Chokladmuffins med hallon

Jag fick besök av några kompisar som jag inte sett på länge och ville muta dem med några muffins så kanske de kommer oftare ;-). Muffinsen är gjorda enligt grundreceptet på chokladmuffins, men eftersom de gärna fick vara laktosfria bytte jag ut gräddfilen mot laktosfri creme fraiche (det finns laktosfri gräddfil också men den har visst bara 2 % fett och (speciellt) vid bakning väljer jag nog bort alla lättprodukter). Jag stack ner några bitar Brunbergs laktosfria mjölkchoklad och några hallon i varje muffins för att göra dem mera spännande.

Samtidigt passade jag på att prova en ny sockermassa, s.k. Ticinomassa, som väl är en sorts sugarpaste men som är lite lösare i konsistensen. Helt okej var den att använda i alla fall, enklare än hemgjord sugarpaste, men inte så bra som den andra köpta sugarpaste (Städter) jag provat. Fördelen med Ticinomassan jämfört med t.ex. Städter är i alla fall att den inte innehåller så mycket annat än socker, och sådant uppskattar jag nog mycket. Som alla andra sockermassor smakar den förstås väldigt sött, men den behöver ju inte ätas...

Under sockermassan hade jag ett tunt lager laktosfri vispgrädde.

Födelsedagstårta i beige och guld

En liten födelsedagstårta som jag fick ganska fritt bestämma hur den skulle se ut, "någonting vackert" var önskemålet. Det här färgtemat har jag också haft på min lista över tårtdekorationer att genomföra, och nu fick jag då chansen. Snart börjar min lista närma sig sitt slut så det blir dags att hitta på helt nya idéer :-). När jag gjort tårtan klart insåg att jag den blev ganska lika några av de här fina tårtorna på bloggen Sötsaker.

Ljus sockerkaka
Hallonmousse
Vaniljmousse
Spacklad med cream cheese frosting
Täckt med kavlingsmarsipan färgad vitare
Dekorerad med blommor gjorda i sugarpaste och köpta guldpärlor
Dekorationskant spritsad i kristyr

Skattkista II

Konu firas en gång till, den här gången med en lite mindre skattkista än den förra. Den här var lite enklare att göra eftersom den skulle vara mindre, dessutom hade jag ju fått öva detta tema redan en gång... Också den här skulle dekoreras med lösgodis på kalaset, och det gjorde säkert mycket till för att verkligen få den att se ut som en skattkista.

Chokladsockerkaka
Chokladmousse gjord på mjölkchoklad
Päronbitar
Täckt med smörkräm smaksatt med kakaopulver
Dekorerad med marsipan och köpta guldpärlor

Fastlagsbullar

Vår fyraåring beställde "farsdagsbullar" så det blev att laga fastlagsbullar :-). (Helt äkta är de inte, för de har grön marsipan och inte mandelmassa i fyllningen. Råkar ha en del marsipan hemma, så därför...). Jag bakar alltså gärna annat än tårtor också, även om jag inte har satt in alla "övriga" bakverk i bloggen.

Skattkista

Ett spännande uppdrag fick jag då jag fick göra en tårta i form av en skattkista till Konu som fyller fem år. Det är alltid spännande att göra en tårta då själva tårtan verkligen skall föreställa något; mera spännande blev den här i och med den inte skulle vara täckt med marsipan/sugarpaste - jag gör ju mest marsipantårtor, så jag var lite osäker på vad slutresultatet skulle bli med något annat "material" (i detta fall chokladsmörkräm). Och tja, antagligen hade tårtan blivit snyggare med marsipan eller sugarpaste ovanpå, för den här blev sned och vind och bucklig, men kanske det inte gör så mycket då det gäller en gammal skattkista ;-). På kalaset skulle kistan ytterligare dekoreras med skatter i form av lösgodis, så det gjorde den säkert färggrann och glad.

Chokladsockerkaka (gjord på 11 ägg)
Jordgubbskvarg
Chokladmousse gjord på mjölkchoklad
Täckt med ultimate chocolate frosting
Dekorerad med marsipan och köpta guldpärlor

Jordgubbskvarg

En klassisk och mycket god fyllning är jordgubbskvarg, och den kan man ju ha som efterrätt också (utan gelatin i så fall). Det finns många varianter av samma recept, här är en:

350-400 g jordgubbar
250 g kvarg*
1 dl socker
4 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Mosa jordgubbarna, blanda med kvargen, sockret, vaniljsockret och gelatinbladen som du blötlagt och smält i en skvätt vatten. Vispa grädden och blanda ner den.

