Oscars Nalle Puh-tårta

Oscar har fyllt ett år och en ljusblå tårta med Nalle Puh och hans vänner i vintermiljö önskades till hans födelsedagskalas. Jag har gjort många hösttårtor på sistone så det var roligt med en vintertårta, även om jag är glad för var dag som vi klarar oss utan snö där ute.

Nalle Puh håller på att bygga en snölykta, Nasse tittar beundrande på medan Tiger tar det lugnt och gör snöänglar. Helst hade jag velat dekorera tårtan med något som skulle likna snö men var rädd att florsocker smälter (gör det det?) så det fick bara bli en massa magic sparkles och stora snöflingor i sockermassa. Alla snöflingor och -bollar, också de runt kanten, är penslade med glitterpulver.

Tårtan bestod av ljus tårtbotten, vit chokladmousse och blåbärsmousse. Den var spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna marsipan och sockermassa.

Den här (kommande) vinterns första vintertårta får bli mitt bidrag till Månadens Sötsak som den här månaden har temat Vinter.

Chokladtårta med chokladbollar

En liten skymt av den inte helt fotogeniska tårtan som jag gjorde till min svärfars födelsedagskalas, den här såg nog finare ut i verkligheten än på bild. Här och där har jag sett tårtor med chokladglasyr som inte täcker en tårta helt och hållet utan bara runnit lite ner för kanterna och det försökte jag mig på här också. Ganska bra gick det förutom att jag gjorde glasyren för lös så jag hade nästan mera glasyr på köksbänken än på tårtan. Man lär sig av sina misstag och en annan gång gör jag tjockare glasyr.

Tårtan bestod av tårtbotten smaksatt med kakao och lite hackad choklad, mjölkchokladmousse och blåbärsmousse. Den var täckt med smörkräm smaksatt med kaffe och täckt med ganache (150 g choklad/1,5 dl grädde men 150 g choklad/1 dl grädde hade nog varit bättre). Bollarna ovanpå är klassiska kokosbollar rullade i strössel i stället för i kokos.

Angry Birds-cupcakes

Ljusa cupcakes fyllda med hallonsylt, spritsade med grädde och dekorationer i marsipan

Vår sjuåring började spela Angry Birds någon gång i somras och samtidigt blev jag förjust i de roliga figurerna och tänkte att de nog kunde göra sig bra på tårtor och cupcakes. Nu har jag ännu inte haft tillfälle att göra någon tårta med Angry Birds så häromdagen prövade jag göra några enkla cupcakedekorationer med en arg röd fågel och en elak grön gris. De var väldigt roliga att göra så nu väntar jag på att få göra en tårta med samma tema. Den som behöver tips och idéer på Angry Birds-tårtor kan titta in hos Melle, hon har gjort många fina på sistone.

Nathalies mumintårta

Nathalie har fyllt ett år och en mumintårta i stil med Alvars var önskemålet till hennes kalas. Sniff fick gärna finnas med på tårtan den här gången, och så har Mumintrollet fått Snorkfröken som sällskap. De har visst alla tagit paus i lövkrattandet och njuter av höstsolen i stället mitt bland alla lövhögar. Och visst hittade höstigelkotten till den här tårtan också.

Jag gjorde tårtan för ett bra tag sedan men kalaset blev inställt så tårtan fick åka in i frysen och där var den ända tills i går när den fick flytta till kylskåpet för att hinna tina till kalaset som är i dag. Det brukar gå bra att frysa färdigt dekorerade tårtor - smaken påverkas inte, och är dekorationerna platta som på den här klarar de sig ganska bra trots att utseendet lider lite, de kan börja se lite "svettiga" ut. Viktigt är i alla fall att tina en fryst tårta långsamt i kylskåp, nästan ett dygn får man räkna med att det behövs för att en tårta skall tina.

Tårtan bestod av tårtbotten smaksatt med kakao fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den var spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna bestod främst av marsipan, lite sockermassa finns inblandat i en del dekorationer.

Sega citronkakor

För ett tag hittade jag det här receptet på bloggen Lunni leipoo som jag av någon anledning föll för trots att jag inte är så förtjust i citronsmak i bakverk. Det blev väldigt möra men samtidigt lite sega kakor med fin citronsmak. Receptet kommer ursprungligen från den här bloggen som tycks innehålla många vackra bilder och fina recept. Här är receptet på citronkakorna, 24-36 st blir det (jag gjorde halva satsen och fick 12 riktigt stora kakor):

7 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
250 g rumsvarmt smör
4 dl socker
1 ägg
Rivet skal av en citron
4 msk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
Socker

Blanda alla torra ingredienser. Vispa smör och socker ljust. Tillsätt ägget, vispa väl. Blanda ner citronskalet och -saften och vaniljsockret. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet. Häll socker på en tallrik, rulla smeten till små bollar och rulla dem i sockret (nu när jag skriver receptet här märker jag att jag helt glömde bort det här skedet). Lägg bollarna på bakplåtspappersklädd plåt, lämna utrymme mellan bollarna, platta till dem en aning och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 8-10 minuter. Kakorna förblir ganska bleka trots gräddningen men så hålls de också möra och mjuka.

