Prinsesstårta till Lotta

Lotta önskade sig en prinsesstårta på sin födelsedag, och jag gjorde en mycket egen version av den traditionella prinsesstårtan. Med prinsesstårta menar väl de flesta (åtminstone jag) en tårta fylld med hallonsylt och vaniljkräm, täckt med grön marsipan och dekorerad med en röd/rosa ros. Men, enligt t.ex. denna text innehåller riktig prinsesstårta ingen hallonsylt, bara vaniljkräm. Om tårtan också innehåller hallonsylt kallas den operatårta. Den som undrar varför prinsesstårtan är grön hittar underhållande läsning här.

En av deltagarna på kalaset är allergisk mot ägg och jag ville prova göra något äggfritt till henne, så jag gjorde en äggfri muffins enligt ett recept på äggfri tårtbotten som jag hittade i Ulla Svensks bok Unelmakakut. Nu har jag inte smakat på muffinsen själv men om den visade sig ätbar kan jag skriva in receptet här senare :-). Tillägg 25.3.2009: Receptet finns här.

Lottas tårta består i alla fall av

Ljus sockerkaka
Vaniljkräm med grädde
Hallonsylt
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt med marsipan
Dekorerad med marsipan och sugarpaste (endast bokstäverna och de små rosa blommorna)
Spritsade dekorationer i kristyr

Och muffinsen är alltså en äggfri muffins fylld med hallonsylt, spacklad med cream cheese frosting och täckt och dekorerad med marsipan.

Har ännu inte kommit på det bästa sättet att göra rosor...men sådana här blev det den här gångenMina spritsövningar fortsätter...

Prinsesstårta till Sara

Sara som fyller fyra år hade önskat sig en tårta dekorerad med blommor och prinsesskrona eller prinsessa. Det blev en prinsesskrona, och så blommor, förstås :-). Rutmönstret runt kanten har jag skurit med kniv, men det hade nog blivit finare om jag mätt upp avstånden mellan rutorna noggrannt först...

Ljus sockerkaka
Lemon curd-mousse
Chokladmousse gjord på vit choklad
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt med marsipan
Kronan, blommorna och bokstäverna gjorda i sugarpaste
Blad och dekorationskant spritsad i kristyr
Köpta sockerpärlor- och hjärtan

Hello Kitty som prinsessa

Igen fick jag göra en Hello Kitty-tårta, den här gången till en flicka som fyller fem år. Eftersom födelsedagsbarnet också tycker om prinsessor gjorde jag Hello Kitty som prinsessa, och dekorationerna lite prinsessiga.

Ljus sockerkaka
Jordgubbsvaniljmousse
Spacklad med mjuk smörkräm
Täckt och dekorerad med marsipan och sugarpaste
Spritsade dekorationer i kristyr

Taekwondotårta

Taekwondo är en så gott som okänd sport för mig och när jag fick önskemålet om att göra en tårta med Taekwondomotiv till Kai som fyller 10 år hade jag nog svårt att föreställa mig hur tårtan skulle se ut. Men, internet är bra till mycket, så det blev en tårta i alla fall :-). Jag hade egentligen inte tänkt göra en blå tårta men det verkar som om de flesta mattor man utövar Taekwondo på är blå med röd kant (och röd ruta i mitten, men på tårtan är den rutan under figuren ;-)), så därför blev det en blå tårta i alla fall. Kai har grönt bälte, om någon undrar :-).

Ljus sockerkaka
Blåbärsmousse
Chokladmousse gjord på vit choklad
Spacklad med mjuk smörkräm
Täckt med Ticinomassa, dekorationerna sugarpaste och marsipan
Dekorationskant spritsad i kristyr

Chokladmuffins med hallon

Jag fick besök av några kompisar som jag inte sett på länge och ville muta dem med några muffins så kanske de kommer oftare ;-). Muffinsen är gjorda enligt grundreceptet på chokladmuffins, men eftersom de gärna fick vara laktosfria bytte jag ut gräddfilen mot laktosfri creme fraiche (det finns laktosfri gräddfil också men den har visst bara 2 % fett och (speciellt) vid bakning väljer jag nog bort alla lättprodukter). Jag stack ner några bitar Brunbergs laktosfria mjölkchoklad och några hallon i varje muffins för att göra dem mera spännande.

