Bröllopstårtor till Mr & Mrs Wennerstrand

Mr & Mrs Wennerstrand som gifte sig igår och så här såg deras bröllopstårtor ut. Önskemålet var tårtor liknande C&Ks bröllopstårtor men i naturvitt, dekorerade med ett brudpar och deras efternamn. Jag hade fått lite uppgifter om hur det riktigta brudparet skulle se ut och gjorde sedan modellbrudparet enligt det. Hoppas ni kände igen er. ;-) Svårast var nästan ögonen, och brudens ögon blev visst lite sneda och vinda... Jag är i alla fall jätteglad över att jag fick göra bröllopstårtorna!

Ljus sockerkaka
Jordgubbsmousse
Chokladmousse gjord på vit choklad
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt med marsipan
Blommorna gjorda i marsipan, brudparet i sugarpaste förutom brudparets hår som är marsipan
Sidenband runt kanten

Brudparet bakifrån...brudklänningen hade en vacker snörning som jag försökte få medSå här såg våningstårtan ut uppifrån innan jag placerade dit brudparet

Förutom våningstårtan gjorde jag tre stycken enkla tårtor, varje tårta var beräknad för ca 20 personer.Våningstårtan var beräknad för ca 25 personer

Molly Mus i festklänning

Den här Molly Mus-tårtan gjorde jag till en flickas treårskalas. Molly Mus är den första seriefiguren våra barn sett på tv och även om de nu vuxit ur Molly var det väldigt roligt att göra tårtan då Molly Mus nästan varit som en familjemedlem hos oss under några år. ;-)

Chokladsockerkaka

Chokladmousse gjord på mjölkchoklad
Skivad banan
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt med marsipan
Dekorationerna gjorda i marsipan och sugarpaste

Chokladkex med bitar av vit choklad

Vi har firat Robin igen, den här gången tillsammans med Samuel som fyllt ett år. Samuels mamma hade gjort en god kaka och jag gjorde de här chokladkexen - förutom choklad gillar Robin kex, så det var ganska självklart att baka chokladkex. :-) Receptet är ur boken Sommarens söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Esienman. Receptet finns också här men jag gjorde "double chocolate chocolate chip cookie" -varianten genom att blanda ner 150 g smält mörk (70 %) choklad i smeten och i stället för bitar av mörk choklad tillsatte jag 200 g hackad vit choklad. Väldigt goda kex var det, de bästa chokladkex jag bakat (nu har jag inte bakat chokaldkex så många gånger, men i alla fall)!

Rabarbermuffins

Rabarbersäsongen har ju varat en tid redan men först nu blev det av att baka något med rabarer. Det fick bli muffins som är gjorda enligt grundreceptet på muffins med små rabarberbitar stekta i smör och socker blandade i smeten, och ovanpå finns en smuldeg gjord enligt detta recept. De smakade extra bra tillsammans med vaniljglass. :-)

Studenttårtor till Rasmus

Laktosfria kinuskitårtor för ca 100 personer var önskemålet till Rasmus studentfest. Kinuski- och gräddtårtor går inte att dekorera riktigt på samma sätt som tårtor täckta med marsipan eller sugarpaste så därför gjorde jag bara små dekorationsplattor med studentmössa, ros (för första gången någonsin är jag nöjd med rosorna...) och små dekorationer utgående från några av Rasmus hobbyn.

Ljus sockerkaka

Hallonmousse
Lemon curd-mousse
Täckt med grädde och kinuski. Det gick att koka kinuski på laktosfri grädde men helt som "riktig" kinuski blev den inte, den blev ojämnare på ytan. Eller så var det bara fel på tekniken. ;-)
Dekorationerna gjorda i sugarpaste och marsipan

Fiske är en hobby...

...liksom hundar...

...båtar...

...och Formel 1.

Alla tårtor på rad

Tvåfärgade macarons

För första gången har jag gjort macarons på beställning! Det var lite spännande eftersom jag har haft ganska varierande resultat på dem jag gjort tidigare. Ganska bra lyckades det den här gånge, speciellt den ljusa delen var jag nöjd med. Den mörka delen (som var ganska svår att få till, jaghade i massor med svart pulverfärg och ändå blev den rätt ljus) kunde ha varit jämnare till form & storlek och haft högre "fötter". Receptet är samma som jag hade när jag bakade macarons till Joels dop, det är Tartelettes men jag hittade det tack vare detta inlägg på Bakerellas blogg.

