Macaronsexperiment

De här macaronsen gjorde jag då jag ville pröva ett mandelmjöl som jag hittade i Ruohonjuuri för ett tag sedan. Trots att det är gjort av oskalad mandel är det betydligt mera finmalet än det gjort på skalad mandel som jag vanligtvis använder, så det här mjölet behövde man inte sikta alls. Men skalen gör att mjölet är brunt till färgen - bra om man vill ha bruna macarons, men inte om man vill färga dem. Nu använde jag också florsocker av rörsocker i stället för vanligt florsocker och det är också ganska brunt och påverkar färgen men även med vanligt florsocker gissar jag att macaronsen blir ljusbruna. I övrigt funkade mjölet bra, lite kompaktare än vanligt blev macaronsen kanske, men inte för kompakta.

Smaken då? Detta mandelmjöl smakar mycket mera mandel än vanligt mandelmjöl, så jag som tycker om mandel tyckte bra om macaronsen. Jag prövade också "krydda" skalen med chili-chokladpulver men det märktes inte i smaken, bara på utseendet (de ser lite "smuliga" ut). Som fyllning har jag den här gången ganache, nyttigare macarons än så här kan man knappast göra. ;-)

Tillägg 3.12.2010: Receptet jag använt finns här.

Ishockeytårta

Det här året önskade Ted sig en tårta i form av en ishockeyrink till sitt födelsedagskalas. Teds favoritlag är IFK och önskemålet var att lagets logo skulle finnas med på något sätt, likaså spelare och andra lämpliga tillbehör. Även om slutreslutatet ser rätt enkelt ut var det riktigt lärorikt för mig att göra tårtan, jag är inte så där väldigt insatt i ishockeyvärlden. Marias fina ishockeytårta var till stor hjälp när jag skulle göra spelaren. Men förutom pucken gjorde jag nog om de flesta detaljer flera gånger - även klubban, då min första version av klubba enligt min man var en bandyklubba...

Svårast att göra var hjälmen men efter ett antal försök och misstag blev den väl okej. Målen prövade jag göra på olika sätt och bestämde mig slutligen för att göra dem "hela", d.v.s. utan nät, man kan ju tänka att nätet är så finmaskigt att man inte ser maskorna. :-) Logon funderade jag också lite på, och gjorde sedan på samma sätt som Peters, med namn och ålder.

Tårtan består av ljus sockerkaka fylld med jordgubbar och vit chokladmousse. Den är täckt med marsipan och spacklad med mjuk smörkräm. Hela tårtan är sprejad med pärlemorsprej för att ge den ett lite isigt utseende. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste och marsipan.

Mollys doptårtor

Molly döptes idag samtidigt som hennes föräldrar firade sin förlovning och de här tårtorna gjorde jag till den gemensamma dop- och förlovningsfesten. Mollys mamma hade tyckt om denna tårta och ville ha liknande tårtor, men så att ena skulle vara dekorerad med texten ni ser på den övre tårtan.

Bokstäverna har jag skurit ut för hand för att få dem lite personligare än vanligt. På namntårtan blev det inte så många blommor......men på den andra blev det desto fler även om jag inte ville täcka hela tårtan med blommor. Jag föreslog att vår sexåring skulle räkna blommorna men han gav upp i något skede. ;-)Namntårtan består av ljus sockerkaka och jordgubbsmousse. Blomtårtan är chokladsockerkaka fylld med mangomousse (jag utgick från detta recept) och skivad banan. Båda är spacklade med mjuk smörkräm och täckta och dekorerade med sugarpaste.Rosa macarons fyllda med cream cheese-frosting smaksatt med extra vanilj gjorde jag också till festen. För en gångs skull tål alla macarons publicering.

Dopdekoration till Otso

En liten Otso har döpts idag men på grund av att tiden inte räcker till allt man vill göra hann jag inte göra hans doptårta. Dekorationen till tårtan hann jag göra i alla fall, den gjorde jag klar redan för någon vecka sedan. Otso betyder björn så därför är dekorationen ganska naturinspirerad. För att babyn inte skulle frysa har han vinterkläder på. Otsos mamma berättade att hon skulle ha små vita blommor och murgröna som dekoration på bordet så då fick det blir sådana som tårtdekoration också.

