Rödvinbärsrågpaj

En paj som är godare än den kanske ser ut är den här rödvinbärspajen jag gjorde utgående från detta recept - och varför ett bakverk på finska direkt översatt heter blåbärstupp vet jag inte. :-) Gott var det i alla fall med de syrliga bären och det krispiga rågskalet, dessutom kändes pajen lite nyttigare när skalet enbart bestod av rågmjöl (och socker, och smör, förstås).

Här är receptet som räcker till en paj på ca 24 cm i diameter:

Skal:
200 g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
3 1/4 dl rågmjöl
3/4 tsk bakpulver

Fyllning:
400 g frysta bär (kunde ha varit lite mera)
ca 1 dl socker (jag hade farinsocker)
0,5 dl potatismjöl (sätt mera om du har mera bär)

Vispa smör och socker. Tillsätt rågmjöl och bakpulver. Platta ut ca 2/3 av degen i en pajform. Platta ut resten på ett bakplåtspapper till ett lock - använd mera mjöl till hjälp så går det bäst - och ställ in locket i kylen en liten stund.

Tina bären en aning i micron. Blanda ner socker och potatismjöl och häll bärblandningen i pajformen. Stjälp över locket. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Servera ljummen med grädde eller vaniljglass eller vaniljsås.

Den här pajen är mitt bidrag till Månadens sötsak som den här månaden har temat syrligt.

Brudpar

Redan på våren hade jag fått frågan om jag ville göra en dekoration till ett brudpar som gifte sig i helgen som var, och jo, visst ville jag det. Övning i att modellera människor får man visst inte för mycket av. Jag har försökt få med de viktigaste detaljerna av brudparet och kläderna blev jag ganska nöjd med, huvudena är så mycket svårare! Bruden skulle t.ex. ha en ganska "trasslig" frisyr och tja, trasslig blev den kanske, men inte så där fint trasslig. Och så har jag funderat på det där med ögon, borde jag försöka göra ögon med mera uttryck i eller är det okej med pepparögon som jag oftast gör...? Svåra frågor. ;-) Problem hade jag också med vädret som varit så fuktigt på sistone, jag har tyckt om att modellera i marsipan men inte den här gången, dekorationen ville inte torka på någon sätt och sjönk ihop en del och jag hann bli riktigt irriterad på marsipanen. Dags att ta i bruk mera sockermassa igen, kanske.

Fannys födelsedags- och konfirmationstårtor

Fanny konfirmerades igår och samtidigt firade hennes femtonårsdag. Två tårtor behövdes till festen och utseendet fick gärna påminna om denna tårta men de här blev visst ändå ganska olika förebilden. Fannys tårtor, där den ena fick vara konfirmationstårta och den andra födelsedagstårta, fick gärna höra ihop på något sätt och därför gjorde jag båda vita med likadana blommor men i olika färger, ena med sommarblommor, andra med blommor i höstfärger.

Lite grönt ville jag också få med på tårtorna och tyckte att en grön kristyrkant runt tårtan, spritsad med bladtyll, kunde passa bra, och så fick det bli lite gröna krusiduller runt blommorna. Ni som läser Cickans blogg märker säkert att jag hittat inspiration både till blommor och spritsade mönster därifrån. Av någon anledning lyckades jag vispa in ganska mycket luft i kristyren så den blev ganska porös men det gick okej att spritsa med den ändå.

Nog är det vackert med höstfärger tycker jag, både på tårtor och i naturen! För att få dekorationerna att skimra lite extra sprayade jag hösttårtans dekorationer med med guldspray och sommartårtans dekorationer med silverspray.

Tårtorna var olika, den blåvita bestod av ljusa bottnar fylld med blåbärsmousse och chokladmousse gjord på vit choklad. Den med höstfärger bestod av bottnar smaksatta med kakao fylld med hallonmousse och chokladkräm. Båda tårtorna var spacklade med mjölksmörkräm och täckta med marsipan. Dekorationerna främst marsipan.

Chokladtårta med gulddekorationer

Jag fick ett önskemål om en liten enkel chokladtårta som efterrätt till en middag och enkla chokladtårtor finns det alltid tid att göra. Temat för middagen var libanesisk mat så jag tyckte att några guldfärgade dekorationer kunde passa bra. Önskemålet var att tårtan skulle ha nutellafrosting som fyllning, bottnen är Saras chokladbotten och frostingen mörk chokladfudgefrosting. En hel del choklad blev det alltså!

Mörk chokladfudgefrosting

Jag tilltalas alltid av recept som heter chokladfudge-något och fast jag redan har några recept på chokladfudgefrosting, här och här, måste jag också pröva ett recept som jag hittade här, hos Linda på Call me cupcake. Det blev en mjuk och len frosting, mycket söt och med stark chokladsmak - god, med andra ord. Det blir ganska mycket frosting av receptet och hälften räcker ungefär till att spackla två tårtor med 22-24 cm i diameter. Gissar att frostingen passar utmärkt till cupcakes också!

