Mikas stjärntårta

En liten (14 cm i diameter, men ganska hög, närmare 10 cm) tårta till Mika som fyllde fyra år igår. Jag fick bestämma utseendet själv och valde att fortsätta på stjärntemat som varit aktuellt tidigare år också.

Önskemålet var en likadan tårta som till Mikas tvåårsdag, d.v.s. chokladmuffinsbotten med fudge frosting. Den här gången täckte jag ändå in tårtan med sockermassa, täckta tårtor är enklare att dekorera. När tårtan var färdig märkte jag att jag borde haft mindre underlag till tårtan (fast det hade jag inte hemma), det ser ju lite oproportioneligt ut så här. Sådana små detaljer inverkar också på slutresultatet...!

Avas Alfons Åberg-tårta

Igår hölls Avas tvåårskalas och hennes tårta skulle dekoreras med Alfons Åberg i en röra av leksaker, lite så där som det ser ut när tvååringar går fram, åtminstone hos oss. Legoklossar, bilar, nallar och en fotboll i hade Alfons i sin leksakskorg. Alfons var rolig att modellera och inte särskilt svår. Mest funderade jag hur jag skulle göra håret men jag tog sedan modell av Alfons som docka och dockan har hår, även om Alfons i boken är nästan utan hår.

Tårtan bestod av mjuk chokladkaka II, hallonmousse och mjölkchokladmousse. Den var spacklad med ultimate chocolate frosting och täckt med marsipan. Färgen på tårtan fick vara mörk-murrigorange och den var nog nästan det även om den ser ganska brun ut på bilden. Dekorationernera är gjorda i marsipan.

Doptårtor till Sienna och William

Tvillingarna Sienna och William har döpts idag och för första gången har jag gjort tårtor till ett tvillingdop. Det fick förstås gärna synas i dekorationerna och vi fram till att ena tårtan nog skulle vara dekorerad med storasystrarna som håller varsin baby i famnen.

Storasystrarna är inte tvillingar fast det kanske ser ut så på tårtan, två och fyra år gamla är de. Jag har i alla fall märkt att åtminstone jag till fest gärna klär våra äldre pojkar som har samma åldersskillnad, ganska lika, så jag tänkte att storasystrarna nog får se lika ut på tårtan.

Storasystrarna fick i alla fall olika frisyr, ena (den äldre tänkte jag mig) har hästsvans och den andra pippifrisyr.

Den andra tårtan fick jag själv bestämma hur jag skulle dekorera. Jag tänkte först göra rosa och ljusblå babytossor men tossor har jag gjort så ofta så för omväxlingens skull fick det bli nallar som håller varsitt hjärta i stället.

De stora dekorationerna tog ganska mycket plats så jag ville hålla resten av dekorationerna enkla, mycket vitt blev det och då passar ju också snöflingor och -bollar bra.

Tårtorna var lika till innehållet och bestod av ljusa bottnar, jordgubbar som jag kokat med lite syltsocker, och vaniljmousse. De var spacklade med smörkräm smaksatt med vanilj och täckta och dekorerade med enbart sockermassa då de skulle vara nöt- och mandelfria. Runt kanten har de sidenband.

60 st enkla minichokladcupcakes med ultimate chocolate frosting och snöflingor i flowerpaste gjorde jag också till dopet.

Enklaste cupcakesreceptet

Det här måste vara det enklaste recept på cupcakes jag prövat, och också ett av de godare. Receptet är egentligen ett recept på tårtbotten (Marble cake ur Peggy Porschens bok Cake chic) men som så ofta med tårtbottenrecept funkar det bra till cupcakes också. På grund av mängden smör och socker och då de inte innehåller någon vätska blir cupcakesen ganska kompakta men har väldigt mycket smak.

Receptet passar bra både till chokladcupcakes eller ljusa cupcakes. De ljusa kan man gärna smaksätta med vanilj, eller varför inte rivet citronskal, någon krydda (kardemumma, kanel...), hackade nötter eller hackad choklad... För 10-12 stora cupcakes eller 20-22 minicupcakes behövs

100 g rumsvarmt smör

100 g finkornigt socker (vanligt funkar men det blir bäst med finkornigt!)