Sissis doptårta

En doptårta av det roligare slaget - som också var väldigt rolig att göra - var önskemålet till Sissis dop som hölls igår. En sovande baby omringad av mer eller mindre förvånade grodor var utgångspunkten, och då jag länge tänkt att det skulle var skoj att pröva göra en baby sovande i en blomma tog jag nu chansen och placerade babyn i en näckrosblomma.

Grodorna har alla lite olika miner. För den som vill ha bra tips hur man modellerar grodor rekommenderar jag Hannas eller Lindas fina instruktioner, här och här.

Tårtan bestod av ljus glutenfri sockerkaka fylld med hallonmousse och lemon curd mousse. Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan som jag färgat vitare (fast den ser nästan rosa ut på bilderna...). Dekorationerna är gjorda i marsipan och sugarpaste.

Chokladtårta och -kakor med snöflingor

Svärfar fyllde år igår och så här fick hans födelsedagstårta se ut i år. Nu kan jag inte påstå att svärfar skulle vara någon större vän av vintern men snöflingor är ju vackra som dekoration på tårtor och nu när vi dessutom har fått första snön som verkar stanna (ett tag åtminstone) så tyckte jag det ändå kunde passa med snöflingetema på tårtan. Jag har också ett tag haft lust att pröva dekorera kanten med kexrullor och det var ju rätt behändigt, och också mycket uppskattat av barnen som hellre åt kex än tårta...

Tårtan bestod av chokladsockerkaksbottnar fylld med nutellakräm och nougatgrädde. Den är täckt med ultimate chocolate frosting och dekorerad med köpta kexrullor, små silverkulor och snöflingor och -bollar gjorda i sugarpaste, och sen det "obligatoriska" sidenbandet också. :-)

Till kalaset gjorde jag också sugar cookies med chokladsmak dekorerade med snöflingor i marsipan.

Färgglada minimuffins

En arbetskamrat till min svärmor önskade "några" (det blev drygt 50 st) minimuffins till ett födelsedagskalas. De fick gärna påminna om mockarutor så jag gjorde chokladmuffins med enkel chokladsmörkräm där jag bytte ut vattnet mot kaffet. Undrar dock vad det är med kaffe i smörkrämer, den här var på gränsen till att skära sig och det har hänt någon gång förut. Har någon annan varit med om det?

Vit födelsedagstårta med röda rosor

Vår fyraårings bästa kompis mormor firar jämna år och den här tårtan gjorde jag till hennes kalas. Jag fick rätt så fria händer gällande utseendet bara det var något "passande". Kan inte tro annat än att vilken mormor som helst tycker om röda rosor och eftersom det alltid är på sin plats att öva göra rosor fick det bli en liten rosuppsättning som dekoration. Rosorna skiftar lite i olika nyanser av rött, fast det kanske inte syns så bra på bilden.

Jag brukar inte ta tid hur länge det tar för mig att göra dekorationer men den här gången gjorde jag det - en timme tog det att göra sju rosor. Vet inte om det är mycket eller litet men undrar om jag någonsin kommer att förverkliga min dröm om att göra en tårta med en massa rosor som klättrar längs kanterna? ;-)

Tårtan består av ljusa bottnar fylld med jordgubbar och chokladmousse gjord på vit choklad. Den är spacklad med mjuk smörkräm och täckt med marsipan. Rosorna och bladen är gjorda i marsipan/sugarpaste, och så är tårtan också dekorerad med sockerpärlor och ett sidenband. Rosorna är sprejade med ganska (?) mycket glittersprej.

Sugar cookies

Det här är ett jättebra och enkelt recept på kakor som man vill dekorera med kristyr eller marsipan/sugarpaste. Kakorna håller formen perfekt när de gräddas och det är ju nästan det viktigaste i det här fallet, men de smakar nog okej också. :-) De på bilden har chokladsmak, men jag tror nästan de blir ännu godare med någon annan smak (se förslag nedan). Degen sprack en aning vid utkavling men inte värre än att jag ändå fick ut ca 50 kakor av receptet. Receptet är taget ur Peggy Porschens bok Cake Chic.

