Födelsedagstårtor i guld, svart och rött

Annorlunda tårtor än jag vanligtvis gör  - inget rosa och småblommigt här inte - fick jag prova på när Olivias pappa skulle ha födelsedagsfest med ryskt tema. Utseendet på tårtorna är inspirerade av en rysk servis och önskemålen var en mörkbrun (nästan svart) tårta med en bård i guld och rött, och en tårta i motsatta färger, d.v.s. guldfärgad och en bård i svart och rött.

Den guldfärgade tårtan fick jag fundera en del på men med hjälp av Pehrnilla på Strössel & Annat kom jag fram till att det antagligen blir bäst att spraya tårtan. Tårtan är täckt med orangefärgad sockermassa och sedan sprayad med ungefär en burk guldspray. Färgen blev väldigt heltäckande även om  den inte blev helt jämn, men kanske ändå tillräckligt jämn.

Bården på den mörkbruna tårtan har jag målat med guldfärg, d.v.s. pulverguldfärg som jag blandat med lite vatten. Det funkade bra det också men den ytan blev ju inte alls lika jämn som den sprayade ytan.

Tårtorna skulle vara mäktiga chokladtårtor och räcka till många personer, så jag har femdubblat Leilas chokladbotten (bottnarna är bakade i flera omgångar) och fyllningen var passionsfruktssylt. Tårtorna var spacklade med ultimate chocolate frosting. Guldtårtan var täckt med sockermassa och den mörkbruna med marsipan. Bården var sockermassa och marsipan.

Påskhare och påskkyckling

Idag har jag hållit den kanske roligaste kursen hittills när jag visade några (ganska många) barn från vår sjuårings skola hur man modellerar en påskkyckling och en påskhare. Det var jätteroligt att se skaparglädjen och ivern hos barnen, det blev många fina kycklingar och harar!

Den här veckans (och vårens?) sista kurs blir i att baka cupcakes, i Kimito på lördagen. 

Bamsegruppens 4BT-tårta

Idag skulle Bamsegruppen haft en person från 4BT (Fyra Betydelsefulla Timmar) på sin träff och ville gärna bjuda på en "tuff tårta". Jag tycker hela 4BTs hemsida är tuff så jag försökte göra tårtan enligt den med logo och ojämnt färgad bakgrund och cerisefärgat band runt kanten. Nedre kanten av logon har jag penslat med gul pulverfärg för att få den att skifta lite, och tårtan är täckt med grön, ljusblå och vit sockermassa som jag blandat slarvigt. Programmet för träffen ändrades i sista stund men tårtan hade jag redan gjort då - få se om det blir att fundera ut en ny variant på samma tema om en månad.

Tårtan bestod av chokladtårtbotten och den mycket goda kombinationen kokosmousse och lemon curd-mousse. Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med sockermassa. Logon och det röda bandet är marsipan.

Chokladtårtbotten

Jag har ett tag letat efter ett recept på chokladtårtbotten som skulle vara en mellanform mellan Leilas/ mjuk chokladkaka II, som båda är goda men ibland för mäktiga, och vanlig tårtbotten som jag brukar smaksätta med kakao men som egentligen inte smakar så mycket. Nu hittade jag ett recept hos Tårtsmulan som verkar lovande och jag skall låta en grupp lärare i Vanda Svenska Lärarförening vara provsmakare i morgon när jag håller en kort kurs för dem (spännande att lära lärare...). Så perfekta att baka - och dela - var bottnarna i alla fall att jag genast vill tipsa om receptet som finns här, det är dessutom praktiskt uppmätt för olika storlekar av formar. Om smaken godkänns skriver jag senare in det här i bloggen också!

Tillägg 16.4.2012 - recept för en form på 24 cm i diameter:

4 ägg

4 dl (350 g) socker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

2 dl mjölk

5 dl (300 g) mjöl

1 dl kakaopulver

4 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker och vaniljsocker ljust och fluffigt. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken. Häll ner i äggblandningen, rör (du skall inte vispa mera) försiktigt till en jämn smet. Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda ner i smeten. Rör till en jämn smet. Häll smeten i smord och bröad form och grädda längst ner i ugnen i ca 45 minuter.