Samtidigt passade jag på att prova en ny sockermassa, s.k. Ticinomassa, som väl är en sorts sugarpaste men som är lite lösare i konsistensen. Helt okej var den att använda i alla fall, enklare än hemgjord sugarpaste, men inte så bra som den andra köpta sugarpaste (Städter) jag provat. Fördelen med Ticinomassan jämfört med t.ex. Städter är i alla fall att den inte innehåller så mycket annat än socker, och sådant uppskattar jag nog mycket. Som alla andra sockermassor smakar den förstås väldigt sött, men den behöver ju inte ätas...

Under sockermassan hade jag ett tunt lager laktosfri vispgrädde.

Födelsedagstårta i beige och guld

En liten födelsedagstårta som jag fick ganska fritt bestämma hur den skulle se ut, "någonting vackert" var önskemålet. Det här färgtemat har jag också haft på min lista över tårtdekorationer att genomföra, och nu fick jag då chansen. Snart börjar min lista närma sig sitt slut så det blir dags att hitta på helt nya idéer :-). När jag gjort tårtan klart insåg att jag den blev ganska lika några av de här fina tårtorna på bloggen Sötsaker.

Ljus sockerkaka
Hallonmousse
Vaniljmousse
Spacklad med cream cheese frosting
Täckt med kavlingsmarsipan färgad vitare
Dekorerad med blommor gjorda i sugarpaste och köpta guldpärlor
Dekorationskant spritsad i kristyr

Skattkista II

Konu firas en gång till, den här gången med en lite mindre skattkista än den förra. Den här var lite enklare att göra eftersom den skulle vara mindre, dessutom hade jag ju fått öva detta tema redan en gång... Också den här skulle dekoreras med lösgodis på kalaset, och det gjorde säkert mycket till för att verkligen få den att se ut som en skattkista.

Chokladsockerkaka
Chokladmousse gjord på mjölkchoklad
Päronbitar
Täckt med smörkräm smaksatt med kakaopulver
Dekorerad med marsipan och köpta guldpärlor

Fastlagsbullar

Vår fyraåring beställde "farsdagsbullar" så det blev att laga fastlagsbullar :-). (Helt äkta är de inte, för de har grön marsipan och inte mandelmassa i fyllningen. Råkar ha en del marsipan hemma, så därför...). Jag bakar alltså gärna annat än tårtor också, även om jag inte har satt in alla "övriga" bakverk i bloggen.

Skattkista

Ett spännande uppdrag fick jag då jag fick göra en tårta i form av en skattkista till Konu som fyller fem år. Det är alltid spännande att göra en tårta då själva tårtan verkligen skall föreställa något; mera spännande blev den här i och med den inte skulle vara täckt med marsipan/sugarpaste - jag gör ju mest marsipantårtor, så jag var lite osäker på vad slutresultatet skulle bli med något annat "material" (i detta fall chokladsmörkräm). Och tja, antagligen hade tårtan blivit snyggare med marsipan eller sugarpaste ovanpå, för den här blev sned och vind och bucklig, men kanske det inte gör så mycket då det gäller en gammal skattkista ;-). På kalaset skulle kistan ytterligare dekoreras med skatter i form av lösgodis, så det gjorde den säkert färggrann och glad.

Chokladsockerkaka (gjord på 11 ägg)
Jordgubbskvarg
Chokladmousse gjord på mjölkchoklad
Täckt med ultimate chocolate frosting
Dekorerad med marsipan och köpta guldpärlor

Jordgubbskvarg

En klassisk och mycket god fyllning är jordgubbskvarg, och den kan man ju ha som efterrätt också (utan gelatin i så fall). Det finns många varianter av samma recept, här är en:

350-400 g jordgubbar
250 g kvarg*
1 dl socker
4 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Mosa jordgubbarna, blanda med kvargen, sockret, vaniljsockret och gelatinbladen som du blötlagt och smält i en skvätt vatten. Vispa grädden och blanda ner den.

* som ju allmänt kallas kesella i Sverige :-)

Tillägg 12.2.2010: Den här fyllningen tar god tid på sig att stelna, och den blir nästan bättre om man lägger till ett gelatinblad, dvs 5 st totalt.

Tillägg 13.11.2010: På senare tid har jag oftast bytt ut kvargen mot turkisk yoghurt som ger en lite fylligare och lenare smak, kvarg är ganska sträv i smaken. Jag har då kallat fyllningen "jordgubbsmousse" då den ju inte innehåller kvarg. ;-)

Rosa och bruna cupcakes

Joy of Baking är en jättebra sida med härliga bilder på alla möjliga bakverk, och dessutom får man lite historia om bakverken med på köpet. Idag provade jag receptet på brownie cupcakes som jag dekorerade med vit chokladfrosting och blommor gjorda i marsipan. Jag gjorde bara 1/3 av receptet och skriver in det här enligt det, för ibland kan det vara skoj att ha ett recept för bara några cupcakes.