2 rumsvarma ägg

100 g mjöl eller 70 g mjöl och 30 g kakaopulver för chokladsmak

0,75 tsk bakpulver

Blanda mjöl, bakpulver och eventuellt kakaopulver i en skild skål. Vispa smör och socker fluffigt i en annan skål. Tillsätt äggen, ett i taget, under omvispning. Tillsätt mjölblandningen och rör till en jämn smet. Fördela smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i 180 grader i 16-20 minuter (kolla med en sticka efter 16 minuter).

Pepparkakscupcake * 3

Det här inlägget är helt och hållet inspirerat av Cecilia som nu i december har en fenomenal cupcakekalender med en ny cupcake varje dag. Igår hade hon gjort en cupcake med inbakad pepparkaksdeg och eftersom jag precis skulle göra en chokladbotten och också råkade ha lite överbliven pepparkaksdeg i kylskåpet när jag läste om hennes idé passade jag på att göra en liten chokladcupcake som jag stoppade ner några klimpar deg i. Så gräddade jag några minipepparkakor till som dekoration och idag när det är pepparkakans dag (det lärde jag mig också av Cecilia) dekorerade jag min cupcake med grädde smaksatt med pepparkakskrydda och minipepparkakorna. Smaken då? Degen märktes inte så jättemycket (borde kanske haft mera) men visst smakade hela cupcaken pepparkaka, fattas bara annat. Rolig att göra var den också!

Och så här ser inbakad pepparkaksdeg ut:

Blåvita pepparkakscupcakes

Igår åt vi de här goda cupcakesen till efterrätt, självständighetsdagen till ära bakade i blåa formar och dekorerade med blåvita blommor. De är gjorda enligt det här receptet som jag absolut ville pröva då jag tror att jag aldrig bakat mjuka kakor med sirap i förut, och de blev som sagt väldigt goda, påminde lite om pepparkaksdeg. Som vi förresten också åt samma dag (och pepparkakor).

Nu fick jag testat att den nya sockermassan funkar bra också till lite större blommor, och att blommorna höll sig fina flera timmar på grädde i motsats till marsipandekorationer som ju ofta blir lite mjuka och kan färga av sig när man lägger dem på grädde.

Den här mängden smet räcker till 6 st normalstoracupcakes:

1 dl mörk sirap

0,5 msk pepparkakskrydda

100 g smör i bitar

1 ägg

1,5 dl mjöl

0,25 dl maizena

0,5 dl russin

1 tsk bakpulver

Koka upp sirap och pepparkakskrydda i en kastrull. Blanda ner smöret i den heta sirapsblandningen. Låt blandningen svalna till rumstemperatur.

Blanda ner ägget i siraps-smörblandningen. Blanda mjöl, russin, maizena och bakpulver i en skål och blanda ner dem i sirapssmeten. Fördela smeten i formar och grädda i 175 grader ca 20 minter. Låt svalna och dekorera som du vill, jag dekorerade med grädde, kokosflingor och blommor i sockermassa.

Annis doptårta

Igår döptes Anni och så här såg hennes doptårta ut. En vit tårta i två våningar med storasyster som håller sin lillasyster i famnen, rosa blommor, och familjens hundar var önskemålen. Färgerna på dopfesten skulle vara guld, vitt och rosa så en del gulddetaljer finns med på tårtan. Storasyster svarta klänning blev sist och slutligen vit men då jag fick veta det hade jag redan gjort den svarta och tyckte ändå den passade in i helheten så den fick vara svart i alla fall.

Den som känner mig vet att jag inte är så bra på hundar men när jag fick veta att hundarna påminner lite om Morrgan & Klös var de enklare att göra, jag fick ju göra dem lite roliga och seriefigursaktiga.

