Med gelatin:
200 g frysta hallon
en knapp dl florsocker
1oo g färskost
4 gelatinblad
2 dl grädde
Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. Blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten. Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden. Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostgrädden och blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.
200 g frysta hallon
en knapp dl florsocker
1oo g färskost
4 gelatinblad
2 dl grädde
Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. Blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten. Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden. Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostgrädden och blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.
Utan gelatin:
200 g frysta hallon
en knapp dl gelésocker Multi
1oo g färskost
2 dl grädde
en knapp dl gelésocker Multi
1oo g färskost
2 dl grädde
Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. Blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten. Värm upp andra hälften av moset tillsammans med sockret och koka i 30 s, låt sedan svalna en aning. Vispa grädden. Blanda lite i taget av hallon-sockermoset med hallon-färskostblandningen och blanda till sist ned den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.
OBS! (tillsatt 11.9.2008): P.g.a. risken för norovirus/calikivirus skall utländska frysta bär (och grönsaker) alltid upphettas till minst 90 grader Celsius (d.v.s. i praktiken kokas) i 2 minuter innan man använder dem!
OBS! (tillsatt 11.9.2008): P.g.a. risken för norovirus/calikivirus skall utländska frysta bär (och grönsaker) alltid upphettas till minst 90 grader Celsius (d.v.s. i praktiken kokas) i 2 minuter innan man använder dem!
Hejsan!Tänkte prova Gelésockret som jag läst om här på din blogg. Tror du Moussen fungerar med 200g jordgubbar också? Lägger du till vätska när du kokar bären, eller får de koka i sin egen saft? Tack på förhand! Fantastiska kakor gör du! Är själv alldeles nyfrälst och har just upptäckt kakbloggarnas underbara värld...
SvaraRaderaTack för kommentaren :-). Jo, egentligen nog borde gelesockret fungera med jordgubbar också, men jordgubbar är vattnigare än hallon och eventuellt behövs därför mera socker men samtidigt sötare och därför borde man ha lite mindre socker, så helt säker är jag inte. Men om du kombinerar jordgubbsmoussen med någon syrligare fyllning, t.ex. citronfyllning av något slag, så kanske det inte blir för sött iaf. Välkommen till kakbloggarnas värld! Förutom att man blir beroende av att baka blir man beroende av kakbloggarna också ;-).
SvaraRaderaGlömde: Nej, brukar inte lägga till vätska utan bären får koka i egen saft. Dels blir smaken då mer koncentrerad och dels behövs då mindre gelesocker/gelatin.
SvaraRaderaOk!Tack för det! Ska se hur jag gör...kanske blir det med hallon i alla fall. Och jo,jag har märkt att man blir beroende av kakbloggar...och sitter i timtal som fastklistrad vid skärmen!;)
SvaraRaderaHej! Hallonmoussen var fantastiskt god!Men jag fick den inte riktigt att stelna, den sprutade ut, när man skar upp tårtan. Ska försöka göra den med gelatin nästa gång. Nu ska jag prova jordgubbsvaniljmoussen! :)
SvaraRaderaHej! Roligt att du tyckte om hallonmoussen men tråkigt om den inte stelnade tillräckligt. Gelatin är ju nog säkrare, men tyckte gelésockret multi var helt ok som alternativ. Lycka till med jordgubbsvaniljmoussen - jordgubbar är ju kanske den godaste tårtfyllning man kan tänka sig :-)
SvaraRaderaOj, jag förstod nog inte riktigt om man ska använda det som kommit genom silen (hallonsaften) eller det som stannat kvar i silen (moset)??
SvaraRaderaHej! Du skall använda hallonsaften, i silen blir nästan bara kärnorna kvar ;-).
SvaraRaderaHej tove!
SvaraRaderasom den flitiga läsare och dyrkare till din blogg som jag är, ska jag nu ännu en gång prova detta spännande recept! jag undrar bara hur många lager fyllningar denna sats räcker till?
tack för en underbar blogg!
Den här mängden räcker till ett ganska tjockt lager i en tårta på 22-24 cm i diameter. Men jag tycker den är så god så det får gärna vara mycket ;-).
SvaraRaderaHej hej!
SvaraRaderaVilken härlig blogg!!
