Biancas doptårta

Igår döptes Bianca och till hennes dopfest gjorde jag den här tårtan med tillhörande minicupcakes. En vit tårta med en baby som på Neos tårta och blommor som på Mollys var önskemålet, och som sällskap fick babyn gärna ha en brun nalle. Övriga dekorationer fick gärna vara i ljusrosa.

Bianca har mycket mörkt hår så den här gången fick babyn tre hårstrån i stället för ett, som jag oftast gör. ;-)

Tårtan bestod av en massa choklad: mörk chokladkaka med tre lager chokladmousse i; ett lager vit chokladmousse, ett lager mörk chokladmousse och ett lager mjölkchokladmousse. Tårtan var spacklad med mjölksmörkräm och enligt önskemål täckt med sockermassa. Dekorationerna är gjorda i sockermassa och marsipan.Cupcakesen är mini-brownie cupcakes med mjölkchokladfrosting och blommor i sockermassa. Både blommorna och formarna är ljusrosa, inte så där obestämt gulaktigt rosa som de ser ut på bilden...

Tabascobrownies

Brownies och kladdkakor är mina absoluta favoritbakverk och när jag hittade ett recept på brownies smaksatta med Tabasco i Sara La Fountains färgglada bok Passion for Food ville jag absolut prova det. T.o.m. min man medgav helt spontant att kakorna blev jättegoda, något som inte händer ofta. ;-) Tabascon gav kakorna en liten skarp eftersmak - lite så där som choklad smaksatt med chili gör - som gjorde dem lite festligare än vanliga brownies, men man kan också lämna bort den och ändå få goda brownies med fin konsistens och god chokladsmak. Nu har jag berömt receptet så mycket så jag måste skriva in det också:

200 g smält smör
4 ägg
1 msk Tabascosås
1 dl kaffe
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 dl kakaopulver
3,5 dl socker
2 dl farinsocker
75 g finhackad mörk choklad

Vispa ihop smör, ägg, Tabasco och kaffe. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet. Häll smeten i en ungsform (ca 20 * 30 cm) klädd med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 180 grader i 25-30 minuter.

Enligt ursprungsreceptet skall kakorna serveras med en jordgubbs-limesalsa, chokladsås smaksatt med Tabasco och vaniljglass men i brist på färska jordgubbar valde jag att servera dem med bara en chokladsås gjord på mörk choklad och grädde (utan Tabasco) och vaniljglass. Gott!

Den här goda efterrätten blir mitt bidrag till Månadens sötsak som den här månaden har temat efterrätter.

Namnfesttårta till Astrid, del II

Som jag skrev igår firas Astrid två gånger detta veckoslut. Till den andra festen önskades en tårta i stil med Stellas tårta. Helt likadan blev den förstås inte, bl.a. fick det bli en stjärnhimmel då färgen på den blåa marsipanen blev mörkare än jag planerat, men tänkte sedan att Astrid nog är ute på kvällspromenad. :-)

Astrid brukar ha en rejäl pälsmössa ("ludiskuffare", kallas det så i Sverige också?) när hon är ute, så babyn på tårtan fick också en sådan. Under mössan skymtar en liten tofs av Astrids ljusa hår.

Av praktiska orsaker avhämtades båda Astrids tårtor samtidigt, så den här tårtan skulle alltså hålla lite längre än den förra. Då chokladtårtor oftast blir bara godare av att stå och dra sig någon dag extra består den här därför av mjuk chokladkaka II fylld med ultimate chocolate frosting. Den är spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan, och också dekorationerna består till största delen av marsipan. De kritvita dekorationerna är dock sockermassa. Runt kanten finns ett sidenband.

Namnfesttårta till Astrid, del I

Astrids namnfest firas det här veckoslutet i två omgångar och två olika tårtor. Det här var den första tårtan.

Önskemålet var en tårta dekorerad med en baby som på Neos tårtor under en ljusgul filt och Astrids hela namn, Astrid Lucia Cecilia. Någon leksak fick också gärna finnas med och av de förslag jag fick valde jag Briotaxen då den hade just de färger som jag tyckte passade in på tårtan.