Chokladkaka med hasselnötter

Som jag säkert skrivit förut är något av det bästa med att baka att läsa recept och prova recept även om jag för det mesta (alltid) fastnar vid olika recept på chokladkakor. Det finns ju så många! Nigellas recept på chokladkaka som innehåller både choklad, nutella och nötter var igen ett sådant som måste göras. Trots att kakan inte smakade så mycket nutella som jag hade tänkt mig blev varken jag eller provsmakarna besvikna på kakan som smakar mycket choklad och är riktigt mjuk och saftig. Glutenfri är den också.

6 äggulor

125 g mjukt smör

en nypa salt

400 g nutella (=en burk)

100 g mald hasselnöt (jag använde färdigt hasselnötspulver)

100 g smält mörk (70 %) choklad 

6 äggvitor

Vispa äggvitorna i en skål. Vispa nutella och smör i en annan skål, tillsätt äggulorna, saltet och hasselnötspulvret. Tillsätt den smälta chokladen och de vispade äggvitorna och blanda försiktigt till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form på 22-23 cm i diameter och grädda i mitten av ugnen i 180 grader i ca 40 minuter. Låt svalna.

Glasyr

100 g hasselnötter

100 g mörk finhackad choklad

1 dl grädde

Hetta upp grädden och häll över chokladen. Häll glasyren över kakan och dekorera med hasselnötter.

Den här kakan som beskriver mitt bakande mycket bra blir mitt bidrag till Månadens sötsak som den här månaden har temat personligt.

Emmas nalletårta

Jag har inte riktigt hunnit med bloggen den här veckan men det betyder inte att jag inte har varit sysselsatt, nästa vecka skall jag igen hålla några kurser och också göra ganska många tårtor så jag har försökt förbereda det som går att förberedas. En tårta blev det i alla fall den här veckan, till Emma som fyller åtta år i morgon och i dag har kalas för sina kompisar. Emma ville gärna ha en liknande tårta som Bamsegruppens första tårta men lila i stället för grön. Jag funderade lite om jag skulle ha gjort nallen som en mirandanalle men efter att ha länge beundrat Carolas otroligt fina mirandanallar vågade jag inte ens försöka så det blev en vanlig slät nalle igen.

Tårtan bestod av tårtbotten smaksatt med kakaopulver, fylld med dajmmousse och vit chokladmousse. Den var spacklad med enkel chokladsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är marsipan och sockermassa blandat.

Runt nedre kanten finns ett band med en knapp i, det var länge sen jag gjorde den här kanten och jag tyckte den nu passade bra som omväxling till alla rosetter jag gjort på sistone.

Cassandras 18-årstårta

Den här tårtan gjorde jag till Cassandra som firade sin 18-årsdag igår. Jag fick några exempel på dekorationer Cassandra tyckte om (prinsesskrona, blommor, fjärilar...) och gjorde sedan tårtan enligt det. Den fick bli i två våningar då våningstårtor ofta ser festligare ut. 

Fyllningen i tårtan skulle vara samma som i konfirmationstårtan, vit chokladmousse och svartvinbärsmousse. Den var spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan. Kronan, blommorna, fjärilarna och siffran 18 är alla gjorda i flowerpaste och sprayade med rosa glitterspray. Rosetterna och krusidullerna är marsipan.

Linneas namnfesttårta

Idag, medan jag höll två tårtkurser i Ekenäs (ja, alltså Raseborg), firades Linneas namnfest. Hennes mamma ville gärna ha en lila tårta med namnet på ett moln i bakgrunden och en baby med mycket rött hår som sover bland linneor. Önskemålen var alltså klara och tydliga och bara att försöka förverkliga. Linneorna funderade jag faktiskt mest på men kom sen på att göra ganska djupa vita blommor som jag bara sprayade med rosa spray och på det sättet tyckte jag att jag fick till ganska fina linneor. 

Det var både det ena och det andra som inte gick som planerat med den här tårtan men vad det var orkar jag inte räkna upp för slutresultatet blev ju godkänt i alla fall. Ett av problemen var i alla fall att bottnarna blev sköra, jag gjorde glutenfri tårtbotten och det kan hända det var på grund av det som bottnarna inte blev så stabila som de brukar? Men det har ju nog lyckats med glutenfria bottnar förut... Fyllningen var hallonmousse och mjölkchokladmousse, tårtan var spacklad med ultimate chocolate frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sockermassa, blommorna och molnet är flowerpaste.

Cupcakes blev det också, mini-morotscupcakes med cream cheese frosting och mini-vaniljcupcakes med ultimate chocolate frosting.