40 g mörk choklad
40 g smör
85 g socker
en droppe vaniljessans
1 stort ägg
35 g mjöl

Smält chokladen tillsammans med smöret. Låt svalna en aning. Rör ner sockret, vaniljessansen (man behöver alltså inte vispa) och ägget, blanda ordentligt. Blanda ner mjölet. Fördela smeten i fyra muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 170 grader i ca 20 minuter.

Cupcakesen sprack en del när de gräddades men smaken blev inte sämre för det - de var jättegoda, sega och chokladiga. Det här blev nog en ny favorit som påminde lite om en annan favorit, kladdkaksmuffinsen.

Liten jordgubbstårta

Min man fyllde år för några dagar sedan men vår fyraåring var sjuk så det blev inget stort kalas. En liten tårta (14 cm i diameter var den) måste han få i alla fall - mest för att jag ville göra en. Det blev en maderiakaka med apelsinsmak (receptet kommer någon dag...) fylld med jordgubbar och vaniljkräm gjord på Marsanpulver, täckt med jordgubbar och gelé gjord på gelésocker, och inte helt perfekt spritsad grädde runt kanterna.

Pippi Långstrump & Co

En tårta med Pippi Långstrump till Emilia som fyller tre år. Det var viktigt att också Herr Nilsson och Lilla Gubben skulle vara med på tårtan :-). Jag ville göra en riktigt glad och färggrann tårta, och den är faktiskt gulare än det ser ut på bilden.

Chokladsockerkaka
Hallonmousse
Chokladmousse gjord på dajm
Spacklad med mjuk smörkräm

Täckt med sugarpaste
Dekorationerna gjorda i marsipan

Önskemålet var att tårtan inte skulle vara täckt med marsipan men dekorationerna måste jag ändå göra i marsipan...men man behöver ju inte äta dem. Sugarpasten sprack alltför mycket för att jag skall vara nöjd. Jag ger hemgjord sugarpaste några chanser till, sen börjar jag nog använda köpt! Sugarpaste är ändå inget man vill äta, så då kanske det inte spelar så stor roll om man har hemgjord eller köpt?

Fazerina Caramel-muffins

Några muffins alla hjärtans dag till ära, och för att prova Fazers nya jättegoda choklad, Fazerina Caramel. Muffinsen är gjorda enligt grundreceptet för chokladmuffins, och så har jag stuckit ner en bit choklad i varje. Ovanpå är det mörk choklad och små köpta sockerhjärtan.

Lite reklam...;-)

Namnfesttårtor till Freja

De här två tårtorna gjorde jag till en liten Frejas namnfest. Enligt nordisk mytologi var ju Freja fruktbarhetens och kärlekens gudinna, och dessutom hålls namnfesten idag, på alla hjärtans dag, och därmed var önskemålet för dekorationerna nordisk mytologi och kärlek. Det var ett mycket givande även om rätt så utmanande önskemål, men tillsammans med Frejas föräldrar kom vi på ett ungefär fram till hur tårtorna skulle se ut. Det var ganska självklart att skriva Frejas namn i runskrift på tårtorna (jag funderade om jag borde ha "ristat" in det i marsipanen...men valde att spritsa i alla fall); Freja är skrivet med två olika stavningar: Freja och Fraujo (enligt önskemål). De övriga dekorationerna har jag försökt passa in i sammanhanget och det är nog första gången jag inte lyckats få med blommor på en liten flickas tårta ;-). Jag hade för mig att det var spritsade dekorationer som passade bäst, men, det här var nog en överkurs i spritsning för mig. Mera träning behövs...!

Fyllningarna i tårtorna följer också det nordiska temat :-).

Tårtan med hjärtan
Ljus sockerkaka
Hallonmousse
Blåbärsmousse
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt med kavlingsmarsipan
Dekorationer i kristyr

Tårtan med guldpärlor
Ljus sockerkaka
Lingonvaniljmousse
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt med kavlingsmarsipan
Dekorationer i kristyr och köpta guldpärlor

Båda tårtorna är sprayade med en aning guldspray, och alla dekorationer är målade med guldfärg