Tårtan fick vara ganska stor - för ca 30 personer - och då jag inte ville göra en fyrkantig tårta som jag annars tycker är bästa formatet för en tårta för så många personer valde jag att göra den i två våningar. Jag fick samtidigt testat lite idéer om hur man kan dekorera tvåvåningstårtor som jag tycker ofta ger bättre möjligheter till lite skojigare dekorationer än vad enkla tårtor gör.

Tårtan består av chokladsockerkaka fylld med hallonmousse och chokladmousse gjord på mörk choklad. Den är spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan. Största delen av dekorationerna är också marsipan, och det blev en hel del marsipan med alla bollar och ränder. ;-)

Nicolas Brandman Sam-tårta

Det har varit en liten paus i bakandet både frivilligt och ofrivilligt, men det här veckoslutet har jag gjort några tårtor igen. Det var nog ganska roligt efter pausen på nästan två veckor. ;-) Första tårtan gick till Nicolas som firat sin tvåårsdag idag och till det kalaset önskades en tårta dekorerad med Brandman Sam.

Först hade jag tänkt jag göra den likadan som Axels Brandman Sam-tårta, men för att få lite variation gjorde den jag i stället lite på samma sätt som jag en gång gjort en tårta med Byggare Bob.

Tårtan består av chokladsockerkaka fylld med skivad banan och chokladmousse gjord på dajm. Den är spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan, dekorationerna är också till största delen marsipan.

Ettårskalas!

Idag fyller vår yngsta pojke ett år - en stor dag för oss alla. :-) Vi tjuvstartade firandet igår med släktkalas och en tårta i form av en etta. Siffertårtor har jag inte gjort förr och speciellt till ettårskalas tycker jag sådana kan passa bra. De går ju att dekorera lite hur som helst, jag valde bollar och stjärnor i glada färger.

Tårtan bestod av ljusa bottnar fylld med chokladmousse gjord på vit choklad och fruktmousse. Jag spacklade tårtan med grädde och den är täckt med en blandning av vitare färgad marsipan och sockermassa för att få den så vit som möjligt (den ser visst lite gul ut på övre bilden) men ändå bevara marsipansmaken. Dekorationerna är marsipan och sockermassa.

Tips tillagt 11.1.11: Som alltid när jag gör figurtårtor har jag gjort en normal (i detta fall fyrkantig) tårta som jag fyllt helt som vanligt. När fyllningarna stelnat ordentligt har jag skurit till tårtan så att den fick den form jag ville ha. Någon "specialform" har jag alltså inte använt, sådana är ungefär det enda i verktygsväg jag tycker att jag inte behöver. ;-)

Till kalaset gjorde jag bl.a. också matchande sugar cookies, den här gången smaksatta med citron. Godaste versionen hittills tycker jag själv (har förut provat med kakaopulver).

Nu brukar jag ju inte så ofta (eller så gott som aldrig) lägga in bilder på annat än bakverk i bloggen men idag gör jag ett undantag. Visst har han vuxit sedan sist? ;-)

Fruktmousse

Den här fyllningen har en mild fruktsmak och passar bra med många andra fyllningar, t.ex. chokladmousse, lemon curd-mousse, hallonmousse och kokosmousse. Man kan förstås välja vilken (konserverad) frukt som helst och byta ut och blanda som man själv tror blir godast. Här är en variant i alla fall. Det blir ganska mycket fyllning av det här receptet, ett tjockt lager i en ca 24 cm tårta.

½ burk (312 g/175 g) konserverade mandarinklyftor, avrunna
½ burk (410 g/230 g) konserverade persikaklyftor, avrunna
Saft av en halv citron
Ca 2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
100 g färskost
4 gelatinblad
2 dl grädde

Blötläggen gelatinbladen. Mixa frukten med stavmixer och ta en del av frukten åt sidan. Blanda ner citronsaft, vaniljsocker, socker och färskost. Vispa grädden. Hetta upp frukten du tagit åt sidan och blanda ner de blötlagda, urkramade gelatinbladen i den. Blanda ner gelatinblandningen i fruktblandningen och vänd ner den vispade grädden.

Svartvita födelsedagstårtor

Amandas föräldrar har firat sina födelsedagar med gemensam födelsedagsfest där det åtminstone bjöds på de här tårtorna.