Mikkos födelsedagstårta

 

Mikko fyller jämna år och uppvaktas på jobbet, bl.a. med tårta. Högar av papper, lagböcker och en dator (som finns i datorväskan) beskriver Mikkos jobb ganska bra. Paragrafer hör också till. Den ganska mörkblå bottenfärgen med bokstäver i guld skall representera företagsfärgerna.

 Mycket att fundera på? 
Glasögonen är gjorda av floristtråd. Egentligen skall de inte vara runda men det var den enklaste modellen att göra.

Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med lemon curd-mousse smaksatt med vit choklad (smälte vit choklad och blandade ner i moussen). Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med sockermassa. Dekorationerna både marsipan och sockermassa.

Simbas ettårstårta

Mika har en katt, Simba, som han tycker väldigt mycket om. Idag fyller Simba ett år och Mikas mamma ville gärna ha en tårta som de kunde fira sin katt med. En tårta dekorerad med en svart katt och Simba 1 skulle det vara, några tassavtryck gjorde jag också. Dessutom tyckte jag att Simba måste få en egen tårta så den fick en liten fisktårta med ett ljus i.

Stora tårtan bestod av morotskaka fylld och spacklad med cream cheese frosting, täckt med sockermassa och dekorerad med marsipan.

För att fira Simba skall Mika också bjuda sina dagiskompisar på mini-chokladcupcakes med chokladsmörkräm dekorerade med små tassavtryck gjorda i vit sockermassa och svart marsipan.

Tims tågtårta

Det blev en till tågtårta det här veckoslutet, en som gick till Tim som fyller ett år och som tycker om att leka med tåg. Tågtårtor finns det mycket inspiration till och många är gjorda som den här, i två våningar med en grön tårta nere och en blå uppe. Tåget gjorde jag som ett riktigt leksakståg i med vagnar olika färger och runt kanten på nedre tårtan finns det träd och blommor.

Tårtan bestod av tårtbotten smaksatt med kakao och den var fylld med hallonmousse och mjölkchokladmousse. Den var spacklad med enkel chokladsmörkräm och täckt och dekorerad med marsipan.

Jag gjorde också 50 st mini-morotscupcakes med cream cheese frosting till kalaset, dekorerade med likadana blommor som på tårtan.

Thomas Tåget till Max

Max har firat sin tvåårsdag idag och han gillar Thomas Tåget så en tårta med det motivet var önskemålet. Jag hade först tänkt göra en grön tårta med mera natur och en tågbana men jag tycker ändå att den blåa färgen som hör ihop med Thomas Tåget är så fin så jag gjorde hela tårtan blå. En liten grön gräsplätt med  blommor runt blev det i alla fall. Att namnet skulle bli som en skylt var inte alls planerat men namnmolnet fick inte riktigt plats liggande på tårtan så det fick stå upp i stället.

Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med päron- och persikabitar och mascarponefrosting. Den var spacklad med mjölksmörkräm och täckt med sockermassa. Dekorationerna är gjorda i både marsipan och sockermassa, t.ex. molnet är enbart sockermassa, likaså den vita kanten runt tårtan, och tåget är gjort av en  blandning av marsipan och sockermassa.

Angry Birds igen!

Samtidigt som Arnecupcakesen gjorde jag också cupcakes med Angry Birds. De skulle vara likadana som senast, d.v.s. morotscupcakes med cream cheese frosting men för att göra lite annorlunda dekorationer gjorde jag den här gången svarta och vita fåglar i stället för blåa och gula, och utseendet på grisarna varierade jag ganska mycket. Jag fick ingen bra bild på alla cupcakes tillsammans men några olika varianter får ni se i alla fall. 

Vår sjuåring har varje gång påpekat att jag måste göra en gris med en krona på och äntligen fick han som han ville. Grisarna är förresten de som är de allra roligaste att göra så därför blev det den här gången flest (tio) grisar och sedan fem av varje färgs fågel.

Arne Alligator-cupcakes

Isabelles mamma tog kontakt och undrade om jag skulle ha möjlighet att baka minicupcakes till Isabelles dagis när Djungeltrumman - som gör den bästa finlandssvenska barnmusiken - uppträdde där idag. Visst hade jag möjlighet att baka men dekorationerna tänkte jag att det blir svårare med, speciellt som det skulle vara ganska många cupcakes, ända tills min man som är lite mera påhittig och händig än jag hittade på (och klarade av!) att vika en Arne Alligator-siluett av mjuk metall så att jag på det viset kunde stämpla  Arnefigurer på marsipanrundlar. Snabbt och behändigt hade jag stämplat sextio Arnesiluetter så det här var en idé som jag säkert kan ha nytta av en annan gång också.