Har lite frågor =) Jag skulle vilja göra en tårta med citron curd och undrar om man kan ha hallonmousse till det? hur långt innan kan man göra hallonmoussen och hur länge kan den ligga på tårtan innan servering??
Sen skulle jag vilja göra hallon muffins med någon glasyr eller frosting.. Vad skulle du rekommendera då?
Hoppa du förstår vad jag menar ;) hehe
Hej! Jo, hallon och citron passar bra ihop. Oftast gör jag moussen två dagar innan tårtan skall ätas, och fyller tårtan direkt jag har gjort moussen. Med hallonmuffins passar mycket, allt som innehåller choklad, eller vanlig cream cheese frosting t.ex.
SvaraRaderaHejsan, spännande blogg du har och bra kategorisering på recept och tårtor/bakverk. Har nu gjort både tårtbotten och moussen en gång och på väg att göra en andra gång. Hur använder du florsockret? kokar in med hallonen? för det står inte, eller så har jag missat i läsningen. Jag kom på det lite sent förra gången, men det gick väl bra ändå. Bra att få svar på hur långt innan man kan göra moussen, för det hade jag också funderat på. Ha det så bra,Ch
SvaraRaderaOj, har visst missat att skriva in var florsockret kommer in. Men, det skall blandas med hallonmoset och färskosten, inte koka med hallonen.
SvaraRaderaUnderbar blogg!!! Speciellt när du skriver recept och tips! Tänkte bara kolla ifall om jag uppfattat det rätt med Hallonmoussen: Floursocker ska finnas i receptet med gelatinblad men inte med Gelesockret? hoppas jag förtod rätt nu :)
SvaraRaderaJo, det stämmer. Det hade blivit lite väl sött annars. ;-)
SvaraRaderaHej, du har en underbar och intressant blogg! Blir utbildad bagare-konditor nu i vår och i mitt slutprov gjorde jag din lingonvanilj moussetårta :)
SvaraRaderaJag har en liten fråga när det gäller mousser under marsipantäcke. Läste att du fyller upp tårtan ca 2 dagar före den skall ätas, men dekorerar du den då samma dag som du gör fyllningen? Fryser du in tårtan odekorerad emellan, eller står den sig färdig dekorerad med marsipan i 2 dagar?
// Linn
Nej, jag brukar dekorera den dagen innan eller samma dag som den skall serveras. Men, om man är noga med spacklingen så borde nog marsipanen och dekorationerna hålla sig fint också två dagar, men då lönar det sig att göra dekorationerna av sp. Marsipandekorationer blir ganska fort svettiga och tappar formen. Vad roligt att du hade användning av mitt recept i ditt slutprov! :-)
SvaraRaderaDetta var nog den godaste hallonmousse jag nånsin smakat! Fast jag blev misstänksam över om man skulle använda bara saften som man tryckte ut ur silen så jag la med kärnorna också sen men det blev gott ändå ;) Gjorde chokladmoussen också, ska aldrig någonsin mer köpa en färdig påsmix från affären! Tack för en fantastisk blogg, har aldrig bakat så goda saker som nu när jag hittat hit!
SvaraRaderaTack Martina för din jättefina kommentar, den blev jag glad av. :-)
SvaraRaderaHejsan! Vilken underbar blogg du har! Man blir väldigt inspererad :) Jag har en liten fundering, hade tänkt prova att göra en tårta med nutellakräm och hallonmousse som fyllning. Tror du att dom passar bra ihop? Och kan jag göra tårtan nån dag innan och förvara den i kylen? Tack på förhand!
SvaraRaderaTack!
SvaraRaderaJo, absolut tror jag dom passar bra ihop! Du kan fylla tårtan upp till två dagar innan och förvara den i kylen, den blir bara bättre av att stå någon dag och dra sig lite. Lycka till! :-)
Hej Tove! Har gjort denna hallonmoussen flera gånger och den blir alltid perfekt med gelatinblad, och folk ääääälskar den! Tack så mycket för receptet! Tänkte göra en variant på samma recept fast med lingon, och eftersom de kan vara ganska sura funderar jag på om man kan byta ut färskosten mot vaniljkesella, vad tror du? Kesella/Kvarg räknas väl också som färskost och de har ju nästintill samma konsistens så det borde väl inte vara ngt problem va?
