Fluffy White Frosting är en marängfrosting som är precis lika fluffig och vit som den heter. Den är god men väldigt söt, smakar maräng, och härlig att spritsa. Oftast ser man fluffy white frosting på cupcakes men den används också ofta för att täcka kakor eller som tårtfyllning. Den passar bäst till lite tyngre och mäktigare kakor: choklad-, morot-, citronkakor... Det finns många olika varianter av fluffy white frosting, här har jag hittat en som är som är rätt så enkel och räcker som frosting till 12-15 cupcakes eller för att täcka en liten tårta:
1 cup* socker
1/3 cup vatten
1/4 tsk cream of tartar**
2 äggvitor
1 tsk vaniljextrakt/essans
Koka ihop socker, vatten och cream of tartar. Koka blandningen tills sockret lösts upp och den bubblar ordentligt. Vispa äggvitorna och vaniljextrakt, gärna i hushållsassistent, så det bildas mjuka toppar. Tillsätt sockerblandingen mycket långsamt, en droppe i taget till en början, under konstant vispning. Fortsätta vispa i 7-10 minuter så ordentliga toppar bildas.
*1 cup är knappa 2,4 dl. De flesta mått brukar dock ha cup-mått också, så då är det enklast att använda dem direkt.
**Cream of tartar är en slags vinsyra som används för att stabilisera äggvitorna. Eftersom sådan inte går att få tag på i Finland går den bra att ersätta med vinäger eller citronsaft.
1/3 cup vatten
1/4 tsk cream of tartar**
2 äggvitor
1 tsk vaniljextrakt/essans
Koka ihop socker, vatten och cream of tartar. Koka blandningen tills sockret lösts upp och den bubblar ordentligt. Vispa äggvitorna och vaniljextrakt, gärna i hushållsassistent, så det bildas mjuka toppar. Tillsätt sockerblandingen mycket långsamt, en droppe i taget till en början, under konstant vispning. Fortsätta vispa i 7-10 minuter så ordentliga toppar bildas.
*1 cup är knappa 2,4 dl. De flesta mått brukar dock ha cup-mått också, så då är det enklast att använda dem direkt.
**Cream of tartar är en slags vinsyra som används för att stabilisera äggvitorna. Eftersom sådan inte går att få tag på i Finland går den bra att ersätta med vinäger eller citronsaft.
Det har skall jag prova pa nasta gang, smorkremen har ju sa mycket fett medan fluffy white frosting later som en lattare frosting.Apropa cream of tartar,jag har nog hittat det i Helsingfors, i Hagnas hos de etniska butikerna, mend det var for nagra ar sedan.
SvaraRaderaJo, det lönar sig absolut att pröva den här frostingen! Den är "lätt" men väldigt söt, så det lönar sig att kombinera den med syrligare smaker, eller mörk choklad. Så det kunde finnas cream of tartar i Finland? Skulle nog vara intressant att prova "äkta" vara nåt tag.
SvaraRaderaHei Tove!
SvaraRaderaPikku nyytin kanssa tässä sun sivuilla surffailen :) Ihana poika! Oon sen verran huono tuossa ruotsissa, että voisitko suomentaa mulle tämän "Fluffy White Frostingin" ohjeen? :) Olis mielenkiintoista kokeilla tätä, näyttää niin hyvältä tuossa muffinssien päällä! :)
T.Reija
Hei Reija ja onnea pienelle pojalle :) Olenkin miettinyt, mitä teille kuuluu. Lähettäistikö vaikka s.postiosoitteesi, niin voin lähettää sinulla tämän reseptin :) (Voit laittaa postia bakalitenkaka@gmail.com - osoitteeseen)
SvaraRaderaDen här kommentaren har tagits bort av bloggadministratören.
SvaraRaderaGår denna frosting att göra i förväg? I så fall, hur förvarar man den bäst? Om man vill ha den som fyllning till en tårta på ca 24-cm i diameter, räcker en sats då eller bör man göra mer?