200 g osaltat mjukt smör
200 g finkornigt socker
1 stort ägg
400 g mjöl*

Smaksättning:
Vaniljsmak: Frön av en vaniljstång
eller
Citronsmak: Finrivet skal av en citron
eller
Apelsinsmak: Finrivet skal av en apelsin
eller
Chokladsmak: Ersätt 50 g mjöl med samma mängd kakaopulver

Vispa ihop socker och smör och valfri smaksättning tills blandningen är ljus och fluffig. Vispa inte för mycket, då kan kakorna tappa formen när du gräddar dem. Vispa ner ägget. Tillsätt mjöl och vispa på låg hastighet tills blandningen blir den deg. Samla ihop degen till en boll, packa in den i färskfolie och sätt in den i kylskåpet för minst en timme. Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta ut kakor i önskad form. Placera dem på bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i kylskåpet för ungefär 30 minuter. Grädda kakorna i mitten i ugnen i 180 grader i 6-10 minuter; tiden beror på hur stora och/eller tjocka du gör kakorna.

* Tillägg 10.1.2011: Man kan med fördel minska mjölet till ca 350 g, de blir nästan bättre så.

Glad!

"Sugar cookie" (recept här) med chokladsmak dekorerad med marsipanblomma

Oj vad glad jag blev när jag igår upptäckte att jag är en av de tre nominerade för Bloggpriset 2010 i kategorin Årets temablogg. Stort tack till alla som skickat in nomineringar, det känns jättefint att veta det finns ni som tycker att min blogg är värd att delta i tävlingen. Skulle jag kunna skulle jag bjuda er alla på cupcakes här och nu. :-) Vinnaren utses 1.12. så nu är det lite spännande fram tills dess.

Biancas doptårta

Den här doptårtan gjorde jag till en liten Bianca som döptes igår. Jag tyckte det skulle vara roligt att få pröva göra en vagga som dekoration till doptårtan då vi, när vi hälsade på hos Bianca för ett tag sedan, också fick se att hon har en fin vagga. Tur nog tyckte Biancas föräldrar om förslaget och med modell av Vibekes (igen) fina doptårta gjorde jag sedan den här.

I övrigt var en vit tårta ganska självklart, och då stora fantasiblommor hör till mina favoriter blev det också en sådan. Både blomman och vaggan var sprejade med silversprej så de glittrade ordentligt. :-)

Tårtan bestod av ljusa bottnar fylld med jordgubbsmousse. Den var spacklad med vit marängsmörkräm och täckt med marsipan som jag färgat vitare. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste.

Lucas doptårta

Lucas som är lillebror till Alexander och Mathias har döpts idag. Tårtan fick gärna vara en liknande som Cassandras, men i andra färger, och stjärnor i stället för blommor. Även om det finns en hel massa olika modeller på söta babytossor man kunde göra blev de likadana som jag alltid gör, jag har nu bara fastnat för den här modellen. Lite variation blir det ju ändå med dekorationen på tossorna som fick bli stjärnor för att passa ihop med tårtan. ;-) Babyfotavtrycken modellerade jag den här gången, förut har jag skurit ut dem. Tyckte nästan de blev bättre så här?

Tårtan bestod av glutenfria ljus sockerkaka fylld med jordgubbsmousse, spacklad med vit marängsmörkräm och täckt med marsipan som jag färgat vitare. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste och runt kanten satte jag ett beige sidenband.

Till Lucas dop gjorde jag också 40 st mini-brownie cupcakes med mjölkchokladfrosting. Enligt önskemål är de dekorerade med ljusblå blommor och lite silverkulor (valde silverströssel som man kan äta i motsats till de hårda silverkulorna som ju nog är ätbara men ändå inte...;-)). Som vanligt har jag spritsat med min favorittyll, Städers stjärntyll 14 mm.