300 g mjukt smör
300 g florsocker
45 g kakao
1 dl grädde
200 g mörk choklad
0,5 tsk vaniljpulver

Jag gjorde lite annorlunda än Linda och det funkade också bra: Vispa ihop smör, florsocker, kakao och vaniljpulver. Smält chokladen tillsammans med grädden, t.ex. i micron, och vispa ner i smör-florsockerblandningen. Vispa frostingen slät.

Tvåfärgade brownies

Till svärmors kalas prövade jag också ett nytt recept på brownies, för något nytt måste jag ju testa. Jag har länge velat pröva göra cream cheese-brownies och gjorde nu sådana enligt detta recept. Själva chokladdelen tyckte jag var väldigt bra, cream cheese-delen var inte så krämig och tjock som jag föreställt mig men det var nog goda brownies ändå.

Här är receptet för ca 24-26 st, de är ganska mäktiga så man kan göra dem små (mindre än jag gjorde):

Chokladsmet:

300 g mörk choklad (70 %)
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Klä en ungform på ca 20*30 cm med bakplåtspapper. Smält choklad och smör i en kastrull på svag värme, låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner chokladblandningen och mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i formen.

Färskostsmet:

300 g färskost
1 dl socker
2 ägg
2 msk vetemjöl

Blanda alla ingredienser till en jämn smet och häll över chokladsmeten. Dra försiktigt över färskostsmeten med en gaffel så att den blandas lite lätt med chokladsmeten. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Låt svalna och skär i bitar. Kakan håller sig bra och blir bara godare efter någon dag i kylskåp.

Vit rostårta

Svärmor fyllde år för några dagar sedan och så här såg årets födelsedagstårta ut. På många bloggar har jag sett bilder av tårtor dekorerade med bara spritsade rosor och tyckt att de är väldigt vackra, så nu prövade jag också. Sen är det ju så att det mesta ser finare ut när någon annan gjort det men det var skoj att pröva på den här tekniken i alla fall. Den som vill veta mera hur man gör hittar en fin beskrivning här, på den fina bloggen i am baker.

Ofta när jag bakar till egna kalas brukar jag passa på att pröva nya fyllningar men den här gången blev det inte så mycket nytt, tårtan är fylld med lemon curd-mousse, jordgubbssylt och hackade bitar av vit choklad. Receptet på lemon curd var i alla fall nytt, här finns det, och det var en mycket mer snabbgjord version av det jag har använt förut så jag tror jag använder det nya receptet i fortsättningen också. Tårtan är täckt med fluffy white frosting. Som tips kan jag också berätta att det inte lönar sig att täcka en tårta med fluffy white frosting en dag i förväg, delar frostingen avdunstade (?) över natten och den var inte så vacker dagen efter - men, så här lärde jag mig ju något nytt igen.

Hundcupcakes

Leilas chokladcupakes med nutellafrosting och dekorationer i sockermassa och marsipan

När Bamsegruppen hade sin sommarträff hade de terapihundar på besök och ville gärna tacka hundarnas ägare med något smått och gott. Jag fick därför önskemålet om att göra cupcakes med hundtema och funderade på lite på olika dekorationer, allt från hundben till tassavtryck. Jag kom i alla fall fram till att det enklaste nog var att göra dekorationer på samma sätt som jag gjort bl.a. de här monstercupcakesen. Och trots att jag gjorde dem på ganska kort varsel så var de här var bland de roligaste cupcakes jag gjort på ett tag så jag är glad att jag fick göra dem!

Larissas konfirmationstårta

Larissa konfirmerades i söndags och önskade sig en tårta med en bibel, lite i stil med Rebeccas. Helt annorlunda blommor gjorde jag ändå men försökte hålla mig till färgerna lila (ja, blommorna är faktiskt lila fast de ser nästan blå ut) och rosa. Att knyta ett sidenband runt kanten tröttnar jag visst aldrig på.

Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med hallonmousse och chokladmousse gjord på vit choklad. Den var spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan. Blommorna är gjorda av en blandning av marsipan och sockermassa.

Blommig Hello Kitty

Jag gjorde ganska många tårtor i helgen som gick och en av dem var också den här Hello Kitty-tårtan till en flickas femårsdag. En liknande Hello Kitty som denna var önskemålet. Så, så fick det bli, fast den här gången försökte jag inte göra kanten tvåfärgad, och så blev blommorna lite annorlunda också. Men en massa rosa blev det i alla fall.