Om du vill göra halva satsen knäcker du ägget i en skål, vispar upp det en aning och så är det enkelt att bara använda hälften. Av andra hälften (+några ägg till) kan du ju göra omelett.

Kladdkakesandwhich

De här små bakelserna som vi åt på farsdagen bestod av kladdkaka fylld med mjölkchokladtryffel och de var precis så goda som de låter (och kanske ser ut). Receptet hittade jag på Mia Öhrns blogg. Mia Öhrn är väl den som vet det mesta som man måste veta om kladdkakor så det var ju ganska självklart att receptet var lyckat. Förutom att jag minskade på bakpulvret till 1 tsk följde jag receptet från början till slut så den som vill baka de här hittar dem på Mias receptsida, här.

Dopdekoration till Alvar

Idag har Alvar döpts och den här dekorationen gjorde jag till hans doptårta. Själva tårtan kunde jag inte göra då dopet hölls på många hundra kilometers avstånd härifrån men en dekoration går ju bra att frakta. En sovande baby under en filt tillsammans med en vit kanin var önskemålet, och förutom namnskylten som är gjord i flowerpaste är allting gjort i marsipan.

Bröllopstårta till Susanna och Alf-Håkan

Igår, den 11.11.2011, gifte sig Susanna och Alf-Håkan, och jag fick glädjen att göra deras bröllopstårta. Tårtan fick gärna likna Cecilias och Mikkos men med blommor i andra färger och lite mindre var den här också. Det är nog varje gång lika fint och lika nervöst att få göra bröllopstårtor, man vill ännu mera än vanligt att de skall bli så bra som möjligt. Blommorna tyckte jag blev bra men mindre nöjd blev jag med proportionerna på tårtan, mittersta tårtan blev för stor - eller den understa för liten, hur man tar det - det borde alltså ha varit större skillnad på mittersta och understa tårtan. Jag måste nog fundera lite noggrannare hurdant storleksförhållandet mellan de olika tårtorna i våningstårtor borde vara...

Tårtan bestod av ljusa bottnar (16 ägg sammanlagt) och var fylld med jordgubbskvarg. Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt och dekorerad med marsipan. Av praktiska orsaker hämtades tårtan redan dagen innan bröllopet och jag hoppas verkligen grillpinnarna som jag hade som stödpinnar höll och tårtan var rak och fin ännu när den serverades. Som sagt, lite nervöst är det allt med bröllopstårtor!

Liten vit plommontårta

Den här lilla tårta gjorde jag till min svärmor som behövde den till ett möte. Den bestod av Leilas sockerkaksbotten smaksatt med en massa pepparkakskrydda fylld med plommonsylt som svärmor gjort, täckt med mascarponefrosting och dekorerad med en liten plommonblomma (eller hur) gjord i flowerpaste.

Och i morgon är det dags att hålla årets sista tårtkurs, nu är det igen Hangö Mbi som står i tur. Flera kurser blir det nästa år!

Edwins Star Wars-tårta

Edwin har firats också med ett eget kalas och som många andra i samma ålder önskade han sig en Star Wars-tårta. Det var inte så stor skillnad på figurerna så vår sjuåring fick bestämma vilka det blev och han tyckte att Darth Vader och Obi Wan Kenobi nog kunde passa bra så då fick det blir så. Igen gjorde jag figurerna i legoversion, jag tycker de blir lite roligare på det sättet och så är det är också enklare att göra legofigurer än riktiga.

Liksom på storasyster Nicoles hästtårta fick den här tårtan också gärna ha en hel del mindre dekorationer så jag valde att göra en kantdekoration av legoklossar, lasersvärd och stjärnor.

Tårtan bestod av ljus tårtbotten, jordgubbsmousse och vaniljmousse. Den var spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna var främst marsipan, Darth Vader innehåller en del sockermassa också.

Chokladrödbetsmuffins

I helgen när vi hade besök ville jag pröva på något nytt och det blev ett recept på chokladrödbetsmuffins som visade sig vara riktigt lyckat. Man märkte inte någon rödbetssmak men rödbetan gav muffinsen en vacker färg och gjorde muffinsen mjuka och saftiga. För 12 st muffins kommer här är receptet på svenska också för den som är nyfiken:

125 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
200 g rå, finriven rödbeta (använd handskar när du river den!)
100 g vit choklad i bitar
2 dl mjöl
3/4 dl kakaopulver
1,5 tsk bakpulver
2 tsk snabbkaffepulver eller 2 msk starkt kaffe

Blanda mjöl, kakaopulver, bakpulver och snabbkaffepulver. Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda ner de torra ingredienserna. Tillsätt den rivna rödbetan, och kaffet om du använder sådant i stället för pulver. Tillsätt till sist chokladen. Fördela smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 18-20 minuter.