Cupcakesen var morotscupcakes med cream cheese frosting och för att förhöja djungelkänslan bakade jag dem i formar med roligt djungelmotiv.

Tillägg: Nedan en bild på siluettformen. Ögonen (till höger) och munnen (under) var separata som jag stämplade efter att stämplat siluetten, och till sist tryckte jag pupillerna och tänderna med en cocktailpinne.

Liten svartvit testtårta

Den här lilla tårtan är gjorde jag som en testtårta inför en bröllopstårta jag skall göra i sommar. Dekorationerna på den här tårtan behövde inte ha något med den kommande bröllopstårtan att göra så jag tog tillfället i akt och dekorerade tårtan med abstrakta svartvita mönster, det är så sällan det blir av att göra den här typen av dekorationer.

Brudparet ville gärna testa kombinationen hallon - kinuski så den här tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med hallonmousse och kinuskimousse. Fyllningarna skulle vara gelatinfria så hallonmoussen gjorde jag enligt den gelatinfria varianten och kinuskimoussen helt enkelt utan gelatin och det funkade ju bra! För säkerhets skull kokade jag ändå kinuskin längre den här gången, ca 10 minuter, så att den skulle vara lite mindre såsig. Tårtan var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt och dekorerad med marsipan.

Den blivande bruden är väldigt duktig på att göra tårtor så det var nästan lite nervöst att göra den här tårtan (för att inte tala om den kommande bröllopstårtan). Hoppas den smakade!

 Runt nedre kanten testade jag min nya silikonform, lite för tjock blev kanten men ganska fin ändå. Får försöka göra tunnare kant en annan gång.

Morotscupcakes med rosspritsning

Jag har bakat mängder av morotscupcakes på sistone - de här var till Cecilia och Mikko som flyttat till ett nytt  hem och till inflyttningsfesten gärna ville ha likadana cupcakes som jag gjorde till bröllopet. Efter att i fyra år ha spritsat cupcakes med mer eller mindre samma mönster tog jag nu mod till mig och testade ett nytt mönster, rosor. Hos t.ex. Linda hittar man gjort fina instruktioner hur man spritsar rosor på cupcakes. Cupcakesen dekorerade jag sedan ännu med gråa blommor för att matcha inredningen i det nya hemmet.

Kiias Lilla My-tårta

När Kiia hälsade på i Muminvärlden för några veckor sedan hade Lilla My visat tungan åt henne. Idag firade Kiia sin treårsdag och ville absolut ha en tårta dekorerad med Lilla My som visar tungan, och minen klädde ju egentligen Lilla My ganska bra. Tårtan dekorerade jag i övrigt enkelt i rött och rosa så att den skulle passa ihop med dukningen på kalaset som gick i vitt, rött och rosa.

Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med persika- och päronbitar och färskostfrosting. Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt och dekorerad med marsipan. Tårtan var helt laktosfri.

Choklad- och valnötstårta

Bamsegruppen träffades igår och jag tog en risk och gjorde en tårta enligt ett recept jag inte provat förut. Receptet verkade så bra med en massa choklad och nötter i kombination så jag tänkte att det inte kunde bli fel - hoppas tårtan smakade! Receptet är ur boken Tårtor och bakelser från En Liten Smula, skriven av Therese Baalack. Och om någon vill pröva går det så här:

Chokladbotten:

4 ägg

1,5 dl socker

75 g mörk choklad

150 g vetemjöl

1 msk kakao

2 msk smält smör

3 dl (jag hade 70 g) hackade valnötter

finrivet skal av 1 apelsin

Glasyr:

75 g mörk choklad

125 g smör

180 g florsocker

2 msk mjölk

Botten: Vispa ägg och socker lätt och luftigt ca 10 minuter. Smält chokladen i mikron på låg effekt. Vänd ner alla ingredienser i äggvispet. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 20 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Låt svalna.

Glasyr: Smält chokladen tillsammans med smöret i en kastrull på spisen på låg värme. Blanda ner övriga ingredienser och vispa tills smeten är slät och luftig.

Dela bottnen i två delar. Bred på ett tunt lager glasyr på ena bottnen och lägg på den andra. Bred resten av glasyren över kakan och dekorera t.ex. med nötter, jag hade olika blandade nötter , eller färska bär.

Till träffen gjorde jag också grekiska matmuffins, recept och bilder finns hos Hanna!