig ville bjuda på tårta sista jobbdagen. "Ledigheten" inleds med semester i varmare länder, och önskemålet var därför en färgglad tårta dekorerad med en sol. Färgglad blev den åtminstone ;-). Solen tyckte jag behövde en egen liten tårta, därför gjorde blev det en tårta i två våningar (men nog är det svårt att få våningstårtor raka och snygga, alltid ser de sneda ut ur någon vinkel...?).
Chokladsockerkaka
Mörk chokladmousse
Svartvinbärsmousse
Spacklad med smörkräm smaksatt med kakaopulver
Täckt med marsipan
Dekorationerna gjorda i sugarpaste


måndag 23 november 2009

Tårta till femårsdag

En kompis som varit fem år på sitt jobb ville bjuda sina kolleger på tårta. Önskemålet var att texten 5 v. (v. är förkortningen för år på finska) skulle finnas med, och några smala gröna ränder, p.g.a. ett färgkodsystem de har på arbetsplatsen. De gröna ränderna fick mig att komma ihåg några tårtor jag sett på Kageportalen dekorerade med blommor gjorda i s.k. quilling-teknik (som egentligen är en teknik för papperspyssel?). Ett fint exempel finns också här, på Toves blogg Toves puslerier. Man kan göra riktigt skojiga blommor med den här tekniken, men nu första gången blev de ganska enkla.

Ljus sockerkaka
Svartvinbärsmousse
Kinuskimousse
Spacklad med mjölksmörkräm
Täckt med sugarpaste
Dekorationerna sugarpaste och marsipan


fredag 20 november 2009

Tiramisuinspirerad moussetårta

Till svärfars födelsedagskalas som var idag gjorde jag en moussetårta med fyllning gjord ungefär enligt receptet på tiramisufyllning, men den här gången använde jag Disaronno (Amaretto)-likör som smaksättning i stället för romessans. Botten är chokladtårtbotten, kragen och chokladrullarna gjord i mörk blockchoklad. Lite chokladströssel strödde jag ovanpå också, tyckte tårtan såg så tom ut utan. Tips hur man gör chokladrullar hittade jag här, på Kajsas blogg Kajsas kondis. Choklad är nog en av de svåraste råvarorna att lära sig använda, det fick jag märka igen en gång...men smaken var det inget fel på!

onsdag 18 november 2009

Chokladcupcakes med blå blommor

En kompis beställde något med mycket choklad i att bjuda på sitt jobb, så det fick bli mörka chokladcupcakes med små bitar av Marabous Hazelnut & Nougat-choklad, dekorerade med vit chokladfrosting och blommor gjorda i sugarpaste. Hoppas de innehöll tillräckligt choklad!

söndag 15 november 2009

Födelsedagstårta till Alexandra

Alexandras 11-årsdag har firats idag och eftersom Alexandra sysslar med gymnastik var önskemålet en tårta i vitt, rosa och ljusgrönt, dekorerad med en flicka i gymnastikdräkt, namn & ålder. Dekorationen är väldigt Cakejournal-inspirerad, om någon tycker den ser (ens lite) bekant ut :-).

Ljus sockerkaka
Vaniljmousse
Jordgubbar & blåbär

Spacklad med mjölksmörkräm
Täckt med marsipan färgad vitare (med denna fär
g)
Dekorationerna gjorda i sugarpaste, marsipan och kristyr

Mimmitårta

Tessa fyller två år och i år var önskemålet en tårta dekorerad med Mimmi Pigg. Min favoritfärg är röd och nu fick jag göra en riktigt röd tårta också :-).
Ljus sockerkaka
Kinuskimousse
Hallonmousse
Spacklad med mjölksmörkräm
Täckt med sugarpaste
Dekorationerna sugarpaste & marsipan
Dekorationskanten kristyr

Jag tycker om bollar på tårtor, och för en gångs skull var bollarna berättigade ;-)

lördag 14 november 2009

Golftårta

Den här lilla födelsedagstårtan beställde en dotter till sin golfspelande mammas 70-årsdag. Golf verkar vara ett populärt tema för tårtor, så det var skoj att få prova göra en själv också.

Chokladsockerkaka
Vaniljmousse
Jordgubbskvarg
Spacklad med mjölksmörkräm
Täckt med sugarpaste
Dekorationerna marsipan & sugarpaste, gräset kristyr och sanden digestivekex


lördag 7 november 2009

Doptårtor till Matilda

En liten Matilda döptes idag och till hennes dop önskades en marsipantårta dekorerad med nappflaska, blommor, pärlor & namn, och en chokladtårta dekorerad med tossor, blommor, pärlor & namn. Doptårtor är alltid lika skoj att göra!