Det var olika tårta i de båda våningarna; den övre bestod av ljus tårtbotten fylld med lingonmousse (se receptet på svartvinbärsmousse) och vit chokladmousse. Den undre bestod av mjuk chokladkaka II fylld med dajmmousse och vit chokladmousse. Båda var spacklade med mjölksmörkräm och täckta med marsipan och dekorationerna var marsipan och sockermassa.

Anitas scouttårta

Tårtan är inte sned, jag har bara lyckats placera den väldigt snett på underlaget...

Anita fyller 70 år och hennes svärdotter gav mig några olika förslag på hur födelsedagstårtan kunde se ut. Jag valde att göra en scout som sitter i sin trädgård och dricker kaffe medan hon funderar vad hon skall göra av sina korgar med nyplockade bär, några färdiga sylt- och saftflaskor har det redan blivit. Runt kanten på tårtan finns ett staket och röda vinbärsbuskar med ännu oplockade bär.

Hallonsylt, hallonsaft och blåbärssylt i vita porslinskärl.

Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med lingonmousse (enligt svartvinbärsmousse) varvad kinuskisås (koka 2 dl grädde och 2 dl farinsocker ca 5 minuter). Den var spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna gjorda i marsipan och sockermassa.

Klädd i scoutkläder med mörkblå skjorta, shorts, scarf och rejäla kängor.

Födelsedagstårtor med skärgårdstema

De första tårtorna i december blev somriga tårtor med skärgårdsmotiv. Jag gjorde dem till min mans kompis pappa som fyller 70 år och önskemålen var att tårtorna skulle dekoreras med motiv från sommarstället som är ute i skärgården. Jag valde att göra dekorationen som "tavlor" på plattor av marsipan som fick torka ordentligt innan jag lade dem på grädden.

På båten står jubilarens namn och ålder

Tårtorna bestod av tårtbottnar smaksatta med kakao och lite hackad mörk choklad, fyllda med jordgubbskvarg, täckta med grädde och dekorationer gjorda i marsipan.

Den som kan sina vimplar vet i vilken del av landet stugan finns

Bamsegruppens julfesttårta

Idag har Bamsegruppen haft julfest och jag fick baka en tårta till festen. Jag gjorde tårtan i form av en julgranskula dekorerad med Bamse i tomteluva. Vår sjuåring som alltid är snabb att kommentera det mesta jag gör - och gör han det inte ber jag ofta om hans åsikt ändå - undrade varför Bamse visar tungan (det gör han alltså inte) och varför tårtan inte är helt rund som julgranskulor är på riktigt (omöjligt att göra?), men jag tror nog han godkände slutprodukten i alla fall.

Tårtan bestod av tårtbotten smaksatt med kakao fylld med chokladapelsinmousse. Den var spacklad med ultimate chocolate frosting och täckt med mitt nya fynd på sockermassa. Bamse är gjord i marsipan och de små snöflingorna är köpta.

Test: Ny sockermassa

Nyligen hittade jag en ny sockermassa i min vanliga matbutik och även om marsipan är och förblir mitt favoritmaterial blev jag glatt överraskad av den här sockermassan, den är nog nästan den bästa jag prövat. En stor fördel är förstås att den finns i matbutiken men den var också enkel att använda och mycket mångsidig: gick bra kavla och funkade bra för att göra blommor och till modellering då den är väldigt elastisk, inte spricker och torkar fort så dekorationerna håller formen bra.

Sockermassan doftar gott (den har inte samma stickande lukt som en del sockermassor) och smakar lite skumgodis, men den är inte samma sak som marshmallowfondant så den är helt gelatinfri. Nu är jag inte säker men jag tror att det är samma massa som Fun Cakes-massan som säljs på olika tårtaffärer (åtminstone på Ullan Unelma, Bake & Party, Confetti) - i Sverige säljs den åtminstone på Panduro.