SvaraRaderaJag vet faktiskt inte, men skulle nog tro det. Det är isf bäst att förvara den i kylskåp. Den här satsen räcker nog bra som fyllning till en tårta på 24 cm i diameter.
SvaraRaderaHej Tove!
SvaraRaderaHar varit anti denna typ av frosting (när man måste koka sockerlag bredvid), men testade i alla fall denna frosting idag när jag fick gäster som inte tål laktos. Gjorde 12 cupcakes av mellanstor (inte superamerikanska alltså) storlek. Blev hur mycket som helst över. Hur brukar du göra om du får över? Går det att spara på något sätt? Jag testade att spritsa toppar och stoppa in i ugnen en stund. Blev dock inte så bra, klibbigt och ej genomgräddat samtidigt som de blev bruna på toppen. Har du testat detta (alltså att göra som maränger av smeten)?
Älskar din blogg!!!
Med vänlig hälsning, Frida Wård.
Tänk att det blev över frosting fast du hade den på 12 cupcakes, tycker det här receptet brukar räcka just till den mängden. Men det här är ju egentligen italiensk maräng och sån skall man inte grädda (har jag läst), däremot borde den gå att frysa och använda t.ex. i mousser. Jag har själv använt den i mousse och det blev bra, men fryst den har jag inte.
SvaraRaderaHej! Jag stal receptet och la upp på min blogg med en länk till dig! :)
SvaraRaderaDet var ju bra om du gillade receptet! :-)
SvaraRaderaHej! Helt underbar blogg du har! Jag börjar bli addicted :) Jag som aldrig varit en stor tårtätare kan inte sluta läsa...
SvaraRaderaNu sitter jag dock här med tusen frågor. Om du har tid och lust skulle det vara jättesnällt om du kan tipsa mig lite!
Jag är ingen marsipan och grädd fantast, vilka är egentligen då andra möjliga sätt att täcka tårtan på? (Däremot är jag ohjälpligt galen i allt vad sött, fudge, kola osv heter...)
Vad heter till exempel den typiskt amerikanska fluffiga icingen som finns på till exempel vissa morotskakor? Eller andra typer av amerikanska icings? Och vilken typ av tårtor passar de till?
Jag håller på att spåna på en tårta till en födelsedag. Min plan är att använda mig av dels lemon curd och dels färska mosade jordgubbar så att det blir fräscht. Samtidigt vill jag ha det lite sött och festligt. Jag tycker om det strikta utseendet man får av moussen.
Vad tror du om en lag-kaka av sockerkaka och fylla den med
TÅRTA A
Lager 1) Mosade jordgubbar
Lager 2) ???
Cover-up) Lemon curd mouse + lemon curd gele
Deko) Färska jordgubbar + stora kokosstrimlor
TÅRTA B
Jag vill göra en tårta med Kinuski mouse (Var kommer kinuski mouse från??). Jag bor i tyskland och har endast tillgång till lingonsylt. Kan jag kombinera det på ngt sätt?
Om jag använder kinuskimousen utanpå + lingon gele Vad skulle jag kunna ha som lager i tårtan då? Färska mosade hallon? Vill göra något nordiskt...
En annan fråga: kan jag använda smörkräm som täcke trots att man inte använder marsipan (inte till den smaksammansättningen jag hade tänkt mig den här gången naturligtvis...)?
Något jag letade efter på din blog var en post men smakrikningar som passar. Framförallt med tanke på struktur (Dvs vilken topping passar med vilket innehåll osv.) Du skriver så himla bra så jag kan tänka mig att det skulle hjälpa fler än mig.
Ursäkta mina 1000 frågor. Och ännu en gång massor med tack för bloggen!
Bästa hälsningar,
Malin
Tack för din kommentar! Jag skall försöka svara på dina frågor. För att underlägga har jag kopierat in din kommentar här i svaret också, hoppas du hittar mina svar. :-)
SvaraRaderaJag är ingen marsipan och grädd fantast, vilka är egentligen då andra möjliga sätt att täcka tårtan på? (Däremot är jag ohjälpligt galen i allt vad sött, fudge, kola osv heter...)