SvaraRaderaHej! Tack, roligt att höra att du tycker om receptet! Det har faktiskt varit en av de populäraste fyllningarna.
SvaraRaderaDu kan bra byta ut hallonen mot lingon, och färskosten mot vaniljkesella för jo, de är rätt lika i konsistensen och du har rätt i att kesella/kvarg också är färskostar. Jag har någon gång använt creme fraiche i stället för färskost och det funkar också, fast då tycker jag nästan man får lägga till ett gelatinblad.
Jag tänkte testa den här moussen, vilken fyllning skulle du rekommendera att ha till (inte nötter)?
SvaraRaderaDen passar till många smaker, men mest pop har nog alla typer av chokladmousser varit. Men också t.ex. lemon curd-mousse, kinuskimousse och vaniljmousse har varit omtyckta tillsammans med den här.
SvaraRaderaHej!!
SvaraRaderaTack för en jättefin blogg!
Jag fyller 20 om en vecka o vill göra en två våningstårta med denna hallonmoussen. Vad tror du om ljusa bottnar, o chokladmousse till? Sen hade jag tänkt ha vit marängsmörkräm att spackla med o vit marsipan överst. Rädd att de ska bli för sött... Vilken choklad hade du rekomenderat? "styrka" o märke? Sen skrev du att moussen skulle stelna en stund i kylen. hur länge kan den stå i kylen innan man lägger på den?
Denna tårtan kommer bli en utmaning men har fått så många ideér o inspiration genom din blogg!!
Hej!!
SvaraRaderaTack för en jättefin blogg!
Jag fyller 20 om en vecka o vill göra en två våningstårta med denna hallonmoussen. Vad tror du om ljusa bottnar, o chokladmousse till? Sen hade jag tänkt ha vit marängsmörkräm att spackla med o vit marsipan överst. Rädd att de ska bli för sött... Vilken choklad hade du rekomenderat? "styrka" o märke? Sen skrev du att moussen skulle stelna en stund i kylen. hur länge kan den stå i kylen innan man lägger på den?
Denna tårtan kommer bli en utmaning men har fått så många ideér o inspiration genom din blogg!!
Tack för din kommentar, roligt om du hittar inspiration här!
SvaraRaderaFör att börja med moussen: En halv timme-timme får den gärna stelna i kylen så rinner den inte ur tårtan när man fyller den. :) Vit chokladmousse har varit pop till, men också chokladmousse av dajm eller mörk choklad har varit omtyckta. Själva använder jag mest Pandas eller Fazers choklad i bakning, men dajmen är förstås Marabous. Du kan ta sån choklad du tycker om att äta annars också så blir det nog bra.
Det står färskost i ditt recept vad använder du då? Finns ju lite olika.
SvaraRaderaPhiladelphia är bäst tycker jag, men andra naturella färskostar funkar också bra, också t.ex. mascarponeost.
SvaraRaderaTack för ett toppen recept. Använder det nästan alltid när jag gör tårtor.
SvaraRaderaLinda
Tack, så roligt att höra!
RaderaHej.
SvaraRaderaGjorde en kladdkaka som jag bredde jordgubbsmousse över. Tänkte nu testa att göra en lakritskladdkaka och tänkte då ha hallonmousse över. Blir den för tunn tror?
Jenny
På vilket sätt för tunn menar du? Om du menar med smaken tror jag det blir bra, både lakrits och hallon har ju ganska stark smak så jag tror inte den ena tar ut den andra.
SvaraRaderaHej Tove! Följer din blogg när det är dags att göta kalastårta :-) tänkte göra en tårta med ahlgrensbilar fluff och tänkte ha hallonmousse till det, vad tror du? Har lagt märke till att du inte har bilfluffen på din blogg, någon speciell anledning? Jättebra sida och jättefina tårtor. Mvh Maria
SvaraRaderaTack för din kommentar, roligt att du gillar bloggen! Jag har inte testat bilfluffen själv, är inte så förtjust i tanken på att använda lösgodis till fluff (det kan ju bli gott nog, men tycker inte om lösgodis själv (för "konstgjort")). Men jo, jag tror nog hallon och bilarna passar bra till smaken.
Radera