* som ju allmänt kallas kesella i Sverige :-)

Tillägg 12.2.2010: Den här fyllningen tar god tid på sig att stelna, och den blir nästan bättre om man lägger till ett gelatinblad, dvs 5 st totalt.

Tillägg 13.11.2010: På senare tid har jag oftast bytt ut kvargen mot turkisk yoghurt som ger en lite fylligare och lenare smak, kvarg är ganska sträv i smaken. Jag har då kallat fyllningen "jordgubbsmousse" då den ju inte innehåller kvarg. ;-)

Rosa och bruna cupcakes

Joy of Baking är en jättebra sida med härliga bilder på alla möjliga bakverk, och dessutom får man lite historia om bakverken med på köpet. Idag provade jag receptet på brownie cupcakes som jag dekorerade med vit chokladfrosting och blommor gjorda i marsipan. Jag gjorde bara 1/3 av receptet och skriver in det här enligt det, för ibland kan det vara skoj att ha ett recept för bara några cupcakes.

40 g mörk choklad
40 g smör
85 g socker
en droppe vaniljessans
1 stort ägg
35 g mjöl

Smält chokladen tillsammans med smöret. Låt svalna en aning. Rör ner sockret, vaniljessansen (man behöver alltså inte vispa) och ägget, blanda ordentligt. Blanda ner mjölet. Fördela smeten i fyra muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 170 grader i ca 20 minuter.

Cupcakesen sprack en del när de gräddades men smaken blev inte sämre för det - de var jättegoda, sega och chokladiga. Det här blev nog en ny favorit som påminde lite om en annan favorit, kladdkaksmuffinsen.

Liten jordgubbstårta

Min man fyllde år för några dagar sedan men vår fyraåring var sjuk så det blev inget stort kalas. En liten tårta (14 cm i diameter var den) måste han få i alla fall - mest för att jag ville göra en. Det blev en maderiakaka med apelsinsmak (receptet kommer någon dag...) fylld med jordgubbar och vaniljkräm gjord på Marsanpulver, täckt med jordgubbar och gelé gjord på gelésocker, och inte helt perfekt spritsad grädde runt kanterna.

Pippi Långstrump & Co

En tårta med Pippi Långstrump till Emilia som fyller tre år. Det var viktigt att också Herr Nilsson och Lilla Gubben skulle vara med på tårtan :-). Jag ville göra en riktigt glad och färggrann tårta, och den är faktiskt gulare än det ser ut på bilden.

Chokladsockerkaka
Hallonmousse
Chokladmousse gjord på dajm
Spacklad med mjuk smörkräm

Täckt med sugarpaste
Dekorationerna gjorda i marsipan

Önskemålet var att tårtan inte skulle vara täckt med marsipan men dekorationerna måste jag ändå göra i marsipan...men man behöver ju inte äta dem. Sugarpasten sprack alltför mycket för att jag skall vara nöjd. Jag ger hemgjord sugarpaste några chanser till, sen börjar jag nog använda köpt! Sugarpaste är ändå inget man vill äta, så då kanske det inte spelar så stor roll om man har hemgjord eller köpt?

Fazerina Caramel-muffins

Några muffins alla hjärtans dag till ära, och för att prova Fazers nya jättegoda choklad, Fazerina Caramel. Muffinsen är gjorda enligt grundreceptet för chokladmuffins, och så har jag stuckit ner en bit choklad i varje. Ovanpå är det mörk choklad och små köpta sockerhjärtan.

Lite reklam...;-)

Namnfesttårtor till Freja

De här två tårtorna gjorde jag till en liten Frejas namnfest. Enligt nordisk mytologi var ju Freja fruktbarhetens och kärlekens gudinna, och dessutom hålls namnfesten idag, på alla hjärtans dag, och därmed var önskemålet för dekorationerna nordisk mytologi och kärlek. Det var ett mycket givande även om rätt så utmanande önskemål, men tillsammans med Frejas föräldrar kom vi på ett ungefär fram till hur tårtorna skulle se ut. Det var ganska självklart att skriva Frejas namn i runskrift på tårtorna (jag funderade om jag borde ha "ristat" in det i marsipanen...men valde att spritsa i alla fall); Freja är skrivet med två olika stavningar: Freja och Fraujo (enligt önskemål). De övriga dekorationerna har jag försökt passa in i sammanhanget och det är nog första gången jag inte lyckats få med blommor på en liten flickas tårta ;-). Jag hade för mig att det var spritsade dekorationer som passade bäst, men, det här var nog en överkurs i spritsning för mig. Mera träning behövs...!