Tårtan bestod av tårtbotten smaksatt med kakao, fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt och dekorerad med marsipan.

Bamsegruppens Lille Skutt-tårta

Idag var det dags för Bamsegruppens sommarfest och också det här året fick jag baka till den. Jag fick fria händer angående så gott som allting; cupcakes och tårta var önskemålen och morot och choklad skulle smakerna vara. Som omväxling till alla morotscupcakes jag gjort på sistone valde jag att göra chokladcupcakes (eller, sådana gör jag ju också ganska ofta) och så fick tårtan bli morotskaka.

Efter att ha funderat lite på olika dekorationer föll det sig sedan ganska naturligt (?) att dekorera tårtan med Bamses kompis Lille Skutt som ju som bekant tycker om morötter.

Tårtan bestod alltså av morotskaka fylld och spacklad med cream cheese frosting. Den är täckt med sockermassa och dekorationerna nästan enbart sockermassa, lite marsipan finns med. Runt nedre kanten råkade det bli ett likadant band som på Bamsegruppens våravslutningstårta, jag tyckte att det passade så bra på den här tårtan också. Morötterna satte jag dit för att fästa bandet bättre.

50 st mini-chokladmuffins med nutellafrosting och blommor i marsipan gjorde jag också.

Idas doptårtor som också blev bröllopstårtor

Idag har lilla Ida döpts och som en liten överraskning passade hennes föräldrar på att gifta sig samtidigt. Idas mamma och jag har känt varandra sen vi var små så jag var jätteglad att få göra de här tårtorna och att dessutom få förtroendet att vara den enda som i förväg fick veta om överraskningen.

Blommor, Ida i dopklänning på ena tårtan och hela familjen på andra tårtan tillsammans med någon symbol för giftermålet var önskemålet för tårtorna. Jag valde att göra somriga tårtor, ännu är det ju lite sommar kvar där ute och då också Idas sommarvisa skulle sjungas på dopet tyckte jag det passade extra bra med just den här typen av blommor. En liten nyckelpiga på varje tårta för att symbolisera lycka tyckte jag passade in i sammanhanget.

Sen hoppas jag bara dekorationerna höll under transporten, tårtorna skulle åka några timmar i bil, och då det dessutom var viktigt att dekorationerna hölls hemliga ända fram tills tårtorna skulle ätas så har jag nog aldrig tejpat och packat tårtor så här noga. ;-) Jag var tvungen att klippa ett hål i tårtkartongen för familjedekorationen men det hålet försökte jag sen täcka in med papper så gott det gick.

Båda tårtorna var lika till innehållet och bestod av tårtbotten smaksatt med kakao, fylld med hallonmousse och chokladkräm. De var spacklade med smörkräm smaksatt med kakao och täckta med marsipan. Dekorationerna var marsipan och sockermassa. Tårtorna var helt laktosfria.

Vaniljcupcakes

Vaniljcupcakes med mascarponefrosting och blommor i sockermassa

För ett tag sen läste jag på Pernillas blogg Bli min jäst att hon hittat ett recept som enligt det urpsrungliga receptet var de perfekta vaniljcupcakesen. Det lät ju väldigt bra så det receptet måste prövas. Goda cupcakes blev det, saftiga, mjuka och nästan fluffiga som fick klart godkänt också av alla provsmakare. Ett bra recept alltså om man vill göra enkla och neutrala cupcakes Tack vare att de innehåller olja i stället för smör är de dessutom är naturligt mjölkfria.

Vaniljpulver köpt i Sverige. När månne man får köpa det här i Finland?

Jag gjorde halva satsen i miniformat och fick ca 15 st. Men här är hela receptet som skall ge ca 15 normalstora cupcakes:

1 1/4 cups mjöl

1 1/4 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat
½ tsk salt

2 ägg
3/4 cup socker
1½ tsk vaniljextrakt (jag använde vaniljpulver)
½ cup neutral olja
½ cup buttermilk (gör egen genom att hälla i ½ tsk citronjuice i ½ cup mjölk och låta det stå i fem minuter)

Blanda de torra ingredienserna i en skål och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker i en annan skål, häll i vanilj och olja. Tillsätt sedan hälften av mjölblandningen under omrörning, häll i hälften av mjölken under fortsatt omrörning. Till sist häller man i resten av mjölet och mjölken och rör om.

Häll smeten, som är väldigt tunn, i muffinsformar som du ställt i en muffinsplåt och fyll ca 2/3 av formarna. Och man skall faktiskt inte fylla på mera än så, jag råkade fylla en del formar lite för mycket och de pöste över ganska rejält...
Grädda i mitten av ugnen i 180 grader ca 12-14 minuter.

Detta recept borde också gå att använda som tårtbotten och räcker då en till en botten på ca 16 cm i diameter.