Marsipantårtan
Ljus sockerkaka
Vaniljkräm
Hallonsylt

Blåbärssylt

Spacklad och spritsad med vit marängsmörkräm
Täckt med marsipan
Dekorationerna gjorda i sugarpaste


Chokladtårtan
Chokladsockerkaka
Hallonmousse

Chokladmousse gjord på vit choklad
Spacklad och spritsad med vit marängsmörkräm smaksatt med mörk (70%) choklad
Täckt med chokladsugarpaste
Dekorationerna gjorda i sugarpaste


fredag 6 november 2009

Födelsedagstårta med Halloweentema

En födelsedagstårta till två bröder som firar sin födelsedag i efterhand - egentliga födelsedagen var 31.10. och därför var önskemålet att tårtan skulle ha Halloweentema. Det blev lite olika dekorationer med Halloweenanknytning; spöken, två pumpor och en spindel. Väldigt snäll blev den här tårtan också, men blodiga fingrar och liknande gör jag nog först om jag blir särskilt ombedd ;-).

Mjuk chokladkaka II
Hallonsylt
Spacklad och spritsad med vit marängsmörkräm smaksatt med mörk (70%) choklad
Täckt med marsipan
Dekorationerna marsipan & sugarpaste

Chokladsugarpaste

Jag har några gånger gjort chokladsugarpaste genom att byta ut en del av florsockret i vanlig sugarpaste mot kakaopulver. Resultatet har dock aldrig blivit bra, sugarpasten har blivit väldigt skör och mest gått sönder när jag försökt kavla den. På Kajsas blogg Kajsas kondis hittade jag ett recept på modelleringschoklad (fast jag valt att kalla den chokladsugarpaste) som jag nu provat och det var ett jättebra recept! Sugarpasten blev mjuk och smidig och gick bra att kavla. Så tack Kajsa för receptet, skrivet in det här också (för att täcka en normalstor tårta på 22-24 cm i diameter får man dubbla receptet):

100 g mörk choklad
40 g vit baksirap
150 g sugarpaste

Smält chokladen, gärna över vattenbad. Blanda ner sirapen. Låt blandningen svalna till fingertemperatur. Knåda ihop chokladmassan med sugarpasten. Man kan använda massan genast, men jag gjorde min en dag i förväg, paketerade in den mycket väl i färskfolie och när jag skulle använda den nästa dag värmde jag den några sekunder i micron, och sen gick den bra att kavla med hjälp av lite matolja.

Tips: Snabbgjord sylt i micro

Hittade ett bra tips på Dansukkers sidor om att att koka sylt i micron - enklare sylt kan man knappast göra och man kan göra just den mängd man behöver. Lämplig mängd sylt (förstås tillsammans med någon annan fyllning, t.ex. vaniljkräm eller chokladmousse) för ett lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter får man av 200 g bär och knappa 100 g syltsocker som man kokar på full effekt i ca 10 minuter. Kom ihåg att använda en tillräckligt stor skål eftersom sylten bubblar ganska mycket medan den kokar, och rör gärna om i sylten några gånger under kokningen.

söndag 1 november 2009

Doptårtor till Urho

Urho döptes igår och till hans dop önskades en lite höstligare variant av Samuels doptårta, och en gräddtårta dekorerad så att den skulle passa ihop med "huvudtårtan". Så, det fick bli lingon och flugsvampar i stället för blommor, en liten igelkott (som vår treåring genast gav namnet Hålligång (bekant för dem som sett Bärtil i BUU-klubben!)) i stället för nyckelpigor, och babyn och nallen fick halsdukar så de inte skulle frysa :-). Även fyllningen är höstinspirerad.

Ljus sockerkaka
Lingonmousse (gjord ungefär som svartvinbärsmousse)
Kinuskimousse

Marsipantårtan spacklad med vit marängsmörkräm och täckt med marsipan
Dekorationerna gjorda i marsipan och sugarpaste. Snöflingorna på marsipantårt
an är s.k. magic sparkles.

Tårtorna var så stora (för ca sammanlagt 60 personer) så det blev inte så bra helhetsbilder av dem, sätter därför in en massa detaljbilder...