Macaronsen är till en studentfest och den nyblivna studentens mamma hade som önskemål att de skulle vara i två färger, en ljus och en mörk för att symbolisera en studentmössa. En skojig idé tyckte jag. :-) Fyllningen är vit chokladfrosting gjord ungefär enligt receptet på mjölkchokladfrosting.

Ca 80 st gjorde jag totalt. Den mörka delen har jag gjort i två olika omgångar, därför är de lite olika till färgen.

Cupcakes med blommor och insekter

Jag fick en rolig uppgift att göra ett antal minicupcakes till en lärare som går i pension idag och som ville fira genom bjuda sina arbetskamrater på bl.a. cupcakes. Det är knappast svårt att gissa att det är biologi som varit undervisningsämnet. ;-)

De olika smakerna var morotscupcakes med cream cheese frosting...

...banancupcakes med jordnötsfrosting...

...och chokladcupcakes med mjölkchokladfrosting. Dekorationerna är gjorda i marsipan och sugarpaste.

Totalt gjorde jag 70 st minicupcakes, här är morotscupcakesen samlade...

Robin fyra år

Skomakarens barn går i trasiga skor och mina barn får inga "riktiga" tårtor...Vår mellanpojke Robin fyller fyra år idag och önskade sig en tårta med Blixten McQueen, Bärgarn, Sally och "allihopa" men jag hade inte riktigt energi för att göra "allihopa" så lättnaden var stor när jag insåg att man ju faktiskt kan använda färdiga oblat ibland, eller hur? Choklad är det bästa vår fyraåring vet - och vem tycker nu inte det :-) - och hans önskemål om chokladkaka med chokladfyllning lyckades jag i alla fall uppfylla. Och, han var nog väldigt imponerad över att jag hade lyckats göra en så fin Blixten McQueen-tårta. ;-)

Chokladsockerkaka
Dajmdragéer
Skivad banan (men inte för mycket banan, det var viktigt...)
Chokladkräm
Spacklad med grädde
Täckt med marsipan/chokladsugarpaste
Blixten-bilden färdigt oblat, spritsad dekorationskant chokladsmörkräm

Cupcakes skulle det också vara, och det blev en miniversion av Leilas bountycupcakes men utan bounty, dekorerade med chokladsmörkräm och m&m's

Brunvita cupcakes

Vädret lockar inte riktigt till bakning just nu och det är faktiskt ovanligt lugnt i vårt kök för tillfället. ;-) Helt lugnt är det ändå inte för jag har en del att förbereda för slutet av maj och början av juni då det blir bråttom igen. Men, i väntan på resultaten av den brådskan kommer här en bild på några chokladcupcakes som jag gjorde till ett litet kaffekalas för ett tag sedan. Jag måste göra dem helt färdiga två dagar innan de skulle ätas så jag valde att täcka dem med marsipan så att de skulle hålla bättre. Under marsipanen finns ett tunt lager vit marängsmörkräm smaksatt med mörk choklad. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste.

Doptårta till Cassandra

En liten Cassandra döptes också igår och så här såg hennes doptårta ut. Trots att jag gjort en hel del doptårtor har jag ännu många ogjorda så jag skickade några förslag till Cassandras mamma på sådana jag gärna skulle göra. Bland förslagen fanns en tårta med babyfotavtryck på och det var den designen det sedan blev. Hela tårtan är väldigt inspirerad av Heavenly Delight Cakes fina tårtor.

Ljus sockerkaka
Chokladmousse gjord på vit choklad smaksatt med lemon curd
Spacklad med vit maränsmörkräm
Täckt med marsipan/sugarpaste
Dekorationerna gjorda i sugarpaste

Doptårta till Alvin

En liten Alvin har döpts idag och önskemålet var en tårta liknande Felix doptårta. Det var faktiskt länge sen jag gjorde en doptårta med en sovande baby på så det var skoj att göra en sån igen, det kändes lämpligt välbekant. :-)

Ljus sockerkaka

Hallonmousse
Chokladmousse gjord på vit choklad
Spacklad med mjölksmörkräm
Täckt med marsipan
Dekorationerna marsipan och sugarpaste

Muminpicknick

Till en pojkes tvåårskalas var önskemålet en tårta dekorerad med Muminmamman, Muminpappan och Mårran, gärna så att de skulle göra något skoj på tårtan, och jag tyckte att det passade bra att de hade picknick med en jordgubbstårta så här på våren. Jag redan tidigare märkt att mumintrollen är svåra att modellera, nu fick jag märka att Mårran är ännu svårare... Det är något med deras oformliga figurer som gör dem svåra och de här exemplaren har nog gjorts om ett antal gånger. ;-)

Chokladsockerkaka
Hallonmousse
Mörk chokladmousse
Spacklad med vit marängsmörkräm
Dekorationerna sugarpaste och marsipan, gräset vit marängsmörkräm

Mårran som är lite blyg av sig håller sig på avstånd...