Jag dekorerade mina muffins med lättvispad grädde och en marsipanblomma men i ursprungsreceptet gör de en glasyr gjord på lite rödbetssaft utblandat med florsocker.

Halloweenfödelsedagstårta och två moussetårtor

Igår firade Avas mamma sin födelsedag och till kalaset ville hon gärna ha en svart tårta med Hallonweentema. Jag har aldrig gjort en svart tårta förut men nu var det tydligen rätt tid att göra en för precis för några veckor sedan började det säljas svart marsipan i matbutikerna (de större) och det var ju väldigt behändigt att inte behöva färga själv. Tårtan dekorerade jag med höstlöv, spöken, glada spindlar, en stor pumpa och siffran 35.

Tårtan bestod av mjuk chokladkaka II, vaniljmousse och chokladkräm. Den var spacklad med ultimate chocolate frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna var till största delen gjorda i marsipan, lite sockermassa fanns med också.

Ljuset på den här bilden blev väldigt speciellt tack vare solens strålar, spökena ser ju nästan självlysande ut!

Två moussetårtor gjorde jag också till kalaset och de bestod av browniebotten, en mörk chokladmousse och svartvinbärsmousse. De är enkelt dekorerade med spritsad choklad och mjuka sockerpärlor - de i silver är också en nyhet som precis kommit.

Välkomna nyheter.

Hallongräddtårtor

Tre tårtor behövdes när Eelis och Ollis pappa firar sin 50-årsdag idag. Vi funderade lite på olika dekorationer men det fanns inga direkta önskemål och när jag sen hittade finländska frysta hallon i butiken (det finns inte alltid) som inte behöver kokas och därför funkar som dekoration på tårtor så kom vi fram till att riktigt vanliga hallongräddtårtor nog passade bäst. Det var väldigt länge sen jag senast gjorde gräddtårtor så det var roligt som omväxling, men nog är det ju dekorerade marsipantårtor jag gör helst, om någon missat det.

Fräscha tårtor skulle det vara så de här består av ljus tårtbotten fyllda med lemon curd-mousse (igen gjorde jag lemon curden enligt detta enklare recept) och hallonmousse. De är täckta med hallon, gelé gjord på gelésocker, och grädde.

Nicoles och Edwins trollkarlshatt

Nicole och Edwin firar igen med gemensamt nio- respektive sexårskalas och deras mamma gav mig en liten utmaning när hon undrade om jag kunde göra en tårta i form av en trollkarlshatt. Jag var inte helt säker på att det skulle bli något av hela tårtan men det lät ändå som en så rolig idé så jag gärna ville pröva, och ja, en tårta blev det ju. Även om jag är ganska nöjd med slutresultatet hör det här till den typen av tårtor som jag kan fundera på länge efteråt hur jag egentligen borde ha gjort den, men förhoppningsvis är tårtan uppäten så småningom så det är inte så mycket man kan ändra på mera.

Önskemålet var att en pojke och en flicka, båda med ljust hår, skulle finnas med på tårtan, och jag valde att göra dem så att de tittar upp ur hatten. Kaninen som är på väg upp ur hatten måste vara ganska stor när man jämför kaninöronens storlek med barnen påpekade vår sjuåring helt korrekt... Spelkort, stjärnor, en trollstav och några blommor fick också dekorera hatten.

Det blev en högre tårta än vanligt med fem tårtbottnar smaksatta med kakao och fyra lager fyllning, två lager chokladmousse gjord på vit choklad och två lager chokladmousse gjord på dajm. Tårtan var spacklad med cream cheese-frosting, täckt med marsipan och sen sprayad med glitterspray. Dekorationerna är till en stor del gjorda i marsipan men t.ex. hattens brätte är gjort i flowerpaste så att jag kavlade ut en stor rund platta (med lite större diameter än själva tårtan) av flowerpaste och sen tog ut ett hål i mitten av plattan och lät plattan torka så att den skulle bli så där rak och platt som jag ville att den skulle vara. Kaninöronen och spelkorten är också gjorda i flowerpaste.

Till kalaset gjorde jag också minicupcakes, det blev morotscupcakes (utan nötter) med gul cream cheese frosting och ljusa cupcakes (utan citronsmak) med lila vit chokladfrosting. Stjärnorna är gjorda i flowerpaste och lite glitterströssel fick cupcakesen också på sig.

Mjölkchokladcookies

Nu har jag igen bakat cookies, inte för att jag har för litet att göra men för att jag vill testa några olika varianter och sådant måste man göra genast man kommer på en ny variant. Den här gången utgick jag från russin-kanelkexen men lämnade bort russinen och hade i lika mycket mjölkchoklad i stället, och så satte jag till 0,5 dl kakaopulver. Goda var de här också! Få se hurdana det blir till näst?