Enda önskemålet om tårtorna var att de skulle vara dekorerade med texten "54 Minea Joonas". Jag tyckte själv att det i det här sammanhanget kunde passa bra med svartvita tårtor så jag frågade om jag skulle få göra tårtorna i de färgerna och det fick jag.

Hellre än blommor fick tårtorna vara dekorerade med mera abstrakta mönster och med hjälp av olika ustickare blev fick jag sedan till de här mönstren. Helt enkelt att göra dekorationerna var det inte, främst för att det genast syns när någon del är dåligt utskuren eller inte helt perfekt placerad - en linjal eller ett måttband hade nog varit ett bra hjälpmedel. ;-)

Båda tårtorna är lika till innehållet. De består av mjuk chokladkaka II fylld med hallonmousse, spacklade med smörkräm smaksatt med vanilj och enligt önskemål täckta och dekorerade med sockermassa.

Ainos doptårta

Aino döptes igår och så här såg hennes doptårta ut. Det blev en vit tårta igen och önskemålet om dekorationerna var en baby sovande i en vagga eller en blomma, babyfötter, namn och blommor.

Jag valde att vända tårtan "på tvären" för att dekorationerna bättre skulle passa in. Tårtan bestod av ljus sockerkaka fylld med blåbärsmousse och chokladmousse gjord på vit choklad. Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och enligt önskemål täckt med sockermassa. Också dekorationerna var till största delen sockermassa.

Några ord om sockermassan ännu; på sistone har jag allt oftare använt Dr Oetkers sockermassa, dels p.g.a. tillgängligheten och dels p.g.a. att den är lätt att använda och faktiskt också går att modellera med. Lite otur hade jag den här gången med ett av paketen (den säljs i 250 g förpackningar så jag hade väl fem paket till den här tårtan), sockermassan hade många torra klumpar i sig och fast jag plockade bort de värsta blev det ändå några kvar, så pass många att det störde mig lite efteråt att jag inte plockat bort dem noggrannare. Men överlag har jag varit väldigt nöjd med sockermassan, smaken är också okej för att inte vara marsipan. ;-)

Bloggens första rulltårta...

...och faktiskt tror jag att jag inte har bakat rulltårta sedan bloggstarten så det kanske var på tiden. :-) Den här gjorde jag till svärmor som behövde något smått till ett möte. Receptet på bottnen är Leilas men med ett extra ägg i smeten - mamma bakar rulltårta mycket oftare än jag och har alltid (tror jag) mera ägg i smeten än det står i receptet, man får en lite fluffigare botten på det sättet. Fyllningen är lingonkvarg gjord på lingonsylt, kvarg, grädde och lite vaniljsocker. Rulltårtan är dekorerad med ränder i vit choklad och små marsipanlingon.

Caspers födelsedagstårta

Årets första tårta gick till Casper som är lillebror till Nelson och som firade treårskalas idag. Han hade önskat sig en tårta med olika bondgårdsdjur; kor, grisar och lamm. I något skede fanns visst också en mus med bland med önskemålen men den lämnade jag sedan bort och hoppas det var okej så. :-) Jag hittade en hel del bilder på tårtor med bondgårdsdjur när jag letade efter idéer, så inspirationen till den här är tagen från många olika håll, ingen nämnd och ingen glömd.

Grisarna i sin lerpöl - den ena har visst dykt in i tårtan? - och kossan som vinkar.

Lammfamiljen samlad. Mönstret på staketet har jag tryckt med en av barnens (mycket väl rengjord...) leksak som hade lämpligt trämönster.

Tårtan består av ljus sockerkaka fylld med gräddfyllning gjord på grädde och färskost smaksatt med lite florsocker, och jordgubbar och persikabitar. Den är spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan. Dekorationerna är till största delen sugarpaste. Gräset är också smörkräm.

Till kalaset gjorde jag också ett antal mini-brownie cupcakes med chokladfudgefrosting, enkelt dekorerade med nonpareller. Det har blivit att göra mycket brownie cupcakes på sistone; framför allt är de goda men de är också enkla att göra och nästan de enda där cupcaken med 99 % säkerhet inte släpper från formarna.