Bountybollar

De här har jag planerat göra ändå sen jag för snart två år sedan såg dem på Hannas blogg. Senare har de dykt upp lite här och där och nu har jag också äntligen - som sista i bakbloggsvärlden? - gjort dem. Jag gjorde bara halva receptet och gav bort de flesta så få se om jag skulle göra en omgång till för att ha några på julen också, de var jättegoda! De smakade faktiskt precis som Bounty, eller kanske till och med lite bättre.

Rimmas dopdekoration

Igår döptes Rimma och den här dekorationen prydde hennes doptårta. Önskemålen om dekorationen kommer fram på bilden förutom att färgerna är helt missvisande, den gick nog inte i så gula toner... Den här dekorationen postade jag, väl invirad i hushållspapper packad i en plastask, till Rimmas mamma, så det var nog lite spännande att se i vilket skick den skulle komma fram. Glad blev jag när jag fick höra att den kommit hel fram!

Pepparkakstryffel

Nu börjar det blir dags att börja fundera på julgodis, eller hur? Nyligen kom det första numret av tidningen Leivotaan som är den översatta versionen av Hembakat (som man ju nog också får köpa i Finland) och där fanns ett recept på pepparkakstryffel som jag tyckte lät bra. Tycker man om chokladtryffel och pepparkakor gillar man nog de här också, fast de var så mäktiga att inte ens jag klarade av att äta väldigt många på en gång (inget dåligt med det förstås). Här är receptet på ca 20 st:

250 g mörk choklad

1 dl grädde
0,5-1 tsk pepparkakskrydda
1 tsk honung
1 tsk smör
0,5-1 dl kakao

Smält choklad, grädde, pepparkakskrydda och honung i en kastrull på riktigt svag värme under omrörning tills chokladen smält. Tillsätt smöret, blanda väl. Klä en lämplig form (t.ex. en frysask), ca 15*20 cm stor, med aluminiumfolie och häll smeten i den. Låt stelna över natten i kylskåp. Ta ut tryffel"plattan" ur formen och skär den i små fyrkantiga bitar. Sikta kakaopulver på en tallrik och rulla tryfflarna i pulvret. Förvara de färdiga tryfflarna i kylskåp i en ask med lock.

Brownies med nöttäcke

De här små browniebitarna gjorde jag också till svärfars kalas. Jag hittade så fina bilder (ja, visst går man ofta efter bilder när man funderar vad man skall baka?) på brownies jag ville pröva, och de var nog lika goda som de ser ut. Lite för mycket sprack nöttäcket när jag skar dem i bitar men det måste ha berott på att jag var lat och inte orkade finhacka nötterna tillräckligt...så för att få finare bitar lönar det sig alltså att ha riktigt finhackde nötter!

24 små bitar fick jag av det här receptet när jag skar så små fyrkanter jag kunde:

Brownies:
1,25 dl mjöl
en nypa salt
1,75 dl kakaopulver
3 dl socker
115 g smör
1-2 tsk vaniljsocker
2 ägg

Vispa ägg och vaniljsocker i en skål. Blanda smör, kakaopulver och socker i en kastrull eller skål över vattenbad och hetta upp försiktigt under omrörning tills smöret smultit och allt blandats ihop väl. Tillsätt äggblandningen och mjölet. Klä en form som är ca 20*20 cm med bakplåtspapper, häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i 160 grader i ca 20-25 minuter. Låt svalna helt och hållet.

Nöttäcke:
1,25 dl farinsocker
1,25 dl ljus sirap
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
60 g smält smör
(2 msk bourbon (hade ingen sådan))
5 dl finhackade nötter. Enbart pekannötter enligt ursprungsreceptet, jag hade både pekan- och valnötter

Vispa ihop farinsocker och sirap. Tillsätt ägg, vaniljsocker och kanel. Vispa ner smöret (och whiskeyn). Tillsätt nötterna. Häll blandningen över den avsvalnade browniekakan och grädda i mitten av ugnen i 160 grader i 30-35 minuter. Låt svalna, ställ i kylen och låt stå i minst två timmar innan du skär kakan.