Tove: Sockermassa är ett bra alternativ. Den är väldigt söt och smakar bara socker, men man får ändå en fin tårta med hjälp av den (tycker själv täckta tårtor är finast). Annars är någon t.ex. någon chokladkräm bra, t.ex. ultimate chocolate frosting som du hittar här i bloggen tycker jag själv mycket om.
Vad heter till exempel den typiskt amerikanska fluffiga icingen som finns på till exempel vissa morotskakor? Eller andra typer av amerikanska icings? Och vilken typ av tårtor passar de till?
Tove: Den du tänker på är nog en cream cheese frosting, dvs en kräm bestående av färskost (t.ex. philadelphia), smör, florsocker och eventuellt någon smaksättning. Den är ganska neutral och passar till många tårtor, men speciellt bra just till morotskakor, banankakor, citronkakor, red velvet och andra amerikanska kakor. Sen använder man en del smörkrämer som t.ex. swiss meringue buttercream och ”vanlig” smörkräm bestående av bara florsocker och smör (+smaksättning), och många andra. Typiskt är väl att de är ganska mäktiga och söta, åtminstone för oss nordbor som är vana vid gräddtårtor. ;-)
Jag håller på att spåna på en tårta till en födelsedag. Min plan är att använda mig av dels lemon curd och dels färska mosade jordgubbar så att det blir fräscht. Samtidigt vill jag ha det lite sött och festligt. Jag tycker om det strikta utseendet man får av moussen.
Vad tror du om en lag-kaka av sockerkaka och fylla den med
TÅRTA A
Lager 1) Mosade jordgubbar
Lager 2) ???
Cover-up) Lemon curd mouse + lemon curd gele
Deko) Färska jordgubbar + stora kokosstrimlor
Tove: Smakkombinationen jordgubbar + lemon curd blir nog gott! Men jag kanske skulle göra så att jag skulle ha mosade jordgubbar och lemon curd-mousse i varje lager, då får du också ”problemet” med lager 2 löst. ;-)
TÅRTA B
Jag vill göra en tårta med Kinuski mouse (Var kommer kinuski mouse från??). Jag bor i tyskland och har endast tillgång till lingonsylt. Kan jag kombinera det på ngt sätt?
Tove: Kinuski består helt enkelt av grädde och socker (oftast farinsocker) som får koka till en tjock sås/kräm, lite som kola. Kinuski och lingonsylt passar nog bra ihop. Du kan ha t.ex. ett tunt lager lingonsylt och sen kinuskimousse ovanpå det som ett lager fyllning i en tårta.
Om jag använder kinuskimousen utanpå + lingon gele Vad skulle jag kunna ha som lager i tårtan då? Färska mosade hallon? Vill göra något nordiskt...
Tove: Jo, hallon passar säkert! Eventuellt tillsammans med vaniljkräm?
En annan fråga: kan jag använda smörkräm som täcke trots att man inte använder marsipan (inte till den smaksammansättningen jag hade tänkt mig den här gången naturligtvis...)?
Tove: Jo, det kan du absolut! En del tycker bara det inte blir så gott med bara smörkräm, att den tar överhand för mycket (konstigt nog tycker jag inte den gör det om man har den under marsipan/sockermassa, då märks den inte på samma sätt). Men om du använder någon god smörkräm (=någon med chokladsmak, tycker jag) funkar det åtminstonte bra.
Något jag letade efter på din blog var en post men smakrikningar som passar. Framförallt med tanke på struktur (Dvs vilken topping passar med vilket innehåll osv.) Du skriver så himla bra så jag kan tänka mig att det skulle hjälpa fler än mig.
Tove: Tack, vad fint att höra att du tycker att jag skriver bra. Skall fundera på ditt förslag och i något skede kanske göra en lista. Skulle hjälpa mig också ibland. ;-)