Lyxiga cupcakes

Förra helgen träffade jag två vänner som jag inte träffar väldigt ofta så det var ett bra tillfälle att bjuda på några cupcakes i lyxförpackning. Cupcakesen var brownie cupcakes spritsade med grädde. Ser man noga märker man svaga ränder av kinuski/kolasås i grädden som jag den här gången kokade på laktosfri grädde och florsocker. Det var första gången jag gjorde kinuskisås på florsocker och antagligen sista också, den blir nog godare med farinsocker. Fast inte smakade den direkt dåligt nu heller. ;-)

Bladen och blommorna är gjorda i sugarpaste. Bladen har jag sprejat med en hel del guldfärg. Grädden är spritsad med Städters öppna stjärntyll 14 mm, motsvarar t.ex. Wiltons 1M.

Edwins Spindelmannentårta

Edwins femårsdag har firats igen, den här gången med en Spindelmannentårta. Det fick gärna vara en modellerad Spindelmannen på så jag gjorde en likadan figur som till den förra. Helt likadan ville jag ändå inte göra den så nu fick det bli en tvåfärgad tårta med hussiluetter och stjärnhimmel. Namn och ålder finns runt kanten.

Tårtan bestod av ljusa bottnar fylld med hallonmousse och kinuskimousse. Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan. Dekorationerna är sugarpaste & marsipan, nätet kristyr.

Till Edwins kalas gjorde jag också mini-brownie cupcakes med mjölkchokladfrosting. Önskemålet var att de skulle vara "skrämmande" så jag gjorde liknande dekorationer som till monstermuffinsen. De blev nog mera roliga än skrämmande men mer skrämmande dekorationer än så tror jag inte jag kan göra. ;-)

Prinsessan och grodan

Alexandra har firat sin 12-årsdag och i år önskades en tårta i form av en glad groda dekorerad med en prinsessa som kysser en groda. Jag tyckte önskemålen var jätteroliga även om jag till en början inte var helt säker på om jag skulle lyckas genomföra dem. Efter lite funderande (och googlande, det är inte många tårtor jag hade gjort utan googles bildsök till hjälp ;-)) tror jag det blev rätt bra till sist.

Mest bekymmer hade jag med prinsessans klänning. Den är enkel men innan jag var nöjd med den hade jag nog gjort om den många gånger...

Tårtan skulle vara stor och det underlättade med tanke på att den skulle formas till en groda. Jag gjorde den som jag brukar göra skulpterade tårtor - jag fyllde bottnarna (denna gång fyrkantiga) som vanligt, och när fyllningarna stelnat skar jag ut grodan. Den här gången behövde jag egentligen bara skära ut huvudet och delarna som jag skar bort där lyfte jag ovanpå tårtan till grodans ben. Efter det var det bara att spackla och täcka som vanligt. Med hjälp av ett trubbigt modelleringsverktyg tryckte jag konturerna till benen och fötterna.

Tårtan bestod av ljusa bottnar, enkel vaniljkräm och hallonsylt. Den var spacklad med vit marängsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är mest sugarpaste, men t.ex. prinsessans hår är marsipan.

Millas födelsedagstårta

Milla som firade sin tioårsdag igår tycker om hästar och hemma hos henne finns både hundar och en svartvit katt så därför var önskemålet att hennes födelsedagstårta skulle vara dekorerad med en häst, hund och katt. Det var första gången jag modellerade en häst och en hund - hunden tycker jag blev rätt bra, hästen liknar väl en häst. ;-) Det var alltså inte så enkelt med hästen men som tur hittade jag en bra modell för hästen hos Kajsa. Namn och ålder fick också finnas med, och blommor hör ju till. :-)

Milla hade tyckt mycket om Thomas konfirmationstårta så den här är helt likadan, d.vs. ljus sockerkaka fylld med kinuskimousse och svartvinbärsmousse, spacklad med vit marängsmörkräm och täckt med marspan. Dekorationerna är gjorda i marsipan och sugarpaste och gräset runt kanten kristyr.