Fyllningarna i tårtorna följer också det nordiska temat :-).

Tårtan med hjärtan
Ljus sockerkaka
Hallonmousse
Blåbärsmousse
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt med kavlingsmarsipan
Dekorationer i kristyr

Tårtan med guldpärlor
Ljus sockerkaka
Lingonvaniljmousse
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt med kavlingsmarsipan
Dekorationer i kristyr och köpta guldpärlor

Båda tårtorna är sprayade med en aning guldspray, och alla dekorationer är målade med guldfärg

Spindelmannen II

En spindelmannentårta till en pojke som fyller fem år. Jag ville göra den här lite annorlunda än den förra, så därför valde jag nu att modellera spindelmannen. Jag var nöjd med att spindelnätet lyckades bättre än förra gången, ända tills vår 4-åring undrade varför jag spritsat en blomma i stället för ett spindelnät och min man vänligt påpekade att svängarna borde ha varit tvärtom... Varje tråd i nätet slutar förresten med en bokstav i födelsedagsbarnet namn och ålder, om någon undrar varför där är bokstäver ;-).

Chokladsockerkaka
Chokladmousse gjord på mjölkchoklad
Päronbitar
Spacklad med smörkräm smaksatt med kakao, och allt spritsat mönster gjort i samma (färgad svartare)
Täckt och dekorerad med marsipan

Morotskaka

Jag har igen fått baka till samma serie av möten jag bakat några gånger tidigare - tack för fortsatt förtroende :-). Den här gången gjorde jag en morotskaka (jag bara måste prova om det gick att göra den i form av en morot) som jag byggt ihop med cream cheese frosting som "lim" och spackling, och täckt med marsipan.

Födelsedagstårta till Ellen

En födelsedagstårta till Ellen som fyller ett år. Önskemålen var rosa, blommor, namn och ålder. Lite rosetter tyckte jag kunde passa bra i sammanhanget också :-).

Ljus sockerkaka

Hallonmousse
Chokladmousse gjord på vit choklad
Spacklad med mjuk smörkräm
Täckt med kavlingsmarsipan
Dekorationerna gjorda i sugarpaste
Dekorationskant spritsad i kristyr

Födelsedagstårta med tulpaner

Jag fick ett önskemål om en liten födelsedagstårta, en tårta som samtidigt skulle inge hopp om att våren är på väg :-). Den här tiden på året är det mest konkreta vårtecknet tulpanerna i blombutiken, och därför fick det bli en tårta med tulpaner på. Tårtan skulle transporteras ca 200 km så jag försökte göra den hållbar både till innehåll och utseende (inga lösa dekorationer, alltså). Jag funderade länge om jag skulle ha haft någon dekoration ovanpå tårtan också men hittade inte på något passande, så det fick bli en tårta med bara kantdekorationer :-).

Mjuk chokladkaka II
Fylld och spacklad med tunna lager ultimate chocolate frosting smaksatt med apelsin
Täckt och dekorerad med marsipan

Med en enkel tulipan...

Madeirakaksmuffins med apelsinsmak

Att baka muffins/cupcakes är ett bra sätt att prova nya recept på tårtbottnar och/eller smörkrämer, och båda var orsaken till (går)dagens muffins. Eller, receptet på tårtbotten som av någon anledning kallas Madeira Cake är inte helt nytt, jag hade det också till Julstjärnan, men den här gången gjorde jag den med annan smaksättning, rivet apelsinskal. Första gången hade jag pepparkakskrydda och hackad mandel, det kanske jag aldrig skrev in tidigare. Receptet har nu båda gångerna visat sig bra, så i något skede skall jag nog få in det i bloggen också ;-). Receptet på smörkrämen (som knappast var avsedd som frosting till muffins/cupcakes) finns här.

Hello Kitty

Nu har jag också fått göra en Hello Kitty-tårta :-)

Ljus sockerkaka
Hallonvaniljmousse (gjord ungefär som jordgubbsvaniljmousse)
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt och dekorerad med marsipan och sugarpaste
Dekorationskanten, namn och ålder spritsade med vit marängsmörkräm