Chokladmoussetårta med pannacotta på vit choklad...

...fick bli årets morsdagstårta. Receptet på tårtan som bestod av en kompakt chokladbotten(nästan för kompakt, den var svår att skära), chokladmousse och vit chokladpannacotta har jag hittat i tidningen Baka. Jättegod var den, i alla fall om man tycker mycket om choklad! :-) Tårtan är dekorerad med chokladbollar gjorda på chokladmuffins och färskost, rullade i rosa nonpareller.

Tillägg 27.10.2010: På "allmänhetens" begäran kommer receptet här, äntligen. ;-)

Chokladbotten

2 ägg

3,5 dl socker

1,8 dl vetemjöl

5 msk kakao

1,5 krm salt

125 g smält

Panna cotta på vit choklad

5 dl grädde

50 g socker

½ vaniljstång

3 gelatinblad

200 g vit choklad

Chokladmousse

300 g mörk choklad

6 äggulor

6 äggvitor

¾ dl socker

1,5 tsk citronsaft

7,5 dl grädde

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form (ca 22 cm i diameter) med löstagbar kant. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner de torra ingredienserna och det smälta smöret. Häll smeten i formen. Grädda i ca 30-35 minuter. Låt svalna.

Panna cotta på vit choklad: Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp grädde, socker och vaniljstång; låt stå och dra bredvid spisen ca 10 minuter. Koka upp igen och smält i gelatinet och den vita chokladen. Mixa slätt. Fyll panna cottan i en rund form som har mindre diameter än den som används till botten. Ställ i frysen så att den stelnar och blir som en stor ”puck”. Gör moussen under tiden.

Chokladmousse: Smält chokladen till 55 grader. Vispa grädden. Vispa äggvita, citronsaft och socker till en styv maräng. Vispa ner äggulorna i chokladen, en i taget. Blanda först ner grädden i chokladen, lite i taget, här krävs eventuellt att man vispar lite försiktigt för att det inte skall bli några chokladklumpar. Vänd därefter ner den styva marängen försiktigt med en slickepott till en slät mousse. Ta bort kanten på formen med chokladbottnen i, diska den ren och sätt tillbaka den. Fyll på med hälften av moussen. Ta ut pannacottan ur frysen och ta ut ”pucken” ur formen; spola lite varmt vatten på den så lossnar den lättare. Placera pucken i formen på moussen, täck sedan över med resterande mousse. Stryk slätt med en platt kniv eller slickepott. Ställ i kyl eller frys.

Tårtan görs med fördel ett par dagar i förväg. Förvara tårtan i frysen, ta ut den ur formen i fryst tillstånd, lägg upp den på fat och låt den tina i kylskåp.

Doptårta och cupcakes till Olivia

Till en liten Olivias dopfest som hålls idag var önskemålet en vårlig variant av Samuels, Urhos och Stellas tårtor - nu har jag då gjort alla årstider. :-) Men jag fick inte riktigt blommorna att stämma på den här tårtan - jag hade gjort en hel del och det var svårt att veta när jag skulle sluta placera ut dem på tårtan... Trots att jag inte satte ut alla blev det kanske någon för mycket, eller så kanske de borde ha varit samlade i större grupper, så där som blåsippor brukar...? Det hör visst till att alltid funderar på vad som borde ha varit annorlunda...;-)

Ljus sockerkaka

Vaniljmousse
Jordgubbskvarg (igen använde jag turkisk yoghurt i stället för kvarg)
Spacklad med vit marängsmörkräm
Täckt med marsipan
Dekorationerna gjorda i sugarpaste & marsipan
Gräset vit marängsmörkräm

Till Olivias dopfest gjorde jag också mini-brownie cupcakes med vit chokladfrosting

Grattismuffins

Muffins till en födelsedag - önskemålet var likadana muffins som påskmuffinsen, d.v.s. chokladmuffins med bitar av mörk choklad och fudge frosting, dekorerade med ordet grattis och vårblommor. För omväxlingens skull valde jag att breda på frostingen i stället för att spritsa den, fast kanske det ändå hade varit finare med spritsad frosting...? Men, den smakar väl samma hur man än gör. ;-)